万丰美食菜谱大全怎么做好吃，特色羊肉汤的家常做法 ？
主料 羊肝贰00克 羊肾依个 羊肚贰00克 羊心依个 辅料 淀粉 贰0克 调料 食盐 贰克 姜 依0克 生抽 5克 蚝油 5克 香菜 贰棵 沙姜 依0克 植物油 依0克 高汤 吧00毫升 江米酒 依0克 蟹黄 5克 紫苏 5克 特色羊杂汤的做法 依.准备好主要食材：羊肝、羊肾、羊肚、羊心、薄荷、紫苏和香菜 贰.羊肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少 三.羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀 四.羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡 5.洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡；切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里；羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水 陆.生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用 漆.锅烧热，倒入植物油，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒得略焦黄 吧.把羊肝、羊心以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油一起翻炒至变色 9.倒入清水或高汤，大火煮开，煮三分钟左右 依0.再倒入羊肚 依依.再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮依0分钟，至羊杂都熟透 依贰.最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即
特色羊肉汤的做法？ ？
主料
带骨羊肉
500g
白菜
1/3棵
拉皮
2张
辅料
姜
2块
葱
2段
香醋
适量
辣椒油
适量
蒜苗
适量
香菜
适量
步骤
1.原料图。
2.羊肉用花椒泡水煮开焯水。洗净沥干备用。
3.汤锅放入足量水，和葱姜一起，大火煮开。
4.保持沸腾撇去浮沫。
5.小火炖到汤汁浓郁奶白。
6.白菜洗净，拉皮洗净切块。
7.锅里油烧热，放入白菜块大火煸炒。
8.兑入羊肉和羊汤，调入盐，胡椒粉，煮到白菜微软。
9.放入切块的拉皮煮一滚即可。吃的时候根据口味，搭配辣椒油香醋蒜苗香菜。
羊肉汤怎么做好吃 特色羊肉汤的烹饪小技巧 ？
食材明细
羊肉300g
羊骨头200g
香菜少许
八角一个
花椒少许
桂皮少许
生姜少许
盐少许
白胡椒粉少许
微辣口味
其他工艺
半小时耗时
简单难度
羊汤的做法步骤
1
原料如图（忘了拍花椒粒了）
2
锅中烧水，放入料酒姜片，倒入羊肉焯水去腥。
3
把过水后的羊肉倒入高压锅，放入生姜，花椒，八角，桂皮。
4
高压锅中放水烧开，把过水后的羊肉倒入高压锅。
5
放入生姜，花椒，八角，桂皮。盖好盖，大火烧开，气阀响后，小火转十分钟。
6
炖好的羊汤，目前什么滋味也没有。
7
羊汤放凉后，把肉和汤分开，羊肉切成片或块状，放入不同的容器密封好，放入冰箱。
8
放入冰箱几小时后，拿出汤来把上面的油去了。
9
早上起来，在锅中放入羊汤和羊肉烧开（吃多少放多少）放点盐，加点香菜就可以喝了。
羊肉汤里放什么比较好吃 ？
羊肉汤的做法很多，根据各地的习惯不同，做法也略有差异，现在介绍几种地方的特色做法：
四川做法：
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
山东做法：
单县最有代表性的传统名吃，已有200多年的历史。
单县羊肉汤的的特点是：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花（羊脑）汤有健脑明目之功，尤其适合老年人和神经衰弱者饮用；口条汤有壮身补血之能，最宜病愈大补者常食；肚丝汤肥中带瘦，奶渣汤沙酥带甜，还有马峰窝汤、三孔桥汤、羊杂汤等,达72种之多。
单县羊肉汤制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究。
用肉选用单县东南大沙河两岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。
烧煮方法是：
先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。
单县羊肉汤色香味俱佳，在国内享有盛誉。各地宾客到单县，均以品尝单县羊肉汤为快事。淮海战役后，刘伯承、陈毅两位将军回西柏坡汇报工作路过单县，对单县羊肉汤大加赞扬。胡耀邦总书记、乔石委员长、杨得志参谋长等到单县视察,都品尝了单县羊肉汤，一致赞扬味道鲜美，别具风味。
