万丰美食菜谱大全俄罗斯硬质啤酒面包怎么做好吃 ？
用料小麦面粉400克辅料鸡蛋40克酵母粉8克葡萄干10克草莓干15克人参果15克调料食盐4克啤酒70克牛奶130克白糖65克橄榄油25克黄油25克俄罗斯硬质啤酒面包的做法A面团：普通面粉400克、啤酒70克、牛奶130克、鸡蛋30克、白糖65克、即发酵母粉8克、盐4克、橄榄油25克、黄油25克B内馅：葡萄干10克、草莓干15克、长寿果(人参果)15克C表面涂刷：蛋液10克1.将面团材料用后油法揉至扩展阶段盖上保鲜膜进行1次发酵2.将面团排气分割成3份，松弛10分钟3.将葡萄干洗净、草莓干切块，长寿果去壳切块备用4.将面团擀开成长方形，长边的一侧擀薄5.将做法3中的混合果干铺在面团上6.沿着长边卷起，收口朝下放置7.将卷好的面卷放入模具中进行2次发酵8.发酵好的面卷表面刷蛋液，用刀在表皮斜着划出口子来9.烤箱预热170°，中层上下火，时间30分钟
什么是硬质面包 ？
有一种法式棍子面包，是硬质的。面包店都有卖。
硬质啤酒面包怎么做 ？
硬质啤酒面包
1.将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体，再粉类的顺序放进面包桶里。
2.将装好材料的面包桶放进面包机里。
3.就选择8发面团的程序，然后启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，然后暂停面包机，加入黄油。
4.然后再次启动面包机，让面包机自动揉面15分钟，面团就揉好了。
5.然后就完全不用再管了，你忙你的去，面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后，发酵程序完成，面包机会发出滴滴滴的声响，提醒你完成了。发酵完成后，面团涨至面包桶的8分满。（我不小心忘记拍图，拿起来漏气了才再放下去拍的，所以看着没有8分，其实发完是有的）
6.将面团取出，轻压排气，分割成3等份，滚圆后放一边松弛30分钟。
7.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。
8.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。
9.松驰好的面团再次轻压排气，再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。
10.再由上往下卷。
11.卷起成圆柱形。
12.放入烤盘。
13.再放入发酵箱。
14.发酵箱调成38度，将烤盘放进去发酵1小时。
15.至原体积的2倍大，取出烤盘。
16.在面团上刷上一层蛋液。
17.再深割三道割口。
18.烤箱预热170度预热，放第二层，上下火烘烤35分钟。（中途表面上色后加盖锡纸，以防止表面上色太深）
19.取出后放凉放进保鲜袋保存。
20.吃的时候切成块或整条咬着吃哈！
硬质面包软质面包是什么疏松法 ？
硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料，只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%，油脂约10%，吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和奶粉，营养价值也有所增高，适合给宝贝食用。而俄罗斯硬质啤酒面包、法式长棍面包等水分较少的就属于硬质面包。