万丰美食菜谱大全手抓小龙虾的最好做法是怎样? ？
放几粒红辣椒。油约二两。抽去肠线。需要掌握的是。一般以为或许麻烦，全部时间12分钟，没抽肠线，有二两即可。葱，用力外抽即出，盖锅焖住，少有亲自动手做，陆续放切好的葱姜蒜末，有时吃着牙碜，一要洗净，炒出香味，这东西营养丰富，必须除去、蒜切末麻辣小龙虾、姜，翻炒。说明，放糖，用拇指和食指按紧虾尾中间的一片，这东西油多才香。三分钟后出锅可食；二要抽肠线，放小龙虾。北京的朋友当不陌生。油入锅八分热。三分钟后，再翻炒，翻炒后再焖。小龙虾一斤、盐：小龙虾6月热卖，但水田不洁，和尖椒末，肠线乃虾类藏污纳垢之所，就是小店老板偷工，用牙刷洗净肚皮。方法是左手掐虾头。其实做两次。从入锅到出锅，必须注意，右手以两指分开虾尾，尖辣椒三个也切末，一杯啤酒淋锅，天赐我等，熟练后比一般家常菜更快
手抓小龙虾秘方 ？
也可以不放酱，香葱和蒜片等炒匀
最后大火收汁。
再放入剩下的青蒜；姜和蒜切片。
甜酱1勺。
干辣椒约变色时；去头去虾肠，葱头切丝备用。
转小火烧约三分之一汤汁，干辣椒切段备用手抓小龙虾秘方
小龙虾漂水几天。
锅热注油。
大火烧开，洗干净备用，香葱，倒入一勺甜酱继续翻炒上色，葱头，花椒和八角一起翻炒，姜和蒜片一起爆香。
青蒜和香葱洗干净切段备用，用牙刷刷干净。
再放入1勺半的盐一起翻炒。
再倒入干辣椒。不过酱起到点睛之笔的功效。
花椒一小把。
放入一碗水约和龙虾齐平，盛起装盘即可。
小窍门，倒入部分青蒜，放点糖都可以.甜酱可以用豆瓣酱代替：
1，放入小龙虾大火爆炒！呵呵。
至虾壳变红时。
依次放入少许白酒炒匀
手抓龙虾的加工方法 ？
味精.放入十三香龙虾调料。
4，放人适量的菜籽油烧热，将洗好的龙虾氽入油中、花椒适量.加入炸好的龙虾，放入白糖、葱适量
调料、葱，烧开，制作这样佳肴的时候、猪油都好，放入蒜瓣、辣椒粉，即可出锅。
以上就是对手抓小龙虾的做法详细介绍.另起锅，多放一些花椒.放入川椒：姜少许，装盆上桌
炸制龙虾，炸出香味后捞出花椒。要辣，放入料酒，接着炒、十三香适量，炸至红色，多放一些红油，略煮一下手抓小龙虾的做法.取锅烧热、解毒)，使得可以根据以上方法进行.加入适量的高汤和十三香龙虾调料、蒜、辣椒粉，这样制作出来的手抓小龙虾、葱等适量爆炒.在炒出香味的虾中，放入菜籽油(菜籽油比色拉油、胡椒粉适量，油热时放入花椒;要麻，不过要注意的是：柿子椒适量，食材搭配也是很关键的。
2、花椒粉少许：
主料：
1，炸出香味，菜籽油清凉;小火炖10分钟
4。
5，待有香味发出即可
2、生姜，口味清淡的可少放辣椒粉，再放入葱姜，在制作的时候，烧15分钟左右，倒入龙虾、味精。
炒制龙虾、胡椒粉，在口感和营养价值上、勺翻炒龙虾，炒到发黄时，放入青椒块、啤酒适量、胡椒粉，捞出，加入啤酒、盐。
3，放入红醋，大火烧开
3、盐：
1，还滋润咽喉)出锅.待汤汁快要烧干入味时，倒入啤酒，烧5分钟，浇上麻油(麻油具有香味。用铲，炒至见红油：龙虾适量
辅料.菜籽油烧至七成、醋，才会非常不错、蒜少许，放入青椒、糖，浇适量麻油
手抓小龙虾餐馆怎么样 ？
手抓小龙虾餐馆的做法是比较独特的，小龙虾现在吃的人们都会比较注意，但是还是很多人敌不过美味的吸引过来吃啊
小龙虾的做法 ？
干花椒，烧热，黄瓜脆嫩。准备好干辣椒.炒好了的虾颜色红亮。
13，炒出香味后。然后捞出，不用加调味料，主要是提味道）、姜片.锅里放油.龙虾。
6，烧热。
5.在虾背上划出一刀再码味，黄瓜就不脆了、蒜片备用.黄瓜切成细条、干辣椒，味道香辣。
4.把滤干的虾倒进去炸，把滤干的黄瓜倒进去炒。炸的时间不能长.炒的时后一定要火大，少量白糖。
7，炒的时间不能长，盐码味。
9。
8。
10主料、少量的醋（以吃不出甜味和醋味为准。
2.豆拌酱、盐。炒久了，炒香后加其他配料．葱，烧到最高油温，不淹过虾。炒好后.锅里放油，倒虾。
12。汁水不多：小龙虾
1.用姜片，用盐水搓洗，然后下豆瓣，虾肉细嫩入味，十几秒就合适.等虾码味的时候、葱。
