万丰美食菜谱大全怎么做羊蹄，最正宗羊蹄的做法大全，羊蹄的家常做法 ？
1、红扒羊蹄
将炖熟的羊蹄从高压锅中取出放到普通的锅内，锅放在旺火上，放入羊汤适量，再加黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等调料用旺火烧至上色，注意酱油要用上好的老抽，煮时旺火烧开转小火细炖，可使原料中的香鲜物质溶于汤中，增加菜肴风味，移至旺火，收汁，调入味精、糖色，淋入香油，翻转过来，装入盘中。注意的是，红扒羊蹄不要用淀粉勾淋，因为成菜后的羊蹄本身含胶汁。红扒羊蹄成菜色泽鲜红、筋香质烂，而略带韧劲，咸鲜中味甘美。若佐以香菜，更为清香爽口。用烫好的菠菜衬垫盘底，这样一是碧绿的菠菜更加衬托出红扒羊蹄色泽鲜红，也增加人们的食欲，二是荤素搭配营养更加丰富。
2、白汁羊蹄
白汁羊蹄是将高压锅内烧熟的羊蹄捞出，改放到沙锅里加适量羊汤、用旺火烧沸后，再改用中火炖，此时的羊蹄汤从色觉上是诱人的乳白色，从味觉上是鲜美无比，从营养上就是蛋白质都溶解在汤里了。而羊蹄的肉、皮、筋更是鲜美无比，就是骨头有啃头，吸上骨髓更是妙不可言。另外，再备几个小碟放些大蒜、蒜泥、大萄丝、辣椒酱等调料，由个人口味喜好自己将白汁羊蹄蘸着吃。
3、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄(图6)
烹制味美适口的羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗，胡辣羊蹄由于其味辣而故名。做法：将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净。用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品，在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售，如果到新疆，您可尽情任意选择，品尝胡辣羊蹄时，一般手执而食，尤在夏秋季节，吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鲜美不腻，辣而味美，很让人回味悠长，可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。
羊蹄子怎么炖好吃 4款经典做法推荐 ？
材料：预制羊蹄一盒，姜片 3-5片，盐 1 teaspoon。
辅料：青葱一颗切细末备用，干辣椒10余个，盐 1/4 teaspoon 【待羊蹄炖熟后准备】
做法
1，羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时；
2，小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；
3，单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤。
4，羊蹄出锅，撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。
炖羊蹄多长时间 ？
用火烧就可以清除了。我一般是用高压锅炖。泡十五分钟这样吧好让它进味 一. 几种特色吃法
1.最好吃的要属羊蹄火锅,我们家常吃,呵呵
而且在大小餐馆，随堂可点。味道鲜美，麻辣兼备，营养丰富。
做法:羊肉火锅采用鲜羊蹄用旺火烧毛刮洗干净，将羊蹄剖成二半，用温火加水清煮熟透后捞出，再加油升温放以八角、桂皮、花椒、姜、蒜等佐料，闻香后即把羊蹄回入锅中，加上原汁羊汤焖煮即成。其色：橙黄碧透；其味：爽口宜人；其香：惹人欲醉。
2.胡辣羊蹄
3.卤煮羊蹄:卤水煮入味，最后冷冻定型（用石头压）
4.爆炒羊蹄
5.伐酥羊蹄
6.锅仔羊蹄
7.羊蹄汤
其他几种的做法主要是依个人口味,没有什么特定的规矩啦!
小蹄上的硬毛先用热水烫,然后出水时及时用利刀刮除.
