万丰美食菜谱大全瑞士汁鸡翅，的瑞士汁斤两 ？
可按下列做法自配。4只鸡翅，瑞士汁约1斤。
港式美食---瑞士汁鸡翅
材料：鸡全翅4只、老抽酱油、冰糖、料酒、水、葱、姜
预先准备：冰块
瑞士汁鸡翼的做法
1、因为鸡翼是冰鲜，所以要去掉冷藏的味道。先烧一锅开水，放入葱捆、姜片。水开将鸡翼放入，火关回小一点，不断搅拌，大概煮1、2分钟，这里是不需要把鸡翼煮熟的。
2、迅速捞起，放入有冰块的冰水，这里之所以要迅速放入，就像我们做facial的原理，鸡翼皮才不会皱，饱满有弹性。
3、调汁，放250ml老抽，之后放同等250ml的水，放少许料酒，放大量的碎黄冰糖（大约150g-180g冰糖，这里要调控，不断试味，汁的味道是偏甜的才对）。冰糖要碎，事先把他敲碎，不然很难融，酱油糊掉它都没融化掉，还有只能是黄冰糖，其他的糖味道都不对。
4、汁煮开，糖完全融化后，加入鸡翼，放进去像这样皮向底，选择的锅要保证汁能泡着鸡翼，煮3-5分钟，煮开后关火，盖上盖子焖20分钟，不要动它。
5、开盖把鸡翼翻过来，即尖泡在汁里，继续焖20分钟，待鸡翼上色就可以了。
美食小提示
瑞士汁鸡翼适宜现做现吃，如果放太长时间鸡翼会变硬，口感就不嫩滑了。
鸡翅的营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。
瑞士鸡翅是产自哪里？为什么一定要叫瑞士的鸡翅？ ？
这个鸡翅的名字实际上是挂羊头卖狗肉，起源和瑞士无关。这道菜的发明地在澳门，以前的中文名字已经被人淡忘，因为鸡翅有点甜，由于当时餐厅老板的英语水平实在不怎么样，介绍菜名的时候发音不是那么正确，把“甜”这个字的发音念成“瑞士”的发音，久而久之，这个鸡翅就被错误地“移民”到了瑞士。
正宗瑞士汁鸡翼怎样煮？ ？
瑞士汁鸡翼
材料
新鲜鸡中翼加尖8只
淘大翕仔极品老抽1瓶水1瓶（同老抽一样size）
冰糖大量（大概4-5粒）
?5棵姜
烹调步骤
1. 煲滚水，加姜?，放入鸡翼，待水再滚立即熄火。（全程大概2至3分钟）
2. 倒起鸡翼，用水喉水冲鸡翼，或加冰来冷却鸡翼，直至鸡翼由外至内都冷却即可。
3. 一瓶淘大翕仔极品老抽加同量的水，再加大量冰糖，煲滚试味，味道要很甜的，记?一定要先调校好汁味。
4. 把味校好，待汁滚後放入鸡翼，然後立即熄火，把盖合上焗约二十分钟便可食用。
备注：瑞士汁可留在雪柜内再用。
瑞士鸡蛋为什么是彩色的 ？
那是画上去的把
香港菜中会有一种卤水叫做瑞士汁，比如 瑞士汁鸡翼、瑞士汁鸡腿，为什么叫瑞士汁呢？ ？
鸡翼不但口感嫩滑、卤汁一同熬煮。瑞士汁除了用八角，将鸡翼放入甜卤水中先煮后浸，捞起趁热食用、陈皮等香料调制外，还加入了冰糖，因此又有“卤水甜鸡翼”之称，味道超赞，区别在于普通卤水是咸的，做法与普通卤水相似，还带有丝丝甜味，而瑞士汁是甜的瑞士汁鸡翼是一种香港卤水菜
求20种鸡翅膀做法的内容。 ？
白云鸡翼
材料：
鸡翼1磅 调味料:
白醋1杯
冻开水1杯
白糖1杯
盐半茶匙
做法：
1. 用大滚水将鸡翼煮5分钟，盛起用冻水冲洗此为出水第1次；
2. 再出水第2次，今次需要煮至鸡翼全熟，大约15-20分钟，盛起用开水清洗，然后再用冰水浸，直至鸡翼冻透，大约40-50分钟；
3. 将调味料煮滚，待冻；
4. 最后加入鸡翼浸8-10小时，即成。
5. 上碟时可以加上少许白芝麻装饰。
小贴士：调味必须要冻才可以放入鸡翼
豆豉鸡翼煲
材料：
1. 鸡翼10-12两
2. 干葱10多粒
3. 姜2片
4. 葱段1条
5. 原粒豆豉3/4汤匙
腌料：
1. 姜汁1/2茶匙
2. 酒1/2茶匙
3. 生抽1/2汤匙
4. 生粉、胡椒粉适量 调味料：
1. 水1/2杯
2. 盐1/8茶匙
3. 糖1茶匙
4. 生抽3/4汤匙
5. 麻油、胡椒粉适量
做法：
1. 鸡翼洗哗后斩件，加入腌料腌匀，泡油待用。
2. 干葱去衣后洗净，泡油待用。
3. 先烧热砂锅，加入油约1 1/2汤匙，爆香姜片及豆豉粒，镯鸡翼和干葱回镬，浇酒并注入调味料煮滚，改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收浓，洒上葱段，可原锅盛出。
洋葱鸡翼
材料：
鸡翼、洋葱 腌料：
胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，鸡粉，冰糖
做法：
1. 将鸡翼同胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，鸡粉，冰糖捞埋一齐
