万丰美食菜谱大全油炸糯米粉丸子为什么会开裂,爆破 ？
只能是把外壳鼓裂，把内部能量出来 丸子坯下锅后，当内部膨胀力大于外壳的紧固力时，热油很快就把丸子外皮炸熟炸硬形成一层硬壳，里面的食材遇热也会膨胀
油炸糯米粉丸子怎么才不会炸开花 ？
中火、炸的过程中用笊篱捞出，用勺子轻轻地敲打、反复几次就好了
炸肉丸子为何要放糯米粉 ？
首先，要想做好肉丸子选肉是关键；
原料:五花肉500克 ,加水适量,充分搅匀
调料:葱、姜、白糖、料酒、老抽醋、五香粉、精盐、鸡精等酌量
配料:鸡蛋100克
操作要点:葱姜切极细末,将上述材料充分搅匀,搅至粘稠适度,手挤成丸即可,将调好的馅料挤成直径25毫米的圆丸,下入8成热油中炸制浮起,捞入另一只装有请水的锅中,全都炸完后,根据丸制的口味,在再汤锅里加入找口的调料进行二次调味,开火,煮开开10分钟停火.连汤一起存放.
肉丸是要速冻的，暴露在空气里当然会发霉的啊！在肉丸里面加点豆粉可以让肉丸口感变得爽滑～
1
将猪瘦肉及肥猪肉分别绞成泥状备用。
2
太白粉、玉米粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用。
3
摔打搅拌作法的猪瘦肉泥至有黏性后，加入作法2中1/2的粉浆水，搅拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉浆水继续搅拌，至水分完全吸收并有黏性，加入作法的肥猪肉泥、葱末及调味料B的香油一同搅拌均匀，放入冰箱冷藏约2小时，待水分完全吸收。
4
取锅烧水至滚沸时，将作法3冷藏的猪肉泥取出，并用手挤压成一粒粒圆球状放入锅中煮，煮至猪肉丸完全浮在水面上即可。
这是两种不同的做法，看似相似，却做出来的味道及鲜嫩是有区别的
舌尖上的中国第一季 怎么做酥脆油炸糯米丸子 ？
第一种材料：糯米500克，五花肉、腊肉。调味料：精盐、味精、酱油、胡椒粉、生姜。
1、糯米洗净，煮熟，五花肉切成粒，腊肉蒸熟后也切成粒。2、煮好的糯米饭放入盘中，加入腊肉粒，五花肉粒、姜米和调味品拌匀，搓成圆子，放入七成热的油中炸成呈金黄色即成。
特别提示：糯米饭要煮得稍软。
第二种、此做法也简单，可以一试。提前一天把糯米放在冷水中浸泡一夜待第二天使用.在缴好的肉泥中放适当的盐.把手洗净将肉泥揉成直径约三公分大小.放到糯米中.让其表面覆满糯米.最后用中火蒸约半小时.ok.绝对可口
第三种、估计这种做法很好吃，但可能程序上有些麻烦。对于从来没有做过这种东东的我来说，蒸半熟和最后蒸不能蒸的过趴，火候和时间不好把握。
豆干糯米圆子的制作材料：主料：糯米1000克辅料：猪肉(肥瘦)300克,腊肉(生)300克,豆腐干200克调料：味精2克,胡椒粉2克,盐10克,猪油（炼制）25克,白砂糖5克,小葱25克
豆干糯米圆子的做法：1. 糯米洗干净上笼蒸得半熟；2. 猪肉（熟）剁碎；3. 腊肉、豆腐干切颗粒；4. 糯米盆内加入熟肉馅、腊肉、豆干、味精、胡椒粉、盐、猪油、白糖、小葱花和匀成咸鲜味；5. 用手捏成小个圆球状，上笼蒸熟即成。 豆干糯米圆子的制作要诀：糯米上笼蒸时不能蒸得过趴，以免造型不佳哦！
油炸糯米粉丸子的热量是多少？ ？
油炸食品的热量都很高 属于反式脂肪 吃了以后不容易减 少吃为好
油炸糯米丸子为什么炸散了。。求解决办法 ？
油炸。炸的步骤最关键。油要多，要能没过丸子，油烧热后，放进锅里炸，在表面未炸成黄色之前钉要动它，否则容易散开。
油炸番薯丸子一定要糯米粉吗？ ？
不一样，滑肉用番薯粉不能用糯米粉。
炸糯米粉丸子用冷水调和面行不行 ？
如麻球。可以炸得相当的大如蓝球可以用冷水的。一般是用冷水的
糯米粉做小园子油炸不开裂 ？
要是开裂（爆破性的）很吓人的，油溅起来会被烫伤为什么要开裂呢，还好治疗得当没留下疤痕？凡是油炸糯米类丸子只要能泡起来完整就好，我的脸和手曾经就被烫成深二度了
油炸糯米粉怎么才能不爆 ？
而北方则多称为江米、铁、各式甜品的主要原料、维生素B2、磷，具有补中益气、钙、糖类。糯米是制造粘性小吃，止虚汗之功效，健脾养胃、烟酸及淀粉等，在中国南方称为糯米、八宝粥、维生素B1糯米是糯稻脱壳的米，如粽，糯米也是酿造醪糟（甜米酒）的主要原料。糯米含有蛋白质，对食欲不佳，为温补强壮食品，营养丰富、脂肪