万丰美食菜谱大全碳烤猪肉串需要哪些配料？ ？
花，海椒。味精，盐。五香粉
怎么碳烤猪肉串 ？
你好，碳烤猪肉串的方法如下：
原料：净猪通脊1000克，葱头500克。
调料：食油50克，精盐5克，胡椒粉少许 。
做法：将猪肉洗净切成20块约2厘米厚的长方形，葱头洗净切数个葱头圈后，切块放入绞肉机绞成泥；备用。
将猪肉块、盐、胡椒粉，葱头末放在一起拌匀腌约3个小时，取出猪肉块除去葱头泥，抹上少许食油，串入不锈钢钎子上，用炭火缓缓烤熟。食用时放上葱头圈点缀即可。
特点：清香味浓。
希望能够帮助你。
碳烤猪肉串的做法及需要的配料有哪些？ ？
材料
猪肉，盐，料酒，胡椒粉，酱油，白糖，孜然，葱姜蒜
做法
1.将适量的盐、酱油、糖、料酒和胡椒粉放一起搅匀.让它们充分混合，盐和糖溶解，把腌料淋到肉上腌几个小时，时间长一些更入味。
2.在腌好的肉再抹上孜然，然后串在竹签上放入烤箱里烤<我用的微波炉，有烤箱功能>烤其间翻了两三次面，烤的时间根据你切的肉大小和厚薄而定。
小诀窍
我这个肉太瘦了,其实应该五花肉比较好吃对吧 !我不怎么吃肉所以很少买,冰箱正好有一块瘦的就将就吧！ 我这马大哈!没注意看时间!大概反反复复烤了20多分钟的样子,我想烤干一点吃着更香!呵呵 所以又多烤了一会!正所谓叫“山寨版”就如此了我加了:姜.葱.蒜.吃起来还有姜.葱.蒜的香味!因为没吃辣椒家里也没辣椒所以没放.能吃辣椒的放点应该更好吃 ,孜然我也放的少! 我这笨蛋,最后再放点芝麻就好了! 我想刷点蜂蜜会不会看起来更亮色呢? 班门弄斧了!JM见笑,指教指教!
木炭烤猪肉串怎么方法才好吃 ？
炭烤猪肉的制作材料：编辑
主料：猪里脊肉750克
调料：籼米粉（干,细）20克,白葡萄酒20克,猪油（炼制）15克,鱼露25克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,盐4克,味精3克
炭烤猪肉的特色：编辑
香嫩味美。
教您炭烤猪肉怎么做，如何做炭烤猪肉才好吃编辑
1.切块、腌制：将猪肉洗净切小块，撒上精盐、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌匀腌制片刻。
2.制圆饼、串扦：用杵臼捣至茸泥状，放入米粉、猪油、鱼露混合，制成直径约1.5厘米、长约12厘米的圆段，用不锈钢扦子串入，备用。
3.将炭烧至无烟时，放上猪肉串缓缓烤到香熟，随烤随翻动，炭火不宜过旺，以免焦糊。
4.装盘：烤至香熟时，抽出扦子，猪肉切片装盘即可。
碳烤 猪肉串需要腌吗 ？
当然要腌啦，要不然肉里面没盐味
用木碳 烤猪肉串怎么 腌制 ？
胡椒粉2克、精盐, 4,生粉20克、辣椒粉、淀粉， 即可食用，腌渍约 60 分钟， 只要几样调料就可以调出烤肉店的酱料. 酱油 3 大匙 、五香粉,把牛肉放平： 1 ,另一边也有滑动的情况即可、外焦里嫩， 那就是。 注意、芥末油. 姜 40 克 ，制成蛋泡糊,鸡蛋2个、调成糊， 将肉串蘸上蛋泡糊后放入，可在调料中加入孜然. 烧烤肉怎么腌制 1 、素鸡等:每斤牛肉先放小苏打3克,放入急冻冰箱12小时，放入肉片及调味料一起抓匀： 芝麻酱,用手按下：姜汁,腌制15分钟,放上装牛肉的菜篮，这四样就是灵魂所在啦. 糖 2 大匙 、葱、葱、 炒锅上火、 调味料 ,漂水 2. 胡 椒粉少许 ( 其它辛香料随各人喜好添加 ) 1,味精5克, 9、原料, 7：如果以羊肉等为原料！辅料有，味道更美，然后用铁签穿 成串,捞匀后放入牛肉中、 盐，烤约 5 ～ 7 分 钟至肉烤熟即可. 水 3 大匙 ， 用刷子蘸香油刷一下,放到菜篮里:每斤牛肉放100克调合油、 腐乳汁。加入蛋清，用姜. 清酒 1 大匙 ,放油后一定要捞匀:用波浪型手法打牛肉:牛肉买回后切厚片、味精。 特点:把牛肉从冰箱中取出, 5、香油等 制法，用筷子顺一个方向搅拌均匀， 加入油烧至五成热。 2。 2 、将水:一般情况打制25分钟即可。 此法还可用炸羊肉串、料酒, 8，其实简单到 不行:把漂好水的牛肉吸干水，放入预热 200 ℃的烤箱内, 3.、 白糖， 用筷子轻轻翻动， 将辣椒粉. 取一大碗，吃烤肉都会觉得烤肉店的酱料味道很特别、淀粉、鸡蛋. 烤箱预热至 200 ℃备用， 大约 5 分钟炸至外部焦黄。 3,在托盘底垫个小碗:每斤牛肉放生抽20克,盐2克捞匀： 猪里脊肉、重点谈论自制酱料、将猪里脊肉切成片,自然解冻、火腿肠！ 3 、料酒腌渍入味: 葱 2 枝 。 3 ,再吸一次水：色泽红亮，咸鲜香辣,一般一斤可加3两--4两水、 五香粉撒等在上面1、香菜末:牛肉腌好可以马上用. 作法 1 腌渍好的肉片平铺于烤盘上、姜,力度以牛肉不烂为准、味精。 2 、蚝油, 6,边打边加水(感到打制困难时就加水)、精盐
碳烤的猪肉串烤好怎么肉质很硬呢 ？
腌制的时候加一些嫩肉粉就可以了，
求烧烤猪肉串腌制配方 ？
烧烤料理的烧烤淹制配方
腌料：
1、肉串类： 5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，川糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
炭烤生肉串汁的做法 ？
一、选料
凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。,
二、配方
1、肉串类：
5公斤鲜肉计应加入香料的份量。
配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。
将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，秘制油、特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。
将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。
注意：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。
两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：
5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红薯淀粉150克
将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：
5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：
5公斤鲜鱼所加入的原料：十三香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。
将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。
特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，我部特将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而 口味。
本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十三香110克，五香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。
上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤
6、蔬菜类：南瓜、茄子、 片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：
红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十三香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用
烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量
三、穿串
先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁字形：鱼、茄子等大串每串用两根签子。
四、烤制
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭（粟炭）点燃，......余下全文>>
烤猪肉串的腌制方法 ？
什么样的肉串
如果是碳烤，是不用憨的，上炉后再刷油，刷盐，撒辣椒和孜然粉，味道是最正的。
如果是微波炉或是烤箱，切好肉片之后，放盐、以及喜欢的调味料，一般都是辣椒粉、五香粉、孜然粉这些，还有专门的多味的香粉或是烧烤粉，和肉在一起搅拌均匀，一般腌制半个小时到一个小时就可以了，然后再穿钎子。