万丰美食菜谱大全排骨清炖土豆怎么做 ？
1）排骨切好小块用热水焯2分钟，去掉血沫和血水；
2）炒锅下油，放入2勺白糖，炒出糖色，加入焯好的排骨翻炒，给排骨上色；
3）给排骨锅中加水，水量淹没排骨即可，放入大茴香（即八角、大料）、花椒、桂皮、香叶适量，大火烧至汤水煮沸，加入料酒、酱油、盐适量，关小火慢炖；
4）土豆切滚刀块，在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中，同样要让汤汁没过土豆；
5）加入土豆20分钟左右后，即可开大火收汁，淋香油出锅。
说明：
1）香料不要过量，通常500g排骨需要一枚大茴香、10-20粒花椒、桂皮3-5g、香叶2-3片，也有放丁香的，通常丁香的用量不超过2粒；
2）如果喜欢吃先炸过的土豆，也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下，煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜。
排骨炖土豆汤怎么做 ？
买新鲜的排骨，然后锅中加冷水，放入排骨，待水开后继续煮个一到两分钟，这样血沫就都出来了，把排骨捞出。。。用温水洗净沾在排骨上的沫就可以了。。这样的排骨就可以做排骨炖土豆了。。 其实用普通的炒锅就可以做排骨炖土豆。 锅中加油，油开或八分熟时下排骨翻炒一两分，放入普通酱油继续炒一会，然后锅中加冷水，不用加太多，和排骨持平就可以。。 水开放调料包（花椒、大料）、葱、姜（葱要大段，姜拍碎）。 大火转小火炖40到50分钟，然后放入土豆，土豆块别太大。。继续炖20分，出锅前5分钟加盐，出锅时加点味精就可以了。。
土豆炖排骨炖多长时间 ？
做法
无步骤图
1.将排骨洗净放在盘子里。
2.准备好土豆。
3.将姜，蒜，葱，花椒粒放在盘子里。
4.锅内加清水，放入排骨大火烧开后继续煮3-5分钟。
5.将浮在上面的血沫撇去。
6.将排骨块捞出。
7.排骨块控净水待用。
8.土豆切块。
9.锅内倒油，放入姜，蒜，葱，花椒粒爆香。
10.放入排骨块，中火翻炒。
11.翻炒至排骨块表面微焦。
12.倒入适量酱油，炒至均匀上色。
13.锅内加入水，水要没过排骨。
14.大火烧开后转中火20分钟。
15.放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。
16.根据自己喜好留些汤汁或者收干汤汁即可。
小贴士
1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。
2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。
3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。
4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。
5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
排骨炖土豆要炖几个小时才会熟啊? ？
排骨先炖3、40分钟再放土豆，土豆容易熟，煮久了会化掉。放了土豆炖10分钟左右就差不多了
排骨炖土豆西红柿 ？
主料
排骨 (500g)
西红柿 (1个)
土豆 (2个)
辅料
花椒 (适量)
辣椒 (适量)
葱 (适量)姜 (适量)
蒜 (适量)
做法
排骨洗净
西红柿用开水焯一下去皮，西红柿切丁，排骨用开水焯一下，去沫，沥水
准备好适量的葱姜蒜，花椒和辣椒
热锅做油，将葱姜蒜和花椒辣椒一并放入锅中爆炒出香味，然后放入排骨，倒入老抽，料酒翻炒
将切好的西红柿丁倒入锅中，加水，水位没过排骨。加入适量的白糖和白醋
2个土豆洗净，去皮，切块，泡水10分钟去淀粉
排骨烧至8成熟时放入土豆，加入适量的盐和味精
出锅前放入适量的味精即可
排骨可以和莲藕 土豆一起煲汤吗？ ？
当然可以了.... 我晕!
