万丰美食菜谱大全东北有啥好吃的小吃？ ？
东北小吃 1、春饼，散发着淡淡奶香，柔软适口；洋葱的味道独特却不浓烈。再配上爱吃的小菜，加上东北味十足的熏肉等，真是人生一大美味。 另外，卷春饼也有讲究，卷出来的饼力求直挺圆整，松紧适中，以吃到最后始终不松散为佳。 2、杀猪菜， 杀猪菜内容丰富，自制的猪血肠、新鲜的猪肝、白肉、马铃薯粉和东北特制的酸菜。汤是用新鲜的猪腔骨慢火先煲好，肉肥而不腻，菜浸着肉的鲜味。 3、东北饺子北方味。 东北饺子选料讲究，制作精细，造型别致，口味鲜醇，其独到之处是调馅和制皮。 4、列巴：列巴(汉语拼音：lie(三声)ba(轻声))就是俄语里面的大面包，其味道是甜中有酸，外焦里软。 5、红肠：可以直接吃的。拿在手上的话却肯定会抓了一手黑的！不要惊慌，这并不是脏，而是在红肠表面薄薄的一层炭灰。 6、干肠：干肠也是久负盛名。肠如其名，就是灌好的肠经过风干制成。个儿要比红肠纤细，样子和制法都和粤式的“腊肠“有异曲同工之处，只是可以生吃，而腊肠就必须得煮了吃。 7、松仁小肚：采用灌装工艺的肉制品，和南京的香肚制法也类似，主要以松仁的清香提味，切开后颜色正，香气四溢、肥而不腻，透明度好，细嫩而富有弹性，切片薄而不碎。 8、糖葫芦：这里的糖葫芦是将红果锤扁了的。想象一下，在冰天雪地里，举着1米长的大冰糖葫芦，一边看着冰灯，一边用牙往下一点点的磨糖葫芦，多棒！ 9、锅包肉：又名“锅爆肉”，据说原型是东北熘肉段，但是现在改良了，采用了新的做法。做锅包肉必需用瘦肉，而且用里脊肉最佳。在选好的肉段外面挂上土豆淀粉的糊，入热油炸，将里面的瘦肉段收干，这时候再加番茄酱、胡萝卜、西红柿及鲜柠檬冰糖等，熬成酸甜汁，翻炒炸好的肉段就能出锅了，特点是北菜南作，与粤菜“咕咯肉”有相似之处，同时保留了东北菜的风味。 10、地三鲜：把土豆、茄子、辣椒炒在一起，这可是地地道道的东北菜。虽然简单，但是做法有讲究，首先土豆要面而不酥，这就讲究炸工；茄子要入味但是不能咸口，这就讲究调味和烧工；辣椒要熟但是要脆口，这就是火候了。 11、李连贵熏肉大饼, 李连贵熏肉大饼始创于1842年，距今已有140多年的历史。皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香。 12、酱骨头：又名“大骨棒”，其实不是一种东西，但是由于很多饭店把它们列在一处，所以一块的提出来。酱骨头主要指的是酱脊骨，就是原来说的大排，最有名的是吴记酱骨头炖菜馆，酱骨头肉质鲜美，酱大骨棒很有特色，入味而不腻，配一根吸管让人吃起来大有啖骨吸髓的剥削感，活活。 13、朝鲜冷面。冷面现今在国内很有名气，冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。做冷面时，先把和好的面用专用机械压入锅中，煮熟后捞出，用冷水冷却。后加牛肉汤或鸡肉汤，配以泡菜，辣椒，牛肉片，鸡肉丸子，苹果片，鸡蛋等佐料，即可食用。 14、 长春蹄花丝。成品蹄花丝棕红透明，筋脆不腻，清香爽口。 15、老边饺子。至今已有170年的悠久历史,生产的 老边饺子素以皮薄馅大、鲜香味美、浓郁不腻、松软易嚼而驰名中外。老边饺子经过几代名师的精心研制,现已发展成为海鲜类、肉类、素馅类等不同做法制成的老边饺子100多种,并研制成型各种不同档次的饺子宴。 16、马家烧麦。马家烧麦的独到之处 ：用开水烫面,柔软筋道,用大米粉做补面,松散不粘,选用牛的三叉、紫盖、腰窝油等三个部位做馅,鲜嫩醇香。 17、老山记海城馅饼。海城馅饼,温水和面,选猪、牛肉为鸳鸯馅。取香料十余种煮制,取汁喟馅培其味。蔬菜馅,随季节变化,选豆牙、韭菜、黄瓜、青椒、南瓜、芹菜、白菜等配制,使饼馅荤素相......余下全文>>
东北菜有那些?分别都怎么做的？ ？
东北名菜“四大炖”
东北菜用的食具并非描金烫银的细瓷小碟，而多用小锅或大号盘碗，给人的感觉非常豪爽。 其实，东北菜的独特味道和多炖煮的烹调方式和黑龙江省的自然气候是分不开的，这里1月的平均气温是零下21.4度。气温低、冬季长这一特点决定了东北菜是以炖菜为主，它能增热量，御严寒。而且炖菜出锅后，不会很快凉了，就餐时间长点儿，它也是热乎乎的。小鸡炖蘑菇、白菜炖豆腐、白肉酸菜粉、猪肉炖粉条，就是东北菜中有名的四大炖。
东北名菜-小鸡炖蘑菇做法：
1、东北榛蘑用清水泡水，摘去根部，清洗干净，粉条用清水泡软备用；
2、整鸡斩大件，葱、姜、蒜切段备用；
3、鸡肉块用开水焯一下；
4、锅中油热后，放入花椒、大料、葱、姜炒香，放入鸡块翻炒均匀，炒至鸡肉变白，烹入料酒，加老抽调色；
5、加适量热水没过鸡肉；
6、放入榛蘑、粉条煮二十分钟左右，撒少许盐调味即可。
提示：
小鸡炖蘑菇依个人口味调整做法，不喜欢色重的，不用加酱油调色，清汤也很鲜美。
白菜炖豆腐 1. 将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟；
2. 大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出；
3. 葱、姜切末；
4. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤（400克）、盐、豆腐块和白菜；
5. 炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。 东北名菜酸菜粉 原料：酸菜切丝，五花肉切片，粉丝泡下齐活
做法：锅内倒油，油热后下入五花肉片翻炒，肉变色后倒入酱油，下酸菜丝翻炒，之后加少许水，下入粉丝翻炒至熟就好了
猪肉炖粉条 主料： 五花带皮猪肉500克,粉条100克,大白菜叶250克,香菜10克。辅料 ：食油,酱油,绍酒,白糖,精盐,味精,花椒,大料,桂皮,葱段,姜块。1、将猪肉用火燎去皮上的毛，放温水中刮洗干净，切成4厘米长、3厘米宽的块，拌少许酱油，下七成热的油中炸至金黄色，倒入漏勺，控净油分。 2、用温水浸泡粉条，洗净泡软备用；白菜叶洗净，切成8厘米长的段；香菜切末；花椒、大料、桂皮装入纱布袋，扎紧袋口备用。3、将猪肉块、粉条放入锅中，加绍酒、白糖酱油、葱段、姜块、调料袋，添汤，旺火烧沸，撇净浮沫，转小火炖至熟烂，加入白菜段，下精盐、味精调整好口味，拣出葱段、姜块和调料袋，撒香菜末，出锅装碗上桌。