万丰美食菜谱大全新疆拌面做法？ ？
新疆拉条子的做法！新疆拉条子也就是人们说的新疆拉面或叫拌面（可不是兰州拉面哦）！
在新疆如果是正宗的维族馆子，你千万别说你要吃拉条子。
因为人家不知道啥子是拉条子，这是汉族人给的称呼。（：
主料：北方白面（新疆因为冷，所以小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头，不象我们重庆的灰面），羊肉（万万少不得的DD，新疆人都吃的），皮牙子（就是洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有什么豆角，只要你喜欢都可以）！
配料：葱，姜，蒜（必备，在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜），盐，味精，色拉油，孜然（在新疆是这么叫的，好象大部分人叫小茴香），还有一盆凉水（最后就知道什么用拉，呵呵）
1:首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且合好的面上要抹一些油，然后盖上湿布醒一会，这个跟咱做饺子的过程是一样的。千万不要刚合好就拉！（如果你懒的做，我可以告诉你个秘密！去买那种粗的手擀面，这样可以直接看下面菜的做法了。虽然不是很正宗，但也可以凑合吃！）
2:开始炒菜拉，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
锅里放油，烧8成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。 将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然(多些无妨)，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。
如果水多了可以考虑放些水淀粉。但最好别放。
3:开始拉面，这就要看你的技巧拉，将拉好的面条（看起来有点粗的）过水煮熟，然后捞到准备好的那盆凉水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！
一盘香喷喷的拌面就完成拉！我一次可以吃2大盘！（一般新疆人都用12寸盘来装的，厉害吧！！）
新疆拌面怎么做？急 ？
网上找的
新疆拌面的做法:
主料：新疆白面（新疆因为冷，小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头，不象口内的白面），羊肉（新疆人都爱吃的）或牛肉，皮芽子（就是洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角、大白菜等，只要你喜欢都可以。一般辣椒是必不可少的）！
配料：葱，姜，蒜（必备，在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜），盐，味精，色拉油，孜然。还有一盆凉开水备用 。
1、首先是和面，和面的水用温水可适当加点盐，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精。然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（约一刻钟左右，新疆较干燥，不盖上的话，面表皮会结壳），直到和好的面团光滑细匀。10分钟左右擀成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鲜膜盖之或搓成手指粗细盘成卷，面上各处应抹上油，以防止粘连，面和好后不能马上就拉！那样是拉不开的，要再醒一会（半小时）才行，当然醒的时间稍长一些更好。有一点务必注意，就是当房子里的温度太低时，面的拉不开的。
2、开始炒菜，新鲜羊肉或牛肉切片，用淀粉花椒粉腌之（不能放孜然），备用。 时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮芽子半个切丝，孜然备用。
