新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

清炖羊蹄的做法大全 烩羊蹄的做法大全视频

怎么做羊蹄,最正宗羊蹄的做法大全,羊蹄的家常做法 ?

1、红扒羊蹄
将炖熟的羊蹄从高压锅中取出放到普通的锅内,锅放在旺火上,放入羊汤适量,再加黄酒、酱油、冰糖、黑胡椒粉、八角、五香等调料用旺火烧至上色,注意酱油要用上好的老抽,煮时旺火烧开转小火细炖,可使原料中的香鲜物质溶于汤中,增加菜肴风味,移至旺火,收汁,调入味精、糖色,淋入香油,翻转过来,装入盘中。注意的是,红扒羊蹄不要用淀粉勾淋,因为成菜后的羊蹄本身含胶汁。红扒羊蹄成菜色泽鲜红、筋香质烂,而略带韧劲,咸鲜中味甘美。若佐以香菜,更为清香爽口。用烫好的菠菜衬垫盘底,这样一是碧绿的菠菜更加衬托出红扒羊蹄色泽鲜红,也增加人们的食欲,二是荤素搭配营养更加丰富。

2、白汁羊蹄
白汁羊蹄是将高压锅内烧熟的羊蹄捞出,改放到沙锅里加适量羊汤、用旺火烧沸后,再改用中火炖,此时的羊蹄汤从色觉上是诱人的乳白色,从味觉上是鲜美无比,从营养上就是蛋白质都溶解在汤里了。而羊蹄的肉、皮、筋更是鲜美无比,就是骨头有啃头,吸上骨髓更是妙不可言。另外,再备几个小碟放些大蒜、蒜泥、大萄丝、辣椒酱等调料,由个人口味喜好自己将白汁羊蹄蘸着吃。
3、胡辣羊蹄
胡辣羊蹄(图6)
烹制味美适口的羊蹄是新疆维吾尔族、回族等穆斯林民族的传统习俗,胡辣羊蹄由于其味辣而故名。做法:将羊蹄去蹄壳,去干净细毛,或者用火烧表面后,用碱水洗净,刮去焦黑部分,再用清水把碱漂净。用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水,加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒,葱姜少量;羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞出,用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
胡辣羊蹄作为新疆的一种风味小吃食品,在新疆各城镇的农贸市场、夜市及晚上的街头巷尾等均有摊点销售,如果到新疆,您可尽情任意选择,品尝胡辣羊蹄时,一般手执而食,尤在夏秋季节,吃胡辣羊蹄喝新疆啤酒,胡辣羊蹄味道鲜美不腻,辣而味美,很让人回味悠长,可以说是一种邀朋聚友的最佳消闲方式。

羊蹄子怎么炖好吃 4款经典做法推荐 ?

材料:预制羊蹄一盒,姜片 3-5片,盐 1 teaspoon。

辅料:青葱一颗切细末备用,干辣椒10余个,盐 1/4 teaspoon 【待羊蹄炖熟后准备】
做法
1,羊蹄先入开水,放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水,然后放入炖锅里面煮开,转文火炖2-3小时;

2,小锅将干椒烘焙干香,放凉后,研臼磨成细粉。葱花切细末,放入小碗,倒入干椒末,舀1-2勺羊蹄汤,沾水即成;

3,单独舀一碗羊蹄汤,撒葱花,先喝汤。

4,羊蹄出锅,撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。

炖羊蹄多长时间 ?

用火烧就可以清除了。我一般是用高压锅炖。泡十五分钟这样吧好让它进味 一. 几种特色吃法
1.最好吃的要属羊蹄火锅,我们家常吃,呵呵
而且在大小餐馆,随堂可点。味道鲜美,麻辣兼备,营养丰富。
做法:羊肉火锅采用鲜羊蹄用旺火烧毛刮洗干净,将羊蹄剖成二半,用温火加水清煮熟透后捞出,再加油升温放以八角、桂皮、花椒、姜、蒜等佐料,闻香后即把羊蹄回入锅中,加上原汁羊汤焖煮即成。其色:橙黄碧透;其味:爽口宜人;其香:惹人欲醉。

2.胡辣羊蹄

3.卤煮羊蹄:卤水煮入味,最后冷冻定型(用石头压)

4.爆炒羊蹄

5.伐酥羊蹄

6.锅仔羊蹄

7.羊蹄汤

其他几种的做法主要是依个人口味,没有什么特定的规矩啦!

小蹄上的硬毛先用热水烫,然后出水时及时用利刀刮除.

羊蹄要和什么炖给孩子吃 ?

栗子炖羊蹄做法及步骤

栗子炖羊蹄属于私房菜谱,主要原料是羊蹄、栗子,口味是香,工艺是炖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。

原  料:羊蹄。
草菇、枸杞、栗子。
盐、胡椒粉、料酒、白糖、水淀粉。
特  色:汤味醇厚,营养丰富。
操  作:1、将羊蹄放入锅中,加葱姜焯制片刻,捞出用料酒、胡椒粉腌制,去骨切块,再用清水略煮备用,草菇、栗子、枸杞焯水备用;
2、锅中加入高汤,放入羊蹄、草菇、栗子、枸杞炖10分钟,调入盐、胡椒粉、白糖,水淀粉勾芡出锅即可。

营养价值:羊蹄 - 羊蹄筋又称羊筋,是羊小腿部的韧带。在宰杀季节,经过剔取、拉直、阴干后,扎成小把,可长期保存,久藏不坏。羊筋... 详细 所有羊蹄菜谱
栗子 - 又名板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔。 栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地,壳斗大,球形

羊头羊蹄子怎么炖好吃 ?