2. 再加水腌6小时；
3. 洋葱，鸡翼一齐落镬煎，中火，鸡翼煮至金黄色后加入腌汁同煮，再加上o急汁，煮熟后即可上碟。
泰国甜酸鸡翼
材料：
鸡翼1磅
泰国甜酸酱3汤匙
水2汤匙 腌料
生抽1汤匙
生粉1汤匙
糖少许
胡椒粉少许
酒1茶匙
做法：
1. 鸡翼洗净，用腌料腌半小时备用。
2. 甜酸酱用水开好备用。
3. 平底锅内放油，放鸡翼煎两面至金黄色，盛起隔去油。
4. 平底锅内留小许煎鸡翼的油，放入甜酸酱略煮，淋在鸡翼上即成。
甜蜜蜜鸡翼
材料：
鸡翼约10只
砂糖约2-3汤匙
生抽约4-5汤匙
做法：
1. 在解了冻的鸡翼中加入砂糖再加生抽腌数小时(腌过夜更好)；
2. 放鸡翼到焗盘前要多放两张锡纸到焗盘上，否则焗好后便要清洗很久；
3. 放鸡翼入焗炉中以400F的温度焗约20-30分钟，再以300F-350F焗到熟透。
瑞士鸡翼
材料：
鸡中翼12两
葱段1条
花椒少许
姜2片
八角1粒
腌鸡料：
绍酒1汤匙胡椒粉少许 调味料：
水3/8杯
老抽1汤匙
o急汁1 1/2汤匙
甜豉油4汤匙
片糖1/2片
做法：
1. 鸡翼洗净后抹干，放入腌料拌匀，腌20分钟；
2. 烧热2汤匙油，爆香姜片和葱段，放入鸡翼略为爆炒，浇酒，并加入八角、花椒和调味；
3. 料，一并用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁浓，捞出上碟，并淋上少许麻油，即成。
柠汁酿鸡翼
材料：
鸡翼20只
西芹半条
甘荀半条
青瓜半条
柠檬汁1汤匙
蜜糖1汤匙
做法：
1. 鸡中翼前后两个扣针先以剪刀剪开。
2. 把中间的两条骨拆出，洗净，冲去碎......余下全文>>
买了调过料的鸡翅要怎么煮呢? ？
直接煮，水不要太多
鸡翅怎么做 好吃又美味的八道鸡翅做法 ？
漓干酱汁。
3、倒入红酒没过鸡翅后再多放一点(板栗稍微难熟一些)：
鸡翅6个：
1：
1，加冰糖;
6、红酒板栗烧鸡翅
主料、取一个空碗、香菜，汁留锅中烧浓稠、桂皮，大约2勺子。
做法。当然，放入板栗和少许盐、红椒、将鸡翅和作料搅拌均匀：料酒、盐、冰糖，晾干(此工序非常重要，撒上胡椒粉、将鸡翅整齐地放入烤炉中200℃烤熟即可、黑胡椒、糖，温度调至240度(仅用上火)，沥干水份、待冰糖融化、老抽5g：
10个鸡翅，只用10分钟就得到了非常好吃的吮指原味鸡、鸡精、将腌好的鸡翅捞出、黑胡椒、蚝油。
做法、将鸡翅的正反两面刷上蜂蜜水;
2、芹菜，将炸好的翅浸入其中、米酒，腌十分钟，大火烧开、陈皮，用牙签在每个鸡翅肉厚处戳几个小孔，直接进微波炉高火10分钟、孜然粉即可、将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉;
3。
辅料：
鸡翅。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内：鸡翅中(6～10个)
辅料，以便味道进入、辣椒粉。
4：鸡翅1斤、糖：鸡翅中、加生抽;
3、无须油炸，下豆瓣酱炒出红油，放中层烤15分钟。
调味料，炒至红椒断生，用干净的抹布擦干上面的水分，放汆了水的青豆焖10～15分钟、香菜，蒜片。
6，使其入味(正常是腌制四小时以上)、大蒜：
鸡翅、少许辣椒子，红椒：
1、黑胡椒、老抽。
2，或者直接将鸡翅泡在蜂蜜水中、鸡精、老抽，关火放入香菜段炒匀即可。
4。也可放在炭烤炉上，焯水，不能现吃现做。
二、蜂蜜、红酒、孜然(粗、米酒5g、生抽：鲜青豆(也可用冰鲜青豆)
调料、香葱.加入料酒或红酒、洗净切段、盐，刷上香油和辣椒油(事先混合好)。
3、大盘烤鸡翅
材料、少许姜沫、酱油，辣椒油。
5、白葡萄酒、鸡精。
3、冲洗干净鸡翅，加入，烤盘上垫锡纸、去皮板栗，使鸡翅整个被蜂蜜水包住。如果实在很急、甜辣酱30g：八角、夹出鸡翅摆放在盘里：
老抽。
2，也可以在腌制中加入柠檬汁：
1、老姜，将鸡精和少许盐调成稀糊状、叉烧酱，220度、姜、辣椒油、油、加入盐、将鸡翅在小盘中排好、加入少量酱油、蜂蜜，再将鸡翅放入调料液中腌片刻。
调味料、冰糖，涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对，变色后捞出(不用煮开);
2、老抽~ 淹半小时
3、少许黑胡椒：
1：
1、烤箱预热200度。
3。
做法;
3、香菜。
做法：
1;
2、将鸡翅放入烤箱：
1。
做法。
2：鸡精，用牙签在内侧扎上若干个小洞、孜然细粉以及香菜，主要用于去掉鸡翅的腥味、少许盐、蜂蜜水(2勺蜂蜜兑1勺水的浓度)、干辣椒。
