咸菜小黄鱼怎么做 ?
用料
小黄鱼 500G
咸菜 若干
各种调料 咸菜小黄鱼的做法
买来的小黄鱼,这次买了略小的,价格也便宜了很多。洗净,沥干,抹盐。
依旧葱姜蒜下油锅炒香。
将小黄鱼放入油锅,加料酒
炒到小黄鱼色泽金黄,出锅,先放一边。
咸菜爆香
加入小黄鱼,盐,糖,生抽调味,加少许水,煮开即可出锅。
撒点小葱。
咸菜黄鱼的做法,咸菜黄鱼怎么做好吃,咸菜黄鱼的家常 ?
咸菜黄鱼的做法,咸菜黄鱼怎么做好吃,咸菜黄鱼的家常
食材:黄鱼一条,咸菜50克;
辅料:生姜、黄酒、盐、蔬之鲜适量
做法:
1、将黄鱼去鳞片,内脏清洗干净;
2、在黄鱼的背上划上几刀;
3、油倒入锅中,热油锅放入黄鱼;
4、待两面金黄后,放入适量的清水;
5、放入准备好的咸菜、生姜和黄酒;
6、大火煮开后,转小火15分钟左右,放入盐;
7、放入适量的蔬之鲜,即可起锅。
咸菜黄鱼面怎么做 ?
用料
小黄鱼 4条
咸菜 半包(80g左右)
香菜
盐
芝麻油
鱼露
干面条 80g
咸菜黄鱼面的做法
小黄鱼洗净去内脏去头然后下油锅。(此后可以放入冷冻,每次要下面的时候拿几条出来)
咸菜洗净切段。(如果买的是免洗的那种,可以忽略这步)
热锅冷油,下咸菜、黄鱼,加开水烧。
烧几分钟,让黄鱼的味道浸入水中,然后捞出2条黄鱼,剩2条继续在水里煮。
加盐,放入干面条。
待面条浮起,加入半杯冷开水,再烧开。
加鱼露,出锅,加香菜段和之前捞出的黄鱼,最后浇芝麻油。
雪菜黄鱼的又一做法 ?
【原料】黄鱼1尾(重约750克),雪里蕻150克,南豆腐200克,味精3克,盐2克,胡椒粉2克,葱5克,鸡汤1000克,香菜2克,香油、油各适量。【制作过程】1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。2、起锅放油烧热,将黄鱼炸至金黄色捞出!另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段,烧开,改微火焖约15分钟,出锅前放胡椒粉,淋香油,加入香菜即可。【特点】动植物蛋白互补,营养丰富,下饭优佳。
吃了 咸菜小黄鱼上吐下泻怎么回事 ?
咸菜小黄鱼按理是可以一起煮食,如出现上吐下泻应该是咸菜或小黄鱼有变质的问题,导致吃食后出现上吐下泻的症状,最好到附近的诊所或医院找专业医生看看较好些,因他们有专业的技术,懂的如何处理此类的症状,能让你快速的恢复。
雪菜烧小黄鱼的家常做法怎么做好吃 ?
用料
主料
黄鱼6条
辅料
淀粉
适量
咸菜
200克
调料
豆油
适量
姜
2片
蒜
1瓣
料酒
2大勺
香油
1小勺
小葱
2根
红尖椒
2个
白砂糖
2大勺
水
适量
雪菜小黄鱼的做法
1.小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分
2.鱼身两面拍上一层干淀粉
3.锅内放油烧至8成热,把小黄鱼下油锅炸至两面金黄
4.捞起沥干油分备用
5.炒锅内放入2大勺油,将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味
6.放入雪菜(咸菜)末翻炒一会
7.再把小黄鱼放入置于雪菜上,烹入料酒、糖和适量清水,烧开后转小火再焖煮5分钟左右
8.最后起锅前淋香油,撒上葱花
烹饪技巧
1、雪菜的咸度已经够足,所以这道菜无需额外加盐,放一点糖吊出咸菜的鲜味
2、如果觉得炸鱼的油比较多的话,采取平底锅内放少许油,用煎的方式来处理小黄鱼也可以
咸菜黄鱼汤的做法 ?
