新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

咸菜小黄鱼 咸菜鱼的做法

咸菜小黄鱼怎么做 ?

用料
小黄鱼 500G
咸菜 若干
各种调料 咸菜小黄鱼的做法
买来的小黄鱼,这次买了略小的,价格也便宜了很多。洗净,沥干,抹盐。

依旧葱姜蒜下油锅炒香。

将小黄鱼放入油锅,加料酒

炒到小黄鱼色泽金黄,出锅,先放一边。

咸菜爆香

加入小黄鱼,盐,糖,生抽调味,加少许水,煮开即可出锅。

撒点小葱。

咸菜黄鱼的做法,咸菜黄鱼怎么做好吃,咸菜黄鱼的家常 ?

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食材:黄鱼一条,咸菜50克;
辅料:生姜、黄酒、盐、蔬之鲜适量
做法:
1、将黄鱼去鳞片,内脏清洗干净;
2、在黄鱼的背上划上几刀;
3、油倒入锅中,热油锅放入黄鱼;
4、待两面金黄后,放入适量的清水;
5、放入准备好的咸菜、生姜和黄酒;
6、大火煮开后,转小火15分钟左右,放入盐;
7、放入适量的蔬之鲜,即可起锅。

咸菜黄鱼面怎么做 ?

用料
小黄鱼 4条
咸菜 半包(80g左右)
香菜

芝麻油
鱼露
干面条 80g
咸菜黄鱼面的做法
小黄鱼洗净去内脏去头然后下油锅。(此后可以放入冷冻,每次要下面的时候拿几条出来)
咸菜洗净切段。(如果买的是免洗的那种,可以忽略这步)
热锅冷油,下咸菜、黄鱼,加开水烧。
烧几分钟,让黄鱼的味道浸入水中,然后捞出2条黄鱼,剩2条继续在水里煮。
加盐,放入干面条。
待面条浮起,加入半杯冷开水,再烧开。
加鱼露,出锅,加香菜段和之前捞出的黄鱼,最后浇芝麻油。

雪菜黄鱼的又一做法 ?

【原料】黄鱼1尾(重约750克),雪里蕻150克,南豆腐200克,味精3克,盐2克,胡椒粉2克,葱5克,鸡汤1000克,香菜2克,香油、油各适量。【制作过程】1、将黄鱼净膛后两面剞柳叶刀。葱切马蹄形小段。雪里蕻切段用水稍焯。豆腐切小扁方块。2、起锅放油烧热,将黄鱼炸至金黄色捞出!另起锅放鸡汤、调料、豆腐块、黄鱼、雪里蕻段,烧开,改微火焖约15分钟,出锅前放胡椒粉,淋香油,加入香菜即可。【特点】动植物蛋白互补,营养丰富,下饭优佳。

吃了 咸菜小黄鱼上吐下泻怎么回事 ?

咸菜小黄鱼按理是可以一起煮食,如出现上吐下泻应该是咸菜或小黄鱼有变质的问题,导致吃食后出现上吐下泻的症状,最好到附近的诊所或医院找专业医生看看较好些,因他们有专业的技术,懂的如何处理此类的症状,能让你快速的恢复。

雪菜烧小黄鱼的家常做法怎么做好吃 ?

用料
主料

黄鱼6条

辅料
淀粉
适量
咸菜
200克
调料
豆油
适量

2片

1瓣
料酒
2大勺
香油
1小勺
小葱
2根
红尖椒
2个
白砂糖
2大勺

适量
雪菜小黄鱼的做法
1.小黄鱼去鱼鳞、去腮、去内脏,洗净沥干水分
2.鱼身两面拍上一层干淀粉

3.锅内放油烧至8成热,把小黄鱼下油锅炸至两面金黄
4.捞起沥干油分备用

5.炒锅内放入2大勺油,将葱姜蒜辣椒末下入锅内煸炒出香味
6.放入雪菜(咸菜)末翻炒一会

7.再把小黄鱼放入置于雪菜上,烹入料酒、糖和适量清水,烧开后转小火再焖煮5分钟左右
8.最后起锅前淋香油,撒上葱花

烹饪技巧

1、雪菜的咸度已经够足,所以这道菜无需额外加盐,放一点糖吊出咸菜的鲜味
2、如果觉得炸鱼的油比较多的话,采取平底锅内放少许油,用煎的方式来处理小黄鱼也可以

咸菜黄鱼汤的做法 ?

