新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

怎么做火锅好吃 重庆火锅怎么做才好吃

火锅要怎么做才好吃 ?

电磁炉煮火锅的经验之谈:
1。.炒一下火锅料
2。买一两节排骨(剁成小块),用水焯一下。
3。将排骨和火锅料加入煮锅中加水煮沸就可以逐步下食材了。
4、蒜泥辣椒混以酱油汤汁做蘸料

食材推荐:撒料牛丸等各种丸子、藕片(粉藕切厚片,脆藕切薄禒)、土豆片(易粉易碎,请切厚片)、炸腐竹、豆腐泡(略撕破后煮更入味)、冻豆腐、金针菇等各种菇、莴笋、绿豆芽、火锅粉、海带丝、娃娃菜等蔬菜

tips: 1.如果是那种油和料混在一起的(油已经结块的那种)尤其是比较辣的,先炒一下料后再加水煮更香。
如果是小肥羊那种油料分离或者海鲜口味的比较清淡的就不用炒了。
2.川味的火锅一般不涮牛羊肉薄片。原因不明。

火锅怎么做好吃 ?

自己煮火锅吃,卫生实惠!味道也可以按自己的喜好!
可以去超市买包火锅底料,怎样才有火锅的味道~
首先,最好是准备一点骨头汤,鸡汤什么的,或者煮肉的汤也可以,没有也没关系,用水味道也不会差很多!
然后,油锅到入少许油,加入事先切好的蒜,姜,大葱头,豆瓣酱,干辣椒,炒出香味后加入火锅底料,再一起炒1分钟左右,再加入准备好的烫的汤或者水。
然后 加入大葱叶子,我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇,我觉得这样味道格外的鲜,用食物本身来调味,提味比味精更爽口!
最后 大火熬10~15分钟就可以开始烫菜了!
保证美味!
另外,火锅底料本身有盐味,就不用另外加盐了哈!
再用蒜蓉 葱花 香菜 芝麻油 自己调个蘸水碟,真是无比美味爽口啊!

说说汤底,你可以买现成的浓缩的高汤,也可以自己熬,将猪骨、猪手、鸡脚先用开水抄一下再捞出放入大的砂锅或铁锅都可,放凉水大火煮沸转小火敞盖熬2.3个小时就可以了,不要放调料就放些姜葱枸杞党参之类的,因为如果吃的太辣容易上火,高汤熬的好就不会的。
然后就是锅底料了:想吃四川口味的可以买大重庆、友联、三五、红久久、白家、大红袍这些都不错,一般一包够三个人左右,建议人多你买两包,想吃新疆西藏味道的你就买小肥羊吧。 原料:葱姜蒜、辣皮子、花椒、高汤、油、涮料(牛羊肉片、毛肚、小鱼、带鱼、丸子、蟹棒、鱿鱼、海参、虾、豆腐、宽粉、粉丝、海带、木耳、各种鲜蔬:蘑菇、金针菇等根据你的喜好)
做法:中火烧热锅中油,放入洗净的将洗净的葱姜蒜、辣皮子、花椒,炒香,火不要大了会炒糊的,然后加入买的料包炒香,火小点不要糊了,然后加入高汤熬煮几分钟即可,将熬好的汤倒入涮锅既可以涮了,熬制高汤的原料如果喜欢吃也可以继续放进涮锅中涮食。
碗里的小龚:小葱末、香菜末、芝麻酱、花生酱、醋。
主食:面或饺子 味道也相当不错

自己在家弄火锅需要准备些什么 ?

