万丰美食菜谱大全关于鲜虾寿司~ 30分？
用大号一点的寿司虾,下面与饭团交界的地方放一点芥末,做成握寿司,可以不需要用海苔胆.
寿司醋是甜酸味,放了专门调配的寿司醋就无需再放其他.
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为什么吃寿司要从虾开始吃 ？
日本人吃寿司讲求寿司的完整性，不用米饭处蘸酱油就是为了保持寿司的完整性。正确的吃法是直接把寿司全部放进口中，一口把整个寿司吃掉，让虾和米饭一起在口中咀嚼，这样才能充分体会到虾和米饭的鲜甜。
吃寿司有一定的顺序吗？有人认为，吃寿司一定要从“寿司姜”开始，然后一样样地品尝。但这已是许多年的说法了。现在的观点是：绝对没有既定的顺序，你只要选择你想吃的就行了。
该用手指还是筷子？有些寿司店并不提供筷子，这就意味着你必须用手指来吃寿司。如果你想要一双筷子，厨师就会认为你不懂吃寿司的规矩。以前的确是这样的，但现在，从卫生和优雅的角度讲，更应提倡用筷子。
何时使用芥辣？芥辣可使生鱼片更加鲜美。通常吃鱼生寿司时，应在鱼片上蘸上芥辣酱油，而不应蘸在米饭的部分。当然，这方面也没有硬性规定，随你高兴和方便。
1.预先准备好一碟酱油。
2.喝一口茶清清口或吃一片姜醒醒胃。
3.将寿司翻转，只让鱼部分蘸少许酱油便可一次入口。
怎样做鲜虾握寿司才好吃 ？
草虾 6只
寿司饭 1碗
芥末 少许
鲜虾握寿司的做法
1将竹签从虾腹处插入，放入锅内煮熟，放入冰水中浸泡一下后取出，再剥去虾头和虾壳，用刀从虾腹部剖开，但不要切断。
2
3用手抓一团寿司饭，捏成小椭圆形，抹上少许芥末泥，盖上虾肉轻压即成。
小贴士
捏饭团之前，手沾上少许水，可以避免粘粘米饭。
食用时搭配寿司姜并蘸适量酱油更美味...
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熟虾寿司怎么做？ ？
先耽生虾剥皮，Pia成两半
用刀尖把虾背的黑线剔除。
生虾放进碗中，
放少许盐巴，抓一抓，
用开水烫熟，
在把芥末抹在虾子背面 ，
贴在寿司团上，OK！
两味虾寿司的做法 ？
材料
新鲜草虾2尾，山葵酱少许，寿司饭适量
做法
1.鲜虾洗净后先去肠泥，用长竹签从虾尾处沿虾身贯穿至头部，放入热水中汆烫至鲜虾变红熟透，再取出长竹签，剥去虾头、虾尾和虾壳后，从虾腹处剖开（下刀不要太用力，以免将虾身分开为两半）备用。
2.取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，在饭上涂抹少许山葵酱，拿一尾作法1中处理过的鲜虾摆上，轻轻按压整形后即可。
做寿司用的虾都有什么 ？
手捏寿司
材料：鲜虾、赤贝各2只，金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼各2片，蟹子2勺，蛋卷、黄瓜片、黄瓜条、紫菜各适量；寿司饭基3杯米量。
制法：
1.鲜虾煮好后，切双飞；八爪鱼、金枪鱼、三文鱼、醋浸青花鱼等切成适当的大小形.
2.右手沾些醋水，捏起约20克的寿司饭，用手心轻轻压成长圆柱形饭团。
3.左手平放一只赤贝（或其他材料），右手食指轻沾些青芥涂在赤贝内侧。
4.将3的赤贝有青芥的一面贴于2饭团上使合为一体，用手指捏好饭团的四周。左手手心弯曲轻轻压实饭团的两边，同时右手食指伸直轻轻压实饭。将赤贝向上，用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一；左手协助将外形压好。
5.将赤贝向上，用右手食指的中指轻轻按压使之与饭团捏实合一；左手协助将外形压好。赤贝朝上放碟中。其他材料如鲜虾、金枪鱼、八爪鱼、鲜三文鱼、醋浸青花鱼等均依此法制成手捏寿司。
要点：要捏实饭团不能用重力，而是用轻力使之合一，约20秒的时间捏成一个饭团
如何制作日本料理寿司，生虾寿司 ？
注意，日本的生虾寿司，选用的是“甜虾”日语叫做：甘海老（あまえび）。
甜虾要去壳，去须，去脚，留虾头和虾尾。
“甜虾”做的寿司，通常是“手握寿司”。也就是，指尖取一点点绿芥末，一手取一团米饭，用手攥一个一口能吃掉的小饭团，再在饭团上放上两条并排的甜虾，然后用紫菜条缠在甜虾和米饭团。
其它大虾只能剥开取虾肉，剔出虾线，从腹部剖开，烫熟，冷藏，和米饭团攥成寿司。
至于，其它日本料理的制作方法。那可太多了。这里篇幅有限无法一一介绍。
虾仁寿司的做法，虾仁寿司怎么做好吃，虾仁寿司 ？
将柠檬去皮榨汁；菠萝、黄瓜、虾仁切成丁，加柠檬汁、蛋黄酱、盐、胡椒粉混合拌匀制成色拉。
将海苔切成4～5厘米宽的条，取寿司饭捏成2～3厘米厚的椭圆形饭团，用海苔条把饭团围好。
将制成的色拉填入饭团内即可。
甘虾寿司是不是甜虾寿司 ？
对是的