在家怎么做泡椒鸡爪 ?
主料
鸡爪
辅料
泡椒一瓶料酒适量
白醋适量白糖适量
花椒适量姜适量
纯净水适量
步骤
1.将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
2.氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3.将一个鸡爪剁成三块。
4.锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
5.将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
6.捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
7.将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
8.放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
9.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小贴士
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。
怎样在家自己制作泡椒凤爪 ?
泡椒凤爪
原料:
主料:鸡爪500克
配料:泡椒200克
调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒
泡椒凤爪的做法
1.准备好原材料。
2.鸡爪去掉指甲,切成块。
3.准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用刀拍一下。
4.锅里加入适量水,放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜,煮开后再煮十分钟
5.用凉水仔细冲洗,多洗一会,充分变凉,仔细将血沫洗干净。
6.提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉,不要结冰,将洗好的鸡爪浸入冰水里,这样做出来的鸡爪透去了生水,而且皮会脆脆的,很好吃。不要在冰水里时间太长,肉质太紧也不好吃,如果不喜欢皮脆脆的,就不用冰水。
7.泡椒倒入保鲜盒里,加入适量凉白开,加入少许白醋,适量盐,搅拌均匀,盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少,可以尝一下,味道要稍微偏咸。
8.放入鸡爪浸泡,盖好盖子,放入冰箱冷藏12小时左右即可。
泡椒凤爪的做法小贴士:
1.这种泡椒一般都比较辣,辣椒的用量根据自己的口味添加,喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段;
2.泡的时间没有严格的要求,尝尝味道,入味了就可以吃了,一定要将盐水淹没鸡爪。
在家怎么做泡椒凤爪 最正宗的 ?
我在家都是这么做的:
1.提前一夜在容器中倒入凉白开(2/3左右的量就行),放入花椒一大把(红色的比较香,绿色的比较麻,依据个人口味调配)、野山椒适量(喜欢辣的话就把野山椒从中间用剪刀剪开)、姜片适量、大蒜3-4瓣(别放多了)、洋葱2-3片、大料2-3个、盐适量、鸡精或味精适量,放冰箱冷藏1天左右取出。——提前泡是为了出味道。
2.凤爪洗净后将指甲剁去,然后从爪子中间一剁为二后用水冲掉血,放点料酒、盐腌10-15分钟后入沸水中煮到筷子能扎进去(别煮久了,不然没嚼头了)。
3.煮好的凤爪捞出后放冰水里镇一下,然后放在水龙头下冲1个小时左右(用细小的水冲就可以),说是冲的越久爪子越白。当然了,自己在家做出来的成品跟外面卖的那种白是没法比的,不知道外面的添加了什么东东。
4.把冲好的凤爪放入提前泡好的水中,加入适量白醋后尝一下味道,不够的再添加,最后搁冰箱冷藏室泡一晚上即可。
在家怎么做泡椒凤爪 泡椒凤爪做法竟然这么简单 ?
食材明细
鸡爪
适量
泡椒
适量
生姜、
适量
蒜瓣
适量
八角、
适量
桂皮、
适量
香叶、
适量
纯净水
适量
白醋、
适量
花椒、
适量
盐、
适量
鸡精、
适量
中辣
口味
腌
工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:1 1首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:2 2鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:3 3煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:4 4将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:5 5准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:6 6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:7 7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。
想自己在家做泡椒凤爪,怎么做??? ?
首先,需要冷开水一盆(最好事先在冰箱冷藏),泡椒浸泡水一盆(冷开水+泡椒水+泡椒+盐)
1、将凤爪洗净后先用开水过一遍,去除浮沫。
2、将凤爪重新入锅中,加入水盖过凤爪,煮30分钟。
3、从锅中捞出凤爪倒入事先准备的冷开水中浸泡20~30分钟,一定要超过凤爪。
4、捞出凤爪倒入泡椒浸泡水中,放入冰箱冷藏室中,24小时后即可食用。
希望对你有用哦
简易版泡椒凤爪的做法,简易版泡椒凤爪怎么做 ?
1、把鸡爪放入水中洗干净。
2、把鸡爪切的小一点,这样才肯入味。
3、准备好花椒、桂皮、八角、香叶。
4、把葱切成寸段,姜切成片。
5、锅中放入水,放入鸡爪,放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒,煮开后用中火再煮十分钟。
6、鸡爪煮好后,捞出,除去里面的花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮,放到自来水上冲洗干净后,再用小水流冲洗约40分钟。
7、把大蒜切成片。
8、碗中放入泡椒和蒜、盐。
9、放入适量的凉开水,再加入糖和白醋,捞入鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。
泡椒凤爪怎么做 ?
