万丰美食菜谱大全中国味道姜蓉鸡口诀淹制的时间和手法 ？
《中国味道》姜蓉鸡
主料：鸡肉
辅料：生姜
调料：油、盐
做法：
1、将鸡洗干净，加少许盐给鸡按摩。竖拍姜取姜汁，然后将姜拍成姜丝。
2、用姜汁加盐均匀涂在鸡的内壁和外皮，腌制2小时。然后放蒸锅中蒸30分钟。之后用风扇吹凉30分钟，然后将鸡斩件摆回整鸡放入盘中备用。
3、将部分姜丝加盐，用油爆香成姜油，均匀浇在鸡上，将剩下的姜丝加盐炸成肉松状，铺在鸡身上即可。
“生姜竖拍成丝，挤汁加盐腌鸡；腌制一刻风干，风干一刻即蒸；原只清蒸一刻，斩件摆回原只；姜丝加盐炸蓉，姜蓉铺鸡上桌。”
别看这只是八句文字口诀，这同时可是郭科做菜的宝贝。
姜蓉鸡的做法，姜蓉鸡怎么做好吃，姜蓉鸡的家常做法 ？
主料
半只土鸡
500g
老姜
150g
辅料
葵花籽油
200g
盐
适量
鸡粉
5g
煲汤鱼袋
1个
步骤
1.将鸡只清洗干净，吊起，自然风干水分。用时约30分钟。
2.将老姜去皮，切成3~4厘米段，再初步拍松。
3.将初步拍松后的姜装入煲汤鱼袋中，扎起后，再继续拍松。用袋子，主要是防止拍松姜块时飞溅。
4.当拍松至姜块较幼细时，改用刀背敲打至粗蓉状。
5.然后把粗姜蓉从袋中倒出，继续用刀背敲成带纤维状的姜蓉。
6.然后将姜蓉中的姜汁挤进一碟中，加入鸡粉、盐，盐的份量比平常的调味要浓一点，待鸡粉、盐溶入姜汁中，配制成鸡的腌汁。
7.将步骤1的鸡只放入步骤6的姜汁中，轻轻揉搓15分钟，让鸡只吸收入味。
8.将入味后的鸡只吊起，在24度的空调环境下，用风扇吹15分钟，让鸡只风干。
9.将风干后的鸡只取下，放入盛碟中。
10.然后放入蒸锅大火蒸制12分钟。
11.然后取出，自然放凉。
12.将步骤5挤干姜汁后的姜蓉，放入一碟中，加入份量约使姜蓉有咸味的盐。
13.姜蓉与盐拌匀后，再加入适量的油。
14.将姜蓉再拌成糊状。
15.将油倒入小煮锅内，大火烧至5分热，改中火。再将上一步骤的姜蓉倒入，边加热油炸，边用筷搅动，防止姜蓉粘连，直至将姜蓉炸至微黄（用时约2分钟）。
16.将炸好的姜蓉捞起，放入垫有吸油纸的盛器之，用筷拨散，吸干油份。备用。
17.将步骤11放凉后的鸡只斩件上碟，摆放好。
18.再将步骤16的姜蓉，用筷夹入，摆放在鸡块之上，并适当围边。
19.在留空的位置，将干净的装饰小花摆放好，稍加整理，即成。
姜容鸡超级点子王的做法 ？
做姜蓉鸡，要选三黄鸡。以大概2斤左右的鸡为例，还需要买1斤肉姜。
第一步：处理姜：姜去皮，切成4厘米的小段，竖着放在砧板上。用靠近刀柄的地方将姜块拍扁，把刀反过来，用刀背剁碎。来回剁几下，肉姜就都变成姜蓉了。用手挤压姜蓉，把姜丝和姜汁分离。
第二步：处理鸡：鸡洗干净，不用切块，倒入刚才挤出来的姜汁和3勺盐腌制一下。为了让鸡肉更入味，要给它按摩5分钟。打开风扇对着鸡吹几分钟，给鸡肉排酸，等鸡表皮水分明显少，稍微变黄就可以上锅蒸了。（原理：排酸是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。鸡在屠宰的过程中会因为紧张而使身体产生一些激素，肉温度也会升高，迅速繁殖的细菌和激素会影响肉的口感。把鸡放在0到4度的温度、一定的湿度和风速下，将肉中产生的激素分解为二氧化碳、水和酒精挥发掉，经过排酸后，鸡肉改变了酸碱度，从而达到了无害化，更卫生健康味道更鲜嫩！）
