万丰美食菜谱大全油炸里脊肉丝的做法 ？
先要做得嫩，关键是鸡蛋淀粉料酒外加极少量的糖去肉腥气，油炸的时候温度要合适，油中的糖要适量，肉在油中稍微划一下，略微金黄即可（当然，肉条粗细要合适，保证这个时候基本上熟了）。 至于其他配料，看自己意愿。里脊要想炸得外焦里嫩有一个秘诀，就是复炸，第一次炸是把裹好生粉的里脊炸到七成熟时捞出，晾一会，再炸第二遍，用大火直至炸成金黄色为止，第二遍炸时里脊会吐油，你会发现炸完后锅里的油比没炸第二遍之前更多了。这样炸完后里脊一定外酥里嫩，并且还能少摄入一点脂肪。
炸肉丝的做法，炸肉丝怎么做好吃，炸肉丝的家常 ？
主料
瘦猪肉
步骤
1.猪肉切片，入蛋清拌匀，然后肉片裹上淀粉
2.热油锅，下入肉片炸一会捞出控油
3.锅里下入番茄酱白糖白醋盐翻炒到糖融化，倒入肉片翻炒盛出即可享用。
炸肉片怎么做好吃，炸肉片的家常做法 ？
用料
主料
猪肉500g
鸡蛋1个
调料
料酒
20g
老抽
50g
植物油
100g
五香粉
3g
面包屑
1包
炸肉片的做法
1.猪精肉切大片，加入料酒、老抽、五香粉后拌匀，腌制30分钟。
2.准备炸前，打入鸡蛋白，拌匀，蛋黄不用。
3.肉片均匀沾好面包屑，放入七八成热的油中，两面都炸成金黄色。
4.炸好，装盘，开始享用美味。
炸五花肉片怎么做好吃，炸五花肉片的家常做法 ？
干炸五花肉片是一道很受欢迎的传统鲁菜，具有味道鲜美、口感柔韧、色泽金红、老少皆宜的特点。
主料
五花肉。
辅料
姜。
调料
盐、味精、料酒、酱油、淀粉、食用油。
1、五花肉洗净后切片。
2、生姜剁碎后取姜汁备用。
3、盐、味精、料酒、酱油、姜汁制成腌料汁备用。
4、五花肉片用腌料汁腌制2小时。
5、腌好的五花肉片裹上一层干淀粉。
6、锅中做油，6成热时下入五花肉中火炸约1分钟。
7、待肉片干香、金红后出锅即成。
小提示：
1、五花肉片切5毫米厚为好。
2、一定将五花肉的部分油脂炸出来，否则会比较腻。
油炸猪肉块的做法 ？
烧红锅之后多放点油，过一会就放猪肉，少放点分几次炸。然后盖盖子小火炸一分钟左右，要有耐心。
炸猪肉做法 ？
用料
猪肉 两斤
面粉 少量
鸡蛋 2只
炸猪肉的做法
猪肉和面粉拌匀
把花生油倒入 烧开 放猪肉
猪肉浮起 捞起
香喷喷的炸猪肉
油炸脆皮肉的做法 ？
做法一
1、预备：锅里放水煮沸，五花肉洗净下锅煮约6-8分钟，没有血色、筷子可以插入就捞出锅过冷水。
2、扎缝状眼：上一步过冷水是为了迅速过渡到这一步，过了冷水就肉就凉了可以扎眼。用剪刀（注意一定是剪刀，原因后述）张开小角度，在皮上按顺序扎出密密麻麻的眼（扎眼是关键，不要太深，要密，原因后述），四周均匀抹上盐，不要太多。
3、下油锅：油量基本没过肉，放中小火，油烧到5成熟，皮向朝下下锅，盖上锅盖（肉里含水分的缘故，放肉一会儿后会不停炸锅，要注意安全，要淡定），静置20分钟左右，油锅就不炸了。
4、出锅：扎眼是关键步骤，出锅时机是关键中的关键步骤，开锅盖观察过程中注意翻一下没炸到的部位，直至发现皮泛出凹凸颗粒，色泽变深，敲之硬，声发闷！
5、出锅状态和切肉：完美的出锅时机，皮会是这样。不烫手时就趁热切。因皮太脆硬，而且炸完之后肉呈楔形，注意切的时候皮朝向自己，菜刀刀尖定在砧板上，像闸刀一样切，可以保证刀锋和肉块基本一个角度，皮不会碎开也不会和瘦肉撕裂。
6、摆盘上菜，大快朵颐。要喝一杯哦，香酥脆的快感！不下酒，不就饭太可惜了。
肉段怎么炸才会酥脆可口 ？
超市里有那种炸肉粉，用淀粉也行，和肉段搅拌，然后用小火，烧熟，再用大火炸，这样肉不仅熟了，而且，肉外面的一层，浮脆，很可口，我以前炸过的。。
炸肉片怎么做 ？
我喜欢大口吃肉，就专门学习了这个菜，很棒。肉腌制入味，外边裹上面包屑，炸好后~酥嫩可口。
材料
植物油100G，猪精肉500g，老抽50g，五香粉3g，面包屑1包，鸡蛋1个，料酒20G
做法
1.猪精肉切大片，加入料酒、老抽、五香粉后拌匀，腌制30分钟。2.准备炸前，打入鸡蛋白，拌匀，蛋黄不用。3.肉片均匀沾好面包屑，放入七八成热的油中，两面都炸成金黄色。4.炸好，装盘，开始享用美味。
蒜香炸肉片的做法，蒜香炸肉片怎么做好吃，蒜香 ？
用料
猪肉
蒜 多
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
蒜香肉片的做法
猪肉切薄片；蒜拍碎
把肉片、蒜、料酒、生抽，老抽放入容器搅拌均匀；放入冰箱一晚。
大火炒，味不够可放盐，炒熟收汁即可。