万丰美食菜谱大全麻团的做法 ？
书上的配料很复杂，一般不好把握。
做麻团糯米粉可以不定量，就看你做多少。
一般元宵粉一包（市面上有卖的），加上四分之一勺左右的盐（吃饭那种小铁勺），糖的话按照个人口味定，喜欢甜食就多放点，反之就少放。（芝麻就不用说了）。
配料算是比较详细了，然后做法有一点小的出入，和好面后放2小时这个不变，油温怎么说呢，对了，你这么感受把，把手放到靠近油表面的上方大约5cm，感觉到温度高了（不用等油快冒烟，这样浪费天然气），然后就下麻团，麻团不要太稀了，还有就是如果做有馅的，中间一定要包实。
好了，最后一道工序，炸出来过后放到准备好的铁丝网上（做小吃的应该知道是什么东东吧！不然我就没法和你沟通了），把油滤干净，就差不多了。
【事先声明】：以上做法我本人没有试过做，我是看我家亲戚这样做的！如果有什么不对的地方还请你自己慢慢摸索改进！
制作麻团的方法 ？
美味麻团的制作方法
原料配方
糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少许 麻油2公斤(实耗250克)
制作方法
1、将糯米淘洗干净，用清水浸泡1天，磨成细浆，吊干成团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。
3、将浆团揉成条形，揪小剂60个(每个约重35克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。
另一方法～
原料配方 湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红
糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许
制作方法
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂
花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封
口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、
发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，
直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛
金黄即可。
麻团的做法和配方 ？
麻团的做法
材料
主料：糯米粉300克
辅料：红豆沙200克，白芝麻100克
调料：色拉油，大半锅水(温)240克
做法
1、将糯米粉和温水调和，揉成均匀的粉团，红豆沙和芝麻置于碗中备用。
2、将粉团分成等份，搓长条、出剂子，揉成均等大小的圆球状。
3、取一个小球，按扁，中间放入适量红豆沙馅。
4、收口、包好、重新搓圆，注意包的时候收口要捏紧，防止漏馅。
5、将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈，使其表面均匀的包裹上白芝麻。
6、重复动作，将所有的汤团都裹上芝麻。
7、炒锅倒大半锅油，大火烧至六成热时，改中小火，下入麻团，表面变色后轻轻炒动。
8、炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时，捞起滤干油份，装盘即可食用。
麻团的制作方法 ？
我也爱吃麻团，下面是具体做法：
一、原料 1、主料：糯米粉、豆沙馅
2、辅料：白糖
3、调料：花生油
二、制法
1、将糯米粉加水、加白糖揉匀，揪成小剂子。把豆沙和糖揉匀，分成一个一个馅料。
2、把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，制成圆球形生麻团。
3、把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。
记住要中火，火大很容易炸裂开
空心麻团的配料及怎么做 ？
原料：
糯米粉125克、白糖25克、热水65克、无铝泡打粉1克。
馅料：
豆沙少许。
做法：
1、糯米粉加泡打粉和过筛，用热水倒入加入白糖搅拌成团，再取十分之一放水中煮开，放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下（这样的目的是为了让糯米团好包，容易操作）；
2、准备豆沙馅分成相同的大小，份量是糯米团的一半；
3、糯米团分成10个左右的小剂子；
4、取一个糯米团擀圆，用手窝成一个小圆碗模样；
5、放入豆沙馅；
6、包成圆形备用；
7、在糯米团周围洒上白芝麻；
8、将糯米团全部滚上芝麻；
9、锅中放油，油热后；
10、放入麻团坯子，并不停的用勺子按压麻团，让麻团胀大；
11、炸好的麻团捞起，控干油份。
丁香有话说：
1、如果直接用开水烫糯米粉，糯米粉会比较干燥，容易开列。但取十分之一的糯米团放回锅中煮开，再放回原糯米团中，糯米供就非常容易操作。
2、你也可以加少许面粉，这样也会容易操作。
3、白糖的量一般是15-25克左右自由选择， 。
4、炸的时候不用太大的火，火太大，会造成外面熟了，而里面夹生。
5、用勺子不断地按压麻团，麻团就会胀得即大又圆。
6、因为放了泡打粉，所以麻团个个是空心的。
7、油炸食品不建议经常食用，偶尔一下可以。呵呵。
8、我有的包了馅，有的没包馅，看各人喜欢，如果不包馅，也可以包些白糖。这样受热后，糖化了，里面是空的也很好吃。
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糯米麻团怎样做
东北麻团的做法和配方 ？
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麻团的做法和配方放面粉吗 ？
我也爱吃麻团，下面是具体做法：
一、原料
1、主料：糯米粉、豆沙馅
2、辅料：白糖
3、调料：花生油
二、制法
1、将糯米粉加水、加白糖揉匀，揪成小剂子。把豆沙和糖揉匀，分成一个一个馅料。
2、把一个个剂子在手中搓圆，包入一个豆沙馅料，制成圆球形生麻团。
3、把炒锅置中火上，倒入花生油，烧到六成热，放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。
记住要中火，火大很容易炸裂开。
求教沾麻团的制作方法 ？
材料
原料：糯米面125克，南瓜100克，泡打粉1克，芝麻适量。
做法
1、将南瓜去皮后切小块，放蒸笼上蒸20分钟至熟。
2、糯米粉倒入打蛋盆中，可加入适量泡打粉。
3、趁热加入蒸熟的南瓜，可能会比较热，注意别烫手。
4、然后揉成团，将揉好的面团分成十份，每份都滚圆。
5、表面沾水，并沾上芝麻。
6、放入油锅里炸至熟即可。
求麻团的制作方法，怎么使用！ ？
粘粉 +拉丝粉+雪花粉+味型添加剂 就是麻团粉，手沾水搓麻团饵球，蘸小颗粒！鱼有密度才好用！