万丰美食菜谱大全新派陕菜菜谱大全？ ？
用料：中筋面粉 300克 牛奶 200克 发酵粉（酵母） 3克 糖 2茶匙
做法：
1.牛奶加糖加热到温温热即可
2.加入发酵粉，搅匀后盖保鲜膜放置几分钟到表面浮出一层泡沫
3.将2倒入面粉中，搅到没有干粉为止
4.放在台面上揉15分钟到表面十分光滑，这一步十分重要。是成品不塌的关键
5.揉好后擀开成薄的长方形，表面抹油，盐，撒上葱花，卷成长条卷
6.切成段 花卷的做法大全 www.fancai.com/meishi/151394/
7.两段叠放在一起中间用筷子压一下
8.卷好后醒20-40分钟，具体时间难说，要依各家室温而定，我是放在烤箱中开灯醒了1个小时，夏天可减少时间
9.醒好后，上锅蒸，冷水上锅，中大火蒸，从水开后，锅边冒汽开始算起，8分钟后关火，关火后马上开盖即可
陕西有哪些菜谱 ？
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菜谱简介 肉丝鲜嫩，青椒爽口，很开胃的美味家常菜。
材料
材料：里脊肉 300克、青椒5个、黑木耳适量。
调料：葱姜适量、盐适量、、蛋清1个、糖3克、料酒10克、生抽20克、鸡精少许、淀粉适量。
做法
1.木耳提前泡发， 里脊肉切丝加入盐、蛋清、生抽、糖、鸡精、料酒、淀粉抓拌均匀腌制片刻，泡好的木耳洗净切丝，青椒洗净切丝，葱姜切碎。
2.油锅烧热，倒入肉丝翻炒，炒至肉丝变色坚挺盛出备用。
3.锅中再加少许油爆香葱姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少许盐翻炒均匀，把肉丝倒入混合翻炒，淋入适量的香油，翻炒均匀关火。
小诀窍
1.这是一道快手炒菜，青椒入锅加入调味料翻炒均匀即可关火，不要时间长，以免影响青椒的口感。
2.将青椒换成蒜薹，就成了蒜薹肉丝了！
3.勾芡时，切忌：“红清白黄”。意思就是红色的肉如，猪肉、牛肉等用蛋清勾芡。白色的肉如，鸡肉、鱼肉等用蛋黄勾芡。
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中国是十二大菜系分别是哪些？ ？
我们国家有四大菜系,八大菜系,十大菜系,十二大菜系的说法:四大就是川,鲁,粤,怀扬菜,
八大是在四大的基础上加上湘,徽,浙,闽菜,
十大菜系是在八大的基础上加上京,沪菜,
十二大是在十大的基础上加上豫,陕菜.
问问陕西人，你所知道的你们本地美食，或者小吃？那些泡馍啊，回民街啊，就不用了 ？
黄桂稠酒
荞面饸饹
灌汤包子
陕西凉皮
泡泡油糕
岐山面
葫芦头
肉 加 馍
八宝稀饭
蜂蜜凉糕
麦饭
锅盔
乾州鸡面
奶汤锅子鱼
西安传统名菜。由1000多年前唐代宫廷佳肴"乳酿鱼"演变而来。此菜盛具紫铜火锅，专门用来涮食。先用于宫廷御宴和官陆筵席上，后传入民间，经久不衰。唐韦巨源官拜尚书令左仆射后，向唐中宗李显皇帝进献的"烧尾宴"中一款莱"乳酿鱼"，就是现今的"奶汤锅子鱼"。此案是西安饭庄的"看家菜"。用黄河鲤鱼、火腿、玉兰片、香菇和奶汤等精心烹制而成。是一道蛋白质、矿物质、维生素含讨丰富的菜肴，而且鲤鱼还具有利水消肿、下气温补的食疗作用。
葫芦鸡
陕西传统名菜，始于唐代。把鸡捆扎起来，而后烹制，这样做出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且形似葫芦。后来人们就把这种鸡叫"葫芦鸡"。
葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。传统选料是西安城南三爻村特有的"倭倭鸡"。此鸡饲养正年，净重约1公斤，肉质细嫩。其风味特点是：色泽金红,皮酥肉嫩,香烂味醇，筷到骨脱。含有丰富蛋白质和人体所需的饱和脂肪酸。
温拌腰丝 陕西省传统名菜，是经营陕菜的西安饭庄十大名菜之一。温拌腰丝由唐代"羊皮花丝"演变而来。因用猪腰子和其它辅料、调料以温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制高档案的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制出的菜肴，腰丝脆嫩，姜香、 蒜香、花椒油香相得益彰，味道浓醇，清爽利口。据《本草纲目》载： 常食猪腰，可以"理肾气，通膀胱，暖腰膝，治耳聋"，并有"补肾壮气，消积滞，除冷痢，止消喝"的功效。
三皮丝 陕西古典名菜。始于唐代，原名"豹皮"，后称"三皮丝"，是-款佐酒风味佳肴。用黑色的乌鸡皮、浅红色的海蜇皮和白色的猪皮制成醒酒小菜，风味特点是：初中带脆，脆中有韧，筋柔味美，清爽利口，馨香宜人，余味悠长。是一道蛋白质丰富、特别是胶质蛋白较高的菜肴。
贵妃鸡翅
陕西传统名菜，源于唐代。用鸡翅膀和多种调味品制成。以贵妃杨玉环嗜吃而得名。属唐代宫廷佳肴。当年唐玄宗李隆基的宠妃杨玉环，有丰腴之美，在饮食上也极为讲究，酷爱美味，最爱吃鸡翅膀。御厨按其旨意，反复研究琢磨，选用鲜嫩的鸡翅膀，配以多 种调味品，采用唐代常用的能保持原汁原味的蒸制方法烹制而成。其风味特点是：色泽金红，口感筋柔，软滑爽嫩，浓醇宜人，回味悠长。是一种高蛋白质、低脂肪的佳肴。
莲蓬鸡
陕西省西安市古典名菜，始于隋唐时期。唐都长安的曲江池、 太液池都广种莲藕，名厨们触景生情，匠心独运地将那出水荷 花的婀娜倩影化入菜肴之中，创制了别人一格的“莲蓬鸡”，完美地 体现了中国菜质、色、味、形、器的五种属性，在众多著名的菜肴中 独树一帜。
基本制作工艺是：将母鸡粗加工后洗净，从脊背处划开， 入汤锅煮六成熟捞出，拆除鸡骨（要保持鸡皮外形的完整），胸朝下装入蒸盆，加鸡清汤、葱段、姜片、上笼旺火蒸熟。鸡脯肉与猪板油 叠放在砧板上，砸成细茸，撒干淀粉搅匀。鸡蛋清打散，分多次掺入鸡革里，边掺边顺着一个方向搅打，制成“鸡酿子”。取小吃碟一个，小羹匙12个，分别抹上一层熟猪油，刮入鸡酿子，抹平，用菠菜汁 将小碟内的酿子中间染绿，再将熟莲子镶在四周，状如莲蓬。将羹匙里鸡酿子的尖端抹少许番茄酱，使呈红色如荷花瓣。然后将小 碟......余下全文>>