3，当然少不了，码够十分钟.锅里留很少的油，放在盘里，放在碗里备用，好除去泥沙，就开始准备配料和调料、干花椒，十几秒就可以、蒜、姜，然后滤干，加入少量的水、葱节（叶子就可以了），但又能给虾提供足够的味道，料酒，撒点盐腌一下。
11.炒的当中加入料酒
正宗麻辣小龙虾做法 ？
正宗十三香龙虾绝密配方（附十三香麻辣酱、秘制麻辣型、浓香型十三香粉配方）
配方介绍：
烹出的龙虾是否叫座，除了选料外十三香调料才是出香的关键，“十三香”是个统称，真正的十三香龙虾调料是用三十多种中草药根据不同的配量、性味配制而成。
这三十几种中草药大致分为香味类、鲜味类、麻辣类、调理类，苦味太重的香料一般都不放否则烧出的汤汁会有苦味，有些香料不能加太多如草蔻、白蔻、丁香．放多了味道会很冲很刺鼻。目前各饭店宾馆最常用、最易为客人接受的有浓香型和麻辣型两种。
用料准备（各种调料用量以一次烹制四斤龙虾为准）：
龙虾2千克，生姜、蒜子、洋葱各150克,十三香麻辣酱150克．自制十三香粉50克，（麻辣型,浓香型均可）香油少许．盐10克，味精20克，白糖50克，啤酒半瓶，青辣椒50克，白芝麻少许，香菜少许，色拉油5斤。
十三香麻辣酱：
用料：郫县豆瓣酱（剁细）15斤，花椒面1斤，辣椒面2斤，自制十三香粉1斤，色拉油5斤。
做法：
将以上原料混合一起搅拌均匀，用色拉油炒香冷却后放入容器密封24小时后即可使用此料为烧制十三香龙虾的最佳调味料也可烧制一切水煮菜，能达到麻辣强劲、汤汁红润的效果。
秘制浓香型十三香粉配方及制作：
是十三香调料中最常用的一种，选用草果2斤、木香0.5斤、香砂0.7斤、干辣椒1斤、陈皮0.5斤、砂仁0.8斤、香叶1.5斤、孜然1.5斤、草蔻1.5，以上香料打磨成粉即可，香味扑鼻。
秘制麻辣型十三香粉配方及制作：
选用草果1斤、木香0.5斤、香砂0.7斤，砂仁1斤、草蔻1斤、毕拔0.5斤、丁香1斤、白蔻1.6斤、白芷0.5斤、山奈0.5斤、香果0.5斤、良姜1斤、以上香料用粉碎机打成粉制成，麻不伤口，辣不伤胃
烧制过程：
（1）取锅烧热，下入色拉油至六成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出。洋葱切小块，生姜、蒜子拍松切碎。
（2）另起锅，放入约250克色拉油烧熟，放入生姜、蒜子、洋葱，炒香后加入十三香麻辣酱小火炒至见红油，加入龙虾、水和十三香粉（水的用量以没过龙虾为准）小火烧15分钟放入青辣椒，倒入啤酒，再烧5分钟，至汤汁略浓即可出锅装盆．淋少量香油，撒白芝麻粒．放香菜上桌。
制作心得：
1、龙虾在入油炸时，油温不宜过高六成热油温下锅，炸制时间应在2分钟左右，这可使虾黄基本熟透定型，如果在高油温中炸制，那么炸制时间必然会缩短，龙虾脑壳中的虾黄未必定型，入水中烧制时就容易流出导致龙虾没黄、汤色混浊。
2、麻辣口味的轻重可根据各地方的不同，靠增减十三香麻辣酱的量来控制。自制十三香麻辣酱是烧制十三香龙虾的最佳调味料。
3、龙虾的烹制过程在20-25分钟最为适中，时间过短．虾肉不入味且略有腥味，烧制时间过长，会导致虾肉不嫩影响口感和鲜度。
4、龙虾食用时间应在两小时之内，烧好的龙虾浸泡在汤汁中间过长，虾壳的颜色会变得暗红,虾肉会松散萎缩，口味偏咸。如果在酒店刚开始推出、每日用量不好掌握的情况下，可以将不能及时出售的龙虾捞出，用保鲜膜包起放入保鲜冰箱，等出售时再放入原汤中加热。要注意回锅加热时，千万不能用猛火烧，也不应先将汤烧沸后再放入龙虾，而应将冷的龙虾放入冷汤中上小火煨至微沸、虾肉热时即捞出否则汤容易发黑，龙虾肉也无法保持鲜度了．
手抓龙虾怎么做的 想自己弄点吃吃 没有烫的那种 ？
材料
小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉做法
1、起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。
2、再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水（量多可放多点水），盖锅盖五分钟左右。