锅里放油，烧9成热，油热放羊肉或牛肉翻炒出锅，这个就是过油肉。注意牛羊肉爆炒的时间不可太长，否则肉太老，会咬不动的。
将油再烧开，用葱蒜、辣子呛锅，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放皮芽子，放孜然（大多数人都不放，一般仅仅在烤羊肉时才放孜然），时令蔬菜。放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以稍加点水。倒入过了油的羊肉片。
3、拉面，这就要看你的技巧拉。把面切成手指粗细（已搓成条的可直接拉），均匀用力把面拉长，拉出的面粗细要均匀，约鼠标线粗细。将拉好的面条，下锅中间可加凉水一到两次煮熟，不可煮得太熟，否则面不精，然后捞到准备好的那盆凉开水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！一盘香喷喷的拌面就完成拉！我一次可以吃2大盘！
新疆拌面怎么做 ？
菜要多汁,这样才好拌面.尽量用肉炒,素菜吃面味道不够菜要热,面要过水,这样才滑爽.追问：你是哪里的人啊？你为什么会做新疆拌面？有¨ 俊7级2009-10-20额！要学这个啊！新疆的版面只有他们少数名族做的比较好吃，汉族人怎么都做不好。关键是面要拉好...热心问友2009-10-21以上说法都错，拌面在新疆不管是汉人还是别的民族都会做，而且味道非常好，别的地方是做不出来的，关键是面粉和拉面的技术，像菜只是配料，比如西红柿炒鸡蛋 韭菜鸡蛋 酸菜炒肉 尖椒炒肉等都可以作为拌面的菜。配料也就羊肉和辣子 香呀现在拌面菜的种类很多大多都是家常的 酸菜 碎肉 毛芹 小白菜 都是家常菜就可以了
新疆碎肉拌面的做法 ？
碎肉拌面的做法
主料
羊肉 辣子
番茄 豇豆
辅料
盐 花椒粉
醋 鸡精
碎肉拌面的做法步骤
1. 把主料都切成小丁备用
2. 锅里热油，放入羊肉，炒变色后到半调羹醋，然后放入豇豆，加盐，放入西红柿，煮一会，汤汁少可以加点水或高汤煮到8成熟，最后放辣子，鸡精，煮熟观火。
3. 最后另一个锅下面
新疆鸡蛋拌面怎么做.详细? ？
原材料：西红柿两个，蒜薹一小把，芹菜一小把，洋葱一个，番茄酱或者番茄沙司一大勺，一小勺生抽，盐若干。酱牛肉一块最带点牛筋的，食用油（我用的葵花籽油挺好的，香而且油烟小）
用新鲜的牛肉片也可以的，就是提前用生抽和盐腌制下炒熟。同样也是等最后汤汁变稠时再放入。
把西红柿洋葱切小块蒜薹芹菜切小段酱牛肉切片。
手擀面（我偷懒去超市买的新鲜的鸡蛋面）下锅煮熟过凉水沥干放置一旁
锅内下油，油热下洋葱炒香，然后放入芹菜蒜薹并放入少许生抽继续翻炒，蔬菜七分熟后放入西红柿快速翻炒，西红柿变软后加入少量水，开锅后放入一大勺番茄酱和适量盐，如果怕酸的话可以加点糖。继续翻炒直到汤汁变稠最后放入切成薄片的酱牛肉翻炒几下就可以出锅了。
和煮好的手擀面拌一下嘻嘻酸酸甜甜的还有好吃的酱牛肉
新疆辣皮子拌面怎么做 ？
1.和面:取面粉若干(1人100克×人数)，清水若200毫升加入盐10克(可根据面粉量按比例调整);将面粉倒入面盆(Φ35cm)柔和，一直到面皮没有裂痕，用湿面布覆盖待用;
2.备菜:
A:羊肉100克，切成小片;西红柿，切成小块;干辣椒皮少许，用热水泡软后切成小块;葱、姜、蒜、调料少许。
B:羊肉100克，切成小片;青辣椒100克，切成粗丝;香芹菜200克，将菜叶摘除2/3，切成小段;葱、姜、蒜、调料少许。
3.炒菜:
A:在锅中放入50克油，待油温热后将羊肉片放入锅内，稍翻炒后放入盐、葱、姜、酱油、等翻炒，随后放入辣椒皮翻炒，再放入西红柿翻炒直到西红柿成浆状出锅即可。
B:在锅中放入50克油，待油温热后将羊肉片放入锅内，稍翻炒后放入盐、葱、姜、酱油、等翻炒，随后放入青辣椒、香芹菜翻炒熟出锅即可。
4.拉面:在备菜后，再将面揪成半个拳头大小的面团，沾油搓成长圆柱状，用湿面布盖好备用;炒菜完成后在锅内加入2/3清水用火加热。再将面柱搓长成长条(能搓多长搓多长，保持面条都一样长)备用。水烧开后将面条拉长，对折后再拉长，再对折拉长(直到面足够细)，放入锅内煮熟，捞出到盘子里即可(如想面条劲道，可以用凉水过一遍)。
5.拌面:将菜浇到面上，翻拌均匀，大功告成!
