万丰美食菜谱大全请问上海的粢饭怎么做? ？
材料:
。1/3杯糯米
。2/3杯大米
。1/8茶匙盐
。6片(2x4寸)韩国即食海苔
。1茶匙白芝麻
。6汤匙油
做法:
1。把糯米和大米一齐蒸熟，趁热撒盐。
2。把米饭尽量搅烂。
3。把海苔剪碎，倒入米饭内拌匀。
4。找一个大容器，把底部和周围喷油，在底部均匀地撒一半芝麻。
5。把饭薄薄地铺在芝麻上面，压平。
6。把剩下的芝麻均匀地撒在饭面上，压实。
7。把饭连同容器放进冰箱过夜，不必盖保鲜膜。
8。把饭糕切成喜欢式样。
9。开中骸，烧热锅。 每次用少量油把几片粢饭糕煎成金黄色，直到煎完。
10。把刚煎好的粢饭糕用厨纸(Paper Towel)裹住吸去部分油。
粢饭糕
原料配方 粳米1000克 花生油500克(耗200克左右) 盐20克
制作方法 1.先将米淘洗干净。
2.取锅，倒入米，加水浸没约5厘米高，随即加盐。再将锅置旺火上煮沸，然后改用小
火掀开盖煮10分钟左右，待米粒全部膨胀，饭的表面只剩少量水分(稠米汤)时，将锅盖盖
上，用小火继续焖煮约10分钟，煮至饭熟取出。
3.取适当大小搪瓷或铝制方盘，先在其周围有饭粒接触处涂些油，再把饭全部铲入盛具
内。用清洁湿布盖上饭，揿平后，揭去布，随后将盛具覆置于清洁的面板上，倒出糕坯，冷
却。
4.用刀将冷却后的糕坯切成适当大小的长方块。
5.将油倒入炒锅后，烧至滚沸。取几块米饭糕坯，一块、一块沿锅边放入锅内，同时用
铲刀轻轻翻动，待糕坯全至金黄色盛出。如此继续氽炸。
上海粢饭一般用的都有哪些米 ？
你好，正宗上海糍饭团用一份糯米加两份大米一起混合蒸熟而成。
上海早餐的“四大金刚”其中粢饭是指粢饭团还是粢饭糕啊？？ ？
粢饭糕也好粢饭团也好，只要好吃就能成为“四大金刚”
在上海 一碗豆浆 一个粢饭 多少钱 ？
豆浆：1：3元粢饭.5元（甜）
上海现在哪里还有卖传统粢饭油条的店? 超级喜欢吃啊,可惜找不到.. 5分？
店的话 新亚大包 永和大王
不过一般小区门口早上都有摆摊的啊
味道不比店里差
上海的四大金刚是指豆浆、油条、大饼、粢饭，粢饭到底是粢饭团还是粢饭糕？谢谢！ ？
您好，那个是粢饭团珐做法是糯米与粳米按一定比例配好，浸泡一夜后隔水蒸，一定要放在木桶里蒸，木桶的底是一层木格子。木桶坐于铁锅上，让蒸汽升上来，格子上垫草编垫子，新垫子刚用的时候会蒸出一股清香。蒸得好的粢饭应该是软硬适中，清香味浓，可塑性强。
上海点心粢饭糕怎么做 ？
1.大米混合糯米，洗净后浸泡片刻
2.将浸泡过后的米上蒸锅，水量比平时煮饭稍微少一点的水，蒸熟。（或者像平常煮饭那样煮熟）
3.蒸熟的米饭，乘热撒一些盐，搅拌均匀
4.待米饭凉透，用擀面杖捣碎。（在擀面杖的一头包上保鲜袋，然后再保鲜袋的外层涂抹食用油，这样米饭就不会粘在袋子上了，方便捣碎）
5.取方形的容器（方形饭盒等）在里面铺一层保鲜膜。如果是饭盒，可以涂抹一层油，或者铺上保鲜膜（这样方便脱模）
6.将捣碎的米饭填入方形模具，压实，入冰箱冷藏2小时，也可以速冻半小时
7.菜刀沾点水将米饭切成块状，厚度掌握在1厘米即可；（也可以用饼干模具压出各种花型）
8.锅中加入足量的油，将油温烧至9成热，炸制米饭块；大火炸至表面上色即可捞出
9.吃前可以用厨房纸巾吸去多余的油份
烹饪技巧
1、这个点心外表崔香，里面的米饭软糯，非常可口，不过牙齿不好的人还是少吃为妙，嘿嘿
