万丰美食菜谱大全蒜蓉鲤鱼怎么做？？ ？
配料：一条洗好的鲤鱼（1斤左右）、一袋蒜蓉辣酱（超市有卖）、油、葱、姜、蒜。 做法：1.放油热锅，待油八成熟，放葱、姜、蒜爆锅。 2.然后定鲤鱼放入锅内，翻两下，注意一定要轻，不要把鱼弄碎。 3.稍待片刻后，将已准备好的蒜蓉辣酱倒入锅中，加入适量水，漫过鱼即可，和鱼一起煮，注意不要糊锅。在此过程中不需另加任何调料，等待鱼熟出锅就可以了！
蒜泥鲤鱼怎么做 ？
原料:鲤鱼，蒜，葱，姜，花生油，酱油，醋，鸡精 做法：1.鲤鱼去鳞洗净，鱼身切柳叶刀。 2.蒜去皮洗净捣成蒜泥，葱姜切成丝。 3.调制沾料”三合汁“：置一小碗，倒入适量酱油，醋和香油，少许鸡精，拌匀即可。 4.锅中加冷水，能没过鲤鱼，把鲤鱼放入锅中，开锅约五分钟，把鲤鱼捞出沥净水。 5.部分葱姜丝铺在鱼盘上，放上沥净水分的鲤鱼，把蒜泥抹在鱼身柳叶刀缝中，上面洒上剩下的葱姜丝。 6.锅烧热后，加入适量花生油，八成热时，把油淋在鱼身上，此时蒜香扑鼻。 7.做好的鲤鱼沾三合汁食用。
的做法，蒜泥鲤鱼怎么做好吃，蒜泥鲤鱼的家常做法 ？
用料
新鲜鲤鱼（野生口感更好）一只
蒜两头
花生油炒菜两倍的量
生抽适量（淹没蒜泥）
老抽少许
糖两克左右
蚝油一大滴
盐适量
味精少许
芝麻一捏
葱姜各一小块
蒜泥鲤鱼的做法
新鲜鲤鱼杀好洗净。蒜泥鲤鱼的做法 步骤1
头部尾部各斜切一刀，拉出侧线。从头部刀口处有一个白点，用手捏住，慢慢向外拉。边拉边用刀拍鱼身。两面都要拉出来，去腥的关键。蒜泥鲤鱼的做法 步骤2
如图蒜泥鲤鱼的做法 步骤3
在鱼身上斜切几刀方便入味，然后把盐均匀的抹在鱼身上，切面也抹。控制不好盐量的亲，把鱼身上均匀撒一层然后给按摩几下就可以了。别太多太少，差不多都OK的。蒜泥鲤鱼的做法 步骤4
葱姜切片，插在刀口处，鱼身下面也要放几片。水开后入锅大火蒸十五分钟蒜泥鲤鱼的做法 步骤5
蒸鱼的时候剥蒜，我都是用刀拍一下再剥，省力不少。剥好剁成蒜末，细一点。放在碗里加入生抽，盖住蒜末的量就可以，加一点点老抽，加一大滴蚝油。搅拌均匀，成为蒜泥汁。蒜泥鲤鱼的做法 步骤6
鱼蒸好了，出锅把身上的葱姜片去掉。把蒸盘里的汤都倒掉。把蒜泥汁均匀的铺在鱼身上，撒一点盐、芝麻，还有味精，介意的可以不加。蒜泥鲤鱼的做法 步骤7
取干净炒锅，放平常炒菜两倍的油，熬到冒烟浇到鱼身上，尽量浇到蒜末上面把蒜香味激出来。完成了。蒜泥鲤鱼的做法 步骤8
小贴士
第一次发菜谱，请多指教。成品图是网上借的。步骤图是实拍。后面几步一个人不好拍。抹鱼身的盐不可太少，因为蒸盘里会有水，这个水倒掉了盐分也就少了不少。后面撒盐之前可以先尝一块鱼肉味道再酌情加盐。不过我都是直接加，不会有太大出入，别太淡。喜欢吃辣的可以在加芝麻的环节加点辣椒末。
鲤鱼的做法，蒜香鲤鱼怎么做好吃，蒜香鲤鱼的家常做法 ？
主料
鲤鱼一条
一条
辅料
蒜葱姜辣淑
适量
步骤
1.1把鱼用清水煮熟加盐姜块然后把鱼捞出装盘
2.把葱姜蒜辣椒切成碎沫
3.放入鱼上再加点味精香油香菜大功告成
小贴士
煮鱼时火候适中
蒜泥鲤鱼的做法 ？
用料:鲤鱼一尾 500克
调料:食油 l00克、醋 40克、白糖 25克、 葱花 10克、干粉面 75克、蒜泥 10克、蛋清 2.5个、 姜末 10克、食盐 5克、绍酒 15克
糖醋鲤鱼做法:
1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。用直刀、磨刀将鱼身两面剞成月牙形花刀;用酱油、绍酒腌渍2分钟后,取净布搌干水分;将蛋清、粉面调成蛋白糊,础在鱼身的刀口内,下热油炸成金黄色,捞在鱼盘里。
