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在家怎么做泡椒凤爪 怎么做泡椒鸡爪才好吃

在家怎么做泡椒鸡爪 ?

主料
鸡爪
辅料
泡椒一瓶料酒适量
白醋适量白糖适量
花椒适量姜适量
纯净水适量
步骤
1.将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。
2.氽烫好的鸡爪剪掉指甲。
3.将一个鸡爪剁成三块。
4.锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。
5.将鸡爪大火煮约6分钟后关火。
6.捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。
7.将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。
8.放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。
9.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
小贴士
1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。
3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。
4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。

怎样在家自己制作泡椒凤爪 ?

泡椒凤爪
原料:
主料:鸡爪500克
配料:泡椒200克
调料:白醋5克、盐适量、凉白开适量、八角一个、香叶两片、桂皮一段、生姜一块、花椒十几粒
泡椒凤爪的做法
1.准备好原材料。

2.鸡爪去掉指甲,切成块。

3.准备八角、花椒、桂皮、香叶,生姜用刀拍一下。

4.锅里加入适量水,放入鸡爪、八角、香叶、桂皮、花椒、生姜,煮开后再煮十分钟
5.用凉水仔细冲洗,多洗一会,充分变凉,仔细将血沫洗干净。

6.提前准备适量凉白开放入冰箱冷冻至冰凉,不要结冰,将洗好的鸡爪浸入冰水里,这样做出来的鸡爪透去了生水,而且皮会脆脆的,很好吃。不要在冰水里时间太长,肉质太紧也不好吃,如果不喜欢皮脆脆的,就不用冰水。

7.泡椒倒入保鲜盒里,加入适量凉白开,加入少许白醋,适量盐,搅拌均匀,盐的用量根据买的泡椒的咸淡决定多少,可以尝一下,味道要稍微偏咸。

8.放入鸡爪浸泡,盖好盖子,放入冰箱冷藏12小时左右即可。

泡椒凤爪的做法小贴士:
1.这种泡椒一般都比较辣,辣椒的用量根据自己的口味添加,喜欢特辣的还可以将泡椒切成两段;
2.泡的时间没有严格的要求,尝尝味道,入味了就可以吃了,一定要将盐水淹没鸡爪。

在家怎么做泡椒凤爪 最正宗的 ?

我在家都是这么做的:
1.提前一夜在容器中倒入凉白开(2/3左右的量就行),放入花椒一大把(红色的比较香,绿色的比较麻,依据个人口味调配)、野山椒适量(喜欢辣的话就把野山椒从中间用剪刀剪开)、姜片适量、大蒜3-4瓣(别放多了)、洋葱2-3片、大料2-3个、盐适量、鸡精或味精适量,放冰箱冷藏1天左右取出。——提前泡是为了出味道。
2.凤爪洗净后将指甲剁去,然后从爪子中间一剁为二后用水冲掉血,放点料酒、盐腌10-15分钟后入沸水中煮到筷子能扎进去(别煮久了,不然没嚼头了)。
3.煮好的凤爪捞出后放冰水里镇一下,然后放在水龙头下冲1个小时左右(用细小的水冲就可以),说是冲的越久爪子越白。当然了,自己在家做出来的成品跟外面卖的那种白是没法比的,不知道外面的添加了什么东东。
4.把冲好的凤爪放入提前泡好的水中,加入适量白醋后尝一下味道,不够的再添加,最后搁冰箱冷藏室泡一晚上即可。

在家怎么做泡椒凤爪 泡椒凤爪做法竟然这么简单 ?

