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清炖鸭子的家常做法 炖鸭子的做法大全

鸭子的做法,清炖鸭子怎么做好吃,清炖鸭子的家常做法 ?

清炖鸭子的做法材料主料:鸭700克,薏米100克,冬瓜2500克,辅料:陈皮5克,调料:姜3克,色拉油50克,盐2克,黄酒15克做法1.冬瓜去瓤后洗干净切块;2.用色拉油将光鸭煎透,加入绍酒,取出;3.鸭和冬瓜、陈皮、姜(切片)、薏米等一起放在器皿里,加入清水,用高火煮至滚;4.改用低火15分钟;5.把冬瓜捞起放在碟中;6.鸭斩好放在冬瓜等面上,摆成鸭形;7.用精盐将汤调好味,放在汤锅里便成。

清炖鸭子的做法大全 清炖鸭子怎么做 ?

主料: 鸭 1500克
调料: 猪油(炼制) 50克 料酒 50克 盐 5克 胡椒粉 2克 大葱 25克 姜 15克 各适量
清炖鸭块的做法:
1. 将鸭子宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;
2. 斩掉鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;
3. 葱打结,结10克葱切葱花;
4. 炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花即成。

清炖鸭肉怎么做好吃,清炖鸭肉的家常做法 ?

方法/步骤
首先我们要把鸭肉清洗干净,然后把鸭肉砍成块状。
鸭肉怎么炖好吃
将鸭肉倒入锅中,放几片生姜进去。
鸭肉怎么炖好吃
倒入清水,水刚漫过鸭肉就可以了,用火煮开。
鸭肉怎么炖好吃
锅一开将油沫一撇,放入萝卜。
鸭肉怎么炖好吃
5
将火调小,改小火盖盖炖,炖至萝卜软烂,在起锅的时候前放入盐调味即可。
鸭肉怎么炖好吃

鸭肉的做法,清炖鸭肉怎么做好吃,清炖鸭肉的家常做法 ?

1.鸭肉切块加入水焯至变色清炖鸭肉的做法步骤22.洗净后放入高压锅,放入辣椒料酒和生姜,水开后去浮沫加入冰糖炖30分钟,然后加入盐
清炖鸭肉的做法步骤33.出锅就可以吃啦!

清炖老鸭汤的做法大全 ?

清炖老鸭汤 1、将老鸭洗净,切成块,用沸水焯下,去血水。
2、山药去皮切成片。
3、沙锅烧水放入姜片、红枣,待水开后放入老鸭,再开后放入料酒,然后依次放入枸杞 白糖。 4、汤不要煲的太久,大概有一个半小时就可以了,等汤煲到一个小时左右的时候放入山药,待汤快好时再放盐,即可。

最简单的清炖鸭汤怎么做好吃 ?

1. 将鸭肉洗净切成块,鸭肫剖开去掉皮和杂物,洗净切成4块,姜块拍破待用。
2. 汤锅置旺火上,下入猪油烧热,放入鸭块,肝,葱白,姜块,爆炒5分钟,待鸭块成金黄色时,烹入烧酒,放入细盐后用勺推动,翻炒5分钟,起锅盛入砂锅内。
3. 砂罐置微火上,放入清水750克,清炖3小时,然后放味精起罐即成。

清炖鸭子怎么做好吃 清炖鸭子有什么功效 ?

调料:葱2段,姜5片,八角2个,花椒少许,甘草3片,陈皮一块,桂皮一小块,老抽25毫升,酱香酱油40毫升,丁香2粒,草果一个,冰糖30克,绍兴酒20毫升,清水350毫升
做法:
1、半只鸭子,准备香料,丁香、甘草没有可不放

2、锅中放水,放10ml绍兴酒、葱一段、姜2片,烧开后放入鸭子焯水,没有绍兴酒用料酒
3、捞出鸭子,凉水冲洗,控一下水分

4、把鸭子皮朝下放入高压锅里,放入所有的香料和冰糖
5、放入酱香的酱油和老抽、料酒10ml,最后放入250ml的清水

6、大火开始,高压锅上汽的时候,转小火,定时15分钟;关火待温度降下后开盖,盛出鸭子放盘中放凉;吃的时候斩块即可

炖鸭汤的做法,炖鸭汤怎么做好吃,炖鸭汤的家常做法 ?

