万丰美食菜谱大全湖北菜的做法，湖北菜怎么做好吃，湖北菜的家常 ？
材料
鲩鱼，姜，葱白，蒜茸，老抽，糖，醋，盐。
做法
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中放入少许油，葱白、姜末、蒜茸煸炒，喜欢吃辣的，可以放些辣椒。把鱼块整齐摆放入炒锅，厚块放中间，便于上色。加入水、老抽、糖、醋调味，调味汁的位置以刚刚没过鱼块最好，如果鱼在步骤5的时候尝起来有点咸，就要多放一点水和糖，而且最后不能汁收太干。如果味道淡，可以适当加一点点盐。
最后撒上葱花，起锅摆盘。
湖北人爱吃的家常菜做法、 ？
虾的做法详细介绍 菜系及功效：湖北菜
口味：香辣 工艺：其他 虾的制作材料：主料：河虾500克
辅料：辣椒(红,尖)50克,籼米粉（干,细）50克
调料：盐10克,小葱10克,姜10克,花生油20克 虾的特色：味道香、咸、辣、鲜俱全，风味别致。 教您虾怎么做，如何做虾才好吃 1. 将i河虾洗净，沥干水分下锅中，用中小火焙至断生，起锅晾凉；
2. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成末；
3. 葱姜洗净，葱切葱花，姜切末；
4. 晾凉倒入盆中，加盐、姜末、红辣椒末拌匀后；
5. 再下籼米粉一同拌匀，装小口深形陶坛中，边装边用干净的木棒按实；
6. 取洁净的荷叶一张盖在坛中的虾面上，再用洁净稻草把子封住坛口，倒立于浅型盆中，注入洁净的水，以密封坛口；
7. 将制好的虾?，下入七成热的油锅中，用锅铲不停地炒匀；
8. 炒至油渗入菜中后烹入清水40毫升，盖上锅盖，略焖3 分钟，反复翻炕至虾?熟透松散时，下入葱花炒匀起锅装盘即成。虾的制作要诀：1. 制?，用料广泛，鱼、虾、肉、菜蔬均可，一次制?，主配料共约900克，每次炕食约用500 克，虽多次取用，只要按原法密封好，可储存半年之久；
2. 腌制前，需用籼米粉、辣椒末、姜末、精盐拌匀，所以需准备红椒1000克，籼米粉2000克，姜250克。
小帖士-食物相克：
河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
白切羊肉（湖北宜都）的做法详细介绍 菜系及功效：湖北菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味：咸鲜味 工艺：其他 白切羊肉（湖北宜都）的制作材料：主料：羊肉(瘦)2500克
调料：酱油200克,料酒50克,白砂糖100克,姜100克,八角15克,茴香籽[小茴香籽]10克,丁香3克,盐10克,花椒10克,桂皮10克,羊排100克,陈皮25克,小葱25克,香油25克 白切羊肉（湖北宜都）的特色：块形整齐，肉质酥嫩，鲜香味美，爽口不腻，营养丰富，风味独特。 教您白切羊肉（湖北宜都）怎么做，如何做白切羊肉（湖北宜都）才好吃1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉，作为加工的原料。
2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净，同时将羊排骨洗净。
3.锅置旺火上，加清水2千克，原料中的香料全部装纱布袋中，将羊排骨垫在锅底上，上入香料袋，羊肉码在袋上，呈梳子背形，姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内，大火烧开，再改成微火，加盖焖煮40分钟，煮制要保持肉块的块形完整。
4.将1米见方的白布铺在案板上，白布上严整的摆上煮好的肉块包好，再压上相同见方的木板，板放重25千克重物，进行压制，经约10小时，即好。
5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片，码入盘中，叠成元宝形。
6.叠好的羊肉，立即刷上小磨香油即为成品。 武汉腊肉的做法详细介绍 菜系及功效：湖北菜
口味：咸鲜味 工艺：烤 武汉腊肉的制作材料：主料：猪肋条肉（五花肉）5000克
调料：盐150克,白砂糖300克,白酱油125克,料酒75克,白胡椒10克,咖喱2克 武汉腊肉的特色：肉皮面干燥，瘦肉鲜红，肥肉透明，具有独特风味。 教您武汉腊肉怎么做，如何做武汉腊肉才好吃1.原料的选择与修整：选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，......余下全文>>
