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菌子汤的做法 菌汤的做法大全家常汤

菌菇汤怎么做最好喝 菌菇汤的做法大全 ?

菌菇汤的原料:平菇、双色蟹味菇、杏鲍菇、茶树菇各适量
  菌菇汤的配料:大蒜、姜、香葱
  菌菇汤的调料:高汤、食用油、盐各适量  菌菇汤的做法:1、菌菇去根部,洗净,用淡盐水浸泡后沥出待用。
  2、锅中倒入适量冷水,烧开后放入菌菇焯3分钟,捞出沥水。
  3、姜蒜切片,香葱切末。
  4、锅置火上少许油烧热,下姜蒜片爆香。
5、放入焯好的菌菇快速翻炒,倒入适量高汤煮沸。
  6、转至砂锅,盖上盖子中小火慢炖1小时左右。
  7、调入适量盐调味。
  8、关火,撒上香葱花即可。

三菌汤的家常做法 ?

材料:金针菇、姬菇、白玉菇 豆腐

做法:

1、先将这三种菇洗净(我用了金针菇、姬菇、白玉菇。)其他的也可以。

2、将锅置火上,放入浓汤宝,水开后放入三种菇,中小火煮10分钟。

3、加入盐、味精、胡椒粉调味。

4、豆腐切成0.5厘米厚的片,放入豆腐,烧沸后起锅即成

菌菇汤的做法,菌菇汤怎么做好吃,菌菇汤的家常做法 ?

主料

杏鲍菇150克

香菇20克

草菇15克

海鲜菇30克

口蘑30克

辅料
细香葱
1根
胡椒粉
1/2茶匙
食盐
1/2茶匙

适量
用料小秘诀
临出锅加入家乐鸡粉提鲜
大大提升鲜度,使口感爽滑鲜美香醇
菌菇汤的做法
1.
材料准备好,各种菌菇切自己喜欢的大小
2.
葱切末,姜切丝,蒜切片;锅里热油,爆香姜和蒜

3.
放菌菇拌炒;炒至菌菇软熟兑入适量清水

4.
大火烧开,小火炖30分钟;调入胡椒粉

5.
调入适量盐,出锅前撒上葱花即可

干菌汤的做法 ?

将金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳摘干净,准备使用。(可以根据自己喜好添加其他菌类)

  锅中烧开水,将洗干净的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳放入开水中,煮2到3分钟。

  将煮好的金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳捞出,放在碗中备用。

  锅中放少许油。(注意:油的量不用太多)

  油烧开后,放入葱花爆锅。

  翻炒几下葱花后,加入准备好的开水,然后下金针菇、滑子菇、蟹味菇、东北秋木耳。

  然后加入浓汤宝,或者高汤。

  大火烧开后加入香菜,盐,鸡精等调味剂。

  简单美味的菌汤就做好了。
注意事项
菌类不用放很多。适量就可以的。
油尽量少放,不然会感觉油腻。
加水时最好加开水。
东北秋木耳要提前泡发几个小时,如果时间来不及,可以直接用开水煮3分钟秋木耳,然后用热水泡10分钟左右。

菌汤的做法,菌汤怎么做好吃,菌汤的家常做法 ?

主料猪大排适量
辅料真姬菇适量 蟹味菇适量 牛肝菌适量 松蘑(干)适量
调料食盐3克 葱适量 姜2片 料酒适量 白糖适量
排骨菌菇汤的做法
1.排骨加姜片、葱段、料酒飞水、冲净后入炖盅2.牛肝菌、姬松茸用温水加白糖泡发,洗净入炖盅
3.蟹味菇、海味菇去蒂,飞水后入炖盅
4.姜切片、葱切段入炖盅,注满清水或温水,盖上盅盖,隔水大火烧20分钟后关中小火慢炖2—3小时,加盐调味即可
希望我的回答对你有帮助

菌汤的制作方法 ?