食材明细
鸡爪
适量
泡椒
适量
生姜、
适量
蒜瓣
适量
八角、
适量
桂皮、
适量
香叶、
适量
纯净水
适量
白醋、
适量
花椒、
适量
盐、
适量
鸡精、
适量
中辣
口味

工艺
三刻钟
耗时
简单
难度
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:1 1首先将鸡爪洗干净,然后用刀把鸡爪劈成两半,方便入味。准备好香料。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:2 2鸡爪放入锅中,加生姜,蒜瓣,花椒,香叶,八角,桂皮,盐。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:3 3煮约13分钟至鸡爪煮熟,不可太烂。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:4 4将鸡爪捞出来,放在自来水底下冲凉,这样可以避免后来出现肉冻,把胶质都冲走了,然后晾凉。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:5 5准备一个玻璃或瓷质的容器,放入泡椒及泡椒水。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:6 6{喜欢吃辣的可以把泡椒切碎,我就是的),再加些纯净水或凉白开也可以,再倒入适量的白醋,搅拌均匀后加入鸡精和盐。其实醋的量完全看个人口味的,我用勺子尝了味道才确定比例的。这个要看自己掌握了。
【菜谱换礼】泡椒凤爪——看比赛怎能少的下酒菜的做法步骤:7 7将凉了的鸡爪扔到泡椒水里去,盖上盖子,让它自己入味吧。

想自己在家做泡椒凤爪,怎么做??? ?

首先,需要冷开水一盆(最好事先在冰箱冷藏),泡椒浸泡水一盆(冷开水+泡椒水+泡椒+盐)
1、将凤爪洗净后先用开水过一遍,去除浮沫。
2、将凤爪重新入锅中,加入水盖过凤爪,煮30分钟。
3、从锅中捞出凤爪倒入事先准备的冷开水中浸泡20~30分钟,一定要超过凤爪。
4、捞出凤爪倒入泡椒浸泡水中,放入冰箱冷藏室中,24小时后即可食用。
希望对你有用哦

简易版泡椒凤爪的做法,简易版泡椒凤爪怎么做 ?

1、把鸡爪放入水中洗干净。
2、把鸡爪切的小一点,这样才肯入味。
3、准备好花椒、桂皮、八角、香叶。
4、把葱切成寸段,姜切成片。
5、锅中放入水,放入鸡爪,放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒,煮开后用中火再煮十分钟。
6、鸡爪煮好后,捞出,除去里面的花椒、葱、姜、香叶、八角、桂皮,放到自来水上冲洗干净后,再用小水流冲洗约40分钟。
7、把大蒜切成片。
8、碗中放入泡椒和蒜、盐。
9、放入适量的凉开水,再加入糖和白醋,捞入鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。

泡椒凤爪怎么做 ?

总是有想吃小零食的冲动,最爱泡椒凤爪了,每次在餐馆里吃,又贵又少,实在是不过瘾啊,(^o^)/~还是自己来学着做吧,在家制作的泡椒凤爪,既简单又卫生,^_^
材料
鸡爪一斤,(可以吃上好久了),泡椒一瓶,(到超市称也行,不过称好后,可以要求多加一些泡椒水),糟卤,(一袋或者一瓶都可以,上海人到夏天的时候喜欢吃一些糟的东东,所以在上海买糟卤比较方便),姜片
做法
1、凤爪洗净、去掉爪尖,切成小块;2、锅中加水,放入切好的姜片以及凤爪,大火煮15-20分钟(有的时候那种速冻的凤爪很容易煮烂,煮的太烂就不好吃了,可以用根筷子来判断,如果筷子能够较顺利的戳入,这个时候就煮的差不多了);3、把煮好的凤爪放入冷水(或者凉开水)里浸泡30分钟,这个步骤的目的是为了让凤爪冷却,这算是一道凉菜,只有让主料完全凉后再去浸泡就能够保存很长时间,这个步骤也可以用冷水不断地冲一冲;4、找一个容器放入完全冷却后的凤爪,再倒入糟卤和泡椒(这个步骤也可以找个容器把糟卤和泡椒先倒入,再放风爪),姜片就不用再放入了。这样做出来的泡椒凤爪清爽。5、这样腌制两个小时后就可以吃了,不过根据个人经验,泡一天左右的时间,这样吃起来,味道最好。
小诀窍
1、如果觉得有的凤爪浮在上面影响入味,可以在凤爪上面再压一个盘子或小碗,但这个盘子或小碗一定要确保没有水没有油,否则在夏天这样的很容易使得凤爪坏掉。2、夏天可以放在冰箱里腌制,过两个小时后拿出来,冰爽中带有嚼劲,真棒!!