食材
主料
干黄花菜
100g
黑木耳
100g
鸭边腿
400g

辅料

适量
花椒粒
适量
冰糖
适量
黄酒
适量
青蒜
适量
八角
适量
红枣
2个
胡萝卜
2根
步骤

1.黑木耳浸泡,清洗干净剪去根蒂,备用

2.坐锅入清水,加入花椒粒

3.加八角、冰糖

4.加黄酒

5.加黄酒

6.加盐和红枣

7.将焯过水的鸭子放进去,大火烧开,转中火焖,焖至肉酥烂,关火。备用

8.将浸泡清洗过的黄花菜切两刀,胡萝卜清洗干净,切小滚刀块

9.将鸭汤倒入锅内,加黄花菜,大火烧开,转中小火焖

10.黄花菜焖到差不多了,加胡萝卜,加盖再焖,胡萝卜焖软了,倒入黑木耳

11.将鸭子倒入,大火烧片刻

12.加入青蒜粒,加盖,关火

炖老鸭汤的方法和过程? ?

老鸭汤的做法很多,有冬瓜老鸭汤,薏仁绿豆老鸭汤,酸萝卜炖老鸭汤,火腿胡椒老鸭汤,黄瓜老鸭汤等等,其做法不少。下面我们介绍下几种老鸭汤的做法:

最简单的制做方法:

鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再另外参水放入鸭子,把购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑即可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很不错,味道很纯不像其它品牌的老鸭汤香精味精重)

一、老鸭汤普通做法

老鸭汤当然得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,我这里选用的是鸭龄一年以上的;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别,因为是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。
制作:

1、老鸭子打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时,不过平时为了方便用高压锅更快些,这里就用高压锅了。

二、薏仁绿豆老鸭汤

材料:

薏仁………………38克 绿豆………………38克 陈皮………………2片

老鸭………………1只 清水………………12碗 盐…………………适量

老鸭汤做法

1 老鸭去内脏,切半,切掉鸭尾,洗净,氽烫。

2 陈皮用水侵软,刮去瓤。其他材料洗净。

3 将清水煮沸,把各种材料放入煲内,用大火煮20分钟,再改用小火熬煮2小时,下盐调味,即可饮用。

功效:此汤消暑清热,健脾益脏腑。

三:冬瓜老鸭汤

六人份量老鸭汤做法:果皮一张,即完整一个果剥下一块皮的份量。用水浸一浸,把果皮反面白色的东西用小刀轻轻刮去。三片如一元硬币大小的姜片, 薏米15粒。 老鸭一只,洗净,去内脏去头去屁股去十个脚趾甲。(如果鸭子太瘦,没啥肉,可以考虑加放半斤瘦猪肉)冬瓜一斤,洗净,去核,不要去皮,因为皮是下火的,切成大约两个麻将牌大吧,反正不要切太薄,因为冬瓜呢,很容易煲烂。 好,,开始了,,看住哟。
把鸭、姜片、薏米,果皮一块扔进煲里(再次强调,广东人煲汤用的煲,即瓦煲),放水,盖过鸭面。
开大火,,,水开以后,把浮起来的白泡、鸭油、血水等等杂质轻轻捞走,要注意的是,这些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮起来,如果等水开得太久,杂质就彻底煲进汤里,到时候煲出来的汤会很难看。
关至中小火,煲一小时四十五分钟的时候,把冬瓜放进煲里,开大火,水开的时候捞走鸭油,再煲一小时十五分钟至六碗水,好,,放盐,嘿,,成功了。

四:酸萝卜炖老鸭汤

主材:老鸭一只约3到4斤(我用的是3斤3两),泡酸萝卜300克,老姜一大块,葱一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的猪油70克,胡椒粉6克,鸡精10克,味精5克,盐适量。

老鸭汤的做法:1、鸭切入开水中焯后用清水洗净,酸萝卜切薄片略洗,姜拍松,葱挽结
2、将猪油在锅内化开烧热,爆香姜、葱、花椒,下鸭块煸炒,锅内水分渐干时烹入料酒,再下酸萝卜放入再炒香
3、在炖锅内加入淹过鸭块的水(我仍用的原锅因为方便),大火烧开撇去浮沫,转入砂锅,小火约80分钟,炖至鸭肉烂熟粑软,下鸡精、味精、胡椒粉调味即可食用。

五、黄瓜老鸭汤

用料: 老黄瓜一条(约一点五公斤),老鸭一只(约一点二公斤),去核红枣十二粒,花生油一汤匙,盐一茶匙,生抽二汤匙,清水十六碗

老鸭汤的做法:
(1) 老黄瓜连皮洗净,纵向切开,去囊和籽,切......余下全文>>

怎样炖鸭子,好喝 20分?