用料:鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克,红枣、枸杞、姜少。 作法:将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水,用旺火烧开后,放入红枣、枸杞、姜煮开,加入调味料(盐、鸡精)即可。 注意:各种菌一定要洗净并且煮熟,但不可煮得过久。 这款汤味鲜醇软滑,可是绿色保健食品哦。。 各种菌类在大超市有得买,部分可能难买到,没办法了,少几样煮着也一样好吃。干贝杂菇汤 材料:茶数菇、秀珍菇、凤尾菇各少许(除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以),干贝10个,葱花1把 调味料:盐、鸡精适量 制作方法: 1、将干贝洗净,泡发半小时,菌菇洗净备用。 2、起锅烧沸半锅清水,放入干贝,中火煮15分钟,加入各种菌菇,再煮5分钟,加入盐、鸡精少许,撒上葱花,即可起锅。 劲霸双汁三菌汤 主料:百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克 配料:菠菜汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、生粉少许 调料:劲霸超浓缩鸡汁30g 制作方法: 1、将三菌用清水漂洗去盐味,取顶头一公分,倒入沸水氽透备用。 2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。 特点:含丰富矿物质、维生素、口感滑润、营养健康 野生菌汤 用料:鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克,红枣、枸杞、姜少。 作法:将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水,用旺火烧开后,放入红枣、枸杞、姜煮开,加入调味料即可。 注意:各种菌一定要洗净并且煮熟,但不可煮得过久。 这款汤味鲜醇软滑,可是绿色保健食品哦。 各种菌类在大超市有得买,部分可能难买到,没办法了,少几样煮着也一样好吃. 猫耳朵菌菇汤 主料:见手青、松蘑、竹荪、肉末 调料:六月鲜酱油、盐、少许淀粉 做法: 1.取一部分见手青和松蘑,剁碎,与肉末调和拌匀,加一些六月鲜酱油,加淀粉做成丸子 2.锅中煮开水,先将见手青房入锅中煮5分钟后,再把松蘑和竹荪加到锅中,煮3分钟 3.将肉丸子放进锅中,煮3分钟后,把煮好的猫耳朵放进来,一起煮开,加点盐,菌汤猫耳朵就做好了。 很多人认为吃饭一定要有鱼有肉有青菜,营养才全面,其实,菌类的营养非常全面,一天吃200克的菌类,一天的营养就够啦。

杂菌汤家常做法,正宗杂菌汤怎么做 ?

杂骨用水冲洗干净,绰水
绰过水的杂骨捞出用流动的水冲洗干净
双立人STAUB珐琅铸铁锅,空锅小火加热两分钟
绰过水的杂骨放入锅中,倒入足够量的水,放姜片、葱结、料酒和西洋参,中火煮开后转小火,盖上盖子炖半个小时左右
趁锅里在炖骨头汤的空隙,处理菌菇。把菌菇洗干净后放盐水里泡十分钟,再捞出沥干水分。大个的菌菇切小块备用
锅里杂骨汤炖的差不多了,开盖,把菌菇和枸杞子放入锅中,盖上盖子继续炖半小时左右,加盐和白胡椒粉调味,撒上葱花就可以了

火锅菌汤的熬制 ?

原料:干茶树菇250克 干香菇600克 干鲍鱼菇300克 干牛干菌200克干杏鲍菇400克 干松茸100克 干猴头菇200克 压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片、姜片、葱节、枸杞、大枣、盐、鸡精、味精、压猪排骨的鲜汤、压猪排骨的油脂各适量 香辣酱味碟1个
制法:
1.熬菌汤:把各种干菌原料混合后,打成粗粒(见图1),用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶,上火烧开后转小火,熬2小时至菌香味溢出时,便得到菌汤(见图2)。
2.对菌汤火锅:取一砂煲放入姜片,把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去(见图3),再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂,等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后(见图4),撒上葱节、枸杞和大枣,开大火煮熟便成菌汤排骨火锅(见图5)。食用时,蘸香辣酱味碟即可。
技术关键:
1.熬制菌汤时一定要用干菌,而把干菌打成粗粒,则是为了助其出味快速彻底。熬菌汤只需放清水,而不宜添加其他的调辅料,这样才能保证菌汤的味道纯正。菌汤熬好以后,菌料包可一直浸泡在菌汤当中而不必捞出来。另外,可把干菌粗粒分成两个菌料包,以便随时调节菌汤的鲜香浓度。需注意的是,由于这些干菌都只是用来熬鲜香味的,故可以选用那些形状不太美观但鲜香味更浓的菌根为料,这样做也可节约成本。
2.由于菌汤是用全素的干菌熬成,当中缺少动物蛋白和动物油脂的鲜香,故在调制菌汤火锅时,需要添加荤料熬的汤汁和动物油脂,以弥补单纯素菌汤鲜香味不完整的缺陷,让菌汤火锅的鲜香味更加浓郁。不过,在添加动物性原料、汤汁和油脂时,要掌握“单纯统一”的原则,以突出主料与菌汤复合的鲜香味。比如,菌汤排骨火锅一般都只加煮好的猪排骨和用猪排骨熬出来的汤,而不宜添加鸡肉或鸭肉,以保证菌汤的纯正口味。而菌汤土鸡火锅,则只加土鸡肉、鸡汤和鸡油。当然,菌汤火锅可适当地添加一些新鲜的菌菇原料,以突出清香味。
3.因为菌汤火锅凸显的是菌菇的鲜香味,所以它更适合涮烫火腿肠、午餐肉、香菜丸子、虾饺、酥肉、各种鲜菌,以及时蔬等腥异味较轻的原料,而对于毛肚、鸭肠、黄喉等腥异味较重的原料,则不适合下锅涮烫。另外,当菌汤火锅的汤汁因长时间涮烫而使得菌香味变淡时,也只能是添加菌汤去补充。
野生菌(食用菌)烹饪技法
在以前,野生菌的烹调方法非常少,一般就是青椒炒、红烧、煨汤。随着各大菜系的融合,野生菌的烹调方法也在不断“进化”,如今已经是百花齐放,新做法层出不穷。
但是,怎样能够更好地利用好这些宝贵的原料呢?这就需要你对它们有更为准确和科学的认识。

