家常麻辣豆腐的制作方法 ?
1 将豆腐切成小块用水煮沸2 榨辣椒油:辣椒面内放少许盐。3 将葱切成末,在锅内放油,炸锅并将花椒粉放入。翻炒后倒入酱油、糖、盐调味。4 将豆腐放入翻炒,将淀粉加入水调均洒入锅中。一直到出现粘稠状为止。5 放辣椒油,掂勺后出锅
麻辣豆腐的做法 ?
做法一:
材料
豆腐300克,牛肉馅100克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣,花椒1大匙,淀粉适量,干辣椒2个,
调料
食用油30克,香油1大匙,酱油1/2大匙,豆瓣酱1大匙,白糖2小匙,
做法
1.豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用,
2.锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入牛肉馅炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟,再用水淀粉勾芡,即可盛入盘中,
3.烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
做法二:
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅,然后加入肉末,放入酱油煸炒,再加入麻婆豆腐调料半包,上色后, 麻婆豆腐加入豆腐,与肉末混炒,再加入剩下的调料,出锅即可了。
豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。
锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。
锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。
加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。
放蒜苗,烧半分钟后放勾芡,放红油。
起锅后撒上花椒粉即可。
做法三:
主料:豆腐、鸡肉。
辅料:史云生原味高汤、细香葱。
调料:李锦记辣豆瓣酱、花椒粉、李锦记熊猫牌鲜味蚝油、植物油。
1.准备好食材。
2.将豆腐切成1.5厘米见方的小块,香葱切末备用。
3.找一个安全耐热的玻璃大碗,放入一勺植物油,然后加入豆瓣酱与火锅底料微波炉高火1分钟,然后加入绞肉拌匀继续1分钟。
4.加入切好的豆腐与少许高汤拌匀,盖上盖子入微波炉高火3分钟。
5.加入少许花椒粉、蚝油,以及水淀粉继续加热1分钟最后淋少许香葱即可。
麻辣豆腐的做法 ?
主料
南豆腐1块
辅料
青蒜
100克
蒜头
50克
湿淀粉
适量
花椒粉
适量
黑胡椒粉
50克
酱油
适量
豆瓣酱
50克
生姜
适量
麻辣豆腐的做法
1.
把南豆腐买回来后,先切好后用盐水泡上,为了入味;然后把青蒜和蒜头洗好切好
2.
然后准备调料后,把锅稍热,放油,炒豆瓣酱,炒香后放蒜片和生姜片
3.
然后放水,把豆腐捞出来放入锅中的水里,待水略干,把调好的一半湿淀粉放入锅里
4.
然后把青蒜梗放入锅里
5.
然后把剩下的一半湿淀粉放入锅里后放青蒜叶
6.
然后装盘
7.
完成
麻辣豆腐制作全过程 ?
豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许1、豆腐切块,水烧开,撒少许盐,下豆腐块煮1~2分钟捞出。2、豆瓣酱切碎,青蒜切段,姜切末。3、油热后,倒入豆瓣酱炒香,加姜末、辣椒粉。4、加水煮开后,倒入豆腐块,酱油、盐、青蒜段炒匀。5、水淀粉勾芡后即可出锅,盛出后撒上花椒面。
麻辣豆腐怎么做好吃,麻辣豆腐的家常做法 ?
将豆腐用盐开水泡上十五分钟(目的是去掉一些卤水味,炒时不容易炒碎)
2
葱和蒜切小块备用
3
准备好剁椒(喜欢吃辣可以多放些)
4
再将豆腐切成小块备用
5
油锅烧热后先放入剁椒煸炒
6
煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒
7
再倒入豆腐块炒匀
8
然后加汤,放入适量的酱油和油辣椒炒匀后,再小火炖一会
9
炖至豆腐绵软,汤汁收干放盐起锅(盐要少放点,剁椒已经有些盐味了)
10
起锅后撒上一点花椒面就ok了
豆腐的做法最正宗的做法 麻辣豆腐怎么做 ?
主料
水豆腐
2块
牛肉
50g
辅料
油
适量
盐
适量
糖
适量
味极鲜
适量
蚝油
适量
烧汁
适量
花椒油
适量
辣椒粉
适量
青蒜
20g
生粉
适量
豆瓣酱
适量
步骤
1.准备水豆腐,牛肉,青蒜。
2.把牛肉与青蒜白切小粒。
3.热锅凉油,把青蒜白爆香。
4.放入适量的豆瓣酱炒香。
5.然后加入清汤或开水,放入调味料。
6.跟着把豆腐切成小块放入锅内烧制。
7.当豆腐烧的汤汁差不多要干的时候,放入牛肉碎。
8.大火烧至牛肉成熟。
麻辣豆腐的做法,最好是四川口味的 ?
