万丰美食菜谱大全潮州牛肉火锅做法 ？
用料
主料
牛肉1000克
白萝卜500克
香菇200克
辅料
朝天椒
6个
香菜
2棵
姜
1小块
蒜
5瓣
八角
2个
豆瓣酱
20克
酱油
10毫升
食盐
8克
白糖
5克
料酒
5毫升
食用油
20毫升
辣椒粉
5克
白芝麻
5克
水
1000毫升
干辣椒
5克
牛肉火锅的做法
1.
准备食材
2.
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
3.
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
4.
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
5.
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
6.
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
7.
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
8.
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
9.
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
10.
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
11.
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
12.
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
潮州牛肉火锅做法 ？
汤底可以直接用清水加白萝卜、南姜片，烧开即可涮牛肉跟蔬菜，想要浓汤底的，也可以加鸡肉或排骨汤
潮州牛肉火锅汤底做法 ？
汤底可以直接用清水加白萝卜、南姜片，烧开即可涮牛肉跟蔬菜，想要浓汤底的，也可以加鸡肉或排骨汤
潮汕牛肉火锅锅底做法 ？
1. 汤底！！超好喝，有玉米，萝卜和牛肉汤加白开水！在放入牛肉丸！ 2. 牛脚趾！！！牛的脚趾头肉！ 3. 胸口蜡，看起来很可怕，都是肥肉！但是口感和样子根本不是一回事！酥酥脆脆的，很爽口！！一点不是肥肉的油腻！ 4. 牛腩，牛杂！一点腥味都没有，然后炖的超级软糯！很Q弹！ 5. 牛脚趾涮完后！太美味了！ 6. 吊龙肉！！ 7. 最后一碟湿炒牛河收盘！！
请高人指教潮州牛肉火锅的底汤是怎么做的，要哪些配料呢？ ？
宗的潮州牛肉火锅不重汤底的啊，重的是牛肉的新鲜度与肉的部位（像什么脚只肉啊之类的）。汤底要么是牛骨汤，再一个就是蘸料，要么是做牛肉丸煮完的汤，就这么简单
请问潮汕牛肉火锅底汤是怎么做的，要呢些配料呢？ ？
牛肉火锅：目前一般称为肥牛火锅，牛肉火锅一般都是单人单锅形式的。目前比较流行，如东方肥牛王，福成肥牛是牛肉火锅里的比较有名的火锅。
配料编辑
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、
牛肉火锅有关图片(20张)
各种调料
火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
调味汁：
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
2调味料编辑
酱油3
牛肉火锅(16张)
勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
3做法编辑
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，
牛肉火锅其他系列(14张)
就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可
潮州的牛肉火锅店哪个好 ？
有用料主料牛肉1000克白萝卜500克香菇200克辅料朝天椒6个香菜2棵姜1小块蒜5瓣八角2个豆瓣酱20克酱油10毫升食盐8克白糖5克料酒5毫升食用油20毫升辣椒粉5克白芝麻5克水1000毫升干辣椒5克牛肉火锅的做法1.准备食材2.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）3.将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用4.锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味5.将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均6.将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟7.将白萝卜焯一下水，然后捞出备用8.将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用9.将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤10.将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面11.炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上12.撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
潮汕牛肉火锅蘸料有哪些 ？
用料 ：
鲜味汁 50G
青尖椒 50G
浓缩鸡汁 10G
鲜鸡粉 3G
上汤 20G
红椒 20G
胡萝卜 20G
西芹 40G
香菜梗 40G圆葱 40G
干香菇 6G
香葱 60G
清水 800G
老抽 适量
生抽 适量
冰糖 适量
胡椒粉 适量
鱼露 10G
做法 ：
1、西芹、香菜梗、干香菇、青尖椒、红椒、洋葱 、香葱、胡萝卜洗净放入一个小盆。
2、加清水，入锅蒸30分钟。
3、蒸好后去渣，加入鲜味汁、鸡粉、鲜上汤、生抽、鱼露、冰糖、胡椒粉、老抽。
4、倒入炒锅，烧开。
5、 晾凉后，加入蒜酥、红椒圈。
潮汕牛肉火锅到底有多好吃 ？
潮汕的火锅不管哪一种都没有特别的特定材料的，很多是根据自家的经验（当然已经具备了潮汕风俗的家庭才有的经验，不然很蒙）不知道你吃的是哪一家的牛肉火锅，一般是用萝卜，党心，山药等等和骨头熬成汤底，然后刷牛肉，喜欢的还可以加些别的，比如炸过的腐竹，生菜，鱼丸，牛肉丸，等等内容丰富，形式不区。 牛肉丸 潮州有名小食。来源于客家菜。早期卖牛肉丸的小贩大部分是客家人，他们挑着小担在汕头市挨街串巷叫卖。尤其晚上，在韩堤路八角亭至公园后面的韩江一带，常有穿梭小舟，船头挂着一盏小灯，专为停泊在那里的客家货船供卖夜宵，专卖牛肉丸汤。 20世纪40年代的新兴街一带饮食摊档甚多，以罗锦章制作的牛肉丸最具特色而闻名。以后又有外马路大香山牛肉丸和镇邦街牛肉丸，各小食摊档均有经营。 选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用特制的方形锤刀两把（重量3公斤左右），上下不停地用力把牛腿肉槌成肉浆，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，拌匀，用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止，然后用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，用羹匙掏下放到温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸（煮时水不能太沸，否则牛肉丸不爽滑），加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶酱或辣椒酱佐食。