材料:预制羊蹄一盒,姜片 3-5片,盐 1 teaspoon。

辅料:青葱一颗切细末备用,干辣椒10余个,盐 1/4 teaspoon 【待羊蹄炖熟后准备】

做法:

1,羊蹄先入开水,放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水,然后放入炖锅里面煮开,转文火炖2-3小时;

2,小锅将干椒烘焙干香,放凉后,研臼磨成细粉。葱花切细末,放入小碗,倒入干椒末,舀1-2勺羊蹄汤,沾水即成;
3,单独舀一碗羊蹄汤,撒葱花,先喝汤。

4,羊蹄出锅,撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。

羊蹄怎么做好吃! ?

酱香辣羊蹄

材料:羊蹄、自制老汤、郫县豆瓣酱。盐、味精 干辣椒; 白芝麻。花椒,白酒,蒜苗
做法:1.羊蹄洗净,入沸水中大火汆5分钟,捞出斩成重约20克的大块;
2.锅中放入色拉油30克,烧至七成热时放入干辣椒20克、花椒、豆瓣酱小火炒香,放入羊
蹄,喷入白酒,加入老汤、盐、味精小火烧开,出锅倒入高压锅内大火烧开,改小火压
20分钟,取出放入盘中,撒蒜苗段、黄豆、白芝麻;
3.锅内放入色拉油50克,烧至七成热时放入干辣椒10克小火炒香,出锅浇在羊蹄上即可
白芝麻撒在上面即可。

老火补身羊蹄汤

材揣:羊蹄、北芪、桂圆、红枣、枸杞、姜。
做法:1.羊蹄洗净,锅内烧开水,把羊蹄放入,等水烧开出水,冲净。
2.把北芪、桂圆、红枣、枸杞洗净泡开放入瓦锅与羊蹄同煲三小时。

煮羊蹄用什么料好吃 ?

炖羊蹄

金黄色,味正适口。
材料
主料:羊蹄肉750克, 调料:大葱10克,料酒20克,姜10克,酱油20克,八角3克,香油25克,味精2克,玉米淀粉20克
做法
1.洗净羊蹄,用水煮熟,去掉骨头,再用开水加料酒、葱、姜块煮一下,捞出; 2.锅内放底油,将大料炸成枣红色,放入葱姜末炝锅,加酱油、料酒、味精、高汤,放入羊蹄煮10分钟,用淀粉勾芡,淋香油,出锅即成。

羊蹄骨汤

材料
羊蹄骨一根(一只羊腿带蹄骨),红萝卜一根,适量的姜片。
做法
1.先将羊蹄骨焯水洗净备用,红萝卜切块备用。 2.将羊蹄骨、红萝卜、姜片放入高压锅内,加入适量的黄酒、桂皮、大茴,盖上锅盖。 3.大火烧开转中火,焖煮30分钟。 4.放凉取出放入砂锅内继续炖约10分钟,放入适量的盐即可。或放入一点葱花。

【羊蹄汤的做法】,已经是洗干净的羊蹄了,煲汤之前,没有用开水煮一下,有啥问题没 ?

可以!可以继续炖。

羊蹄炖鱼的做法食材 ?

食材明细
羊蹄15个
青红海椒适量
豆瓣酱适量
豆鼓适量
泡椒适量
麻辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
羊蹄【口水羊蹄】的做法步骤

1
羊蹄拿回来,漂2次水,每次半小时【把味道漂掉】

2
要想吃好吃的羊蹄,单靠卤,不好吃。还是用川菜的办法,焖。这就是准备的炒料

3
炒上色

4
冒汤,闷基本2个小时。慢慢的入味【这个汤做面条的底汤,比牛肉面还好吃】

5
焖好羊蹄捞起来。豆鼓,海椒。炝锅

炖羊蹄的汤有什么营养价值 ?

材料
材料:预制羊蹄一盒,姜片 3-5片,盐 1 teaspoon。

辅料:青葱一颗切细末备用,干辣椒10余个,盐 1/4 teaspoon 【待羊蹄炖熟后准备】
做法
1,羊蹄先入开水,放少许料酒和1-2片姜的开水中飞水,然后放入炖锅里面煮开,转文火炖2-3小时;

2,小锅将干椒烘焙干香,放凉后,研臼磨成细粉。葱花切细末,放入小碗,倒入干椒末,舀1-2勺羊蹄汤,沾水即成;

3,单独舀一碗羊蹄汤,撒葱花,先喝汤。

4,羊蹄出锅,撒少许葱花。喜欢香菜的在沾水里加入香菜和薄荷碎。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 清炖羊蹄的做法大全