方形的寿司是怎么做的 ?
用模具,淘宝上能买到,都不贵
方形寿司的做法,方形寿司怎么做好吃,方形寿司的家常 ?
方形寿司的做法步骤
1
准备黄瓜一段。
2
照图把黄瓜切开。
3
照图把切下来的两条黄瓜改刀成正方形条状备用。
4
照图把切下来的两条黄瓜改刀成正方形条状备用。
5
准备白米饭适量。
6拿一部分白米饭放少许老抽搅拌均匀备用。
7
准备寿司海苔备用。
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拿两张寿司海苔对折撕开。
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照图片把撕开的一半海苔再对折撕开。
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照图拿一张长的和一张短的寿司海苔用白米饭粘在一起。
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这就是加长的寿司海苔。
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照图把加长的寿司海苔平铺菜板上,再把米饭铺在什么,铺好后用手轻轻的按一下,这样卷出来的寿司结实。
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这就是卷好的寿司卷。
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照图把卷好的寿司卷,从中间切开成大小一样的两份,再把两份切成大小一样的四份。切寿司的刀一定要快,而且切完一刀,必须用湿布擦干净,避免切出来的寿司不完美。
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把撕开的紫菜剩下两张长的,用白米饭粘在一起平放菜板上。看图把切开的紫菜包饭,反方向放在紫菜上(圆柱形的紫菜包放,切开后反方向摆放,那中间就有一个空虚)。
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把正方形的三文鱼条状.黄瓜条看图摆放在刚才所说的空虚位置。照图先放一条黄瓜条。
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照图再放两条三文鱼条。
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照图再把剩下的一条黄瓜条放在三文鱼的上面。
加勒比海盗寿司做法 ?
变成如图两个三角形。
手洗干净,就是这样的方形的,米,大概30分钟!
先洗米!我加的是芒果丁。
腐皮沿对角线切开。
米最好用专用寿司米,然后沥干水分放冰箱备用,变成一个方形口袋,变成一个口袋,立马趁热加入寿司醋。米饭煮熟,塞进小船里面。不放也行。据说这样可以使米饭粒粒分明,握饭团:5。
切掉方形一边,一般人都没这个条件,不然饭会很软,放凉,加矿泉水,米要多洗几遍,没有寿司醋,就变成一个元宝状的小船了,放进寿司饭团,鳗鱼丁,沾点冷开水在手上,米醋和糖调在一起的汁。米放一会。切边沿中间分开,鲜虾沙拉。把等腰三角形的顶角向里顶,把淀粉洗掉:水为4,比例按自己喜欢吧,不适合做寿司,用木勺翻均匀。
寿司醋。
最后填上自己喜欢的顶料就好啦,直接放电锅里 用料
腐皮(付味油扬)2片
寿司米(东北大米)一杯
寿司醋一大匙
芒果若干
虾仁3-4个
任何自己喜爱的寿司菜
海盗船寿司(腐皮寿司)的做法
先来看下腐皮(付味油扬)。没有的话就用东北大米吧,倒着放
寿司N种做法 ?
寿司种类
寿司必须的材料是米饭。正宗日式寿司用的是肥小而稍带甜味的日本珍珠米。米饭煮熟后,加入适量的寿司醋、糖、盐等调味,待降温后才用来制作寿司。
卷寿司(maki-zushi):在小竹帘上面铺一层海苔(紫菜),再铺一层米饭,中间放上配料,卷起来成一长卷,然后切成小段。
太卷(futo-maki),是直径比较长的一种卷寿司,通常有数种配料。
细卷(hoso-maki),顾名思义,就是比较幼细的,通常只含一种配料。
手卷(te-maki),把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒),比较难用筷子挟,所以通常用手吃。
里卷(ura-maki),反过来用海苔裹着最中心的配料,再裹米饭。最外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。
军舰卷(gunkan-maki),米饭用海苔裹成椭圆形状,配料放上面。
押寿司(oshi-zushi),又称做木条寿司或一夜寿司,主要流行于日本关西,是用长型小木箱(押箱)辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的最底层,再放上米饭,然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形,最后切成一口块。
握寿司(nigiri-zushi),(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块,涂上一层山葵(日本芥末),最后铺上配料。视配料种类之不同,有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本,若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。
稻荷寿司(inari-zushi),用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜(椰菜)等。
散寿司(chirashi-zushi)与之前所描述的寿司稍有不同。
江户前散寿司(Edomae chirashi-zushi),常见于关东地区,配料洒在盛在碗里的米饭上。
五目散寿司(Gomoku chirashi-zushi),常见于关西地区,配料拌进盛在碗里的米饭上。
佐料
寿司酱油
山葵(wasabi)
紫姜(gari)
紫苏叶(shiso)
味醂(mirin,煮食用米酒)
寿司醋(材料不易买,可自制。方法:取适量白醋放在碗里,加三分之一白醋量的白糖,放适量食用盐,稍加搅拌后倒入锅里,小火慢熬,出现小泡即可。注意,煮的时候需不断搅拌,不能煮开。 置凉后使用。
外卷制作:
所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司,又称里卷(日本语)、反卷
1、外卷用的米饭比较多,大约是内卷的1又1/3
2、将饭从左至右排在紫菜上部。
3、由上至下铺好,将紫菜翻过来,饭朝下放在砧板上,放之前先用湿抹布擦一下砧板(防粘),馅料如内卷一般放在紫菜中间。
4、将紫菜卷起。
5、包好了!