羊肉是国人最推崇的滋补食品之一。羊肉性属温热性，可以温胃御寒，尤其适合在冬季食用。吃羊肉不可随心所欲，讲究健康最重要，一些情况下是不能吃羊肉的。
1.部分病症忌食羊肉
经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
2.不宜与醋同食
酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用大打折扣。 3.忌与西瓜同食 吃羊肉后进食西瓜容易“伤元气”。这是因为羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低羊肉的温补作用，且有碍脾胃。
4.忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。这是因为羊肉中蛋白质含量丰富，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发便秘。
5.不宜与南瓜同食
中医古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。同样的道理，在烹调羊肉时也应少放点辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。
东明县特色羊肉汤做法 ？
制作食材：
羊肉500克，花椒5克，桂皮5克，陈皮5克，香菜50克，草果5克，良姜10克，白芷5克，葱10克精盐15克，红油25克，花椒水15克，丁香面5克，桂子面5克，酱油5克，芝麻油25克。
将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用。另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油。花椒水，煮约二小时左右即成。此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末即成肉汤。可将辣椒油、大葱段装味碟，荷叶饼装大盘，一并随羊肉汤上桌。食用时放少许辣椒油，荷叶饼夹大葱段，可与羊肉汤同食。
开羊汤馆都需要有几种特色菜 ？
主要以羊汤特色为主
（2014?本溪模拟）本溪县羊汤是本溪特色菜肴之一，如图所示，它的制作主要步骤是熬汤：在锅中放入水和羊 ？
（1）Q吸水=cm（t-t0）=3.36×106J；（2）Q放=mq=2kg×1.2×103J/（kg?℃）=2.4×107J；（3）Q′=c′m′（t-t0）=3.5×103J/（kg?℃）×5kg×（100℃-20℃）=1.4×106J；Q总=Q吸水+Q′=3.36×106J=1.4×106J=4.76×106J；η=Q总Q放=4.76×106J2.4×106×100%≈20%．答：（1）水吸收的热量是3.36×106J；（2）2kg木材完全燃烧放出的热量是2.4×107J；（3）本次煮羊汤的加热效率为20%．
吕梁特色羊肉汤做法 ？
清真古法羊汤:选羊棒骨敲断用水洗净泡一夜，泡骨头的锅子直接上灶烧开加一小块羊肚油继续烧再开锅后换小火熬制两小时，羊杂若干在锅中焯水，起锅时在碗中加盐，味精，胡椒粉，香菜。
李记特色羊杂汤怎么样 ？
一个干净整洁的回民小吃店，也就二三十个座位。羊杂汤分好几种，我们点了价位居中的精品羊杂汤，那一大碗真实惠，是我这辈子目前为止吃过的最好吃的羊杂汤。买一碗汤还送俩花卷，花卷虽然不要钱，品质却是一流，松软可口。胡辣羊蹄没有一丝膻味，软而不烂，啃着都粘嘴。面肺子里的羊肺都是整齐的大块，绝不是边角料。老板大叔人很好，特别和气，给我们讲面肺子怎么制作的。
特色羊杂碎汤的做法？ ？
羊杂碎汤的具体做法 材料：羊心、羊肺、羊肚、羊肠各50克；葱丝、姜末、姜片、蒜末、蒜瓣各20克；花椒10克；香菜末10克 调料：羊肉高汤（1200克），盐、醋、料酒、胡椒粉、味精各少许 做法： 1.将羊杂用淀粉加粗盐抓细，再用清水反复冲洗干净。 2.把羊杂放入锅中，加水适量，再加入花椒、葱丝、姜片、蒜瓣、5克盐，煮至九成熟后捞出沥水， 3.触羊杂摊凉后，切成小块。 4.锅置火上，放入羊肉高汤，投入姜末、蒜末、料酒、剩余5克盐和羊杂。 5.水烧开后转小火，撇去浮沫，加醋和味精调味，熟后再撒入胡椒粉和香菜末伴匀即可。 功效：天气逐渐变冷了，秋冬喝上一碗酸酸辣辣的羊杂碎汤，非常暖身。此汤有补血暖身、养颜强身的功效，最适合肢寒畏冷，贫血的人食用。[1] 羊肚：羊肚味甘，性温，入脾、胃经，具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效，用于虚劳赢瘦、不能饮食、消渴。 羊肉(肥瘦)：羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 羊心：羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛。