万丰美食菜谱大全香辣羊血毛肚是什么菜 ？
香辣毛肚即是毛肚洗净，切成条状，放沸水里焯一下。青、红椒洋葱切成毛肚大小的块，姜、蒜切丝。炒锅上火，油温热后放姜蒜爆香。放入火锅底料煸炒出香味。放入毛肚，倒入料酒翻炒。放入青、红椒、洋葱翻炒，加入生抽、味精，试试咸度再放盐即可出锅。
毛肚怎么做好吃（川味） ？
原料：牛毛肚500克、牛肝150克、牛腰150克、黄牛背脊肉200克、牛脊髓200克、牛脑花200克、鳝片150克、黄喉200克、鲜鸭肠200克、鸭血旺250克、黄豆芽150克、大葱白200克、青蒜苗200克、黄秧白300克
原料加工：
1、将毛肚（千层肚）剖开，抖尽牛粪杂物，平摊在案板上把肚叶层层理伸（顺），用清水翻洗至无草粪味为止。再切去肚门的边沿（即肛门附近的一圈），撕去底部的油皮。以一张大肚叶片和一张小肚叶片为“一联”，顺着纹路切断，再将每联肚叶理顺摊平，切成宽约2厘米的片用清水漂起。
2、牛腰用开刀法片成大而薄的片，用清水漂起待用。牛肝切大片用蛋清豆粉抓匀上浆。牛脑花浸在清水里撕去血筋，切成1.5厘米大的块。牛脊髓先用小刀剥去外膜，再放在清水里撕去血筋，对剖成两半后切5厘米长的段。牛肉切薄片后加少许水豆粉抓匀。鳝片刮去部分血沫切长约7厘米的段。簧喉用刀轻剞花纹后切成6厘米长的节。鸭肠先挤去肠内污物，加少许面粉反复搓揉，再置清水内漂洗干净，放入少许白酒、姜汁、盐揉搓一会洗净，切成长10余厘米的节待用。大葱青蒜分别洗净切成约7厘米段，黄豆芽去根须淘洗干净，鸭血旺切厚约2厘米的块。以上各料加工整理后，分别在盘中摆整齐。
汤卤原料：
牛骨（猪骨）1公斤、鸡鸭骨架500克、郫县豆瓣150克、干红辣椒60克、花椒10克，豆豉10克、冰糖20克、醪糟100克、盐25克、老姜75克、大蒜瓣40克、味精6克、熟菜油300克、精炼牛油200克、黄酒400克
制作方法：
1、将牛骨、鸡鸭骨架洗净后放入沸水中略煮一会，捞出再以清水洗净，放入一个大汤锅中，加清水3公斤、老姜（洗净拍破）50克。置旺火上烧沸，撇去汤面上的浮沫，下黄酒，改用小火慢熬，直至熬出鲜味后捞去骨渣不用，即成火锅的原汤。
2、将郫县豆瓣、豆豉、老姜分别剁细，大蒜拍破，冰糖砸细。另将辣椒下锅炝炸至棕红色时捞出；用刀铡成比指甲略小的碎块。
3、锅中下牛油与菜油混合，烧至五成油温时下郫县豆瓣，炒至油色红亮、辣香味出时速下姜米、大蒜炒出香味，续放入豆豉茸、花椒、红辣椒块稍炒一会，即掺入鲜汤，以大火烧沸滚即投入盐、冰糖、醪糟汁等调味。调味时可分次投料，至汤卤味呈麻辣鲜香略带回甜为好。然后以小火保持微沸，让其调料的性味在加热中充分溢出，以增强汤卤的味感和稠化汤卤的浓度。
吃时将制好的火锅汤卤放入锅中，随同置务好的各种涮烫原料和味碟一道入席。
特点：
麻、辣、鲜、香、味浓味厚，回味隽永、风味突出
香辣毛肚,怎么拌感觉都有股腥气.在拌中该放点什么下去,去去腥味,? ？
毛肚要先在热水里先焯一下，然后再拌。这样会腥味就不会太重了...
毛肚的做法，毛肚怎么做好吃 ？
食材明细
毛肚200克
火锅底料半袋
洋葱1小个
青、红椒各1个
蒜3瓣
姜小块
料酒1匙
油、盐、生抽、味精适量
中辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度
香辣毛肚的做法步骤
1
1、毛肚洗净，切成条状。
2
1、毛肚洗净，切成条状。
3
2、毛肚放沸水里焯一下。
4
3、青、红椒洋葱切成毛肚大小的块，姜、蒜切丝。
5
4、炒锅上火，油温热后放姜蒜爆香。
6
5、放入火锅底料煸炒出香味。
7
6、放入毛肚，倒入料酒翻炒。
8
7、放入青、红椒、洋葱翻炒，加入生抽、味精，试试咸度再放盐即可出锅。
晚上想在家吃麻辣香锅，哪里有卖毛肚，牛百叶之类的？市场还是超市！ ？
毛肚有卖的，百叶现在没有卖的了，因为是水发的，禁止出售，建议去超市
香辣素毛肚，魔芋制品，过期了还能吃吗？ ？
无法 素毛肚是豆制品 过期会产生糟糕的化学物质 不可以吃了
我已经调好毛肚锅底料，是麻辣型的，但是闻起来不那么香，加什么料可以让毛肚锅变香？ ？
火锅飘香剂
羊血毛肚怎么做？ ？
毛肚怎么做
材料
毛肚400克、香菜30克、蒜20克、小米椒2根、藤椒油、调和油、生抽、盐、味精
做法
1、毛肚洗干净用开水烫一下、切成片、蒜小米椒切小颗粒。
2、把毛肚装盘，蒜和小米椒、藤椒油、生抽，味精、盐放在一个小碗里一起调和后再倒在毛肚上。3、放上香菜，锅里烧热油再淋在毛肚上。