鸭子的做法,清炖鸭子怎么做好吃,清炖鸭子的家常做法 ?
清炖鸭子的做法材料主料:鸭700克,薏米100克,冬瓜2500克,辅料:陈皮5克,调料:姜3克,色拉油50克,盐2克,黄酒15克做法1.冬瓜去瓤后洗干净切块;2.用色拉油将光鸭煎透,加入绍酒,取出;3.鸭和冬瓜、陈皮、姜(切片)、薏米等一起放在器皿里,加入清水,用高火煮至滚;4.改用低火15分钟;5.把冬瓜捞起放在碟中;6.鸭斩好放在冬瓜等面上,摆成鸭形;7.用精盐将汤调好味,放在汤锅里便成。
清炖鸭子的做法大全 清炖鸭子怎么做 ?
主料: 鸭 1500克
调料: 猪油(炼制) 50克 料酒 50克 盐 5克 胡椒粉 2克 大葱 25克 姜 15克 各适量
清炖鸭块的做法:
1. 将鸭子宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;
2. 斩掉鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;
3. 葱打结,结10克葱切葱花;
4. 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花即成。
清炖鸭肉怎么做好吃,清炖鸭肉的家常做法 ?
方法/步骤
首先我们要把鸭肉清洗干净,然后把鸭肉砍成块状。
鸭肉怎么炖好吃
将鸭肉倒入锅中,放几片生姜进去。
鸭肉怎么炖好吃
倒入清水,水刚漫过鸭肉就可以了,用火煮开。
鸭肉怎么炖好吃
锅一开将油沫一撇,放入萝卜。
鸭肉怎么炖好吃
5
将火调小,改小火盖盖炖,炖至萝卜软烂,在起锅的时候前放入盐调味即可。
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鸭肉的做法,清炖鸭肉怎么做好吃,清炖鸭肉的家常做法 ?
1.鸭肉切块加入水焯至变色清炖鸭肉的做法步骤22.洗净后放入高压锅,放入辣椒料酒和生姜,水开后去浮沫加入冰糖炖30分钟,然后加入盐
清炖鸭肉的做法步骤33.出锅就可以吃啦!
清炖老鸭汤的做法大全 ?
清炖老鸭汤 1、将老鸭洗净,切成块,用沸水焯下,去血水。
2、山药去皮切成片。
3、沙锅烧水放入姜片、红枣,待水开后放入老鸭,再开后放入料酒,然后依次放入枸杞 白糖。 4、汤不要煲的太久,大概有一个半小时就可以了,等汤煲到一个小时左右的时候放入山药,待汤快好时再放盐,即可。
最简单的清炖鸭汤怎么做好吃 ?
1. 将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。
2. 汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。
3. 砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。
清炖鸭子怎么做好吃 清炖鸭子有什么功效 ?
调料:葱2段,姜5片,八角2个,花椒少许,甘草3片,陈皮一块,桂皮一小块,老抽25毫升,酱香酱油40毫升,丁香2粒,草果一个,冰糖30克,绍兴酒20毫升,清水350毫升
做法:
1、半只鸭子,准备香料,丁香、甘草没有可不放
2、锅中放水,放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片,烧开后放入鸭子焯水,没有绍兴酒用料酒
3、捞出鸭子,凉水冲洗,控一下水分
4、把鸭子皮朝下放入高压锅里,放入所有的香料和冰糖
5、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml,最后放入250ml的清水
6、大火开始,高压锅上汽的时候,转小火,定时15分钟;关火待温度降下后开盖,盛出鸭子放盘中放凉;吃的时候斩块即可
炖鸭汤的做法,炖鸭汤怎么做好吃,炖鸭汤的家常做法 ?
食材
主料
干黄花菜
100g
黑木耳
100g
鸭边腿
400g
辅料
盐
适量
花椒粒
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
青蒜
适量
八角
适量
红枣
2个
胡萝卜
2根
步骤
1.黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用
2.坐锅入清水,加入花椒粒
3.加八角、冰糖
4.加黄酒
5.加黄酒
6.加盐和红枣
7.将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用
8.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块
9.将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖
10.黄花菜焖到差不多了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳
11.将鸭子倒入,大火烧片刻
12.加入青蒜粒,加盖,关火
炖老鸭汤的方法和过程? ?
老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法:
最简单的制做方法:
鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)
一、老鸭汤普通做法
老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:
1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。
2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。
3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。
经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。
二、薏仁绿豆老鸭汤
材料:
薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片
老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量
老鸭汤做法
1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。
2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。
3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。
功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。
三:冬瓜老鸭汤
六人份量老鸭汤做法:果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片, 薏米15粒。 老鸭一只,洗净,去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。 好,,开始了,,看住哟。
把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。
开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。
四:酸萝卜炖老鸭汤
主材:老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。
老鸭汤的做法:1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。
五、黄瓜老鸭汤
用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗
老鸭汤的做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切......余下全文>>
怎样炖鸭子,好喝 20分?
炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点,广受广大食客滴喜爱。炖鸭子属于家常菜,做法简单,这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法,具体滴做法如下:
海带炖鸭子滴做法
菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱
主料:净鸭1500克。
配料:净海带400克。
调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
制作:
将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。
砂锅炖鸭子滴做法
砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只,芋头400克,精盐、料酒、葱段、姜片各适量。
做法:
1.鸭洗净,取出内脏,剁成块,用开水烫一下备用。
2.砂锅放到火上,加水[500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟,放入煮过3分钟滴芋头,继续烧沸,再用小火炖30分钟,使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、味精、料酒即咸。
砂锅炖鸭特点:汤清味鲜,芋头酥烂。
冬瓜瑶柱炖鸭滴做法
菜系及功效:水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺:炖
冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料:
主料:冬瓜750克,鸭1000克
辅料:干贝50克,陈皮5克
调料:姜8克,盐5克
冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法:
1. 将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;
2. 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块;
3. 将瑶柱(干贝)用净水洗净撕成细条;
4. 陈皮用水浸软;
5. 取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。
食品相克
陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。
酸萝卜马蹄炖鸭滴做法
菜系及功效:川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖
主料:鸭1250克
辅料:萝卜200克,荸荠100克
调料:盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克
1. 先将仔鸭洗净,用盐、料酒码味20分钟;
2. 酸萝卜切成条状;
3. 马蹄去皮后削成圆状待用;
4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味;
5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄,煮至鸭肉软熟时即成。
酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀:
1. 仔鸭要洗净,以防汤色不白;
2. 加入马蹄后不宜久煮,以防马蹄过软;
3. 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。
小帖士-健康提示:
1. 鸭肉味甘咸,性平,具有滋阴,养胃,利水消肿滴作用;
2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症;
3. 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄,更是营养丰富,滋补力强。
小帖士-食品相克:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。
金针木耳炖鸭滴做法
功效与作用:补血,养阴,增体力,抗朽迈。
原料:
鸭半只,金针、木耳、冬菇各半两,粉丝一两,红枣4枚去核,豆腐泡2两,姜数片、葱2根,蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。
做法
1.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂,加生粉、糖各少半匙,油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。
2.鸭洗净沥干,用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮,腌20分钟。
3.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中......余下全文>>