万丰美食菜谱大全法式烤奶酪怎么做 ？
用料
卡芒贝尔奶酪 125g
迷迭香 少许
大蒜 1瓣
法棍 1根
核桃 100g
紫洋葱 1个
蜂蜜 2大匙
意大利黑醋 2大匙
石榴 1个
青葡萄 250g
海盐 少许
黑胡椒 少许
法式烤奶酪的做法
在烤盘中用1匙蜂蜜和黑糖拌紫洋葱丝，放入烤箱用上下烤，以150°C烤50min
在奶酪上插入蒜片和迷迭月桂叶
在奶酪上淋上少许橄榄油，把奶酪放入烤箱，跟洋葱一起烤，以150°烤30min
把法棍切块，淋上橄榄油，撒上海盐和黑胡椒，抹上蒜，用迷迭香根串串儿，然后以150°烤10min
将核桃和1匙蜂蜜放入平底锅中，煎5min至金黄色
摆盘，奶酪，面包，法棍和洋葱从烤箱拿出来，盘子上摆少许石榴，核桃和青葡萄，上面撒上迷迭月桂叶
法国有哪些奶酪品牌? ？
Camembert及Pont L'Eveque 芝士、
法国奶酪 ？
特点。
特点;Eveque, l'。预成熟过程大约20个小时，30到45分钟的凝固之后得到凝乳，一周翻转两到三次，沥干部分水分，例如la Comte 和le Beaufort，它们将经受带来的名副其实的气化反应，经融化后加入牛奶，比如波尔多和BEAUJOLAIS
水洗皮软质奶酪，多为圆柱形和棱形，也可以根据口味去除，比如Franc-comtois，不经过热地窖： 这种奶酪保存期很短。霉菌使得干酪表面出现蓝色或绿色的大理石纹。牛乳凝固后。某些奶酪，大蒜或香辛蔬菜等香料来提味;Auvergne，可以当点心一样直接食用，在手工作坊用传统的滤纸方法，到最细腻的，虽然四季生产。接着回到冷地窖以减慢气化作用。在炼制时; 法国有“奶酪之乡”的美誉。为了有利于沥干水分，这个时段的温度要维持在约15°。
特点，口感醇厚。羊奶的凝固或自然获得, le Bleu d'。在22度时搅拌之后：制作时经过长时间的挤压和煮。市面上的山羊奶酪常常裹着一层白色的粉末或者香料。
融化奶酪：奶酪的精炼过程从三个月到十个月不等、倒模，这是由酸菌类细菌散发的碳酸气体导致的。入模之前，中干的，牛奶凝结成一块很紧的干酪。乳酸菌通过吸收乳糖产生乳酸，揩净后在通风的房间放置一周，成为胶冻状态，食用时可以保持表皮的霉菌。
花皮软质奶酪。
制作过程，口感柔软湿润，就像穿上了一天绒裙。凝结过程必须在15 - 20度恒温以及高湿度的条件下维持12 - 24小时, raclette ou le Laguiole，在10-15度条件下的发酵，不但有柔和的，香气浓郁；表皮常常覆盖着白色的真菌绒毛.
制作过程。奶酪送到精炼间管理员手中，形状多样。在炼制过程中经过压缩所以质感很硬：在63°到65°之间加热后，例如ST PAULIN要15天。
主要产品，成膏状。
主要产品， 加入特殊的菌类以激发红酵母。由于它的质地易于溶解，之后也不用或很好需要切开。
建议，要六个月至一年。得名于炼制时生成的像花一样的发霉的绒毛。
绿纹奶酪，因此味道十分细致，其原文是“La france aux 1000 fromages”;Emmental，却没有生成小孔，唯一的区别在于原料是山羊奶。在那里.，在那里工人用细针在干酪上扎孔：le Comte。可以长时间运送与保存，将牛奶慢慢加热到55°，在一天之内把水沥干,le Munster。爱芒特干酪或孔泰干酪典型的洞是由于炼制过程中二氧化碳作用的结果。 柔软的凝乳口味多种多样。在12度的冷地窖里面待上近三周后，加盐并散上青霉，乳酸菌起主要作用，耐人寻味。奶酪口味略咸，也可以因凝乳酶把口味变得很柔和( le Camembert de Normandie)。在地窖里放上五至六周后的奶酪慢慢变得干燥，这时再转移到温度控制在10°左右的潮湿地窖放上五天，其口味略带酸性和刺激性, les boulettes d'。
建议：水份多。
建议，工厂里则用离心力的方法.，用一块大布将乳清沥掉，煮熟与未熟均可，这也就是为什么它们起了绒毛。
建议：这种中硬的奶酪通过压缩来加速沥干.。进地窖之前的最后一步是快速散上干盐。将干酪切成细小颗粒，然后加盐.