6、用保鲜膜包住卷,再用竹帘轻轻地定型,不要把米饭摁紧实。
7、好了!撕去保鲜膜。
8、再撒上自己喜欢的调味料,比如芝麻,蟹籽之类的,做一点点缀。
9、象切内卷一样,一刀落,保持切口平整.
10、成品。[编辑本段]内卷方法
1、将米放入电饭煲中,水量与米量的比例为1:1,煮好的米饭先不要开锅,
让饭焖个10至15分钟,趁热诚将所需的米饭盛大在盆中,将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中,
因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后,将米饭用扇子扇凉冷却备用。
2、小黄瓜洗净,去掉头和尾部,切成长条,用盐搓洗备用。
3、将平底锅烧热,涂上黄油,做成薄的鸡蛋饼,再切条备用。
4、将烤海苔铺在卷帘上,前端预留1CM,其余平铺一层寿司饭,均匀撒上肉松,摆上黄瓜条, 鸡......余下全文>>
花样寿司的做法 ?
用盐、糖、白醋按1∶5∶10熬好寿司醋,拌入蒸好的米饭中,凉至手温即可。1、蛋皮切成方形,铺一层米饭,放上半跟蟹肉棒,胡萝卜黄瓜,卷起即可。2、外卷:先铺半张海苔,铺一层米饭,米饭整个铺满海苔,然后铺一层保鲜膜,然后手提保鲜膜和海苔倒过来,让保鲜膜在下面,海苔在上面,卷起即可。要一边卷,一边把寿司帘和保鲜膜往前拉,不要一起卷进去。把蟹籽或者切好的西兰花碎铺在大盘子里,放上卷好的外卷滚一圈即可。3、做好的寿司,有外卷,内卷,和蛋卷。切块食用。(做外卷的时候,手沾凉水比较易操作)
自制寿司家常做法,正宗自制寿司怎么做 ?
食材明细
米饭三筒米
紫菜五张
鸡蛋2个
火腿4条
红萝卜1条
土豆1个
青瓜1条
寿司醋1杯
酱油1小杯
其他口味
其他工艺
十分钟耗时
简单难度
自制寿司的做法步骤
1
先发一个成品图,两个人在家,我就做了这么点,一天吃的饱饱的,嘻嘻
2
先发一个成品图,两个人在家,我就做了这么点,一天吃的饱饱的,嘻嘻
3
准备好以上的材料,细节如下
4
煮了三筒米,我用点是珍珠米,比较有弹性。不要放太多水,米饭才不会很软,做起来好做一点。米饭做好后晾凉,再拌上寿司醋。寿司醋是自制的,醋:盐:白糖的比例是5:1:1,可以按个人的口味来调
5
红萝卜和土豆,用油煸熟了,吃起来香一点
6
鸡蛋和火腿,鸡蛋煎好后切成条状,用小火煎。火腿也用油煎了下
7
青瓜,洗干净后晾干,切条。生的吃起来爽脆些
8
买了一袋紫菜,原味的
9
取一张紫菜放要寿司帘上,把米饭铺在上面,不要压太实了,吃起来才有弹性
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放上鸡蛋、火腿、红萝卜、土豆、青瓜。我放的东西比较杂,呵呵。。。
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用寿司帘卷起来,放一分钟定型,打开就这样了
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切成片,装盘摆好就大功告成了
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想做一个四方形的寿司,技术不过关就做成这样了
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最后还剩下一点饭,就捏了一个小饭团,好像也不成功,下次努力吧
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忙乎了一个早上,做了两碟,没有买芥茉,就粘点酱油吃,味道也不错,哈哈
寿司的制作方法和材料!材料详细 5分?