六。
2，再烤七分钟、蜂蜜，电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备，否则会影响鸡翅的成色及皮脆程度)，大蒜，将翅整齐地码上、鸡翅洗净、再入烤箱。
四、适量水烧沸;
5、生抽，芹菜，炭火比烤炉效果更好，红椒切菱形块、老抽，放入鸡翅每面煎一分钟，做成柠檬脆皮鸡翅等多种口味，也要腌制2-3个小时、孜然烤翅
材料：
鸡翅中，大火收汁即可
七：料酒，因为提前做足了功课、锅内重新放少许油、干辣椒节烧熟上色、姜葱、姜，翻一下面再烤15分钟~
三、姜切片、鸡精、姜片用手(戴上手套哈，充分进味儿)，充分粘取作料，再放汆了水的鸡翅!)反复搓揉二十分钟，吸干水份，请先解冻，汆时放葱白，在生粉里打个滚，即而放入姜片，入油锅炸至外皮金黄。
2、指原味鸡
材料、桂皮，烤十分钟后翻面、葱，将两面撒上孜然(粗)、如果是速冻鸡翅、蚝油，中间翻一次面就可以了、生抽，沥干后、奥尔良烤翅
材料、子冉粉5g(没有规则可根据口味任意变化)
做法、料酒(红酒也可)，均匀的薄薄一层就可以。
八、烤箱以220度预热(仅用上火)、五香粉、麻油(香油......余下全文>>
红烧鸡翅膀怎么做,过程详细点,谢谢!!! ？
www.hssld.pudong-edu.sh.cn/...ID=914红烧鸡翅的作法(详细图解做法)
红烧鸡翅
??原料：鸡翅若干（翅中最好）
??
??调料：姜、葱、干辣椒、花椒、盐、酱油（生抽）、料酒（或白酒）、糖
??
??做法：
??
??1、鸡翅洗干净后，在鸡翅上用刀随便割两下（使炖的时候容易入味），备用
??
??2、开火。锅稍热后，用姜片把锅底擦一下（这样鸡翅不容易沾锅）
??
??3、把姜片拿出，倒油。油热后，放入几粒花椒，入味儿后捞出。
??
??4、一个一个的把鸡翅放入油中，煎至金黄色（要不停的翻面，以防鸡翅沾锅），放一点点糖，继续翻
??
??5、把鸡翅扒拉到一边，放入姜、葱、干辣椒（可依据自己的口味，多放或不放），用锅里剩下的油把调料的香味炒出
??
??6、倒入一些酱油（生抽），把鸡翅和调料一起翻炒（要多扒拉，不要沾锅）
??
??7、倒适量的水在锅里，水量到淹没鸡翅就行。放入一点料酒（或白酒）和盐，盖上锅盖
??
??8、水开以后，用小火炖，直至把水都收干为止，但注意不要干锅
??
??9、关火，盛盘
??
?? 一盘美味的红烧鸡翅就做成了，绝对美味。
红烧鸡翅的作法
原料：
鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开，鸡翅用水焯一下）、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜
做法：
1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味）
4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
红烧鸡翅：
原料：
鸡翅 酱油 葱 姜 白糖 醋 料酒 盐 味精
做法：
1、将鸡翅用热水抄一下，盛出备用
2、锅内倒入色拉油，待油7分热时，加入白糖，待糖炒成稠状后，加入刚才抄好的鸡翅（1）
3、待鸡翅2面都均匀沾满油后，加入少许酱油上色。待炒出香味儿后，加入少许料酒，葱，姜。
4、加入适量水后，盖上锅盖小火慢煮20分钟。
5、出锅之前，放入少许味精和盐
20种鸡翅的做法
（1）红烧鸡翅
原料：鸡翅一袋（翅中最好）。用水焯一下。
调味料：姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角。还可以加蒜
把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。
油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……
放入一些热水，水量到淹没鸡翅就行。
放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。
用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
（2）孜然鸡翅
用料：
鸡翅（中段）、孜然粉、香菜
做法：
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
4.每10分钟......余下全文>>