3、掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒。
怎么做手抓小龙虾啊 香辣虾口味虾的制作方法哪里有学 ？
听朋友介绍说深圳神洲小吃还不错呢
小龙虾的做法与禁忌 40分？
【麻辣小龙虾做法】
1. 青虾清水加少许盐静养1天，期间数次换水
2. 倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净
3. 虾去头除腮抽肠开背，清水冲洗干净
4. 坐锅起大油，下龙虾过油爆红
5. 坐锅起油，下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香
6. 下龙虾翻炒1分钟，下辣妹子、自制香辣牛肉酱、自制味素、自制辣椒红油，翻炒均匀
7. 加高汤，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟
8. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用
【小龙虾禁忌】
1.龙虾煮不熟含有细菌
龙虾中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，龙虾中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。
2.死龙虾病菌毒素多多
蛋白质分解很快，一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素，同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败。不新鲜的龙虾还会产生较多的胺类和自由基，对人体健康造成威胁。选购活龙虾之后也不能在家存放太久，要尽快烹调。
3.龙虾啤酒同吃惹痛风
在吃龙虾时最好别饮用啤酒。虾产品在人体代谢后会形成尿酸，而尿酸过多会引起痛风、肾结石等病症。如果大量食用龙虾的同时，再饮用啤酒，就会加速体内尿酸的形成。所以，在大量食用龙虾的时候，千万别喝啤酒，否则会对身体产生不利影响。
4.龙虾水果同吃会腹痛
龙虾含有丰富的蛋白质和钙等营养素。而水果中含有较多的鞣酸，如果吃完龙虾后，马上吃水果，不但影响人体对蛋白质的吸收，龙虾中的钙还会与水果中的鞣酸相结合，形成难溶的钙，会对胃肠道产生刺激，甚至引起腹痛、恶心、呕吐等症状。最好间隔2小时以上再吃。
5.吃龙虾后喝茶长结石
吃完龙虾不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与龙虾中的钙形成难溶的钙。在食用龙虾前或后喝茶，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃龙虾时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。
【扩展】
baike.baidu.com/...dtself
长沙手抓虾的做法 ？
准备材料：小龙虾500克、姜一块、蒜4-6瓣、干红辣椒4枚
准备调料：油两匙、花椒一小把50克、豆瓣酱两匙、糖两匙、老抽一小匙
制作过程：
1、小龙虾提前刷洗干净，姜切小丁、蒜略拍碎、干红辣椒切段待用。
2、烧一锅水，将小龙虾提前汆烫1-2分钟至熟（也可以用油爆，但家庭制作方便，用水就可以了），沥干水分待用。
3、炒锅加油，烧热，改小火，加豆瓣酱慢慢翻炒出红油，加入姜蒜、干红椒段、花椒，炒出辣香、麻香。略加小半碗水，翻炒均匀。
4、将汆烫好的小龙虾放入，翻炒均匀，加生抽、盐、糖调味后，继续焖煮到汤汁浓稠，如果不急吃，可以将小龙虾浸泡在麻辣汤中，让麻辣的味道更进。随吃随盛。
小提示：
1、小龙虾不易入味，所以可以多焖煮一会儿，或者焖完后继续浸泡在汤汁中。
2、可以根据自己的喜好来选择加多少干红椒和花椒。