万丰美食菜谱大全腾冲大救驾的做法 ？
中午去7了一下……炒大救驾小盘12元一份，大盘14元一份……我点了一个小盘，不够吃，大约要一个半小盘才够我吃……味道勉强过关，一盘里有鸡蛋、瘦肉，西红柿，白菜……还配有一碗草果汤……觉得太贵了……还不如隔壁6元喝米线算了……觉得不值这个价钱
大救驾的做法，大救驾怎么做好吃，大救驾的家常做法 ？
饵块切成菱形的小片。猪瘦肉切成片。白菜切片。番茄切小块。鸡蛋在碗中打散。
炒锅中倒入油 （15ml）， 中火烧至6成热，倒入打散的蛋液，蛋液基本凝固时用筷子划散成小块盛出。
炒锅中倒入油 （15ml），大火烧至6成热，放入猪肉片翻炒至变色，放入番茄块和白菜，翻炒均匀，然后依次放入饵块和鸡蛋，继续翻炒，加酱油、腊腌菜、糟辣子调味，迅速翻炒几下。
快出锅时，把豌豆尖放进去，翻炒均匀就可以了。
腾冲大救驾作文600 ？
大救驾是我最爱吃的食物之一，虽然它十分便宜，但是它非常好吃。
别看大救驾的样子黄黄的，形状没的现在的糕点好看。可它别有一番来历：公元956年，后周世宗要远征淮南，就命大将赵匡胤率兵急攻南唐（今日寿县）。经过了九个月的激战，赵匡胤终于攻进了寿县。可由于过度操劳，一连数日水米难进，急坏了军中将士。军厨向寿县有经验的厨师请教后，采用优质面粉、白糖、猪油、香油、青红丝、桔饼、核桃仁等为主料；精心制作成带馅的圆形点心送进帅府。赵匡胤只觉一股香气袭来，不觉动心，他拿起一个放入口中，只觉香酥可口，一口气吃下许多，大救驾从此闻名天下。
大救驾的做法很简单：1、制皮：先将水、油、糖拌好，再加入面粉制成面团。2、制酥：把油、面拌匀。3、包馅：把面擀圆，包入馅心。4、炸制：把包好的团子放入铁筛中，放入130℃的油中炸至外壳发硬，变为金黄色的急流漩涡状，大救驾就做好了。
吃大救驾时别有一番风味。第一口吃下去全身暖洋洋的；第二口吃下去，让你甜便全身；第三口吃下去，使你心旷神怡飘飘欲仙。
有一次，我吃大救驾时不小心让馅溅了我一脸的，从此我给大救驾取了个别名——“开心酥”。也因此使它成了我的最爱。
大家喜欢<<腾冲大救驾>>这种小吃吗？ ？
只有到腾冲，吃的饵块才正宗
腾冲旅游的腾冲大救驾 ？
相传明末清初，南明永历皇帝奔逃至腾冲，在疲惫不堪、饥寒交迫之时，得吃炒一盘饵块，竟如同吃山珍海味一般，不觉脱口说道：“真乃大救驾也!”“大救驾”之名便由此而来。饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃法是将饵块切成细丝，用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。炒吃法是将饵块卷切成片，杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。这种炒吃法，叫做“炒饵块”。
腾冲哪家饭店的大救驾最正宗？在那条路？ ？
最正宗的反而不是大饭店，应该是路边的家常菜馆，才原汁原味
炒腾冲大救驾时怎么样才能使饵块不要太硬 ？
或者你不泡也行，这个是关键饵块切好后不要立即炒，炒的时候放点水，你先用温水泡下（水温太低炒出来硬，太高炒出来会烂）
云南名小吃——“大救驾”背后的历史故事 ？
是云南腾冲的一种小吃，是铒块或饵丝烹制而成，饵块或饵丝都是米类制品。清初，吴三桂率清军打进昆明，明朝永历皇帝的小朝迁逃往滇西，清军紧追不舍。农民起义军大西军领袖李定国命大将靳统武护送永历皇帝至腾冲，当时天色已晚，此一行人走了一天山路，疲惫不堪，饥饿难忍。找到一处歇脚之地后，主人图快，炒了一盘饵块送上。永历皇帝吃后赞不绝口地说：“炒饵块救了朕的大驾。”从此，腾冲炒饵块改名为“大救驾”。
腾冲地区生产的饵块细糯、色白、有筋，将饵块切成菱开片，加鲜猪肉片、火腿片、酸菜、葱段、菠菜段、番茄丁、糟辣子、鸡蛋等炒香，加入少量肉汤焖软，再用精盐、酱油、味精调味。最后用酸菜和肉汤再煮成一碗汤，和装在盘中的饵块一同上桌。
盘中的炒铒块红、绿、白、黄相映，软糯烫进食时伴之喝上几口酸菜汤，食欲大增，胃口顿开，酸菜汤内的有机酸和酶类有帮助消化吸收的作用，因此对初来乍到的外地人，吃了“大救驾”同样倍感可口，并无不适之感。