湖北有什么比较好吃家常菜?(最好说下做法) ？
【三游神仙鸡】是湖北宜昌市一道传统菜，系选用肥嫩仔鸡为原料，经宰杀治净后，以整鸡置砂钵用多种调味料腌渍，再加高汤及香料、冰糖等调料烧沸，然后移小火（火靠）至汁浓鸡熟装盘。色亮香醇，原汁原味。【萝卜饺子】宜昌著名的风味小吃。主要原料是大米、黄豆和萝卜。其做法是：用90%的大米和10%的黄豆，浸泡4-5小时磨成浆。萝卜切成丝拌上辣椒面、花椒粉、蒜（葱）苗、精盐等调料、油炸时，先在特制的弯月状铁勺中放入底浆，再放上拌好的萝卜丝作馅，再盖上浆，放入油锅中炸至金黄色即成。食之外酥内软，味鲜可口。【虾仁酿香菇】采用宜昌市南津关到虎牙滩一带出产的白壳大虾的虾仁和兴山等地产的香菇，加上蛋清、湿豆粉、葱、姜等调料搅拌后蒸制而成。【油脆】是宜昌风味小吃之一,用糯米蒸成糍巴，包入白糖和芝麻馅，做成棱子形，炸成金黄色即成。食之外脆内软、香甜可口。
湖北农家菜菜谱 ？
农家尖椒鸡的做法详细介绍菜系及功效：私家菜
口味：微辣 工艺：炒农家尖椒鸡的制作材料：主料：鸡腿500克
辅料：青椒50克,青豆30克,沙姜5克,草果5克
调料：嫩肉粉10克,盐5克,料酒10克,淀粉(玉米)4克,胡椒粉2克,味精2克,鸡精2克,豆瓣10克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,泡椒15克,八角3克,桂皮5克,香油5克,猪油（炼制）25克教您农家尖椒鸡怎么做，如何做农家尖椒鸡才好吃1. 将仔鸡腿去净毛渣，清洗干净，用刀斩成块，然后放入碗中，加盐、料酒、嫩肉粉、水淀粉码味，静置15分钟；
2. 小青椒去蒂洗净，切成马耳朵形；
3. 青豆煮熟捞出投冷；
4. 郫县豆瓣剁细；
5. 老姜、大蒜去皮洗净，切成指甲片；
6. 泡辣椒去蒂及籽，切成辣椒节；
7. 锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入鸡腿肉滑散，滗去余油，下郫县豆瓣，炒上色，加姜，葱，蒜，泡辣椒，八角，桂皮，山柰，草果，炒出香味，放入小青椒微炒，加鲜汤，调入盐，料酒，胡椒粉，烧开至沸，用勺撇去浮沫，烧至肉熟，倒入青豆和匀，用水淀粉勾芡收汁，至浓稠时，烹入火锅油，香油、味精、鸡精，番均匀，起锅装入盛器中即成。小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
农家鱼骨酥的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱
农家鱼骨酥的制作材料：主料：鱼龙骨250克。
调料：烤肉粉,孜然粉,盐,味精,黄酒,葱,姜各适量。教您农家鱼骨酥怎么做，如何做农家鱼骨酥才好吃鱼龙骨焯水，加调料煮入味，捞出后烘烤至酥即可。农家鱼骨酥的制作要诀：烘烤温度在120℃左右。
湖北一般喜欢吃什么口味的菜？有什么家常菜？特色菜 ？
太多了，把我现在能想起穿，平时常做的有点特色的给你说说。湖北人喜欢吃辣的、红烧还有炒菜：（不知我说了你会不会实际操作）
红烧类：红烧鱼、剁辣鱼（鱼头也行）、红烧肉（可以加土豆、千张、干子等等）、红烧小排骨、豆办烧茄子。
炒菜：酸辣菜（酸辣土豆丝、酸辣包菜、酸辣菜苔等）、肉末豆腐、。
炖汤类：排骨筒子骨莲藕汤、牛肉萝卜汤。
干煸类：糍粑鱼、干煸土豆丝，干煸藕丝。
蒸类：粉蒸肉、汽水肉。
还有许多。仅过早的（早餐）就有好多：热干面、米粉（热干粉、牛肉粉、酸辣粉），太多了。愿对你有帮忙启发。
湖北蒸菜的具体做法 ？
沔阳三蒸的具体做法
需要准备的原料：
五花肉，草鱼，粳米，青菜（根据季节不同，口味不同，自由调配），盐、酱、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖、桂皮、丁香、八角各适量。
做法：
①粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒。
②将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟。
