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家常菜谱,美食攻略

萝卜猪蹄汤的做法 萝卜木耳猪蹄汤的做法

猪脚汤的做法 还有里面能放萝卜吗 ? ?

炖猪蹄我用的都是高压锅。放过萝卜也放过胡萝卜,没问题。

萝卜可以和猪蹄一起炖吗? ?

猪蹄
简介:猪蹄又叫猪脚、猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此,人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

功效:猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

适合人群:所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

温馨提示:若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄,以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高,有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。
患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

1、卤猪蹄
原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大 匙,海山酱1/4茶匙。
制作:
1.猪蹄切块后,用水烫过取出。
2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。
3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。
备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、 淀粉等。

2、葱炖猪蹄
原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。
制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适 量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。
功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。

3、红烧猪蹄
原料:猪蹄750克。
调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
制作:
(1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤
药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克
原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许
制作:
1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。
2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。
3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。
功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、大蹄扒海参
主料:水发海参750克,猪蹄2个。
调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。
制......余下全文>>

萝卜山药猪蹄汤的做法 ?

主料
猪前蹄两个
铁棍山药300克

方法/步骤
1
猪蹄洗净剁成小块
2
山药去皮后洗净切块 胡萝卜洗净切块
3
花生放入碗中浸泡15分钟
4
准备好砂锅一次将猪蹄 山药 胡萝卜放入砂锅中
5
倒水莫过砂锅内各种主料 同时放入盐鸡精 味极鲜 调味开火炖开
6
烧开后将浮沫打去 改小火味炖
7
下入泡好的花生 炖至猪蹄软烂 关火起锅即可

猪脚白萝卜煲汤怎么做 ?

用料
猪蹄2个,青萝卜一个,葱,姜,花椒,八角,料酒,盐,胡椒粉。
萝卜猪蹄汤的做法
青萝卜去皮切块,猪蹄洗干净,买时就让店家给切好块。
锅中放水,放入花椒、八角、葱、姜和料酒,把猪蹄放入焯水。
当猪蹄煮出浮沫时,捞出,冲洗干净。
砂锅中放水,放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后,转小火煲两个小时。
放入萝卜块,再煲30分钟左右,关火前5分钟时加入盐,关火后加入胡椒粉调味即可。

小贴士
1、猪蹄焯水时,为了去年猪蹄的醒臭味,我特意加了花椒、八角、姜、葱和料酒,是为了能很好的去掉醒味。
2、关火后,如果有小香葱,可以切碎撒上些,味道更好,我家里没有,就没有加。

猪脚怎么做好吃,白萝卜炖猪脚的家常做法 ?

白萝卜炖猪脚的家常做法
主料

猪脚
500g
白萝卜
500g
辅料
红辣椒
15g
干黄椒
5g

8g
蒜瓣
10g
青蒜
15g
八角
1个
胡椒粉
1g
米酒
10ml
蚝油
3ml

2g
步骤

1.猪脚洗净剁块淖熟。

2.加盐、料酒、姜片蒸20分钟,选去姜片待用。

3.白萝卜去皮切厚约5毫米菱形片。

4.红辣椒切长1厘米的丁;蒜瓣对开切丁。

5.青蒜切段备用。

6.炒锅热油,放入白萝卜片炒至发软。

7.加干黄椒、八角、蒜丁、盐炒匀。

8.倒入猪脚,放蚝油调色。

9.加骨汤(刚好没过所有食材为宜)煮开,中火收汁。

10.汤汁收到一半时放红椒继续煮。

11.汤汁收到只有原来三分之一时放青蒜段、胡椒粉,翻炒均匀出锅。

白萝卜炖猪蹄子的做法 ?

菜系及功效:家常菜谱
口味:咸鲜味 工艺:原炖白萝卜炖猪蹄的制作材料: 主料:猪蹄500克
辅料:白萝卜150克,红萝卜100克,山药100克,春笋50克,木耳(水发)35克,草果5克
调料:姜15克,大葱5克,盐8克,胡椒粉2克,味精2克教您白萝卜炖猪蹄怎么做,如何做白萝卜炖猪蹄才好吃1. 猪蹄必须新鲜,去毛要干净;
2. 将干净的猪蹄切大小适中的块;
3. 将猪蹄块先在开水锅中一汆,去除浮沫,再用凉水冲涮,目的是做到清洁卫生,无异味;
4. 另用净锅净开水煮猪蹄,加草果、姜片、大葱、少许盐;
5. 鲜嫩上好白萝卜洗净,切滚刀块;
6. 红萝卜洗净,也切成滚刀块;
7. 猪蹄煮五成熟时投入白萝卜;
8. 猪蹄到八成熟时,再加红萝卜;
9. 九成熟时,加山药、春笋,最后加木耳;
10. 出锅前加葱花、姜米、胡椒粉、味精。 小帖士-食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
红萝卜:服用人参、西洋参时不要同吃萝卜,以免药效相反,起不到补益作用。
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食珐诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

白萝卜猪蹄炖在一起喝了有什么作用 ?