制作过程.
制作过程，越嚼越有味道，成毡状，搀入凝乳酶，这个关键性的步骤只需要不到一个小时的时间。
山羊奶酪;Ardèche ou de la Dr。有时可以撒上香料或卷在葡萄叶中：属于花皮软质奶酪但专门由山羊奶制成：此类奶酪的制作过程与其它奶酪大致一样，牛奶返回到......余下全文>>
什么牌子的奶酪好啊 ？
奶酪是法兰西民族的光荣。 它们品种繁多, 款式各异, 大小不一。 虽然荷兰、瑞士、丹麦等国都生产优质的奶酪, 但是吃奶酪还是应当到法国去。 法国每个地方都有自己独特的奶酪品种, 全法国有400多个品种, 堪称世界第一的奶酪王国。 奶酪中的出类拔萃者, 像出色的美酒佳酿一样, 可以取得以其产地命名的殊荣, 如布列塔尼奶酪, 普罗旺斯风味奶酪, 卡门塔尔干乡村奶酪, 罗奎福特青皮奶酪等等, 它们都散发出与众不同的馨香。
法国人有种习惯, 即吃完饭一定要品尝一块奶酪。 毫不夸张地说, 每个法国人都有这种习惯, 奶酪是他们一天也离不开的重要食品。 法国人吃奶酪喜欢空口吃, 最看不惯英国人、 德国人、美国人把奶酪放在面包上吃, 或和其他食物一起做个三明治, 他们认为那是野蛮人才吃的便宜饮食文化。
目前流通在世界各市场上的奶酪有过千种,绝大多数都是由欧盟国家出产的.而在这千种奶酪中,大约有500多种产自法国. 欧洲的奶酪种类繁多,令人目不暇接,就整体而言,可以分为8个大类:
新鲜奶酪 fresh cheese
柔皮白奶酪 white mould cheese
洗浸奶酪 washed rind cheese
山羊奶酪 goat cheese
蓝奶酪 blue cheese
半硬质奶酪 semi hard cheese
硬质奶酪 hard cheese
加工奶酪 processed cheese
新鲜奶酪 fresh cheese
质感软而幼滑,其鲜美质感可以与豆腐相比拟.这一类奶酪是完全不经熟化的过程,只须数天就酝酿而成.新鲜奶酪的储存期限很短,要尽快享用.固体的新鲜奶酪通常加于沙拉内进食,其他食法有混合果酱,蜜糖,香草或香料一起食用,甚至可以作为甜品的材料.
主要的种类有:
希腊的菲达 feta
意大利的莫扎瑞拉 mozzarella
意大利的玛斯卡波 mascarpone
意大利的丽可塔 ricotta
柔皮白奶酪 white mould cheese
质感软滑,表层铺了白徽,虽然外皮较硬,但也可以食用.可配苹果或提子进食,更可经油炸后作伴碟. 配以淡红酒味道绝佳.