几种熟悉寿司的制作方法(组图) 日初元寿司
材料:挪威三文鱼、蟹籽、紫菜、大米、大叶
做法:
1.蒸米。蒸米前要洗米,用饭勺或木棍搅拌,直到水清为止。蒸好的米要和醋拌匀。醋需要烧一下,加些日本清酒或者白葡萄酒,放些糖。醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的用具要大,这样才会透气,米不会粘到一起。醋要一点点加下去,一边加一边拌。
2.紫菜一张,对折分成两片。取其中半片,两面都均匀地涂上米饭。
3.选择新鲜的三文鱼,把鱼片成两厘米左右宽、5厘米左右长的斜片。将鲜鱼肉和丘比酱搅拌一下。
4.用三文鱼片将带有紫菜的米饭包裹好。做成一圈。上面搁大叶、蟹籽即可。
特色:新鲜,口感好。
大卷寿司:
材料:(四人份)
储紫菜7-8张,蛋3个,葫芦干10-15克,干冬菇(大)5朵,青瓜1个,蟹柳5条,香菜10-12条,醋适量;寿司饭基3杯米量。
制法:
1.将干冬菇洗净,浸入冷水中,浸软后放入锅中加调料(出汁2/3杯,砂糖4勺,味精1.5勺,酱油2勺)煮5分钟后将汁靠干。取出切丝。
2.将葫芦干用盐擦洗,之后用水冲净,放入锅内加清水浸1小时以上。加入(出汁2/3杯,砂糖4勺,料酒1.5勺,酱油2勺)煮开,将汁靠干取出切成细角形。
3.将蛋打匀,加入调味料(砂糖2勺,味精1勺,盐少许)再拌匀,滤过。烧热煎锅,扫上薄薄的一层油,注入薄薄的一层蛋液,煎至半熟程度,用筷子由外至里折3、4回。
4.把紫菜1/2张放在寿司卷席上,手沾些醋撒在紫菜上。寿司饭基铺在紫菜上,外留2.5厘米,里留1.5厘米,中央部分则略铺薄些。 5.在中央部位铺排好煮好的冬菇丝和葫芦丝各2-3条,1/6条蛋卷和焯过水的香菜。
6.由里向外卷一次,之后将卷席松,再继续向前卷一次。
7.卷好的寿司卷轻轻压实;刀上涂些醋,前后均用同一力度切段。
要点:切寿司卷时,保持刀的湿度、力度的一致性,一个动作切好才美观
细卷寿司
材料:(4人份)
紫菜8张,黄瓜2条,千本渍(日本腌萝卜)1/2条,金枪鱼200克,醋适量;寿司饭基3杯米分量。
制法:
1.将紫菜放在火上略烘两面使之干燥,横剪成两半,黄瓜、千本渍、黄瓜分别切成长条状。
2.紫菜横放在寿司卷席上,手沾些醋撒在紫菜上。将饭薄薄的铺在紫菜上,靠外部留2厘米左右不铺饭。在中央部分放上黄瓜、千本渍或金枪鱼,用手大力压实。
3.将寿司卷席一次过卷上紫菜,并用手左右两端的饭压实,卷实。
4.可把寿司切成各种形状,上碟。
手捏寿司
材料:鲜虾、赤贝各2只,金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼各2片,蟹子2勺,蛋卷、黄瓜片、黄瓜条、紫菜各适量;寿司饭基3杯米量。
制法:
1.鲜虾煮好后,切双飞;八爪鱼、金枪鱼、三文鱼、醋浸青花鱼等切成适当的大小形.
2.右手沾些醋水,捏起约20克的寿司饭,用手心轻轻压成长圆柱形饭团。
3.左手平放一只赤贝(或其他材料),右手食指轻沾些青芥涂在赤贝内侧。
4.将3的赤贝有青芥的一面贴于2饭团上使合为一体,用手指捏好饭团的四周。左手手心弯曲轻轻压实饭团的两边,同时右手食指伸直轻轻压实饭。将赤贝向上,用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一;左手协助将形状压好。
5.将赤贝向上,用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一;左手协助将形状压好。赤贝朝上放碟中。其他材料如鲜虾、金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼等均依此法制成手捏寿司。......余下全文>>
寿司 的 做法 ?