2、.炒锅里添油,上火加热,放入葱花、姜末、白糖、醋、酱油、绍酒,添一勺半汤,锅开后勾流水芡粉,下入蒜泥,浇点热明油,烹成糖醋汁,浇在鱼身上即成。
小贴士:
工艺关键
1.为达到外焦里嫩的目的,就必须采取先旺火热油,再微火温油,最后大火冲炸的方法。
2.糖醋汁要炒成活汁,必须在芡汁炒熟后冲入热油,使之达到吱吱有声的目的。
3.可用糖色代替酱油,使之芡汁红亮,糖醋味醇美,避免酱油异味。
4.鲤鱼上浆,可用干淀粉,也可用湿淀粉,注意上浆不能过厚,过厚炸出的鱼里软外硬
最重要的一点,就是先饿上3天,这样,肉质就会紧绷。然后就是看你自己的了
蒜香鲤鱼怎么做好吃，蒜香鲤鱼的家常做法 ？
1.鲤鱼宰杀，准备蒜子，
2.鲤鱼改花刀
3.锅里加水，放入鱼，
4.放入葱姜片，2克盐，
5.放入料酒，
6.大火煮，煮开后改小火煮5分钟，
7.蒜切成末，
8.蒜放入碗里，加入蚝油香醋，
9.加入白糖，
10.加入味极鲜酱油，
11.拌匀，
12.锅里放半勺油烧热，
13.把煮好的鱼放盘子里，
14.把调好蒜末淋在鱼身上，淋上热油，撒红椒粒
蒜蓉蒸鱼怎么做好吃，蒜蓉蒸鱼的家常做法 ？
秘诀一:鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;
秘诀二:收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味);
秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满;
秘诀四:取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五:一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)
秘诀六:蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀);
秘诀七:关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。
特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强!
蒜蓉清蒸鱼的做法，蒜蓉清蒸鱼怎么做好吃，蒜蓉 ？
蒜蓉蒸鱼的做法
1.把蒜头剥好与姜片剁碎，喜欢咸点就提前把鱼抹上适量盐入味，喜欢清淡的就不用抹盐。
2.锅里放热油。根据蒜蓉份量来决定油的份量，淹没蒜蓉就行了。
3.油热了就冲碗里的蒜蓉
4.放点盐，不要放太多，再放适量的酱油然后搅拌下。根据自己口味来决定酱油放多少
5.把搅拌好的调料用汤匙均匀抹在鱼上，然后放锅里蒸
6.还有剩余蒜蓉酱在蒸五分钟后个又一次均匀抹在鱼肉上蒸四五分钟或者蒸熟就行了。
怎么做好吃，蒜泥鱼的家常做法 ？
主料
鲤鱼
1条
辅料
油
适量
盐
适量
大蒜
适量
葱
适量
姜
适量
酱油
适量
步骤
1.在鱼盘里放葱姜丝，处理好鱼的鱼放在葱姜丝上。
2.鱼有点大，放不进锅里，让鱼弯曲放在锅里。鱼肚子里还放了陈皮，去腥的。
3.蒸一会，把盘里的水倒掉，这样鱼不腥，跟各位做鱼高手学的。确实好。
4.蒸八分钟，把蒜泥放在鱼身上，用另一锅，把花生油倒在锅里烧热，放酱油，香油，盐，烧开倒在蒜泥上。可以吃了。
5.再来盘胡萝卜丝，配米饭吃。