羊蹄要和什么炖给孩子吃 ？
栗子炖羊蹄做法及步骤
栗子炖羊蹄属于私房菜谱，主要原料是羊蹄、栗子，口味是香，工艺是炖，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:羊蹄。
草菇、枸杞、栗子。
盐、胡椒粉、料酒、白糖、水淀粉。
特 色:汤味醇厚，营养丰富。
操 作:1、将羊蹄放入锅中，加葱姜焯制片刻，捞出用料酒、胡椒粉腌制，去骨切块，再用清水略煮备用，草菇、栗子、枸杞焯水备用；
2、锅中加入高汤，放入羊蹄、草菇、栗子、枸杞炖10分钟，调入盐、胡椒粉、白糖，水淀粉勾芡出锅即可。
营养价值:羊蹄 - 羊蹄筋又称羊筋，是羊小腿部的韧带。在宰杀季节，经过剔取、拉直、阴干后，扎成小把，可长期保存，久藏不坏。羊筋... 详细 所有羊蹄菜谱
栗子 - 又名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔。 栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地，壳斗大，球形
羊头羊蹄子怎么炖好吃 ？
材料：预制羊蹄一盒，姜片 3-5片，盐 1 teaspoon。
辅料：青葱一颗切细末备用，干辣椒10余个，盐 1/4 teaspoon 【待羊蹄炖熟后准备】
做法：
1，羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时；
2，小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；
3，单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤。
4，羊蹄出锅，撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。
羊蹄怎么做好吃！ ？
酱香辣羊蹄
材料：羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒，白酒，蒜苗
做法：1.羊蹄洗净，入沸水中大火汆5分钟，捞出斩成重约20克的大块；
2.锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香，放入羊
蹄，喷入白酒，加入老汤、盐、味精小火烧开，出锅倒入高压锅内大火烧开，改小火压
20分钟，取出放入盘中，撒蒜苗段、黄豆、白芝麻；
3.锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香，出锅浇在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。
老火补身羊蹄汤
材揣：羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。
做法：1.羊蹄洗净，锅内烧开水，把羊蹄放入，等水烧开出水，冲净。
2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。
煮羊蹄用什么料好吃 ？
炖羊蹄
金黄色，味正适口。
材料
主料：羊蹄肉750克， 调料：大葱10克，料酒20克，姜10克，酱油20克，八角3克，香油25克，味精2克，玉米淀粉20克
做法
1.洗净羊蹄，用水煮熟，去掉骨头，再用开水加料酒、葱、姜块煮一下，捞出； 2.锅内放底油，将大料炸成枣红色，放入葱姜末炝锅，加酱油、料酒、味精、高汤，放入羊蹄煮10分钟，用淀粉勾芡，淋香油，出锅即成。
羊蹄骨汤
材料
羊蹄骨一根（一只羊腿带蹄骨），红萝卜一根，适量的姜片。
做法
1．先将羊蹄骨焯水洗净备用，红萝卜切块备用。 2．将羊蹄骨、红萝卜、姜片放入高压锅内，加入适量的黄酒、桂皮、大茴，盖上锅盖。 3．大火烧开转中火，焖煮30分钟。 4．放凉取出放入砂锅内继续炖约10分钟,放入适量的盐即可。或放入一点葱花。
【羊蹄汤的做法】，已经是洗干净的羊蹄了，煲汤之前，没有用开水煮一下，有啥问题没 ？
可以！可以继续炖。
羊蹄炖鱼的做法食材 ？
食材明细
羊蹄15个
青红海椒适量
豆瓣酱适量
豆鼓适量
泡椒适量
麻辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
羊蹄【口水羊蹄】的做法步骤
1
羊蹄拿回来，漂2次水，每次半小时【把味道漂掉】
2
要想吃好吃的羊蹄，单靠卤，不好吃。还是用川菜的办法，焖。这就是准备的炒料
3
炒上色
4
冒汤，闷基本2个小时。慢慢的入味【这个汤做面条的底汤，比牛肉面还好吃】
5
焖好羊蹄捞起来。豆鼓，海椒。炝锅
炖羊蹄的汤有什么营养价值 ？
材料
材料：预制羊蹄一盒，姜片 3-5片，盐 1 teaspoon。
辅料：青葱一颗切细末备用，干辣椒10余个，盐 1/4 teaspoon 【待羊蹄炖熟后准备】
做法
1，羊蹄先入开水，放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水，然后放入炖锅里面煮开，转文火炖2-3小时；
2，小锅将干椒烘焙干香，放凉后，研臼磨成细粉。葱花切细末，放入小碗，倒入干椒末，舀1-2勺羊蹄汤，沾水即成；
3，单独舀一碗羊蹄汤，撒葱花，先喝汤。
4，羊蹄出锅，撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。