美味
材料
鸡爪 野山椒 葱、姜 黄酒 花椒 八角 干辣椒 盐
做法
1 煮凤爪: 鸡爪放入清水中煮开后,水倒掉。重新换水没过鸡爪加入葱/姜各10克/黄酒1大匙/花椒20粒八角2粒/干辣椒5个/盐1.5小匙,大火煮开后转中小火盖上锅盖,焖煮10分钟,煮好后将鸡爪捞出,用冷开水冲净后晾干. 2 腌凤爪: 将晾干的鸡爪放入干净无油的大盆中,倒入野山椒中的水,再放入适量野山椒。然后把姜15克/蒜3瓣/花椒15粒/八角2粒/鸡精1小匙/盐1小匙/白醋、白糖各1.5小匙一起入盆,拌匀,把刚才拌好的所有材料倒入干净无油的大玻璃瓶中密封。入冰箱冷藏一夜,即可。
小诀窍
野山椒很关键,煮鸡脚的时候不要煮太久

在家怎么做泡椒凤爪 泡椒水还能煮什么菜 ?

用料:1.鸡爪:10只
2.八角:1个
3.桂皮:1小段
4.香叶:五六片
5.花椒:1小撮
6.生姜:1小块
7.小茴香:一小撮
8.盐:四到五克
9.水,泡椒:适量
做法:1.鸡爪剪去指甲搓洗干净备用。生姜切片佐料备好。

2.锅里放凉水,把姜片、八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒放入锅中,盖锅盖大火烧开后转小火焖煮五分钟,煮出各种香料的香味。

3.把鸡爪放入锅里,中火焖煮八到十分钟捞出。

4.鸡爪放入冰水或凉水搓洗掉表面胶质,可以用凉水多冲几遍,最后过一下凉白开。

5.把鸡爪摆入带盖子的餐盒,撒盐,依个人口味放入泡椒,我一般放十几个。泡椒的水也可以放进,那就要适量减少一点点盐的量。最后倒入没过鸡爪的纯净水或凉白开,盖上盖子放冰箱冷藏室,一天后就能吃了。

唠唠叨叨:1.煮好鸡爪迅速放入冰水鸡爪会更白,不过那也没有买的白啊,外面的泡椒凤爪白的有点吓人,自己吃吃味道美就好喽。2.煮鸡爪的水不要扔,捞掉佐料就是鲜美的高汤呢,煮个冬瓜煮个白菜啥的,瞬间提高素菜的小腔调。

外面买的泡椒凤爪不卫生,怎样在家自己制作美味泡椒凤爪来 ?

泡椒凤爪做法
1、先帮鸡爪剪掉指甲,将一个鸡爪剁成三块。
2、先在开水里氽过去腥气,将鸡爪冷水下锅,鸡爪大火煮约6-8分钟后关火,煮开后捞出。
3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪,使鸡爪吃起来口感更脆口)
4、然后洗掉外表油脂和胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。
5、将泡椒倒入碗中,放入大蒜、野山椒、白糖、味精、少许盐、倒入米醋和少许纯净水调匀,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。如果想吃的辣些,可以把野山椒剁碎了腌制。
6、盖上保鲜盒的盖子,准备放入冰箱冷藏。
7、放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃

超简单泡椒凤爪怎么做 ?

原料:质量上好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜,其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)
1、把柠檬切片,洋葱切片,芹菜茎用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破,花椒、桂皮、八角洗干净晾干,野山椒剪碎,放入容器中;
3、凤爪洗净,用水煮断生(各地风味不同,绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软,去骨,切忌不可煮太久以致成绵软过烂),煮好后捞出,用清水洗去浮末,切成两块到三块,晾干;
4、晾干的凤爪放入坛中,将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上
5、将开水盛在大碗中,冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老坛泡菜水(重量和开水等量),倒入水中
7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中,浸泡30分钟以上。

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