总是有想吃小零食的冲动,最爱泡椒凤爪了,每次在餐馆里吃,又贵又少,实在是不过瘾啊,(^o^)/~还是自己来学着做吧,在家制作的泡椒凤爪,既简单又卫生,^_^
材料
鸡爪一斤,(可以吃上好久了),泡椒一瓶,(到超市称也行,不过称好后,可以要求多加一些泡椒水),糟卤,(一袋或者一瓶都可以,上海人到夏天的时候喜欢吃一些糟的东东,所以在上海买糟卤比较方便),姜片
做法
1、凤爪洗净、去掉爪尖,切成小块;2、锅中加水,放入切好的姜片以及凤爪,大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂,煮的太烂就不好吃了,可以用根筷子来判断,如果筷子能够较顺利的戳入,这个时候就煮的差不多了);3、把煮好的凤爪放入冷水(或者凉开水)里浸泡30分钟,这个步骤的目的是为了让凤爪冷却,这算是一道凉菜,只有让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间,这个步骤也可以用冷水不断地冲一冲;4、找一个容器放入完全冷却后的凤爪,再倒入糟卤和泡椒(这个步骤也可以找个容器把糟卤和泡椒先倒入,再放风爪),姜片就不用再放入了。这样做出来的泡椒凤爪清爽。5、这样腌制两个小时后就可以吃了,不过根据个人经验,泡一天左右的时间,这样吃起来,味道最好。
小诀窍
1、如果觉得有的凤爪浮在上面影响入味,可以在凤爪上面再压一个盘子或小碗,但这个盘子或小碗一定要确保没有水没有油,否则在夏天这样的很容易使得凤爪坏掉。2、夏天可以放在冰箱里腌制,过两个小时后拿出来,冰爽中带有嚼劲,真棒!!
美味
材料
鸡爪 野山椒 葱、姜 黄酒 花椒 八角 干辣椒 盐
做法
1 煮凤爪: 鸡爪放入清水中煮开后,水倒掉。重新换水没过鸡爪加入葱/姜各10克/黄酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5个/盐1.5小匙,大火煮开后转中小火盖上锅盖,焖煮10分钟,煮好后将鸡爪捞出,用冷开水冲净后晾干. 2 腌凤爪: 将晾干的鸡爪放入干净无油的大盆中,倒入野山椒中的水,再放入适量野山椒。然后把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/鸡精1小匙/盐1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆,拌匀,把刚才拌好的所有材料倒入干净无油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜,即可。
小诀窍
野山椒很关键,煮鸡脚的时候不要煮太久
在家怎么做泡椒凤爪 泡椒水还能煮什么菜 ?
用料:1.鸡爪:10只
2.八角:1个
3.桂皮:1小段
4.香叶:五六片
5.花椒:1小撮
6.生姜:1小块
7.小茴香:一小撮
8.盐:四到五克
9.水,泡椒:适量
做法:1.鸡爪剪去指甲搓洗干净备用。生姜切片佐料备好。
2.锅里放凉水,把姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒放入锅中,盖锅盖大火烧开后转小火焖煮五分钟,煮出各种香料的香味。
3.把鸡爪放入锅里,中火焖煮八到十分钟捞出。
4.鸡爪放入冰水或凉水搓洗掉表面胶质,可以用凉水多冲几遍,最后过一下凉白开。
5.把鸡爪摆入带盖子的餐盒,撒盐,依个人口味放入泡椒,我一般放十几个。泡椒的水也可以放进,那就要适量减少一点点盐的量。最后倒入没过鸡爪的纯净水或凉白开,盖上盖子放冰箱冷藏室,一天后就能吃了。
唠唠叨叨:1.煮好鸡爪迅速放入冰水鸡爪会更白,不过那也没有买的白啊,外面的泡椒凤爪白的有点吓人,自己吃吃味道美就好喽。2.煮鸡爪的水不要扔,捞掉佐料就是鲜美的高汤呢,煮个冬瓜煮个白菜啥的,瞬间提高素菜的小腔调。
外面买的泡椒凤爪不卫生,怎样在家自己制作美味泡椒凤爪来 ?
泡椒凤爪做法
1、先帮鸡爪剪掉指甲,将一个鸡爪剁成三块。
2、先在开水里氽过去腥气,将鸡爪冷水下锅,鸡爪大火煮约6-8分钟后关火,煮开后捞出。
3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪,使鸡爪吃起来口感更脆口)
4、然后洗掉外表油脂和胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
5、将泡椒倒入碗中,放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了腌制。
6、盖上保鲜盒的盖子,准备放入冰箱冷藏。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃
超简单泡椒凤爪怎么做 ?
原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;
3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。