6.注意:吃完面一定记着要喝碗下面的汤，很有营养，可以消食，帮助消化。
问新疆拌面有那几种~？高手答~还有它的做法谢谢~ ？
手杆面．蒜薹，芹菜，洋葱，西红柿 牛肉 食材：
番茄沙司，盐，味精，酱油 调料： 工具：
新疆拌面的做法： 1、先把手杆面煮熟，用凉开水过凉。 2、起锅，锅烧热，倒油，扁抄牛肉，牛肉抄到８成熟，放点酱油提味，之后出锅，再锅内倒底油，放入洋葱，抄香，之后把蒜薹，芹菜一起放入锅中，放盐，少许酱油．炒到７，８成数，放如西红柿，炒出水分，然后放少许水，放入之前炒好的牛肉，再翻炒几下，放入一勺番茄沙司，带锅中的汤汁开始粘稠，就可放味精出锅了。
银川的新疆拌面做法 ？
新疆拌面的做法：
【用料】面粉400g、西红柿400、蒜薹200g、青辣椒100g、羊肉200g、油适量、盐适量、洋葱适量、干红辣椒适量、大蒜适量、胡椒粉适量、鸡精适量
步骤：
1.材料：面粉 蒜薹 盐 植物油羊肉 西红柿 干红辣椒 鸡精 洋葱 胡椒粉 青辣椒；
2.在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止；
3.做成剂子，抹上植物油，盖上保鲜膜，醒2小时以上；
4.蒜薹洗净切成长段，西红柿洗净切成块羊肉切成薄片，洋葱切丝、大蒜切末备用青辣椒切成块；
5.把醒好的剂子拉成长条面，即俗称拉条子（比筷子头那么细就好）；
6.下入滚开的水锅里，熟后捞出，用凉开水过一下；
7.沥净凉水盛盘。也可以不过冷水直接吃，看自己喜欢冷面还是热面啦
8.油热7成时倒入羊肉片翻炒
9.依次放入干红辣椒洋葱块青辣椒、大蒜末和蒜薹煸炒
10.加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘
11.加入盐和鸡精胡椒粉，翻炒几下均匀出锅装盘
12.食用时，将蒜薹拌菜倒入拌面中，搅拌后即可食用。 色泽鲜亮，汤口红油，面条筋道，有浓郁的番茄和羊肉的香气，真正的平民美食！！
新疆茄子肉拌面的做法 ？
主料
茄子1个 西红柿2个
辣椒2个 面粉适量
羊肉50g
辅料
洋葱 生姜
蒜 盐
酱油 五香粉
鸡精
茄子肉拌面的做法步骤
1. 茄子削皮
2. 削片，凉水浸泡
3. 辣椒，洋葱，西红柿去皮切块，姜切沫备用
4. 羊肉切薄片
5. 茄子控水捞出
6. 锅中倒油烧热放入羊肉煸炒，炒出肉香，加入姜末，洋葱，西红柿翻炒，炒出西红柿汁，加入茄子继续炒，待茄子变软，加入盐，五香粉，酱油翻炒
7. 出锅时加入切好的蒜瓣和鸡精
8. 炒好的菜装盘
9. 醒好的面切条
10. 用手搓成长条如图，醒1-2分钟
11. 醒好的面在用手搓成长条，如图
12. 绕在双手上拉面，这是拉好的
13. 锅中加水烧开，放入拉好的拉条子煮面，煮好的面过凉水
14. 煮好的面盛盘
15. 加入炒好的菜一起拌
freestyle新疆拌面怎么做如何做 ？
主料
牛肉根据人头来算 洋葱半个
西红柿一个 红椒一个
西葫芦半根 土豆一个
面根据人头算量
辅料
盐适量 酱油适量
料酒适量 味精适量
蒜头3瓣 糖适量
孜然适量 香醋适量
freestyle新疆拌面的做法步骤
1. 首先需要的材料全部清洗切块
西红柿 洋葱 蒜头 土豆 西葫芦 红椒
2. 牛肉切相对厚一些的片，少许酱油，香醋，白糖腌制
3. 热锅冷油下洋葱蒜头炒香
4. 加牛肉翻炒，加入适量料酒去腥
5. 翻炒几下肉稍微变色的时候加入土豆继续翻炒
6. 然后将红椒放入翻炒，最后放西红柿炒至起沙
7. 此时浇头的汁水已经很丰富了，调味加入盐，味精，孜然
孜然一定要加，不然就没有新疆的味道了
因为里面有西红柿，所以加糖才能调和出最好的味道
8. 炒菜的同时水也开了
下面
这个大家都会就不用教了
最好是手工拉出来的面
我懒得弄所以用粗的圆棍挂面一样美味
9. 面捞出来放入盘中
浇上浇头
拌面一定要用盘子吃才有味道~嗯没错就是这样哈哈
10. 吃的时候悟空一直执着的睡在电脑旁···
果然它跟电脑的感情比跟我亲厚的多
（悟空：因为电脑不会老举着相机对着我按快门喵！）
发完走人·~咩哈哈~~~
小贴士
做的很定不是正宗的新疆拌面，所以新疆的朋友见谅
我都写上freestyle了~当然味道还是一等一的~
有空的盆友可以试试哟
孜然·一定不能忘记孜然！！！