万丰美食菜谱大全我想学做菜！ ？
从简单的做起,边做边总结经验:
1.锅里放油,油要烧热,才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.
2.酱油要用质量好的,有三个品种,有两个就够了:特级生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.
3. 买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,500-750克肉加3/4-1盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.
介绍几个简单的菜和面食,供参考:
(一)做菜:
原材料也有一定关系！
茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。
一,最简单的茄子做法：
茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加生抽，小火焖1-2分钟，加胡椒及少许味精。
省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。
二,排骨海带汤：
生排骨、海带加冷水，用中火烧开。快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精
三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
四, 炖土豆:
1 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。
2 少许时间。
西红柿土豆汤：
先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、味精，即可
五,虾米做菜:
先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。
一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。
二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。
六,干贝做菜:
干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。
干贝扣萝卜：
上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。
干贝炒蛋：
把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。
七,......余下全文>>
我想学做菜，请问新手该从什么菜开始做起？ 10分？
家常菜做起呗，可以尝试做红烧肉，酸辣土豆丝，清炒各种时令蔬菜等等，当然油菜还必须有汤，冬瓜排骨，海带，玉米等等。都是些简单又家常的菜色哦！
我想学做菜。做一些简单的菜 ？
最简单的炒菜就是各种炒鸡蛋.
1; 黄瓜炒鸡蛋.
原料: 黄瓜一根. 鸡蛋1-2个. 葱姜蒜适量 .油盐味精适量.
备料: 黄瓜切片,[圆.半圆.棱形都可以]
鸡蛋打碗内加少许温水搅拌均匀,葱姜蒜切末.
步骤: 热锅加入适量油.油热时到入鸡蛋
翻炒,两面金黄后盛出.再加入少许油,热后葱姜蒜末炒香到入
黄瓜片翻炒一会,加入炒好的鸡蛋.盐.味精翻炒
均匀出锅装盘.
相同做法,举一反三.还可以作出许多: 西红
柿炒鸡蛋. 蒜苔[切段]炒鸡蛋. 青椒炒鸡
蛋. 元葱炒鸡蛋. 芹菜段炒鸡蛋.
2; 韭菜炒鸡蛋.
原料: 韭菜半斤. 鸡蛋2个. 油盐适量.
备料: 韭菜切末盛盘,打入鸡蛋,加适量
盐.搅拌均匀.
作法: 热锅加油,油热到入拌好的韭菜鸡
蛋,至两面鸡蛋变黄盛盘.
同样方法,小葱炒鸡蛋. 虾皮炒鸡蛋. 虾
酱炒鸡蛋. 香椿炒鸡蛋. 蒜薹末炒鸡蛋.芹
菜末炒鸡蛋.
试着做一下,天天不重样, 保证简单好做好吃.
我想学做菜，去哪学呢 ？
可以下载个app，比如豆果美食，网上厨房，下厨房等
我想学做菜 ？
家常菜做起呗，可以尝试做红烧肉，酸辣土豆丝，清炒各种时令蔬菜等等，当然油菜还必须有汤，冬瓜排骨，海带，玉米等等。都是些简单又家常的菜色哦！
怎么炒菜呀？我想学炒菜...？ ？
通常炒青菜都是: 1:把锅烧红 2:下油锅热 3:放菜 4:炒软 大概30秒(有时需加水) 5:放盐 6:出锅
我想学烧菜。 ？
向妈妈请教
想学炒菜，几个月能练出来吗 ？
朋友你好，上中学的时候学过一篇古文《为学》，开篇第一句话就是：天下事有难易乎？为之则难者亦易矣，不为则易者亦难矣！
还有就是：世上无难事 只怕有心人！
所以，没有什么不可以的，只要你有决心一定行！我看好你呦！
祝你幸福快乐！