第三步：蒸熟：水开之后，把鸡放进去大火蒸15分钟。
第四步：炸姜蓉：先在姜蓉里加一小勺盐，搅拌均匀，给姜蓉增加一点底味。开火倒油，等油五成热时，把姜蓉放进去炸。姜很容易炸糊，不要炸太久，颜色发黄的时候，捞出姜蓉倒到厨房纸上，把油吸干。鸡蒸好了，用电风扇吹5分钟，给鸡降温。鸡切块摆盘，再把刚才炸好的姜蓉铺在鸡上面，这道金灿灿的姜蓉鸡就大功告成了！要趁热吃哦
自制姜蓉的做法，自制姜蓉怎么做好吃，自制姜蓉 ？
调料：
盐、加加味极鲜、香油、料酒（考虑到特殊时期，所以没加味精，不过酱油里本来就有，所以也没用）。
发面：
1、500克面粉中加入干酵母，泡打粉，白糖，混匀；
2、将牛奶徐徐倒入装着面粉的盆中，用手将其搅拌成雪片状；
3、揉成面团，盖上盖子，开始发面。
我从早上9点多就开始发面了，现在家里还有地暖，所以把盆放在比较暖和的地方，发到面团变大至原来的2倍左右，再揉一遍，多揉一下，劲道好些，呵呵。然后再放回原来的地方，等下午我睡醒起来，第二次面也发起来了，很宣，还有很多小孔，呵呵。
4、将面团取出，略揉（我发现，可能牛奶加少了？面很劲道，都不用干粉，下次再试试多加些），然后，搓成长条，下剂，擀圆片即成包子皮。
白切鸡的姜蓉怎么做 ？
姜葱蓉的,就是把姜和葱剁的碎碎的,然后淋上适量烧滚的熟油,加上盐,想要更香就加点鸡精即可，望采纳
海南鸡饭的姜蓉的做法 ？
用超市卖的不锈钢擦具处理，再加入油盐。
如何制作放在白切鸡里的蒜蓉和姜蓉，都用哪一些材料，是怎么样子煮熟的？ ？
正宗的白切鸡不用蒜蓉，先将葱头切成丝，姜磨成蓉，用烧热的油淋下去，之后加点盐、味精、鸡精、生抽拌匀即可。还可以放点沙姜粉。
中国味道姜末鸡怎么做 ？
《中国味道》姜蓉鸡
主料：鸡肉
辅料：生姜
调料：油、盐
做法：
1、将鸡洗干净，加少许盐给鸡按摩。竖拍姜取姜汁，然后将姜拍成姜丝。
2、用姜汁加盐均匀涂在鸡的内壁和外皮，腌制2小时。然后放蒸锅中蒸30分钟。之后用风扇吹凉30分钟，然后将鸡斩件摆回整鸡放入盘中备用。
3、将部分姜丝加盐，用油爆香成姜油，均匀浇在鸡上，将剩下的姜丝加盐炸成肉松状，铺在鸡身上即可。
“生姜竖拍成丝，挤汁加盐腌鸡；腌制一刻风干，风干一刻即蒸；原只清蒸一刻，斩件摆回原只；姜丝加盐炸蓉，姜蓉铺鸡上桌。”
客家姜葱鸡的做法是怎么做的 ？
材料
鸡，姜，葱， 芫茜，姜丝，盐，酒
做法
1、光鸡半只洗净，用盐和白酒涂遍鸡身，腌二十分钟左右。
2、将腌过的鸡放进微滚的水里浸十五分钟，浸的时候要不断地翻动鸡身，以防局部过度受热导致鸡皮烂。
3、将浸好的鸡放冰水里冷却，如果嫌放冰水麻烦也可将鸡用保鲜纸包裹后放入冰箱的冷冻室内冷却。
4、将冷却后的鸡斩件。
5、姜磨成姜蓉，葱切细丝，用盐捞好后淋上烧热的花生油，搅拌均匀后倒入斩好的鸡块里捞好，面上再铺上芫茜便成。
求姜蓉的制做方法，谢谢！ ？
姜蓉是选用沙姜为主材料，加入葱末倒入热油调制而成，有温中散寒，开胃消食，理气止痛的功效，白切鸡首选蘸酱，起到去腥提味的作用。
原料：姜1块 小干葱1个 香菜杆6段（手指长） 油50ml 盐1/2茶匙（3克）
做法：
1） 姜去皮擦成姜蓉，去掉姜汁，只留姜蓉放入碗中。
2） 小干葱和香菜切碎，一起放入碗中搅匀。
3） 锅内倒油，把油烧到油面开始有波动，微微有烟冒出时，关火。
4） 把迅速浇到姜蓉上，搅匀加盐就好了。