万丰美食菜谱大全性孢菇的做法大全 ？
杏鲍菇的做法
主料
杏鲍菇
200g
洋葱
200g辅料
蚝油
1勺
生抽
1勺
红酒
3勺
橄榄油
适量
盐
适量
步骤
1.杏鲍菇切片
2.洋葱切丝
3.将生抽、蚝油和红酒的酱汁兑到一起备用
4.锅中倒入橄榄油，小火烧热后倒入洋葱丝，炒出香味
5.洋葱微微透明变软之后倒入切片的杏鲍菇，先不要急着翻炒，小火将鲍菇的表面煎一下
6.煎完一面后翻面煎另一面，两面都煎出微微的金黄色
7.水分减少许多后就可以将调好的酱汁到进锅中
8.用中火翻炒，让杏鲍菇充分吸收酱汁的香味，蒸发掉酒精
9.酱汁会越来越浓的裹在鲍菇的表面，等到几乎收干时就可关火了
杏鲍菇的做法大全,杏鲍菇怎么做好吃 ？
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杏鲍菇菜谱
一、 凉菜
（一）蒜椒杏鲍菇
原料：杏鲍菇180克
香露水调料：八角，桂皮各1克，甘草，草果，花椒各6克，丁香7克，干沙姜9克，精盐6克，育兰菌王精4克，白糖3克
茄汁酸香卤汁调料：味好美番茄沙司10克，洋葱末，大蒜泥各5克，泡红椒粒4克，精盐，绵白糖各2克，镇江醋12克，育兰菌王精3克，鸡棕菌油6克
做法：1、将香露水调料用纱布包裹起来，放入750克水中烧开，改小火煨煮1 小时，使香味尽溶于水，成“香露水”；
2、将茄汁酸香卤汁调料调和成“茄汁酸香卤汁”佐料；
3、将杏鲍菇放入香露水中煮开，改小火卤40分钟，使之入味，捞出，冷却后批切成片，装盘，跟茄汁酸香卤汁上桌。
特点： 酸香，鲜辣，菇肉糯软而有弹性，香味丰富。
二、 热炒菜
（一）三色杏鲍菇
原料：鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆、盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油
做法：1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片，分别放入开水中焯一下待用；
2、坐锅点火倒油，油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味时倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆，加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖，水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。
特点：肉质细腻，味道鲜香。
（二）豆豉杏鲍菇
原料：杏鲍菇300克、五花肉75克、豆豉35克、蒜头150克、红辣椒2条、蒜苗一支
调味料：酱油、香油、淀粉少许
做法：1、杏鲍菇洗净去头切长条，入滚水中汆烫后冲凉沥干；
2、辣椒去子与蒜头切成片状，蒜苗切段，五花肉切片，备用；
3、炒锅烧热注入油二大匙，将五花肉拌炒数下后加入辣椒，蒜头爆香，再加入豆豉，杏鲍菇与酱油、香油拌炒均匀，最后加入蒜苗略炒后，以淀粉水勾芡并淋上香油即可。
（三）素炒杏鲍菇
原料：杏鲍菇三到四朵切片
三颗蒜头拍碎
五六片紫苏剁碎
一根辣椒切碎
橄榄油少许
白酒少许
做法：蒜,辣椒爆香后,将杏鲍菇丢下去略炒,倒入白酒闷一分钟,洒下紫苏,起锅。
（四）乳汁杏鲍菇
原料：杏鲍菇300克、青花菜1颗
1、姜末1/4茶匙、盐1/3茶匙、糖1/3茶匙、色拉油1茶匙
2、红豆腐乳1大匙、绍兴酒1茶匙、高汤1杯、糖1大匙
3、太白粉1/3茶匙
做法：1、杏鲍菇切成4×2公分长段，横切花刀备用；
2、炒锅入油2杯以中火烧至五分热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油；
3、青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料(1)汆烫至 熟后，捞出沥干摆盘备用；
4、另起炒锅入油1大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后再以太白粉水勾芡即可。
提示：1、红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。
2、以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。
三、 烧烤
（一）盐烤杏鲍菇
原料: 杏鲍菇，胡椒盐
做法：1、将杏鲍菇洗净，擦干水分，切成长条