③将青菜（可选苋菜锭芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕）等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶。
④米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右。
湖北有哪些特色土菜？来些图片和制作方法？ 10分？
大虾 干炸仔鸡
湖北黄冈普通菜做法? ？
豆腐豆腐切块，放盐腌制炒锅放油，放豆腐煎至豆腐两面呈金黄色，放清水与豆腐平，加入盐、味精焖煮入味问朋友的 我不是那的 你试试吧
湖北蒸菜怎么做好吃 ？
1.准备好新鲜白萝卜和香葱。
2.准备好自制蒸肉米粉。
3.准备好玫瑰腐乳。
4.将腐乳连汁一块放入米粉中；加入油、黑胡椒粉、盐拌匀。
5.萝卜洗净，擦成细丝；香葱切细粒。
6.萝卜丝连同萝卜汁一道倒入米粉中。
7.拌匀；静置20分钟，让其融合、入味。
8.萝卜丝放入锅中，隔水蒸20分钟。
9.蒸好的粉蒸萝卜丝，淋上芝麻油。
10.最后再撒上葱粒即可。
湖北天门请客的十大碗以及做法 ？
湖北天门请客的十大碗以及做法
天门蒸菜
天门蒸菜是湖北省的汉族传统名肴，属于鄂菜系。蒸菜起源据考证有近4600年的历史，最早可以上溯到石家河文化时期。几千年来辗转相传，代有增益，天门蒸菜凭借厚重的历史文化积淀、独特的风味和精湛的技艺，一直跻身鄂菜代表品种之列，其菜品之丰，技法之多，味型之广，在全国独树一帜。
做法
粉蒸扇贝
制作材料有扇贝、粉丝、大蒜、盐、葱、黄酒、色拉油、胡椒粉。首先将扇贝从贝壳中取出来洗干净，贝壳用牙刷刷干净。清洗时动作要轻，但一定要多洗几遍将沙粒洗掉。洗好的扇贝肉用白胡椒粉、盐、黄酒腌制十分钟以上。粉丝用温水泡软后剪成段状。
腌制好的扇贝肉放进贝壳中，加入切好的葱蒜，铺上切成段的粉丝。最后淋上色拉油。最后将所有的贝壳放入大碗中上蒸锅蒸熟。
粉蒸肉
粉蒸肉是一道流行于中国大部分地区的菜肴，深受老百姓喜爱，是一道能够登上宴席的菜肴，也是一道家家户户喜欢吃的家常菜。根据烹饪方法，可以制作甜味的粉蒸肉，也可以制作辣味的粉蒸肉。
粉蒸肉里面的配菜可以使用土豆，也可以用莲藕或者南瓜，还可以只是放置五花肉。首先准备好制作食材，主要有蒸肉米粉(蒸肉米粉超市有现成的出售，无需自己制作)、五花肉、料酒、腐乳、土豆。
五花肉洗干净切成片状，加入料酒腐乳搅拌均匀，然后将蒸肉米粉倒入肉中。每一块五花肉和蒸肉米饭混合均匀后腌制二十分钟。
土豆切成片状或者块状都行。腌制好后的五花肉一片片的摆放在碗中，然后将土豆片土豆块放在最上面摆好。最后上锅蒸，蒸好后取中倒扣在盘中即可。
粉蒸排骨
制作粉蒸排骨的主料有肋排、大米，辅料有腐乳汁、老抽、耗油、糖、白酒、盐、葱姜、八角、花椒、小红椒。
芙蓉鱼片荷包鳝 造型蒸
首先将肋排洗干净沥干水分，加入白酒撒上切好的葱姜腌制一刻钟。腌制好后将葱姜取出后加入腐乳汁、老抽、耗油、糖、盐搅拌均匀。
淘洗好的大米放到无油无水的炒锅中，加入花椒、八角、小红椒，小火炒制大米微黄关火。最后将炒好的大米放进家庭料理机中打成米碎。米碎倒进腌制好的排骨中搅拌均匀。最后在高压锅上蒸半个小时。
芙蓉鱼片荷包鳝
原料：鱼茸、鳝鱼、荷叶、米粉、鸡蛋、耗油、天成一味、陈醋、盐、味
如意蛋卷 包蒸 扣蒸 造型蒸
精、生姜、蒜茸。
制法：鱼茸放蛋清、盐水搅拌上劲，用模具制成芙蓉鱼片蒸熟，将鳝皮改成1寸长鳝片，剞上花刀，放入耗油、天成一味、陈醋、盐、味精、姜末、蒜茸、大米粉拌匀，调好味用荷叶包裹入笼蒸熟取出，装盘，芙蓉鱼片码成莲花型，荷包鳝围边。
特点：一菜两种做法合二为一，芙蓉鱼片的滑嫩、爽口，荷包鳝、叶的清香、鳝片的软糯，此菜应用花样造型蒸。
如意蛋卷
原料：鸡蛋皮、鸭蛋、紫菜、鱼茸、精盐、味精、鸡汤。
制法：鱼茸调味与紫菜、鸭蛋黄卷成如意形蒸熟取出改刀造型装入扣
水乡蒸牛肉
碗，鸡汤调咸鲜味倒入上笼蒸10分钟后翻扣入盘即成。
此菜形似如意，口感细嫩。
水乡蒸牛肉
原料：糯阴米、菱角米、牛肉、豆瓣汁、大米粉、天成一味、生姜、剁椒、精盐、味精、色拉油。
制法：牛肉切丁，将精盐、姜末、味精、天成一味、大米粉拌匀装碗，糯阴米垫底，入笼蒸熟扣入盘中，绕牛肉四周码入蒸熟的菱角米，淋入烈油，撒上葱花即成。
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