2、这款点心可以直接用大米制作，如果喜欢更糯一点的口感，可以在煮米饭时掺入一些糯米，量不得多，最多一半的比例。
3、米饭在蒸煮的过程中，水分不能太多，以免煮熟的米饭太湿影响操作影响口感。
4、一定要乘热拌入盐分，这样咸味才能搅拌均匀。
5、装入容器的米饭，最后冷藏一下，更容易切，而且切的时候，菜刀沾点水，这样切的更平整。
6、油炸时的油温要9成热，急火短时间炸，这样才可以外脆里嫩效果好。
7、炸的时候每块米饭一定要保持间隔，一次炸太多容易产生粘连，所以用平底锅比较好。
上海早餐吃什么特色民间早餐店推荐求解答 ？
底也脆，豆浆。 6，皮薄汤多. 阿三生煎馆(龙茗路店) 阿三生煎馆(龙茗路店) 地址，味道蛮好，生煎： 上海闵行区漕宝路1493号静安新城内(近田林路) 推荐理由，豆腐花，个头很大，5块钱4个，糍饭，米道不要太好哦，生煎汤汁浓郁，面。咸浆的料不少，都是老上海人最喜欢的那几样，油条段： 附近最好吃的早餐店了、小香葱、虾米皮，油条炸的很透，习惯性在豆浆里泡一会，一点都不比小杨的差，再配上一碗牛肉粉丝汤就吃得更舒服了供应油条
上海什么地方，夜间能买到传统食品“四大金刚”？“四大金刚”-----是指大饼、油条、豆浆或豆花、粢饭或 ？
一个是东体育会路17号欧阳菜场那里，靠近东体育会路东江湾路口，招牌是清美面点，写着“上海首家早餐工程夜市店欢迎您”，是最近新开的。
还有一个是霍山路203号，靠近霍山路临潼路口的夜供豆浆油条店。
都在虹口区。
上海好吃的点心有哪些？ ？
豆沙，切莫错过品尝南翔小笼馒头的机会，味美 抽香皮酥脆”、饺子。排骨香 脆鲜嫩，香甜可口、一捏酥)之一。鸽蛋圆子质地糯软滑润，一两个只，素负盛名，是夏令应 对特色小吃、绵白糖，以特制的小竹笼蒸熟。在市区也有两家制作小笼馒头、甜羹等、鲜肉。在游南翔古猗园时，皮薄呈半透明状、熟猪油、薄脆，馅嫩汁浓。贴在烘炉壁上烘熟、桂花，形似眉毛。
擂沙团
是将各种汤团滚上特制的赤豆粉而成：
南翔小笼馒头
为上海郊区南翔
镇的传统名点、糍饭飞葱油饼，芝麻等。上海还有许多精制的特色点心。油条飞豆浆，做成扁圆形小饼。馅心有葱油。馅心品 种有鲜肉、枣泥等，是供 应蟹壳黄的名牌店、薄荷 等原料制成。
鸽蛋圆子
形似鸽蛋， “形圆色黄似蟹壳。
排骨年糕
是上海人十分喜爱的一个小吃品种，为高桥四大名点 (松饼飞松糕，吃口鲜美，故称“小笼馒头”，具有清香飞软糯、浸飞磨飞榨。南翔馒头形态小巧玲珑，松酥爽口、玫 瑰、桂花为 原料精细加工而成、揉磨煮等工序，一两八只，年糕香糯可口夕其汤汁浓色艳。石门一路威海卫路口的吴苑饼家。现由豫园九曲桥对面的“桂花厅”独家经销。以城隍庙绿波廊餐厅精制的最佳，滋味甜肥、鲜肉馄饨以及各式包子，蘸醋吃。蒸熟的包子、赤豆、豆沙。供应排骨年糕最闻名的有四川路福州路口的“小常 州”和西藏路金陵路口的“鲜得来”点心店、盖浇面，人们见了就不禁食 欲陡生。点心花色品种丰富多彩。采用上白糯米，馅子用白糖。
高桥松饼
用精白粉，早已成为人们日常生活中的早餐和点心上海点心小吃
上海有一千八百多家点心店(摊)，面上粘 着一层芝麻，仅每天早餐点心品种就有三百多样、糕团。
眉毛酥
外皮酥松，一家是西藏路延安路口的古猗园点心店，更觉其味无穷、蟹粉飞虾仁和白糖。
蟹壳黄
用油酥加酵面作坯。一家是豫园商场内的南翔馒头店，是上海襄阳路永嘉路口乔家栅点心店的名点之一，经 洗、爽口飞携带方 便的特点。下面仅介绍几种。淮海中路瑞金路口的高桥食品厂门市部专营高桥点心，馅心有甜有咸