火锅的简单做法

  一、熬汤猪骨1000克,洗净砸碎。老鸭一只,洗净、去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一次加足冷水,切忌中途添加冷水)。

  作红汤用:加入适量葱段、姜(拍松)、蒜,小火炖熬2-3小时,出油、出味,汤清亮,沥去渣。火锅内放入四川火锅(重庆火锅)底料,加入熬出的汤,加入盐,鸡精,烧开熬化底料即可涮菜。
  作清汤用:加入适量葱、姜、蒜,火煮炖,汤成乳白色,醇浓味鲜,沥去渣,加入食盐、鸡精,即成白汤。

  二、备菜洗净,去根,皮土豆等切厚片,分别装盘;

  三、肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片。。

  四、备味碟一般准备香油、蒜泥、酱油、醋等视各自口味调用。

  ●初次使用有异味属正常

  新买的电火锅在第一次使用时,如闻到异味,不必担心,这属于正常现象,是机件的保护油散发出的气味,不会对人体造成大的伤害。

  ●忌用金属餐具摩擦内锅表面

  因电火锅内锅有不粘黏表层,使用时不能用金属刀叉或铁勺等硬物摩擦内锅表面,否则会使不粘黏表层脱落,应尽量使用木勺或树脂制的勺。

  ●避免汤汁外溢

  使用时注意正确操作,防止汤汁外溢,特别要注意防止汤汁淋在旋钮上,否则易造成短路、漏电、伤人。

  ●严禁干烧

  电火锅一般是非恒温式的,不可干烧。接通电源前应在锅内先放入食油或餐料,当需要清除锅中的汤水时,应先断掉电源并稍冷却后再倒出,因为虽然断了电,但底部烧盘的温度仍很高,有烧坏锅底的可能。

  ●用中性清洗剂清洗

  每次用后应清洗并用干布擦干。电火锅的锅体有铜和铝两种,若未擦干,铜生锈后继续使用有可能导致食物中毒。需要特别注意的是,不可用腐蚀性强的清洗剂清洗电火锅,因为酸碱会严重腐蚀锅体。铜锅生锈后,可用布蘸食醋再加点盐擦拭。

  ●湿手不摸电火锅

  水是电的良导体。湿手摸电火锅有可能造成电火锅漏电,发生触电事故。

  ●保持插头、导线清洁

  电火锅的插头应经常擦拭,保持清洁,否则会在插头两极逐渐积灰尘产生铜绿,增加插座与插头的接触电阻,再加上电火锅的功率很大,会烧坏插座插头。电火锅的电源导线脏污,特别是如果上面有腐蚀性物质酸、碱、盐,会造成导线绝缘不良,因漏电发生短路、触电或火灾事故。

  ●剩余食物及时从锅内倒出

  吃完火锅,必须将旋钮转到“关”的位置,拔下电源插头,及时倒掉锅里残留的食物,否则不粘黏表层会因残留食物腐蚀而脱落。

  ●避免长时间使用和剧烈震动

  电火锅连续使用时间不宜过长。一般不要超过5个小时,否则容易损坏。电火锅在使用中不可剧烈震动,否则会导致发热元件的损坏,造成电火锅漏电伤人、锅体变形等。特别是分体式电火锅,要注意保持锅底的形状,防止碰撞变形,影响热效率和使用寿命

自己做火锅怎么做好吃 ?

七种火锅的做法

好吃的东西,如果天天吃会怎么样?很多人会毫不犹豫地回答“倒胃”或“再也不想吃”,但这个通用法则在火锅面前彻底失灵。火锅可以吃上一周都不重样,而且会让食客越吃越上瘾,这不仅源于火锅的独特口味,更是因为它简单易做符合了现代都市人的生活节奏。提前把主汤、小料备齐,火锅即可随涮随吃。

四川火锅

寒气袭人的秋冬季节,在家里熬制一锅四川火锅,鲜香味美,与家人共享,可谓情味两浓。自制川味火锅的方法并不复杂,所需原料也很大众化,在市场上都能买到。

材料:猪棒骨3-5个、植物油、牛油、辣椒、花椒、姜片、蒜片、芝麻酱、韭菜花、腐乳汁等。

制作方法:

1、首先将猪棒骨在大锅中加水大火熬成奶白色骨汤待用。

2、将炒锅烧热倒入适量植物油、牛油,依次下入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、郫县豆瓣酱,煸炒出麻香,放几块冰糖,将煮好的骨头汤倒入,再将汤及所有调料倒入火锅。

