万丰美食菜谱大全脆皮油渣做法 ？
把带皮的肥肉放下锅的时候，放一小碗水。给水煮开了，把肉煮熟的时候水正好干了，然后慢慢练出油来，这样炼出来的油渣就是脆的了
油渣怎么做成脆皮 ？
当然是首先得把油大部分都熬出来,炒的时候红烧,忌放水!
怎样做脆皮油碴 ？
一片一片儿的猪油切成小块儿，放在烧热的炒菜锅里，不一会儿，白白的、软软的猪油块就缩啊缩地成了小小的硬块，其它部分都成了透明的油脂。把炼好的猪油倒到盆儿里，剩下的(一定要把油沥干)就是金黄色的油渣儿。放在盘里稍撒上些盐，就可以端到桌子上。
用肥肉也能炼出油来。将干锅做于火上，下入肥肉片中火将肉中的猪油全部煎出。倒出多余的猪油后下入葱姜炒香。肥肉片要切得大一些，否则猪油耗尽后油渣会过小。
怎么样可以把猪皮的油渣弄的膨胀酥脆可口一点 ？
肉皮炸制技法
炸肉皮前，可先将生肉皮放在热碱水中浸泡，然后用刮刀或硬刷除去肉皮上的油，用
温水漂洗干净，再将肉皮晾干或晒干。炸制时，先在锅内放冷油，待油烧至两三成热
时，把肉皮放入，肉皮受热自动卷起，待起小白泡时捞出，稍冷却，待油温升高后，
再将肉皮入锅回炸，至发泡膨胀捞出。这样炸出的肉皮，再经烹制，松软味美。
肉皮冻做法
原料:肉皮500克 (青豆、胡萝卜、花生)可要可不要
调料:老抽、盐、味精、胡椒各少许
制作过程:(1)将肉皮洗净过水后切成丝入锅中小火煮透。
(2)将煮透的肉皮中加入青豆、胡萝卜丁、花生一同调好口味后倒入冰盆里成形。
(3)待冷却后用，切成小方块跟上蒜泥即可。
口味特点:晶莹剃透、口感软滑、咸鲜清口。
注意事项:煮肉皮要用小火煮。
脆皮油渣做法视频，怎样把猪皮炸成脆皮油渣。谢谢 ？
把带皮的肥肉放下锅的时候，放一小碗水。给水煮开了，把肉煮熟的时候水正好干了，然后慢慢练出油来，这样炼出来的油渣就是脆的了
家庭炸肥猪肉成油渣，是如何制作的呀？ ？
两种类型：
一、炼猪油为主要目的，油渣为副产品。
选用猪板油，适量植物油（油量稍微多一点）。小火炸制。炸的时间注意翻锅。板油略变色可出锅。出锅晾一会后，再进行复炸（将火调成大火,油温达到七成时晾凉的油渣入锅进行第二次炸制)。
二、制油渣为主要目的。
可以选用一般的肥肉，极少量植物油，小火，肥肉入锅煸制，不停翻动，慢慢的油会越出越多，如要没渣出来后比较脆，就按上一步进行复炸，如不一定要很脆的口感，就炸一次也行。
油渣辣酱怎么做 ？
用料
猪油渣 1 cup
郫县豆瓣 3/4cup
碎花生 1 tbsp
芝麻 1 tsp
干朝天椒 1 tbsp
青花椒 1 tbsp
黄酒 6 tbsp
蒜泥 2 tbsp
葱白 1 tbsp
菜籽油 1/3 cup
油渣辣酱的做法
菜籽油热了把蒜和葱炒到金黄
放入花椒辣椒芝麻碎花生炒香
加入猪油渣和郫县豆瓣炒香，分几次加入黄酒翻炒即可
茶树菇蒸油渣的做法 ？
茶树菇蒸排骨
2人做过
莫言catlam
创建于 2012-02-22
用料
排骨 300g
干茶树菇 35g
油 适量
盐 适量
姜 适量
蒜 适量
葱 适量
蚝油 适量
生粉 适量
做法
1
茶树菇提前用清水泡软，洗净，并沥干水；
2
茶树菇加入油，盐先腌一会备用；
3
排骨处理干净后用姜丝，蒜末，油，盐，生粉，蚝油等腌入味；
4
把茶树菇铺在碟底，把排骨倒入；
5
在上面撒一点葱花，上锅蒸熟即可！
小贴士
把茶树菇放在底入，更好的入味并吸收排骨的精华。
韭菜鸡蛋发面饼的做法，韭菜鸡蛋发面饼怎么做 ？
韭菜鸡蛋发面饼的做法
食材
主料
面粉
250g
鸡蛋
2个
韭菜
1把
辅料
油
适量
盐
适量
酵母粉
3g
油渣
30g
脆皮肠
1根
虾皮
适量
十三香
1勺
步骤
1.准备好所需要的材料
2.把酵母粉、少许盐、温水和面粉混合揉面光滑的面团，盖起来醒30分钟
3.韭菜和油渣切碎备用
4.油锅烧热煎鸡蛋，油渣和虾皮煎香
5.关火后放韭菜段和脆皮肠
6.放盐和十三香调味后盛起放凉备用
7.发酵好的面团取出排气，分小份
8.取一份包上馅料
9.收口再拍扁，放一旁醒十分钟
10.平底锅倒少许油，放饼子煎
11.煎至两面金黄即可。
小贴士
饼胚包好后最后放置十分钟醒发一下再煎，口感更好。