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炖偏口鱼的家常做法 偏口鱼的做法大全家常

炖偏口鱼的做法,炖偏口鱼怎么做好吃,炖偏口鱼 ?

今天去市场买菜,买了两条偏口鱼挺便宜的,晚上女儿回来做几个菜,又做了偏口鱼吃,家人很爱吃,偏口鱼肉细嫩翅少,尤其适合老人和孩子吃。
食材
主料
偏口鱼
2条

辅料

适量

适量

适量
八角
适量
花椒面
适量
料酒
适量
红辣椒
适量

适量

适量

适量
步骤

1.偏口鱼清洗干净鱼划口

2.葱姜花椒八角红辣椒蒜备好

3.锅里放油加热放入偏口鱼煎

4.翻面煎

5.在翻面煎

6.煎好两条盛盘里

7.锅里放油加热放入葱姜花椒八角红辣椒翻炒

8.加入生抽翻炒

9.把煎好的鱼放锅里加适量花椒面料酒醋糖

10.加适量水莫过鱼

11.加适量盐盖锅盖焖会

12.留点汤汁关火

13.出锅盛盘可以吃了
小贴士
煎鱼时候鱼两面沾点淀粉这样鱼不碎。炖的时候水开后在小火炖留点汤汁。

偏口鱼的做法大全,偏口鱼怎么做好吃 ?

红烧偏口鱼

材料
偏口鱼,料酒,老抽,醋,香菜,葱丝,糖,盐,辣椒酱,油,面粉,姜,蒜
做法
1.偏口鱼一条,这一条有一斤重。刮去鳞,去掉内脏和腮。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀,便于炖的时候入味。
4.锅里加油,油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面,或者油炸,这样不容易粘锅,鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎,只扑了一面面粉,鱼边煎的时候都掉了,比较遗憾。
5.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒,老抽,醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓,起锅的时候撒一些葱丝就可以了。

清蒸比目鱼

材料
比目鱼,姜丝,盐,味精

做法
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味,猛火蒸五分钟,撒上葱花即可

偏口鱼怎么做好吃又简单 ?

1.主料:偏口鱼
辅料:植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋

2.把偏口鱼收拾干净洗净, 两面分别划刀口,以便入味

3.用盐、白酒抹一层,腌制入味

4.葱姜洗净切末,辣皮子洗净切末,香菜洗净切末

5.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥

6.捞起

7.锅里留底油,加花椒粒爆香,下辣皮子, 葱姜小火炒出香味

8.加水、加酱油,白糖、 大火烧开

9.下偏口鱼,小火煮一会

10.加胡椒粉,香醋大火收汁撒上香菜末即可

块怎么做好吃,偏口鱼炖土豆块的家常做法 ?

今天收拾冰箱的时候才发现还有一条偏口鱼没有吃,于是就拿出来解冻准备炖着吃,老公喜欢炖鱼里放土豆(这是他家的习惯吃法),于是就放了些土豆,这土豆很好吃,比鱼还要入味呢。(收起)
食材
主料
偏口鱼
1条
土豆
2个
辅料

适量
大酱
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
葱姜蒜
适量
白糖
适量

适量
大料
适量
香叶
适量
味精
适量

步骤

1.偏口鱼化冻清洗干净,买来的时候就是没有鱼头的

2.在鱼身上划几道便于入味

3.土豆去皮洗净切滚刀块

4.准备好葱姜蒜片、大料、香叶

5.在鱼的身上拍些干面粉

6.油烧热后下入鱼煎至两面金黄

7.再放入葱姜蒜和大料、香叶炒香

8.放入适量花椒粉炒匀

9.放入适量白糖炒匀

10.倒入适量料酒炒匀

11.倒入适量酱油炒匀

12.倒入适量醋炒匀

13.加入适量清水

14.放入土豆块

15.放入一勺大酱炖至鱼和土豆熟透

16.最后放入味精调味即可
小贴士
因为放了一勺大酱,本身就很咸不用再加盐了
土豆也可不放
如果有香菜的就更好了

鲜甜焖偏口鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ?

用料
主料

比目鱼100克

辅料

4克
姜粉
3克

5克
八角
1个
花椒粉
2克
洋葱
10克

3克

5克
料酒
1勺

3克
香菜
2克
蒸鱼豉油
8克

适量
鲜甜焖偏口鱼的做法
1.
偏口鱼刮麟,去内脏,洗净,切花刀备用

2.
热锅热油,爆香蒜、洋葱和八角,炒软洋葱

3.
锅中入冷水(水量以刚盖过鱼身为宜),迅速加入辅料中的所有材料,拌匀后将鱼摆入锅中。盖上锅盖,中小火慢慢地焖

4.
出锅前大火收汤就行了

烹饪技巧
1. 偏口鱼也就是比目鱼,我们大连这么叫它。去内脏的时候最好连鱼籽带腹内黑膜都去掉。用焖炖的做法时,留下鱼头,增鲜。煎炸的话,去掉鱼头,省油。2. 鱼一定要选新鲜的,个头不要太大,肉质才鲜嫩,冷冻过的鱼肉会脱水变硬,失去鲜甜的味道。
3. 切花刀是为了让鱼肉在较短时间内更入味。
4. 加洋葱可以解腥提鲜。
5. 焖的过程中不要开盖,鲜味会跑掉的。

干煎偏口鱼家常做法,正宗干煎偏口鱼怎么做 ?