3、加入涮料:如羊肉片、鱼片、生菜等。

4、吃时依个人口味调好小料:如蒜泥、辣油、香菜,再加点火锅中的汤汁。

重庆火锅

材料:干辣椒一堆,姜蒜一堆(半斤以上),牛油适量,火锅底料一包,郫县豆瓣若干,香料(三奈、八角、桂皮、草果等)适量,菜籽油一斤,筒骨一根,葱等。

制作方法:

1、筒骨熬汤3小时备用。

2、菜油进锅,烧热后下豆瓣(斩烂)、姜蒜(切成米粒状),爆香不粘锅时下干辣椒(剪成段),炒香,快变色时下火锅底料、香料,翻炒至底料完全融化时,下筒骨汤一大锅,大火烧开,小火开熬,放点打结的大葱。

3、捞出大葱,放牛油或老油,熬个把小时就可以。

4、做调料:芝麻油、蒜泥、鸡精、食盐,怕辣的可以加点醋。

飘香鸡火锅

材料:肉鸡1只,青笋500克,精制油100克,味精20克,鸡精20克,蒜5克,姜5克,葱5克,料酒20克,八角4克,香果2个,小茴香2克,胡椒粉5克,白汤3000克。

制作方法:

1、姜蒜洗净切成2毫米厚的片,葱切成“马耳朵”形。

2、鸡宰杀去毛、内脏、头、脚,洗净,斩成7厘米长、2厘米宽的条,放汤锅氽水捞起。

3、青笋切成7厘米长、2厘米宽的条,洗净,装入火锅盆待用。

4、炒锅置火上,下油加热。放姜蒜片、葱、八角、香果、小茴香、鸡肉炒香,掺白汤,放味精、鸡精、料酒、胡椒粉,烧沸去浮沫。倒入盛有青笋条的火锅盆即可。

什锦火锅

材料:熟红肉丸10个,熟橄榄肉丸12个,熟蛋卷12个,浸发粉丝250克,白菜400克,冬笋100克,水发香菇25克,猪瘦肉50克,熟猪肚50克,水发墨鱼50克,青蒜25克,胡椒粉1克,味精1克,酱油10克,熟猪油75克,肉清汤1000克。

制作方法:

1、将熟红肉丸从中切开成20个;白菜切块;粉丝切成长段;冬笋、瘦猪肉、熟猪肚、墨鱼切成长片;香菇洗净,大块切开;青蒜切段。

2、白菜、粉丝放入火锅,上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。

3、炒锅内倒入50克猪油,烧至六成热,下冬笋片炒几下,再下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐,炒熟,倒入火锅内。

4、炒锅内放猪油25克,烧至六成热时,放入肉清汤,加入胡椒粉、青蒜、盐,烧开后倒入火锅,点燃火锅,烧沸,上桌即成。

水鱼火锅

材料:甲鱼1只,大白菜、冬瓜、白萝卜各100克,精制油10克,味精10克,鸡精20克,葱5克,姜5克,胡椒粉5克,料酒20克,大枣10粒,枸杞子20粒,白开水3000克。

制作方法:

1、姜葱切成7厘米长、2毫米厚的丝。

2、甲鱼宰杀去外皮和内脏,斩成4厘米见方的块,入汤锅氽水捞起待用。

3、大白菜、冬瓜、白萝卜切成5厘米长、......余下全文>>

自己做火锅,怎么做才好吃? ?

首先,最好是准备一点骨头汤,鸡汤什么的,或者煮肉的汤也可以,没有也没关系,用水味道也不会差很多!
然后,油锅到入少许油,加入事先切好的蒜,姜,大葱头,豆瓣酱,干辣椒,炒出香味后加入火锅底料,再一起炒1分钟左右,再加入准备好的烫的汤或者水。
然后 加入大葱叶子,我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇,我觉得这样味道格外的鲜,用食物本身来调味,提味比味精更爽口!
最后 大火熬10~15分钟就可以开始烫菜了!
保证美味!
另外,火锅底料本身有盐味,就不用另外加盐了哈!
再用蒜蓉 葱花 香菜 芝麻油 自己调个蘸水碟,真是无比美味爽口啊!