材料:
蟹棒、香菇、黄瓜、胡萝卜、蛋皮、蛋黄酱、寿司醋、寿司帘、白醋和糖。
步骤:
1、所有的材料先用水焯熟,切成条。照片上的量正好够卷三卷,鸡蛋一个,蟹棒4个,香菇大朵的2个,黄瓜条和胡萝卜条各几根。米饭要用软硬适中的,晾凉后再用,热米饭铺到海苔上的话会使海苔变软。
2、把晾凉的米饭与寿司醋拌匀,均匀铺到海苔上。一开始我老老实实地按朋友说的四周留空隙,在成功卷成第一个后,我大胆地决定只把下面这一边留出空隙就好,其余三边铺满。
3、然后把材料摆在米饭上,向下一点的位置或中间都可以。量一定要掌握好,千万不能贪心,要不然就卷不起来了,叮片上的量就刚刚好。心里暗暗念叨:这小日本,用这么点点的材料竟卖那么贵的价格!材料铺好后,再抹上一层蛋黄酱,或者是其他你喜欢的沙拉酱。
4、然后就卷啊卷,实际操作没有想像的那么复杂,先拿起底下这边卷起包住材料,用寿司帘攥紧,攥瓷实,然后再卷,再攥紧,最后再拿寿司帘固定一下就好了。
5、卷好后,拿小刀,边沾水边切小块,不会粘
最后,放到一个漂亮的盘子里就OK了~
寿司和寿司醋的正宗做法 30分?
材料
寿司海苔1张、寿司醋2滴、大米40克、鸡蛋1个、肉花肠1小根、黄瓜1根、寿司竹帘1张
做法
1、大米淘好,按快煮,20分钟之后完成。
2、竹帘铺平,海苔放上去,滴上几滴寿司醋。
3、开锅,热油。鸡蛋打散,倒入锅中煎炒两分钟,用炒菜的铲子把蛋片切成蛋丁,关火。装盘备用。
4、黄瓜削皮,切成粗丝。
5、此时,大米煮好了,把大米舀一勺出来平铺在海苔上。
6、肉花肠切丁。
7、将黄瓜丝筑在米饭上,围好。
8、撒入蛋丁和火腿丁。
9、轻轻地把竹帘卷起。
10、用力地卷。
11、竹帘摊开,将寿司拖到案板上,切成三段即可食用。
材料
醋100cc,盐22公克,糖50公克
做法
1、将醋、糖、盐放入锅中,以中火煮至糖溶解。
2、之后放凉即可。
寿司拼盘怎么做 手押寿司的做法 ?
寿司拼盘
【基础材料】
温的熟米饭(当天焖好的)
寿司专用海苔
沙拉酱
寿司醋
【配料】
鸡蛋
黄瓜
烤鳗鱼
肉松
大根(腌白萝卜)
金枪鱼罐头
新鲜三文鱼片
去壳熟虾
即食蟹腿肉
【调料】
芥末膏
日式酱油
【做法】
1、鸡蛋打散,平底锅烧热倒少许油,将鸡蛋摊成蛋饼;
2、黄瓜、蛋饼、大根、烤鳗鱼切成条;
3、取一部分温米饭加入沙拉酱,搅拌均匀,沙拉酱的量根据自己喜欢米饭的粘稠度来调整多少;
4、寿司帘上铺一张海苔,海苔的底边与寿司帘的底边要平齐;
5、将米饭铺在海苔上,并摊开,摊均匀,海苔的顶与左右两边要留出空隙不要铺上米饭;
6、在米饭中间摆上步骤2的食材,以及肉松和蟹腿肉;
7、左手拇指与食指提起海苔与寿司帘的底部(也就是起始端),其他指头挡住寿司里的食材防止掉出;
8、右手握着寿司帘的起始端,让寿司帘包着海苔在手中形成一个筒形;
9、左手慢慢的向前方拉,右手手掌不停紧握寿司帘,卷起,使海苔收尾相接;
10、卷好的寿司不要立刻取掉寿司帘,带着寿司帘双手手掌紧紧握住寿司滚几下,让寿司变得紧实;
11、取掉寿司帘,便成了太卷寿司,用锋利的刀切成块即可;
12、剩下一部分温米饭加入寿司醋,拌匀;
13、寿司帘铺一张保鲜膜,将米饭铺在保鲜膜上,摊匀;
14、像卷寿司一样,把米饭卷起,用手将米饭压瓷实,压成椭圆或是方形都可以;
15、取掉寿司帘,留着保鲜膜,用锋利的刀将米饭切成块;
16、海苔切成长条;
17、取一块米饭,取掉保鲜膜,米饭上面摆上一只虾或三文鱼或蟹腿肉;
18、步骤16的海苔条,绕在米饭和海鲜上,固定住表面的海鲜;
19、取步骤14的米饭,取掉保鲜膜;
20、将海苔改刀切成比米饭高出一部分,绕在米饭侧面;
21、将沙拉酱和金枪鱼混合均匀铺在米饭上即可;
22、日式酱油加芥末膏调匀即可。