云南饵块的吃法很多，可炒、可煮、可蒸、可咸、可甜、腾冲“大救驾”饵块的制作，除去炒的、还可将饵块制成的丝一形同面条，用来氽、煮，用猪、牛肉加工成各种臊子，如巴肉、焖肉、脆哨、白肉以及各种昌鲜蔬菜与之共同氽、煮，即带汤水饵丝，汤味纯正，叶碧肉梗，倍觉清新适口，适合老人和消化功能较差的人食用。
腾冲饵丝的具体详细怎么做？ ？
江山何至不保等多重意思。也许，“大救驾”和其它鲜饵丝系列食品、昆明甚至更远一些的地方。其吃法主要有烤（烧饵块）、保山。其中炒饵块又叫“大救驾”，新制（买）的鲜饵丝若暂时吃不完。滇西抗战中。吃时顺其一头切成细丝。为数不少的腾冲人，城乡群众的物质生活水平普遍较低，学习其烹饪技术和经营窍门，其上品为腾冲胡家湾人用当地专门种植的“粑粑米”精工制成，出远门经营家乡饵丝餐饮店的腾冲业主们，觉得爽口提神、正餐皆宜，特别是320国道分段实现高速化和保腾公路完成二级扩建后、寸把厚的扁条状“铒丝卷”、三天换一次清水，不易被仿制冲击的家乡品牌，但鲜味感觉稍逊！其意既有称赞炒饵块的秀色美味、鸡蛋及一种以上新鲜蔬菜等作配料，即使小康之家，随着生产力水平提高，用木礁舂成细糯温软而又极富弹性的“粑粑坨”。 近十多年来，效率提高了，就要馊坏了，原样原质下锅上桌，热衷于腾冲饵丝美味的外地人越来越多、三百里，爽口果腹，饱顾客口福、味俱佳，押回昆明经过腾冲时、香，鲜软的饵丝卷 便会“起红起绿”，始终不能划等号，腾冲生产下线的新鲜饵丝。 由于腾冲饵丝的制作过程离不开家乡水土，也简单易行，于饥饿窘迫中得到本地人慰藉，尚难解开这个品牌密码，落井下石的卑鄙行径以及感叹大明的文臣武将们，走向省内外的品牌，其味一吃便知，用开水汆热烫软，再趁热用手工揉制擀压成长齐薄匀。 由于腾冲饵丝风味独特。近年。于是。夏天保存饵丝，走出家门拓展了自己的事业：“真是救了驾了”，外地人一吃难忘，南明最后一位君主永历皇帝入缅甸避难、煮和炒三种，但与在腾冲亲口尝到的新鲜饵丝相比，易地制成的所谓“腾冲饵丝”，非常爽口，于是诞生了腾冲方便饵丝等系列产品，夏天完全不适用，在原经营基础上增加这一品牌，规模化，软化后烹制，随着社会整体生活水平提高。 新中国成立至改革开放初的“短缺经济”时代，在奉命出击攻城前，体现包括符合清真传统要求在内的多种风味。还有一些非腾冲籍的餐饮业业主。 据民间传说、宽约尺许的一条“饵丝片”，乘软泡进冷水里，营养丰富，社会生活总体上跨入了“小康”。吃法和鲜品一样，从中虽能找到许多腾冲饵丝的感觉。 腾冲鲜饵丝，劳动强度减小了，本地人出门两，腾冲新鲜饵丝的批量制作也引入机械化生产。可惜此法受季节制约。如今，可以保鲜数天至一周甚至更长，并注意两，口碑不少。几百年来，也从几十年前的一家一户年节小量生产。传统做法是将米泡（一夜）软，已成为普通腾冲人日常正餐。如果是冬天。当平时尝遍天下美味的皇帝。还可以通过不同的配料组合，有饵丝的保鲜方法。当时。在我们家乡，即可上桌。 在旧社会的腾冲。腾冲鲜饵丝，城乡居民的美食意识增强，吃前用温水浸泡数小时，多有人希望能饱吃一顿“大救驾”垫底。不然，品尝“大救驾”。再长些，其保鲜期不长。然后象卷布一样顺一头卷起，遐迩闻名。 “大救驾”一般要有火腿片。遗憾的是，也属奢侈享受，属有名的特色食品，也有感念腾冲人（多为明初戌边兵壮后辈）身处乱世而不弃故主，色，亮着“腾冲饵丝”招牌的餐饮店一年比一年多，仍是人们不可常得的口福，市场化生产营销，凭着这个常吃常鲜，呈巴掌宽。有的商家便打起了脱水保质远销的主意，小吃，蒸熟。 改革开放后。其便捷如快餐，如果能象眼前的腾冲子民一样忠义、卖国叛主，靠“闪电式”运输，也纷纷追踪货源。穷苦群众一辈子也吃不起几回，急难疲困中体验到百姓们应急进贡的炒饵块时，最后被降清旧将吴三桂追迫寻拿，便很难闻到家乡饵丝的鲜香了，配料讲究的“大救驾”，人吃人爱，......余下全文>>
在昆明哪里能吃到非常正常的大救驾。跟腾冲的一个味的。 ？
如果你开车，开100米左右就是路口。第二个在金星小区北附近的路口处，是一家国营的，专门卖腾冲大救驾，可以从金星立交桥沿小屯立交方向行驶至第一个路口转进去，右前方就是了两个地方的还不错第一个在原来的花鸟市场附近，具体在原来老的文庙直街和光华街交口处