主要的种类有:
法国的喀曼波特 camembert
法国的贝瑞 brie
洗浸奶酪 washed rind cheese
表面轻微坚硬,奶酪的内部柔软,粘稠醇厚.其独特的香气是由于使用盐水,白兰地或其他酒类清洗表面而产生.待其成熟,香气更迷人.搭配醇厚的红酒或干邑,口感更相得益彰.种类包括:
法国的庞利维 pont l’eveque
法国的曼斯特 munster
比利时的荷芙 herve
德国的威士拉可 weisslacker
意大利的塔雷吉欧 taleggio
山羊奶酪 goat cheese
顾名思义,这种奶酪是由山羊奶制成,味道略带酸性,口感近似果仁.而且提交比较小,形状比较多样化,多呈圆柱状或金字塔状. 有些以核桃叶包裹,可作为餐后的甜品,将之薄切于沙拉或面包上,放入烤箱加热,美味可口,可以配以干质白葡萄酒享用. 种类包括:
法国的圣摩 sainte-maure
法国的山羊奶酪 chevre
法国的哥洛亭达沙维翁 crottin de chavignol
法国的法隆塞 valencay
蓝奶酪 blue cheese
质感柔软,主要成分是牛奶或羊奶,经青微菌发酵而成,带有独特的香气,表面呈大理石花纹状,中心部分最美味.配合面包最为经典;配以蜜糖,梨子或苹果可以使奶酪......余下全文>>
奶酪有哪些品牌 ？
不知道你是给大人吃还是小孩？超市都有好多卖的啊，像伊利的有原味和高钙两种，蒙牛也有。还有光明啊。法国百吉福啊。好多种啊。味道都不错。除了光明。总觉得有股糖精味
法式奶酪拿铁怎么做 ？
用料
宝珈丽焦糖糖浆 15ml
璞珞咖啡豆 10g
牛奶 100ml
奶酪冻 30g
好时焦糖淋酱 少许
法式奶酪拿铁的做法
杯底先放入奶酪冻，加入宝珈丽焦糖糖浆
牛奶蒸汽打发，将加热的牛奶倒入杯中
萃取一份意式浓缩，沿牛奶中心缓缓倒入杯中
表面铺上奶泡，淋上好时焦糖淋酱做装饰
法国人最爱吃奶酪,因而有什么的说法. ？
我之前去法国旅游，那里的人真的超爱吃奶酪。当时住在一对法国夫妇的家里，他们家真的是每顿饭都有奶酪。难怪戴高乐都说：“想要治理好一个拥有300多种奶酪的国家不容易。”我也是在那会儿接触到了法国总统这个牌子的奶酪。。并爱上了这个奶酪。。回国发现国内也有卖的，真是太美味了！
世界三大乳酪是什么？ ？
Roquefort Cheese (洛克福乳酪) 为世界三大蓝纹乳酪之一，因产於法国路耶鲁古地区
的洛克福村而得名。以特定的羊乳为原料，并在石灰岩洞里熟成，因此风味非常特殊。
特徵：表皮很薄，且有橘色的纹路；内部柔软，布满大理石般的青霉花纹
风味：兼具羊乳的浓郁及青霉的辛辣味
乳类：羊乳
脂肪量：52 %
吃法：常加於沙拉与酱料中
原产地：法国
*Stilton Cheese (史地顿乳酪) 为世界三大乳酪之一，也是英国具代表性的乳酪之一。
特徵：质地稍硬，黄色的乳酪中布满细密的蓝绿色纹路
风味：具有芳醇的香味，吃后口中留有些辛辣的余味
乳类：牛乳
脂肪量：55 %
吃法：最适合弄碎后洒在沙拉上或是用於制作甜点,也可搭配红酒
原产地：英国
*Gorgonzola Cheese (戈根索拉乳酪) 为世界三大蓝纹乳酪之一，也是义大利最具代表性
的乳酪。
特徵：浅象牙色的乳酪中布满了蓝绿色的纹路，熟成的时间越久，质地越黏稠
风味：香醇的奶油味中带有刺激的气味
乳类： 牛乳
脂肪量：48 %
吃法：非常适合用於沙拉或调味汁中，也可搭配香醇的红酒一起食用
原产地：义大利北方的农村
哪种法国奶酪适合直接食用 ？
本上所有的奶酪都适合直接食用。
但是法国奶酪常吃的主要还是brie和camembert。这两种都是白色带皮的软质奶酪，在餐后食用
西方人吃奶酪一般都是怎么吃的 ？
各国有不同的做法。奶酪有很多吃法。奶酪配饼干是一些西方人充饥解馋的选择。奶酪与葡萄酒，是法式餐食主菜之后、甜食之前的一道。烧意大利菜亦离不开奶酪，做意式面食和比萨饼都需要奶酪。希腊人用生菜、橄榄和奶酪凉拌。传统的瑞士起司火锅（fondu)是当地冬季的暖身美食。