折叠主料
500g猪脚
500g白萝卜
折叠配料
15g红辣椒
5g干黄椒
8g姜
10g蒜瓣
15g青蒜
1个八角
1g胡椒粉
10ml米酒
3ml蚝油
2g盐
做法
猪脚洗净剁块淖熟。
加盐、料酒、姜片蒸20分钟,选去姜片待用。
白萝卜去皮切厚约5毫米菱形片。
红辣椒切长1厘米的丁;蒜瓣对开切丁。
青蒜切段备用。
炒锅热油,放入白萝卜片炒至发软。
加干黄椒、八角、蒜丁、盐炒匀。
倒入猪脚,放蚝油调色。
加骨汤(刚好没过所有食材为宜)煮开,中火收汁再闷20分钟。
汤汁收到只有原来三分之一时放青蒜段、胡椒粉,翻炒均匀出锅。
白萝卜的功效与作用
萝卜,味辛、甘,性平;归脾、胃经。具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效;主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。
1.增强免疫力
抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。
2.促消化
萝卜被称为“自然消化剂”根茎部分含有淀粉酶及各种消化酵素,能分解食物中的淀粉和脂肪,促进食物消化,解除胸闷,抑制胃酸过多。帮助胃蠕动,促进新陈代谢,还可以解毒。
3.保护肠胃
促进胃肠液分泌的作用,能让肠胃达到良好的状况。
4.降血脂
吃萝卜可降血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆结石等疾病。

胡萝卜炖猪蹄怎么做? ?

主材:胡萝卜、猪蹄(前蹄比较好),按一比一的比例配料:姜、蒜、盐、老抽、老酒、胡椒粉、花椒 步骤:1、先将猪蹄洗净,切段(一般菜场就有此项服务) 胡萝卜去皮,切滚刀状,大块一点 2、将猪蹄先在锅里煮一下,去血腥,捞起后,用冷水再洗一下,此步骤能有效的去除肉上的血腥味,非常有必要哦 3、将姜和蒜连同猪蹄放高压锅大火压25分钟左右,水没过猪蹄一点就可以,切记这菜属红烧,不是炖汤,所以不用放很多水 4、猪蹄炖好,将胡萝卜同时放入高压锅大火10分钟左右,不需再加水,因为胡萝卜比较容易熟,所以不能和猪蹄同时炖哦,只能等猪蹄煮得差不多了才放 5、十分钟后开锅,你会发现猪蹄和胡萝卜都差不多熟了,现在可以放入老抽、老酒、盐,辣椒,花椒(老抽可以多放点),现在要开阀炖了哦,记得前面都是压,现在是炖,将锅盖打开,留缝炖,小火(切记)炖至猪蹄有粘粘感觉(其实是里面的胶元蛋白出来了),水大概也收汁得差不多,这个过程大概是半小时,放入胡椒、撒上葱就可以起锅了,俺烧菜基本不放味精。此菜特点:胡萝卜被称为皮肤蔬菜,猪蹄含有大量的胶元蛋白,对皮肤都很好哦,胡萝卜的放入吸收了猪蹄的油腻,所以MM们不用担心会发胖。不喜欢吃胡萝卜的朋友可以改为白萝卜,不过白萝卜是感光蔬菜,喜欢美白的MM们白天少吃为妙哦。

萝卜猪腿汤怎样做好吃 萝卜猪腿汤最正宗的做法 ?

萝卜猪蹄汤的做法
1.青萝卜去皮切块,猪蹄洗干净,买时就让店家给切好块
2.锅中放水,放入花椒、八角、葱、姜和料酒,把猪蹄放入焯水
3.当猪蹄煮出浮沫时,捞出,冲洗干净

4.砂锅中放水,放入猪蹄、葱断儿、姜片、料酒和八角一个。大火煮开后,转小火煲两个小时
5.放入萝卜块,再煲30分钟左右,关火前5分钟时加入盐,关火后加入胡椒粉调味即可

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