方法一
食材准备:豆腐1块.葱花、红油豆瓣酱、豆豉、盐、生粉、花椒、生抽、料酒、鸡精;
1、豆腐成小块备用/肉末撒少许食盐,倒适量的料酒腌制备用;
锅中倒入水,撒少少许盐煮沸,下入豆腐块,焯水,可以使豆腐的口感细嫩、爽口,而且在炒的过程中还不容易碎;
2、锅中倒入适量的炒菜油,油温约6成热的时候放入肉馅,中火炒散;
3、肉馅翻炒变色后放入2大勺郫县红油豆瓣酱;(此步如果不怕麻烦可以把肉末盛出后重新倒油炒红油豆瓣酱哈);
4、炒出红油后放入葱花和豆豉,爆香锅;
5、倒入热水;(也可以用高汤);
6、下入之前氽烫好的豆腐块,盖上锅盖中小火略煮3.4分钟,水多的话可以大火收汁,勾芡撒上鸡精出锅后装盘撒上适量的花椒粉即可。
方法二
主料:猪肉末、豆腐、
辅料:郫县豆瓣酱、蒜、姜、葱、豆豉、生抽、糖、花椒粉、鸡精
1. 豆腐切块焯水备用。葱姜蒜切末。肉切碎。
2. 热锅入油后加入肉末炒香取出,再加豆瓣酱,葱姜蒜豆豉炒香。加入生抽,鸡精, 糖调味,放入豆腐再加入肉末和少量清汤中火烧制。
3. 待汤汁浓稠时,加少许湿淀粉勾芡,淋明油出锅,撒上花椒粉香葱末即可。
4. 花椒粉一定要用四川的,才够味。豆腐要稍微炖制一下才够入味。[4]
烹饪技巧
1、家中储存用以炒菜的肉馅,可提前用保鲜袋将肉馅分成几份,装好后,用手压成扁平的片,再放入冰箱冷冻。这样,当需要使用时,由于肉馅与空气的接触面大,很快速就解冻啦。
2、豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以保持豆腐口感细嫩,且不易碎。
3、传说,豆腐勾2次芡,这道菜不会出现吐水现象,虽然我不知道啥是吐水现象,估计就是出水吧!
4、炒郫县辣酱时,需要温油下锅,用中火炒,才不会把辣酱和辣椒面炒糊。
5、因为用了豆瓣辣酱和酱油,已经有咸味了,所以这道菜可以不用加盐或者根据自己口味加少许的盐。
麻辣豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材
主料
豆腐
300g
辅料
油
适量
郫县豆瓣酱
30g葱
适量
姜
适量
辣椒粉
适量
花椒粉
适量
水淀粉
适量
酱油
适量
步骤
1.准备食材
2.豆腐切成约2厘米的大方丁。
3.将水中投入少许盐,放入豆腐丁大火煮开约两分钟后关火。
4.锅中油烧热,放入郫县豆瓣酱炒出香味。
5.加入辣椒粉、姜末。
6.炒匀炒香后加入适量水烧开。
7.加入豆腐。
8.加入适量酱油和盐继续烧煮入味。
9.加入适量水淀粉收汁。
10.加入花椒粉调味。
11.加入葱花点缀。
小贴士
1、直接放花椒与辣椒面炒香也可,但花椒在食用过程中如果不小心入口,后果很严重,你懂的,所以我用花椒粉代替。
麻辣豆腐怎么做 ?
1.将大豆腐清洗干净,切成小方块。
2.热锅放油,放入葱花,姜末,郫县豆瓣酱。
3.将葱姜末,郫县豆瓣酱炒出香味。
4.放入清汤,精盐,酱油,五香粉。
5.倒入豆腐块,稍微炖一会儿。
6.用水淀粉勾芡,加入味精调味。
7.炒拌均匀后,出锅装盘即可。
简单的麻辣豆腐怎么做 ?
主料豆腐
一块
辅料
花椒
少许
葱姜蒜
少许
豆瓣酱
两勺
辣椒粉
一勺
花椒粉
一勺
步骤
1.1,豆腐切成小块(小块入味儿),用开水先煮一下(我妈教我的),捞出,控出水,等待下锅。
2.锅预热,倒入油,待油热后放入姜末和蒜末,紧接着放入花椒和豆瓣酱,炒出香味后倒入豆腐块,继续翻炒半分钟。
3.加一勺水,煮沸,同时加入辣椒粉,花椒粉,盐,味精,鸡精,生抽,糖,少许。翻炒之后加入淀粉水勾芡。
4.关火,出锅。在上面撒些香葱末即可开吃!