主料:大黄鱼(700克)
辅料:咸菜(100克)
调料:黄酒(15克) 味精(1克) 盐(5克) 姜(5克) 猪油(炼制)(30克) 小葱(10克)
1. 将大黄鱼去鳞、去鳃,在脐眼处开口去内脏,洗净,沥干水,在两面背肉上用刀分别剞两个斜十字纹;
2. 把咸菜梗切成段;
3. 炒锅上火,用油滑锅后,放猪油烧到七八成热时,放入黄鱼,略煎后再翻煎另一面,接着烹入黄酒,加盖焖一下;
5. 再加入清水1000毫升,用旺火烧开,再盖上锅盖,移到小火上焖10 分钟;
6. 焖至汤如白奶,鱼眼凸出、剞纹绽裂时,加入咸菜 葱结、精盐,用旺火烧开,再加味精,盛入大汤碗中即成。

小黄鱼分几种?哪种好吃?? ?

雪菜烧小黄鱼
原料:
小黄鱼、雪菜、姜片、葱段、干红椒、蒜瓣、酱油、白糖、味精、色拉油、绍酒。
制作:
1、小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净,两面剞上花刀。雪菜洗净,切成1厘米小段。
2、炒锅上火,放入色拉油烧至八成热,放入小黄鱼,炸至淡金黄色捞出沥油。
3、锅内放入色拉油烧热,放入干红椒、姜片、葱段、蒜瓣略炒。再放入雪菜煸炒,放入小黄鱼,加入酱油、白糖、味精、绍酒,适量清水烧开,移小火焖10分钟,然用大火收稠卤汁,淋上色拉油,起锅装盘。
特点:
黄鱼鲜嫩,雪菜味美。

红烧小黄鱼
小黄鱼洗净沥干放入碗中,用料酒、生姜、蒜、糖、生抽、醋、黑胡椒等腌30分钟;油锅烧热,用生粉将小黄鱼抹干(防炸油);放入油锅中两面炸黄;加盐、调料用大火烧开,小火焖煮10分钟,再大火收汁,起锅撒上葱花即可。

烤小黄鱼
小黄鱼洗干净,在鱼身上划两刀,拌上烤肉酱(如果没有可用少许酱油和糖代替,不喜欢甜也可以不放)料酒、盐少许、葱姜蒜粉(超市有那种味好美小瓶装的)如没有,用葱姜蒜替代也行,腌30-60分钟。
烤箱预热到180度后,小黄鱼排好,刷上腌汁,用180度烤10分钟左右,取出翻面,再刷一次汁,烤10分钟即可。
也可以在烤前将葱姜蒜粉洒在鱼身上。

香炸小黄鱼
   先把小黄鱼解冻然后剪去鳍,开膛剖肚去掉内脏,刮干净表面的鳞片洗干净,把水控干。在大碗里加入盐、胡椒粉,如果有葱姜粉加一点也不错,可以稍微去除一些腥味。腌1-2个小时,控干水分,用面粉裹住。面粉一定要拍实,这样炸鱼的时候面粉才不会散开落入油中。
   把油锅里大火烧到六成熟改成小火,把鱼放入油中炸至金黄色捞出来。炸的时候要注意翻动,以着色均匀。然后再把油烧到十成,再把鱼倒入油中大火重新炸一分钟左右,以使表面酥脆。把小黄鱼捞出盛到盘子里,撒上辣椒粉,就可以了。

干烧小黄鱼
原料:
小黄鱼500克 熟五花肉150克 青椒块30克 芹菜节25克 蒜瓣20克 姜颗10克 豆瓣酱40克 泡红辣椒茸50克 葱节60克 料酒30克 红酱油10克 白糖、味精、食醋各少许 食用油1000克(约耗125克)
制法:
1.小黄鱼用料酒腌渍一会,再用净布揩干鱼体表面水分,然后投入七成热的油锅中,待炸至鱼身挺直且鱼皮酥黄时捞出沥油;另将五花肉切成丁;蒜拍破。
2.净锅上火,放入适量食用油烧热,先下入五花肉丁煸炒至略微吐油后,放入姜颗、蒜瓣、豆瓣酱和泡红辣椒茸,?炒至油红香辣时,掺入适量清水,烧沸后放入小黄鱼,调入料酒、红酱油、白糖、醋和少许味精,烧至汁干亮油且鱼肉入味时,撒入青椒块、葱节、芹菜节略烧,出锅装盘即成。
特点:鱼肉酥软细嫩,鲜香醇厚微辣。

乌贼鱼、黄鱼能与咸菜一起烧吗 ?

南方不少省市居民生活中喜吃乌贼鱼烧咸菜、咸菜黄鱼汤等菜肴。从饮食卫生角度来看,这样搭配虽然鲜美可口,但长期食用,对人体健康不利。因为咸菜在腌制过程中都多少产生些亚硝酸盐。而据分析,乌贼鱼和黄鱼中,仲胺的含量达30~150毫克/千克,在干鱿鱼中含擐更高,高达230毫克/千克。实验证明,如果身体同时摄入仲胺类及亚硝酸盐,就会在人体内自行合成致痛物质亚硝胺。因此,乌贼鱼和咸菜或咸菜和黄鱼放在-起煮时,就很容易产牛业硝胺,长期食用,容易引起肿瘤发牛。

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