用料
主料

比目鱼1条

调料
食盐
4克
酱油
1小勺

小半勺
葱3根

1块

5瓣
料酒
1小勺
淀粉
1把
植物油
10克
干煎偏口鱼的做法
1.偏口收拾干净,两面分别切十字刀,不能切透,在表面划出即可,准备葱、姜、酱油、料酒、盐和少许醋调成汁

2.将调料汁浇在鱼表面,腌渍1小时,中间翻个面,将鱼表面均匀的沾上干淀粉

3.平底锅倒入少许的油,加热的同时放入一块姜片,中小火煎至表面金黄

豆腐怎么做好吃,偏口鱼炖豆腐的家常做法 ?

1.偏口鱼洗净去除内脏,在鱼身上划几刀抹少许盐腌10分钟左右

2.葱切段,蒜姜切片,准备好八角和香叶

3.豆腐切成小方块

4.热油锅,放入鱼煎一下

5.再放入葱姜蒜、八角、香叶、花椒粉炒香

6.放入适量的料酒炒香

7.放入酱油炒香

8.再放入一勺白糖

9.适量的醋炒匀

10.放入大酱,添清水,没过鱼即可

11.放入豆腐块,盖盖,大火烧开,转中火炖15至20分

12.待汤汁收差不多时,放少许味精调味即可

红烧比目鱼家常做法,正宗红烧比目鱼怎么做 ?

材料
比目鱼500克葱姜蒜、大料少许

调料
红烧酱汁:酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺


1.比目鱼洗净控干,葱姜蒜切片备用。
2.锅入适量油烧至三成热,放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒,加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸,后转小火烧至鱼入味,大火收汁出锅。

清炖牙片鱼的家常做法 ?

清蒸多宝鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味 工艺:清蒸清蒸多宝鱼的制作材料: 主料:鲆300克
辅料:柿子椒50克
调料:大葱15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,盐3克,植物油15克教您清蒸多宝鱼怎么做,如何做清蒸多宝鱼才好吃1. 多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜,入锅蒸10分钟;
2. 拣去葱姜,在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽,淋上热油即可。 拖蒸偏口鱼的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜
口味:咸鲜味 工艺:蒸拖蒸偏口鱼的制作材料: 主料:鲆500克
辅料:鸡蛋黄200克,小麦面粉50克,猪肉(肥)15克
调料:料酒5克,八角4克,猪油(炼制)40克,大葱4克,盐6克,香菜3克,姜4克,味精3克,香油3克,姜汁3克,葱汁3克,花椒5克拖蒸偏口鱼的特色: 色泽白中透黄,味道清鲜软嫩。教您拖蒸偏口鱼怎么做,如何做拖蒸偏口鱼才好吃 1. 将偏口鱼(鲆鱼)刮净鳞,去掉鳃、内脏洗净,用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀;
2. 剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁、精盐、味精、料酒揉匀全身,腌渍10 分钟左右;
3. 将鸡蛋黄用筷子搅成蛋黄液;
4. 炒勺用油划好,舀入熟猪油,烧至六七成热时,将偏口鱼带白皮的那一面先拍匀精面粉,再在鸡蛋黄液中拖过,放勺油煎并不断地转动炒勺,令其受热均匀;
5. 待其呈金黄色时大翻勺,将另一面略煎,然后拖入鱼池内,撒上精盐、味精、料酒、葱姜丝、肥猪肉丝、花椒、大料上屉蒸约8 分钟左右,至熟时取出;
6. 花椒、八角拣去不要,盘内原汤入勺内烧开,撇净浮沫,加味精、精盐调口,撒入香菜梗,淋入香油,均匀地浇在鱼身上即成。 拖蒸偏口鱼的制作要诀: 1. 煎鱼时,要正确掌握火力。过旺,原料易糊;过弱,容易脱糊;
2. 蒸鱼时,应准确掌握时间,嫩熟即可,保持鱼肉鲜嫩特点,以不超过10 分钟为度。小帖士-食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

比目鱼的做法大全,比目鱼怎么做好吃 ?

比目鱼的两种做法

第一种糖醋浇汁比目鱼的做法:
用料
比目鱼约450g、大葱适量、洋葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、鸡精适量、醋适量、料酒适量、酱油适量
做法
1、大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2、这些配料里面加入酱油、醋
3、加入料酒
4、汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精(味精) .

第二种辣蒸比目鱼的做法:
食材
比目鱼一只、葱花适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱一勺生抽(酱油)一勺半、白糖少许、老干妈半勺、盐适量
做法
1. 把比目鱼去鳞,洗干净放盘
2. 放入生抽、豆瓣酱、老干妈、盐、白糖.
3. 放入蒸锅 蒸20-30分钟 即可
4. 放入葱花、姜末、蒜末、辣椒(依个人口味)

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