万丰美食菜谱大全南煎肝家常做法，正宗南煎肝怎么做 ？
制作的步骤:
1、清水中加点醋,放入用清水冲洗过的猪肝浸泡两个小时以上充分泡出血水。
2、取出浸泡好的猪肝,猪肝切薄片,再裹上干生粉。用适量生抽、料酒、陈醋、胡椒粉以及适量番薯淀粉抓匀。
3、蒜、葱、姜切成末备用。再将一大勺生抽、一大勺料酒、一小勺白糖调匀成料汁备用。
4、锅中倒入较多的油,大火将油烧热。锅里的油烧到8成热,将猪肝放入快速的炸,猪肝变色后立马将猪肝盛出,控去多余的油。
5、锅中留少许底油,油热后加入葱末和姜末爆香。
6、加入猪肝翻炒两下,紧接着下入调好的料汁,翻炒让猪肝均匀裹上料汁。
7、关火,出锅,搞定。
南煎肝的南煎是什么意思 ？
南煎肝是一道传统闽菜,在福州方言里“南”和“两”同音,也就是说猪肝经过了两次加工才成就的美食。
蚝油煎肝的做法，蚝油煎肝怎么做好吃，蚝油煎肝 ？
蚝油煎肝是一道菜品，以猪肝、蚝油、鸡蛋清等为主要原料制成。
食材明细
猪肝 300克
蚝油 适量
鸡蛋清 1只
玉米淀粉 适量
生抽 适量
花生油 适量
姜片 2片
蒜瓣 1片
香葱 3棵
做法
1、猪肝用盐水泡过后，捞起切稍厚点的片。
2、放入鸡蛋清，生抽，蒜瓣，姜片，花生油拌匀腌制半个小时。
3、锅烧热油，放入猪肝中火稍煎。
4、煎好一面好，翻另一面再煎香。
5、转成大火再煎两面。
6、放入蚝油。
7、加入葱段大火快和，加入水淀粉勾欠即可。
猪肝做菜？ ？
所需食材
主料：猪肝,胡萝卜,黄瓜
调料：料酒,酱油,葱姜蒜
制作方法
1、清洗。据说用清水加几滴白醋把猪肝泡两个小时才最好，时间来不及了，我在自来水龙头下狠狠地拍打猪肝，直到感觉把内部的有害物质打出来为止。
各式各样的爆炒猪肝 (24张)
2、切片，用料酒、酱油腌15分钟左右。
3、胡萝卜、葱姜蒜切片，黄瓜切条。
4、跟平常炒菜一样，炒葱姜蒜和胡萝卜，至胡萝卜变软变金黄，放入猪肝大火不停的翻炒三分钟左右，放入黄瓜条出锅加鸡精即可。
饮食小常识
1、猪肝是猪体内毒物中转站和解毒器官，所以买回的新鲜猪肝不要急于做，先将猪肝放到流水下冲洗几分钟，然后放在水中浸泡半小时，以去掉猪肝中的血水。
2、猪肝不易烹制的太嫩，也不易太老，以炒至看不到血丝为标准。
3、猪肝下锅速度要快，用筷子划散的效果要比锅铲快，以免猪肝粘肝或结块。