先分类再烹菌
不论做菌菜,还是做菌汤,亦或是做菌类火锅,你首先要做的就是根据菌类原料香味和质感的不同,选择正确的方法。这个道理对于野生菌和养殖菌同样适用。根据平时工作经验,我将常用的野生菌类进行了分类,希望能对于大家烹调菌菜有所帮助。

在烹调菌类时,经常会遇到很多小麻烦,处理不当就容易导致菜肴制作失败,那么如何解决这些烹调小困扰呢?
菌类表面有细沙,如何更好地去沙?针对干菌和鲜菌的不同,要采用不同的烹调方法。如果是鲜菌,那么可以用小刀将表面的皮刮掉,然后略微清洗。如果是菌帽内侧有沙,可以用细毛刷来刷洗。这里需要提醒大家一点,鲜菌不可以长时间冲洗,更不能浸泡。
如果是干菌,可以等菌类发制快好时,取出控水,加入少许面粉或淀粉,轻轻搓揉,然后略微冲洗即可。
为什么炖好的菌汤会有苦味?这主要跟烹调时间有很大关系。如果加热时间超过40分钟,那么鲜菌就容易出现苦味。
炖好的菌汤颜色发黑是怎么回事?解决方法主要有两个,第一个就是菌汤的加热时间不宜超过40分钟;......余下全文>>

菌汤的做法`麻烦多教几种 ?

用料:鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克,红枣、枸杞、姜少。

作法:将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水,用旺火烧开后,放入红枣、枸杞、姜煮开,加入调味料(盐、鸡精)即可。

注意:各种菌一定要洗净并且煮熟,但不可煮得过久。

这款汤味鲜醇软滑,可是绿色保健食品哦。。

各种菌类在大超市有得买,部分可能难买到,没办法了,少几样煮着也一样好吃。

干贝杂菇汤

材料:茶数菇、秀珍菇、凤尾菇各少许(除了香菇外你喜欢的各种菌菇都可以),干贝10个,葱花1把
调味料:盐、鸡精适量
制作方法:
1、将干贝洗净,泡发半小时,菌菇洗净备用。
2、起锅烧沸半锅清水,放入干贝,中火煮15分钟,加入各种菌菇,再煮5分钟,加入盐、鸡精少许,撒上葱花,即可起锅。

劲霸双汁三菌汤

主料:百平菇、滑仔菇、红乳牛肝菌各100克 配料:菠菜汁150g、姜汁5 g、葱粒少许、生粉少许 调料:劲霸超浓缩鸡汁30g
制作方法:
1、将三菌用清水漂洗去盐味,取顶头一公分,倒入沸水氽透备用。
2、锅内放清水1200g烧开、放入劲霸超浓缩鸡汁、菠菜汁、姜汁调好味加入三菌烧开去沫加入少许生粉、淋入花椒油即可。 特点:含丰富矿物质、维生素、口感滑润、营养健康

野生菌汤

用料:鹅蛋菌、珍珠菌、鸣腿菌、姬菇菌、白萝菌、松树菌、天里菌各备60克,红枣、枸杞、姜少。
作法:将所有的菌摘洗净干水分放入煲中加水,用旺火烧开后,放入红枣、枸杞、姜煮开,加入调味料即可。
注意:各种菌一定要洗净并且煮熟,但不可煮得过久。
这款汤味鲜醇软滑,可是绿色保健食品哦。
各种菌类在大超市有得买,部分可能难买到,没办法了,少几样煮着也一样好吃.

猫耳朵菌菇汤
主料:见手青、松蘑、竹荪、肉末
调料:六月鲜酱油、盐、少许淀粉
做法:
1.取一部分见手青和松蘑,剁碎,与肉末调和拌匀,加一些六月鲜酱油,加淀粉做成丸子
2.锅中煮开水,先将见手青房入锅中煮5分钟后,再把松蘑和竹荪加到锅中,煮3分钟
3.将肉丸子放进锅中,煮3分钟后,把煮好的猫耳朵放进来,一起煮开,加点盐,菌汤猫耳朵就做好了。
很多人认为吃饭一定要有鱼有肉有青菜,营养才全面,其实,菌类的营养非常全面,一天吃200克的菌类,一天的营养就够啦。

不用炒的煲菌菇汤做法 ?

我在家做菇汤一般就是各种新鲜蘑菇,什么香菇,鸡腿菇,金针菇,平菇等~反正你市场上能看到的新鲜蘑菇都可以,洗净后,香菇,鸡腿菇这样比较大的蘑菇切一下,切成片,然后用开水轻轻炤一下,之后锅里(砂锅最好)放上一锅水,清煮,临出锅时候加盐,鸡精(我家用的魔厨牌高汤,比鸡精味道好)香油少许,关火~!切点香葱和香菜,盛出来之后再依据个人口味添加~!

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