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麻团制作方法 正宗糯米麻团的做法

麻团的做法 ?

书上的配料很复杂,一般不好把握。
做麻团糯米粉可以不定量,就看你做多少。
一般元宵粉一包(市面上有卖的),加上四分之一勺左右的盐(吃饭那种小铁勺),糖的话按照个人口味定,喜欢甜食就多放点,反之就少放。(芝麻就不用说了)。
配料算是比较详细了,然后做法有一点小的出入,和好面后放2小时这个不变,油温怎么说呢,对了,你这么感受把,把手放到靠近油表面的上方大约5cm,感觉到温度高了(不用等油快冒烟,这样浪费天然气),然后就下麻团,麻团不要太稀了,还有就是如果做有馅的,中间一定要包实。
好了,最后一道工序,炸出来过后放到准备好的铁丝网上(做小吃的应该知道是什么东东吧!不然我就没法和你沟通了),把油滤干净,就差不多了。

【事先声明】:以上做法我本人没有试过做,我是看我家亲戚这样做的!如果有什么不对的地方还请你自己慢慢摸索改进!

制作麻团的方法 ?

美味麻团的制作方法
原料配方

糯(江)米1公斤 糖300克 芝麻150克 面粉80克 糖精少许 麻油2公斤(实耗250克)
制作方法
1、将糯米淘洗干净,用清水浸泡1天,磨成细浆,吊干成团。
2、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状,加进红糖、糖精、面粉混合均匀,加水擦匀搓透,饧待用。
3、将浆团揉成条形,揪小剂60个(每个约重35克),搓成圆形,投在芝麻盆里滚满芝麻。
4、麻油入锅,烧至七成熟时,将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开,待麻团稍漂浮时,可取铁捞箕(笊篱)一把,将麻团在锅边上轻轻按压,这样可帮助麻团膨起,压力可逐步加大,麻团可因此充分膨胀起来;但压力不能过猛过大,否则将麻团按破,也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬,色呈褐红时起锅。

另一方法~

原料配方 湿糯米面900克 发酵糯米面480克 豆馅300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 红

糖200克 饴糖300克 花生油1000克(炸成品实耗150克) 小苏打少许

制作方法

1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内,加入热水约450克,红糖、饴糖、糖腌桂

花、小苏打等,拌和均匀,调成粉团。

2.把和好的粉团分成大块;再搓条,揪剂子(每个重约90克),按扁,包入15克豆馅,封

口捏圆;包好以后,表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过),即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上,然后降至六成热左右,放入麻团生坯,炸至外壳发挺、

发硬;离火降温炸(即氽,如油温仍然高,还要注入一些凉油降温),并不断翻动,防止粘连,

直到氽至麻团膨胀成为空壳球时,再移到火上,加大火力,稍炸片刻,至外壳硬脆,色泛

金黄即可。

麻团的做法和配方 ?

麻团的做法
材料
主料:糯米粉300克
辅料:红豆沙200克,白芝麻100克
调料:色拉油,大半锅水(温)240克
做法
1、将糯米粉和温水调和,揉成均匀的粉团,红豆沙和芝麻置于碗中备用。
2、将粉团分成等份,搓长条、出剂子,揉成均等大小的圆球状。
3、取一个小球,按扁,中间放入适量红豆沙馅。
4、收口、包好、重新搓圆,注意包的时候收口要捏紧,防止漏馅。
5、将包好的汤团在芝麻碗里滚一圈,使其表面均匀的包裹上白芝麻。
6、重复动作,将所有的汤团都裹上芝麻。
7、炒锅倒大半锅油,大火烧至六成热时,改中小火,下入麻团,表面变色后轻轻炒动。
8、炸至麻团表面呈均匀的焦黄色时,捞起滤干油份,装盘即可食用。

麻团的制作方法 ?

我也爱吃麻团,下面是具体做法:

一、原料 1、主料:糯米粉、豆沙馅
2、辅料:白糖
3、调料:花生油
二、制法
1、将糯米粉加水、加白糖揉匀,揪成小剂子。把豆沙和糖揉匀,分成一个一个馅料。
2、把一个个剂子在手中搓圆,包入一个豆沙馅料,制成圆球形生麻团。
3、把炒锅置中火上,倒入花生油,烧到六成热,放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。

记住要中火,火大很容易炸裂开

空心麻团的配料及怎么做 ?

原料:
糯米粉125克、白糖25克、热水65克、无铝泡打粉1克。
馅料:
豆沙少许。
做法:
1、糯米粉加泡打粉和过筛,用热水倒入加入白糖搅拌成团,再取十分之一放水中煮开,放回原来的糯米团中揉成团稍醒一下(这样的目的是为了让糯米团好包,容易操作);
2、准备豆沙馅分成相同的大小,份量是糯米团的一半;
3、糯米团分成10个左右的小剂子;
4、取一个糯米团擀圆,用手窝成一个小圆碗模样;
5、放入豆沙馅;
6、包成圆形备用;
7、在糯米团周围洒上白芝麻;
8、将糯米团全部滚上芝麻;
9、锅中放油,油热后;
10、放入麻团坯子,并不停的用勺子按压麻团,让麻团胀大;
11、炸好的麻团捞起,控干油份。

丁香有话说:
1、如果直接用开水烫糯米粉,糯米粉会比较干燥,容易开列。但取十分之一的糯米团放回锅中煮开,再放回原糯米团中,糯米供就非常容易操作。
2、你也可以加少许面粉,这样也会容易操作。
3、白糖的量一般是15-25克左右自由选择, 。
4、炸的时候不用太大的火,火太大,会造成外面熟了,而里面夹生。
5、用勺子不断地按压麻团,麻团就会胀得即大又圆。
6、因为放了泡打粉,所以麻团个个是空心的。
7、油炸食品不建议经常食用,偶尔一下可以。呵呵。
8、我有的包了馅,有的没包馅,看各人喜欢,如果不包馅,也可以包些白糖。这样受热后,糖化了,里面是空的也很好吃。

请求做糯米空心麻团的做法和配方? ?

糯米麻团怎样做

东北麻团的做法和配方 ?

宏胜资源网,数万种小吃技术秘方配方,只要市面上有的小吃,上面都有,你可以去

麻团的做法和配方放面粉吗 ?

我也爱吃麻团,下面是具体做法:

一、原料
1、主料:糯米粉、豆沙馅
2、辅料:白糖
3、调料:花生油
二、制法
1、将糯米粉加水、加白糖揉匀,揪成小剂子。把豆沙和糖揉匀,分成一个一个馅料。
2、把一个个剂子在手中搓圆,包入一个豆沙馅料,制成圆球形生麻团。
3、把炒锅置中火上,倒入花生油,烧到六成热,放入生麻团炸至呈金黄色时捞出。

记住要中火,火大很容易炸裂开。

求教沾麻团的制作方法 ?

材料
原料:糯米面125克,南瓜100克,泡打粉1克,芝麻适量。
做法
1、将南瓜去皮后切小块,放蒸笼上蒸20分钟至熟。
2、糯米粉倒入打蛋盆中,可加入适量泡打粉。
3、趁热加入蒸熟的南瓜,可能会比较热,注意别烫手。
4、然后揉成团,将揉好的面团分成十份,每份都滚圆。
5、表面沾水,并沾上芝麻。
6、放入油锅里炸至熟即可。

求麻团的制作方法,怎么使用! ?

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