2、将杏鲍菇均匀洒上胡椒盐，装盘，将烤箱烤约五分钟即可
提示：1、烤杏鲍菇一定要烤好马上吃，口感才好，千万别放凉了。
2、杏鲍菇烤之前，一定要擦干水分，没擦干的话，烤起来会软软的，不好吃，又难看。
（二）杏鲍菇串烧
原料：杏鲍菇 1/2斤、树子酱汁 1大匙、香油 1/2大匙、糖 1/2大匙
做法：1、将杏鲍菇洗净，较厚处用刀横划数刀，这样在烧烤时才能受热均匀，而且容易熟。将杏鲍菇用竹签串起，再将调味料拌匀......余下全文>>
菇的做法，炸杏鲍菇怎么做好吃，炸杏鲍菇的家常做法 ？
食材
主料
杏鲍菇
400g
鸡蛋
1个
辅料
油
适量
盐
适量
孜然粉
4g
辣椒粉2g
步骤
1.食材：杏鲍菇 鸡蛋 面粉 孜然粉 辣椒粉 植物油 盐
2.把杏鲍菇洗净切片
3.用盐腌制一会，去掉水分
4.鸡蛋打散
5.加进面粉盐水拌均匀
6.加孜然粉辣椒粉拌均匀
7.把杏鲍菇片加进面糊里裹均匀，用筷子夹住
8.热锅凉油加杏鲍菇片，炸到一面发硬
9.翻面继续炸炸到两面变黄色捞起
10.再大火把油烧开，关火加杏鲍菇炸2分钟左右
11.捞起沥油即可
小贴士
杏鲍菇水分很多，要用盐腌制去掉水分
面糊要拌的不要太稠，要不杏鲍菇炸的时候有太厚的面糊
要一片片的炸，防止粘连在一起
杏鲍菇简单做法图解，怎么做，如何做 ？
材料
猪瘦肉100克、杏鲍菇2个、青椒2个、蒜瓣、葱姜、郫县豆瓣酱1小勺、生抽、料酒、植物油适量。
做法
1、杏鲍菇切片、葱姜切丝、蒜切片。
2、瘦肉切薄片、青椒切片。
3、平底锅入少许油，放入杏鲍菇片煎至两面微黄，盛出备用。
4、另起炒锅放少许油，把肉片煎炒约5分钟，放入郫县豆瓣酱炒匀。
5、放入葱姜蒜炒出香味。
6、加入煎过的杏鲍菇片、少许生抽、料酒和一小勺水炒片刻。
7、加入青椒炒至断生即可。
杏鲍菇的做法杏鲍菇怎么做好吃，杏鲍菇的做法大全 ？
青椒 3～4只
杏鲍菇 2只
大蒜瓣 4～5瓣
生抽
老抽
鸡精
盐
青椒素炒杏鲍菇的做法
将青椒切成细条状或薄片。
把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。
将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）
在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）
待油热时，加入切好的大蒜爆香。
大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。
待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。
待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。
杏鲍菇怎么做好吃啊，求家常做法 ？
材料
主料：杏鲍菇200g、五花肉300g；
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、冰糖适量、酱油少许、花椒、姜片适量、料酒少许
杏鲍菇肉片
1把原料准备好 五花肉切片 用酱油、盐、鸡精、料酒和肉片搅拌均匀 腌制10-15分钟 杏鲍菇切片 备花椒 姜切片备用
2热锅冷油 待油7分热时放入花椒爆香 随后将花椒捞出扔掉
3姜片下锅 爆至姜片变色 捞出扔掉（本人不吃姜 因此姜切片 若喜欢吃姜的朋友也可以切末爆香 不用捞出）
4放入腌制好的肉片 翻炒至变色
5将准备好的杏鲍菇片放入 搅拌均匀
6待杏鲍菇片变软时 加入适量的水 然后依据个人口味 放入适量的盐和鸡精（不要放太多盐 因为等下要放冰糖）
7翻炒之后 放入冰糖3颗 将冰糖放入汤汁中 将其捣碎以方便收汁
8盖上盖子 小火焖煮 但是要注意翻炒 以防干锅
9汤汁吸收完时 关火出锅
鲍信菇的吃法 ？
腐乳杏鲍菇
【口味】：咸鲜滑嫩
腐乳杏鲍菇
【主要材料】：杏鲍菇300克左右
【调味料】：腐乳1/2块，生抽1小勺，白糖1小勺，芝麻酱1小勺，醋1小勺，香油1/2小勺，蒜末随意
【做法】：
1）将杏鲍菇洗净，放入蒸锅蒸8分钟；如果是干的杏鲍菇，先用水清洗干净，放在水中浸泡，浸到柔软即可。
2）将所有的调料搅拌均匀；
3）杏鲍菇蒸完毕后，冷却一会，用手撕成丝最好不要用刀切成丝；
4）将调料淋在撕好的杏鲍菇上，就可以了。[3]
鸡烧杏鲍菇
【原料】：鲜杏鲍菇500克，鸡肉700克；
【调料】：葱20克，姜、味精、盐、糖、黄酒适量，猪油70克，清汤1500毫升；