炖鸭子滴鸭汤具有浓香、清润滴特点,广受广大食客滴喜爱。炖鸭子属于家常菜,做法简单,这里介绍几种常见滴炖鸭子滴做法,具体滴做法如下:

  海带炖鸭子滴做法

  菜系及功效:糖尿病食谱 保健食谱
  主料:净鸭1500克。
  配料:净海带400克。
  调料:精盐4克、料酒10克、味精3克、姜片15克、胡椒粉2克、花椒2克、大葱末15克。
  制作:
  将鸭剁成小块,海带切成方块,将鸭和海带用开水冒一遍,加水烧开,打去浮末,加入大葱末、姜末、料酒、花椒、胡椒粉用中火将鸭炖烂,再加入精盐、味精调好味,出锅装盘。
  特点:鸭肉香烂、脱骨易吃、海带鲜嫩。

  砂锅炖鸭子滴做法

  砂锅炖鸭原料:月巴鸭1只,芋头400克,精盐、料酒、葱段、姜片各适量。
  做法:
  1.鸭洗净,取出内脏,剁成块,用开水烫一下备用。
  2.砂锅放到火上,加水[500克,再放入鸭块、葱段、姜片烧开,撇去浮沫,用小火炖八成熟,放入煮过3分钟滴芋头,继续烧沸,再用小火炖30分钟,使鸭块、芋头酥烂,加入精盐、味精、料酒即咸。
  砂锅炖鸭特点:汤清味鲜,芋头酥烂。

  冬瓜瑶柱炖鸭滴做法

  菜系及功效:水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 工艺:炖
  冬瓜瑶柱炖鸭滴制作材料:
  主料:冬瓜750克,鸭1000克
  辅料:干贝50克,陈皮5克
  调料:姜8克,盐5克
  冬瓜瑶柱炖鸭子滴做法:
  1. 将鸭宰杀洗净,抹去水分,斩去鸭尾(可免臊味),切成两边,分别用酒一茶匙涂匀鸭腹内;
  2. 冬瓜去瓤去籽,连皮洗净,分切成半寸方块;
  3. 将瑶柱(干贝)用净水洗净撕成细条;
  4. 陈皮用水浸软;
  5. 取炖盅,先放入冷水到浸过炖料面,加盐调匀,盖上盅盖,放入沸水锅中,上盖,先用大火炖约10分钟,即改用慢火炖约三小时左右,调味,原盅供用。
  食品相克
  陈皮:陈皮不宜与半夏、南星同用;不宜与温热香燥药同用。

  酸萝卜马蹄炖鸭滴做法

  菜系及功效:川菜 水肿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱
  口味:咸鲜味 工艺:原炖  
主料:鸭1250克
  辅料:萝卜200克,荸荠100克
  调料:盐15克,姜10克,味精2克,料酒25克
  1. 先将仔鸭洗净,用盐、料酒码味20分钟;
  2. 酸萝卜切成条状;
  3. 马蹄去皮后削成圆状待用;
  4. 锅内放汤加盐、味精、料酒、姜片调好味;
  5. 放入仔鸭、酸萝卜合煮至鸭肉出香时加入马蹄,煮至鸭肉软熟时即成。
  酸萝卜马蹄炖鸭滴制作要诀:
  1. 仔鸭要洗净,以防汤色不白;
  2. 加入马蹄后不宜久煮,以防马蹄过软;
  3. 此菜中所用滴萝卜为腌制好滴酸萝卜。
  小帖士-健康提示:
  1. 鸭肉味甘咸,性平,具有滋阴,养胃,利水消肿滴作用;
  2. 可降痨热骨蒸、咳嗽、水肿等症;
  3. 再配以开胃消食滴酸萝卜和利脾养颜滴马蹄,更是营养丰富,滋补力强。
  小帖士-食品相克:
  萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。

金针木耳炖鸭滴做法

  功效与作用:补血,养阴,增体力,抗朽迈。
  原料:
  鸭半只,金针、木耳、冬菇各半两,粉丝一两,红枣4枚去核,豆腐泡2两,姜数片、葱2根,蔬菜适量。蚝油、胡椒粉、糖、盐、麻油、生抽、老抽各适量。
  做法
  1.粉丝浸软切段。冬菇浸软挤干去蒂,加生粉、糖各少半匙,油1匙拌匀。蔬菜炒熟铲起备用。
  2.鸭洗净沥干,用酒、盐、老抽各适量涂匀肉和皮,腌20分钟。
  3.炒锅下油下鸭爆至鸭皮金黄色铲起。锅中......余下全文>>

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