主料:大黄鱼(700克)
辅料:咸菜(100克)
调料:黄酒(15克) 味精(1克) 盐(5克) 姜(5克) 猪油(炼制)(30克) 小葱(10克)
1. 将大黄鱼去鳞、去鳃,在脐眼处开口去内脏,洗净,沥干水,在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹;
2. 把咸菜梗切成段;
3. 炒锅上火,用油滑锅后,放猪油烧到七八成热时,放入黄鱼,略煎后再翻煎另一面,接着烹入黄酒,加盖焖一下;
5. 再加入清水1000毫升,用旺火烧开,再盖上锅盖,移到小火上焖10 分钟;
6. 焖至汤如白奶,鱼眼凸出、剞纹绽裂时,加入咸菜 葱结、精盐,用旺火烧开,再加味精,盛入大汤碗中即成。
小黄鱼分几种?哪种好吃?? ?
雪菜烧小黄鱼
原料:
小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作:
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剞上花刀。雪菜洗净,切成1厘米小段。
2、炒锅上火,放入色拉油烧至八成热,放入小黄鱼,炸至淡金黄色捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热,放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒,放入小黄鱼,加入酱油、白糖、味精、绍酒,适量清水烧开,移小火焖10分钟,然用大火收稠卤汁,淋上色拉油,起锅装盘。
特点:
黄鱼鲜嫩,雪菜味美。
红烧小黄鱼
小黄鱼洗净沥干放入碗中,用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟;油锅烧热,用生粉将小黄鱼抹干(防炸油);放入油锅中两面炸黄;加盐、调料用大火烧开,小火焖煮10分钟,再大火收汁,起锅撒上葱花即可。
烤小黄鱼
小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有,用葱姜蒜替代也行,腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后,小黄鱼排好,刷上腌汁,用180度烤10分钟左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。
香炸小黄鱼
先把小黄鱼解冻然后剪去鳍,开膛剖肚去掉内脏,刮干净表面的鳞片洗干净,把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉,如果有葱姜粉加一点也不错,可以稍微去除一些腥味。腌1-2个小时,控干水分,用面粉裹住。面粉一定要拍实,这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
把油锅里大火烧到六成熟改成小火,把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动,以着色均匀。然后再把油烧到十成,再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右,以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里,撒上辣椒粉,就可以了。
干烧小黄鱼
原料:
小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克(约耗125克)
制法:
1.小黄鱼用料酒腌渍一会,再用净布揩干鱼体表面水分,然后投入七成热的油锅中,待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油;另将五花肉切成丁;蒜拍破。
2.净锅上火,放入适量食用油烧热,先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后,放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸,?炒至油红香辣时,掺入适量清水,烧沸后放入小黄鱼,调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精,烧至汁干亮油且鱼肉入味时,撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧,出锅装盘即成。
特点:鱼肉酥软细嫩,鲜香醇厚微辣。
乌贼鱼、黄鱼能与咸菜一起烧吗 ?
南方不少省市居民生活中喜吃乌贼鱼烧咸菜、咸菜黄鱼汤等菜肴。从饮食卫生角度来看,这样搭配虽然鲜美可口,但长期食用,对人体健康不利。因为咸菜在腌制过程中都多少产生些亚硝酸盐。而据分析,乌贼鱼和黄鱼中,仲胺的含量达30~150毫克/千克,在干鱿鱼中含擐更高,高达230毫克/千克。实验证明,如果身体同时摄入仲胺类及亚硝酸盐,就会在人体内自行合成致痛物质亚硝胺。因此,乌贼鱼和咸菜或咸菜和黄鱼放在-起煮时,就很容易产牛业硝胺,长期食用,容易引起肿瘤发牛。