【制做】：将杏鲍菇洗净，切成块，鸡肉剁成块，葱切段姜切片；锅烧热后放入猪油，投入葱姜，煸出香味。放入主料煸炒片刻，烹入黄酒，加入盐味精，糖倒入清汤，用大火烧沸后改用文火炖熟即成。
【特点】：鲜嫩、脆香、味美。
杏鲍菇炒鸡丝
【原料】：鲜杏鲍菇300克，鸡脯肉300克，冬笋50克；
【调料】：葱、姜、黄酒、味精、香油、盐少许，鸡汤100毫升，鸡油60毫升；
【制作】：
（1）蘑菇洗净，鸡脯肉切成丝，冬笋切丝，葱姜切丝；
（2）锅烧热倒入鸡油烧至七成热，投入葱、姜，爆出香味。放入鸡丝，炒至九成熟时加入冬笋、黄酒、味精，鸡汤烧沸后放入杏鲍菇和盐煸炒，淋上香油即可装盘出锅。
【特点】：鸡嫩菇香，滑而不腻。
生煸豌豆苗
【原料】：杏鲍菇200克，豆苗300克，冬笋40克；
【调料】：花生油60毫升，姜、盐、料酒、味精适量；
【制作】：
（1）豆苗去根洗净，杏鲍菇冬笋切丝，姜切末；
（2）炒锅上旺，火倒入花生油，烧至八成热放入冬笋、杏鲍菇、姜末，煸炒片刻放入豆苗、料酒、盐、味精。煸炒至豆苗断，生起锅装盘即可。
特点：豆苗翠绿清脆，杏鲍菇增味衬色，色味具佳。
乳汁杏鲍菇
【主料】：杏鲍菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙
【调料】：盐1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 红豆腐乳1大匙 绍兴酒1茶匙高汤1杯 糖1大匙淀粉1/3茶匙
【制作】：
1．杏鲍菇切成四厘米X二厘米长段，横切花刀备用。
2．炒锅注入油二杯以中火烧至五成热，入杏鲍菇油炸至软即可捞出沥油。
3．青花菜去外皮，取小朵嫩部花状，洗净入滚水中加调味料（1）氽烫至熟后，捞出沥干摆盘备用。
4．另起炒锅入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入调味料（2）及杏鲍菇，以小火烧至汤汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。
【提示】：
1．红豆腐乳下锅前，要先用水调匀再用油炒过，可增豆腐乳独特之豆香味。
2．以"豆腐乳"为主要调味时，较不适合再加麻油来提香或增加表面光泽，可改用色拉油或鸡油代替。
鲍汁杏鲍菇
【制作材料】：杏鲍菇2个，小棠菜心9朵，调料：鲍鱼汁2匙，蚝油1匙，生抽1匙，糖半匙，盐一点。
【制作方法】：
1．小棠菜剥去外面的大叶子作他用，只留下菜心；
2、烧开一锅水，下少许植物油和一点盐，把小棠菜心焯熟，摆盘备用；
3．用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐，搅匀成调味汁备用；
4．杏鲍菇切片，热锅放油，先把菇片煎一下；
5．再倒入调味汁煮开，转小火慢慢煨至菇身变软，吸入汤汁；
6．最后调入2匙鲍鱼汁，拌匀即可；
7．先将菇片摆盘，再把汤汁均匀地浇上，成品完成。
【小诀窍】：先做一个汁让菇片慢慢吸收，煮软、煮透，是让菇片吃起来爽口多汁的要点。
三杯杏鲍菇
【制作材料】：杏鲍菇200公克，地瓜150公克，九层塔20公克，麻油2大匙，姜片4片，辣椒1条，葱1/2支，蒜头6粒......余下全文>>
杏鲍菇的做法有哪些啊 ？ ？
可以切片涮着吃、烤着吃；也可以溜着吃，还可以炒着吃，不过炒之前需用开水烫一下。介绍一种吃饭既简单又方便：用羊肉片加青椒，再放点胡萝卜炒杏鲍菇一起吃很不错，而且颜色很亮丽。
清炒杏鲍菇的做法 ？
五花肉丝炒杏鲍菇：
用料：五花肉500克、杏鲍菇2个、尖椒1个、生抽1/2汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、八角1颗、花椒1茶匙、桂皮1段、香叶1片、食盐1/2茶匙、白糖1茶匙、大葱1段、姜1块、植物油1汤匙。
做法：1、准备好原料，五花肉切丝，杏鲍菇切丝，青椒切丝，葱切丝，姜切丝；2、锅中加水，放五花肉焯水；3、锅中放少许植物油，放入焯过水的五花肉煸炒至出油变色；4、放入葱丝、姜丝、八角、花椒、香叶、桂皮、炒香；5、烹入料酒，加入白糖和老抽、生抽煸炒均匀，加入热水，大火烧开转小火焖10分钟；6、加入盐和杏鲍菇继续焖至10分钟；7、最后大火收汁，加入尖椒丝即可。
素炒杏鲍菇的做法 ？
1杏鲍菇切成条备用。2葱蒜切好备用。3黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成丝，备用。4锅内放适量油，油热后，放入葱蒜爆香，放入胡萝卜丝。5放入杏鲍菇丝，沥少许清水，翻炒6放入黄瓜丝和火腿肠丝，翻炒。7加入适量味极鲜酱油。8放入适量盐调味，翻炒均匀出锅即可。