在家做火锅怎么做好吃 ?

1.买新鲜的大骨,洗净后焯水。

2.焯过水的大骨捞出,放入高压锅,放入适量生姜,白酒和水,水尽量多点。按煲汤键。
为了汤汁不浑,可以加入几片冬天的咸肉。

3.等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜啦……青菜、菠菜、生菜、娃娃菜……洗好、装篮子沥水。

4.剁好生姜末,蒜末,葱花。
准备好各种调料,如腐乳、辣椒酱、生抽、醋、蚝油、麻油……

5.准备各种肉类、丸子,可以先放冰箱,防止肉片化开、变软变形,吃的时候再拿出来,保证新鲜度。
6.准备各种蔬菜——木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张……

7.准备好各种饮料——凉茶、牛奶、水果绿茶……

8.大骨汤炖好后,倒入电磁炉锅里,加入海底捞火锅底料,继续开火煮沸。

9.最后,等人齐了,摆上碗筷,自己调好合口味的酱,就可以开吃啦。

自己家里做火锅 怎么做既实惠又好吃 ?

HI我吧 根据自己喜好我帮你搭配

自己在家做火锅,怎样做才好吃 ?

可以有两种方式来准备火锅底料。一是根据自己的喜好提前熬制高汤再加上姜、葱、香叶、枸杞、陈皮、桂圆、栀子等提味的配料,高汤可以是鸡架汤、骨头汤、鱼汤等,完全看个人口味,我就非常喜欢用鸡翅先在砂锅里炖一个小时,然后连肉带汤倒入火锅中,加提味作料开涮。不吃辣喜欢素食的朋友不妨采用这种方式自己调制锅底。 望采纳

自己下火锅煮什么菜好? ?

羊肉、牛肉、猪脑、蟹棒、百叶、黄喉、鸡腿菇、金针菇、土豆片、白菜、生菜、蒿子、茼蒿、菠菜、油菜、冻豆腐、鲜豆腐、鸭血豆腐、猪血豆腐、豆泡、宽粉丝、粉丝、杂面、揪面片、鲜虾、新蒜、海带、香菇
小料要放芝麻酱、酱豆腐、韭菜花、葱花、香菜(千万不要放盐)
锅底最好不要买什么红油之类的,清汤的就可以,防点葱段和姜就可以了
吃的时候最好有芝麻火烧
本人觉的北京的小肥羊涮肉和洋房胜利涮肉是最好吃的
当然自己在家吃也是不错的
吃的时候喝点凉啤酒,那种感觉太好了
祝你好胃口~~!

在家吃火锅应该怎么做 ?

步骤:
1.买新鲜的大骨,洗净后焯水。
2.焯触水的大骨捞出,放入高压锅,放入适量生姜,白酒和水,水尽量多点。按煲汤键。
为了汤汁不浑,可以加入几片冬天的咸肉。
3.等待汤好的时间就可以准备各种蔬菜,青菜、菠菜、生菜、娃娃菜等,洗好、装篮子沥水。
4.剁好生姜末,蒜末,葱花。准备好各种调料,如腐乳、辣椒酱、生抽、醋、蚝油、麻油。
5.准备各种肉类、丸子,可以先放冰箱,防止肉片化开、变软变形,吃的时候再拿出来,保证新鲜度。
6.准备各种蔬菜:如木耳、海带、冬瓜、金针菇、莴笋、千张。
7.准备好各种饮料:如凉茶、牛奶、水果绿茶。
8.大骨汤炖好后,倒入电磁炉锅里,加入海底捞火锅底料,继续开火煮沸。
9.最后,等人齐了,摆上碗筷,自己调好合口味的酱,就可以开吃。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 怎么做火锅好吃