万丰美食菜谱大全雪衣豆沙怎么做 ？
雪绵豆沙又名蛋清羊尾
原料
主料：豆沙300克，蛋清50克。
辅料：色拉油400克，白糖50克。
制作方法先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用
鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右~蛋清至于无油无水的不锈钢桶内~用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋青至雪花状筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀.成蛋泡糊
锅放油烧至3成热,用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅拌,轻轻的放入油锅~再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色,捞出沥油,撒少许的棉白糖既可
重点1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清
2.容器必须洗清油擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放.
3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止.
4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.
雪衣豆沙的做法 ？
1.将豆沙馅揉成大小均匀的小球 2.蛋白打发至硬性发泡 3.加入淀粉和面粉拌匀成蛋白糊 4.用大小合适的圆勺盛满蛋白糊，把豆沙球放入中间，包裹上蛋白糊 5.锅中油热后，放入蛋白球，炸成浅黄色，油温不能过高 6.炸好后装盘，撒适量白糖即可
雪绵豆沙的做法 ？
软炸 1. 先把豆沙搓成元宵大小的丸子拍上生粉备用。2.鸡蛋取蛋清大约3只鸡蛋清可做10个左右，蛋清置于无油无水的不锈钢桶内，用打蛋器或筷子不断搅打直至蛋清至雪花状，筷子可插其中不倒或反拿盆蛋清不落为至,再加入少量的生粉拌匀成蛋泡糊。3. 锅放油烧至4成热，用筷子夹豆沙在蛋清中以顺时针迅速的搅 拌，轻轻的放入油锅，再不断的舀油浇直至炸至鹅黄色，捞出沥油,撒少许的棉白糖既可。重点1,必须用不锈钢或瓷制容器~忌用铝器打蛋清2.容器必须洗清油擦干,否则影响蛋泡糊品质,打好的蛋泡糊不可久放.3.打蛋清时要一气呵成,切忌打打停停,否则容易造成泻水,而且必须打到筷子能插其中不倒为止.4.入锅油温不宜太高,浇油时不可过猛,表面凝结硬皮时可开大火炸至鹅黄色出锅,出锅油温过低容易造成座油.还可以这样制作：先将豆沙加白糖做成豆沙泥,捏成丸子,外包网油；再将蛋清打透,加少许山粉；然后把包上网油的丸子放在调好的蛋清里均匀地套上1层蛋计,下油锅炸2次即成。装盆时撒一些白糖,吃起来油而不腻,脆而可口。 雪衣豆沙吉菜传统风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙, 辅以蛋泡糊, 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃 , 在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。雪衣豆沙要不焦不脆，正好适当才是最佳口感。
雪衣豆沙的介绍 ？
雪衣豆沙属于吉菜（东北菜），已有百年历史，颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团，色泽洁白、吃前撒上白糖，故得此称。此菜香甜可口、独具风味。雪衣豆沙主料选用豆沙 , 辅以蛋泡糊 , 采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满，形圆色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受热膨胀 , 雪白的豆沙球在油中自动翻转不停，极富情趣。
雪棉豆沙怎么做 ？
额 你说的可能是雪衣豆沙吧 我们这边是这么叫的 它属于吉菜 甜品 原材料比较好弄 鸡蛋清 淀粉 红豆沙 还有色拉油（什么油都行） 白糖 制作方法主要在于鸡蛋清和淀粉上面 把淀粉放入鸡蛋清里面 比例最好在（鸡蛋清2:1淀粉） 把鸡蛋清和淀粉用筷子或者打蛋器抽打成蛋泡糊状 一般抽打10分钟左右就差不多了 不晓得蛋泡糊是什么可以百度图片看看 上面有成品 蛋泡糊做成功的时候里面插一根筷子是不会倒的（相对来说，不可能一辈子不倒） 注意 千万不要在里面放入蛋黄和盐（百度有介绍） 最后把红豆沙搓成圆形外面裹上蛋泡糊 我一般都用勺子挖 虽然形状不是圆的 记住 蛋泡糊要稍微多一些 要不然炸出来的会很小 油不要太热 最好不要冒烟 温油炸 并且油要是放的不太多的话 就要你自己翻面 要不然容易糊 炸的时间不宜过长 变色即可 或者40秒左右就可以出锅 最后在上面撒上白糖 雪衣豆沙彻底完成
雪衣豆沙的制法 ？
将豆沙炒后做成12个丸子,蘸上一层面粉;将鸡蛋清抽成蛋泡糊,加入干淀粉(玉米淀粉)搅匀,制成蛋泡糊。勺内放入大量猪油 , 用筷子夹着豆沙丸子 , 蘸满蛋包糊逐个下入120℃油中,炸成均匀浅黄色捞出,放在盘内,撒上白糖即成。
雪衣豆沙怎么做才最好？ ？
雪衣豆沙
用料
主料豆沙150克
辅料鸡蛋清150克豌豆淀粉40克面粉15克
调料猪油(板油)60克白砂糖50克
雪衣豆沙的做法
1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形），略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀。
2.勺内放猪油，烧至两三成热，用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊（或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊），放入油内炸至呈浅黄色，捞出放入盘内，撒上白糖即成。
烹饪技巧
因有过油炸制过程，需准备猪油约1500克。
健康小常识
便秘食谱，利尿食谱。菜品特色
松软甜香，色形美观。
雪衣豆沙的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
雪衣豆沙的做法
1.将豆沙泥做成手指粗、3厘米长的段（或做成圆球形），略粘一层面粉。鸡蛋清放在汤盘内，用筷子抽成蛋泡糊，加干淀粉搅匀。
2.勺内放猪油，烧至两三成热，用长把匙子把豆沙馅粘满蛋泡糊（或用筷子夹豆沙馅粘蛋泡糊），放入油内炸至呈浅黄色，捞出放入盘内，撒上白糖即成。
雪衣豆沙为什么要用猪油 ？
猪肉香