土豆炖排骨怎么炖？ ？
1）排骨切好小块用热水焯2分钟，去掉血沫和血水； 2）炒锅下油，放入2勺白糖，炒出糖色，加入焯好的排骨翻炒，给排骨上色； 3）给排骨锅中加水，水量淹没排骨即可，放入大茴香（即八角、大料）、花椒、桂皮、香叶适量，大火烧至汤水煮沸，加入料酒、酱油、盐适量，关小火慢炖； 4）土豆切滚刀块，在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中，同样要让汤汁没过土豆； 5）加入土豆20分钟左右后，即可开大火收汁，淋香油出锅。 说明： 1）香料不要过量，通常500g排骨需要一枚大茴香、10-20粒花椒、桂皮3-5g、香叶2-3片，也有放丁香的，通常丁香的用量不超过2粒； 2）如果喜欢吃先炸过的土豆，也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下，煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜。
怎么做排骨炖土豆啊 ？
1）排骨切好小块用热水焯2分钟，去掉血沫和血水；
2）炒锅下油，放入2勺白糖，炒出糖色，加入焯好的排骨翻炒，给排骨上色；
3）给排骨锅中加水，水量淹没排骨即可，放入大茴香（即八角、大料）、花椒、桂皮、香叶适量，大火烧至汤水煮沸，加入料酒、酱油、盐适量，关小火慢炖；
4）土豆切滚刀块，在排骨炖煮20-30分钟后加入锅中，同样要让汤汁没过土豆；
5）加入土豆20分钟左右后，即可开大火收汁，淋香油出锅。
说明：
1）香料不要过量，通常500g排骨需要一枚大茴香、10-20粒花椒、桂皮3-5g、香叶2-3片，也有放丁香的，通常丁香的用量不超过2粒；
2）如果喜欢吃先炸过的土豆，也可以在土豆下锅炖煮前先把它微微煎炸一下，煎炸的程度通常以土豆块表面棱角处稍稍变成焦黄色为宜。
排骨除了炖土豆好吃外,还可以炖什么好吃呢 ？
清炖排骨
原料：
精排250克、萝卜、枸杞15粒、姜片、葱、盐。
做法：
1、精排250克、萝卜100克（萝卜切成溥片）；
2、枸杞15粒、姜片、葱段；
3、排骨洗净用开水焯5分钟充分把血末焯出，捞出备用；
4、锅内加当清水1000克放排骨、姜片、葱段，开锅后小火炖1个时左右；
5、关火前10分加入枸杞、盐，调味出锅即成；
粉条炖排骨
原料：
猪肋排850克、宽粉条110克、大葱1段儿、姜1块、干红辣椒3根；
调料：
大料2粒、花椒8粒、桂皮1根、冰糖10粒、料酒1大匙、老抽1小匙、生抽1大匙、盐约2小匙。
做法：
1、排骨请店家剁成小段儿，洗净后入冷水锅中煮去浮沫，然后捞出用温水冲净、沥干；
2、葱切断儿，姜切片，准备好其它香料；
3、锅中倒入少许油，微热后放入冰糖，小火将冰糖烧至颜色微红起小泡，然后立即关火，将排骨倒入，翻炒至排骨均匀沾裹上冰糖色（三声）；
4、重新开火，调入其他所有材料和调料（盐先放入一半），炒匀；
5、倒入没过材料的温水，大火煮开后盖上盖子，转小火慢炖；
6、粉条用热水泡软；
7、8、待排骨差不多软烂时放入沥干水分的粉条，再调入剩下的一半盐，继续小火炖至粉条变软，吸足汤汁。
Tips：
1、炒完糖色后最好先关火，以免糖色变糊；
2、炖排骨的时候随时观察，如果汤汁变少但排骨还未软烂就要及时添水，但一定得是热水；
3、关于放盐的时机。理论上先放盐肉不易烂，也会使肉中的蛋白质凝固，影响鲜味的扩散。但实际说来，后放盐会感觉肉食之无味，因为毕竟炖肉、炖排骨不同于炒菜，后放盐的话肉根本就不入味儿。所以我通常是先放一半，最后出锅前十几分钟再放一次，出锅时尝一尝，如果觉着淡还会再调入一些。
茶树菇炖排骨
原料：
茶树菇、排骨、枸杞、红枣、茄子、香菜适量、盐等。
做法：
1、干茶树菇泡发，排骨块状；
2、茶树菇和排骨飞水；
3、将茶树菇，排骨，枸杞，红枣一起放入锅炖，最后放入茄子；
4、调味即可。
排骨炖山药
原料：
排骨500克、山药一根。
调料：
盐适量。
做法：
1、将排骨放进凉水，烧开后去除血沫待用；
2、山药切成滚刀块；
3、将砂锅内注入凉水，放入排骨，大火烧开转小火炖100分钟；
4、然后再加入山药，调入盐，盖上盖子炖15分钟即可。
排骨炖豆角
原料：
排骨500G左右、油豆角400G左右、老抽2汤匙、生抽1汤匙、料酒1汤匙、八角2个小的、蒜4瓣、葱花适量、盐1/2茶匙、白糖1茶匙、干红辣椒切丝少量、花椒少许。
做法：
1、花椒煮水，水开后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分钟；
2、炒锅里油烧热，放入八角，葱花和干红辣椒丝爆香，下豆角炒至断生；
3、下排骨，加入开水，水没过排骨和豆角；
4、放老抽，生抽，料酒，盐，白糖和蒜，水开后，撇去浮沫；
5、小火炖30分钟后，大火收汁即可。
酸菜炖排骨
原料：
猪排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、冻豆腐500克、香菜20克、姜5克、盐5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
做法：
1、酸菜洗净，片成几层薄片，再切成丝备用，取1/2酸菜丝码在砂锅里；
2、排骨用开水焯一下、去除血水和表面的脏东西，码在酸菜丝上；
3、再把剩下的1/2酸菜码在排骨上，铺上切好块的冻豆腐；
4、最后码上五花肉，沙锅加足清水；
5、加姜片高火煮沸，煮沸后加入料酒和盐；转文火，继续煲1个小时，煮到排骨酥烂；
6、最后加入香菜、胡椒粉调味就可以了。
莲藕炖排骨
原料：
新鲜莲藕、排骨。
配料：
葱段、姜片、莲子、枸杞、红枣、大料、桂皮适量。
做法：
1、排骨飞水去血沫捞出；
2......余下全文>>
排骨炖土豆有营养吗? ？
当然有啊。排骨烧土豆更好吃。