彩虹千层慕斯蛋糕的做法 ?
1. 消化饼用料理机打碎,或者直接装入袋子擀碎。
2. 用适量的饮用水浸泡吉利丁片。
3. 黄油隔水融化。
4. 将打碎的消化饼碎加入到黄油液中,拌均匀。
5. 慕斯圈底部包上一层保鲜膜,然后包上锡纸,放在披萨盘上。将黄油饼干碎倒入到慕斯圈里,用调羹压平,然后放入冰箱急冷。
6. 这个时候,将细砂糖加入到酸奶中,搅拌均匀。
7. 淡奶油直接用电动打蛋器打发至稍有纹路。
8. 吉利丁片沥去水,然后隔水融化。
9. 将吉利丁液加入到酸奶中,边加边快速搅拌。
10. 将酸奶液加入到奶油霜中,搅拌均匀,成为酸奶慕斯液。
11. 将慕斯液分成4份,每份分别滴入两滴食用翻糖色素。
12. 分别拌均匀。
13. 慕斯液从中间倒入6寸慕斯圈,顺序是绿色,红色,蓝色,黄色。倒入后无需震荡。表面封上保鲜膜,放冰箱保鲜层冷藏4小时以上。
14. 撕去锡纸和保鲜膜,用手捂住慕斯圈片刻,脱模。
15. 吃的时候切成小块即可。
彩虹慕斯的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
食材明细
酸奶200克
淡奶油200克
鱼胶粉10克
糖粉40克
食用色素4种
水40克
谷优消化饼饼干80克
黄油40克
奶香口味
拌工艺
廿分钟耗时
普通难度
彩虹慕斯的做法步骤
1
饼底材料:饼干80克、黄油40克
2
首先先来做饼干底,把饼干用擀面杖压碎或者料理机打碎,
3
黄油隔热水融化成液体,
4
把黄油和饼干碎拌匀后,铺在六寸的蛋糕模底,,用刮刀压平,盖上保鲜膜入冰箱冷藏,模具如果不是不粘的建议四周和底部都刷一层薄薄的油,方便成品脱模
5
慕斯液的材料有淡奶油200克,酸奶200克、鱼胶粉10克、糖粉40克、水40克,
6
把酸奶加入糖粉搅至糖融化,
7
加一滴香草精拌匀,没有可不加,
8
鱼胶粉加40克水搅匀后个热水融化
9
淡奶油打发至6成发,即出现纹路即可,
10
把融化的鱼胶液倒入酸奶里搅匀,
11
然后把酸奶倒进淡奶油里搅拌均匀
12
从冰箱取出饼底,先倒入四分之一的白色慕斯液,
13
剩下的慕斯液分成不等的四份,分别滴两滴色素
14
拌匀,
15
从分量大的慕斯液开始倒,往模具的中心点分别倒入粉、黄、蓝、绿色的慕斯糊
16
慕斯液全部倒好后,封上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时,
17
脱模时模具底部垫杯子,用热毛巾捂一会模具周围即可脱模,再切件食用
小窍门
1:蛋糕模具建议四周都抹一层薄薄的油,以方便后期脱模,
2:酸奶和鱼胶溶液拌匀后要尽快和淡奶油混合不要停留太久,以免酸奶结块影响质感和口感;
3:倒慕斯液时可以尽快将四个颜色的慕斯液拌好,或者等拌好了再把白色慕斯液倒进模具;
4:脱模时模具底部垫杯子,用热毛巾捂一会模具周围即可脱模。
10寸彩虹慕斯的做法 ?
彩虹慕斯的做法主料
消化饼干 (160g)
黄油 (75g)
自制酸奶 (450g)
淡奶油 (450g)
糖粉 (80g)
吉利丁片 (20g)
冰水 (适量)
进口食用色素 (适量)
辅料
无
厨具
其它
分类
奶香 其他 数小时 普通难度
称取消化饼干。
用擀面杖将消化饼干碾压成碎末。
隔热水将黄油融化。
将融化的黄油倒入消化饼干碎末中搅拌均匀。
将拌匀的消化饼干碎末倒入8寸蛋糕圆模中。
紧紧的压实消化饼干碎末,放入冰箱冷藏。
吉利丁片放入冰水中泡软。
捞出泡软的吉利丁片。
隔热水将吉利丁片融化。
称取自制酸奶。
将糖粉倒入酸奶中,搅拌均匀。
将融化的吉利丁液倒入酸奶中,搅拌均匀。
称取淡奶油。
将淡奶油用打蛋器打发至8成,微微出现纹路状态。
将酸奶倒入淡奶油中混合均匀。
按量从多到少分5份。
调入美国进口的专业安全的食用色素。
从冰箱取出蛋糕圆模具,先倒入量最多的红色糊。
轻轻摇晃,让红色糊铺均匀。
倒入量第二多的黄色糊,找准圆心倒入,使颜色能够均匀分布。
继续从圆心倒入蓝色糊。
全部倒入后,如表面有气泡,可用牙签挑破。
放入冰箱冷藏5小时以上。
取出脱模。
切块享用。
彩虹千层蛋糕怎么做 ?
主料
鸡蛋4个(3个全蛋1个蛋黄) 低筋面粉210g
牛奶640ml 黄油55g
糖55g 食用色素红黄蓝绿紫(以上蛋皮配料)
奶油600g 糖依个人口味
草莓1000g
彩虹千层蛋糕的做法步骤
1. 制作蛋皮步骤:首先把黄油和糖放入微波炉熔化,再加入打散的蛋液中搅拌,在加入牛奶(因为我的牛奶放冰箱里刚取出太冷面粉黄油易结块,我加热了几秒钟,有一点点温度)最后在筛入低筋面粉,再用过滤网过滤掉小疙瘩,面糊细腻,放入冰箱里冷却三十分钟。
2. 用小碗分5碗调色
3. 调色
4. 放平底锅用小火,泡起来就熟了。
5. 做好的班戟皮放凉
6. 打奶油
7. 班戟皮一层摸上奶油在放一层皮,再重复摸一层奶油加草莓。,一直重复。
8. 最后做装饰
9. 完工
彩虹慕斯蛋糕可以冷冻吗 ?
可以冷藏,就是0度以上,不可以急冻,急冻后慕斯蛋糕会变成像冰淇淋一样的东西,但是里面的面粉味道会非常让人不爽,我冻过一次芒果慕司蛋糕,反正就是不好吃。。。。放冷藏可以放一周。
红枣姜丝千层拌优格慕斯的做法 ?
昨天看星厨驾到了吧。