炖偏口鱼的做法,炖偏口鱼怎么做好吃,炖偏口鱼 ?
今天去市场买菜,买了两条偏口鱼挺便宜的,晚上女儿回来做几个菜,又做了偏口鱼吃,家人很爱吃,偏口鱼肉细嫩翅少,尤其适合老人和孩子吃。
食材
主料
偏口鱼
2条
辅料
油
适量
葱
适量
姜
适量
八角
适量
花椒面
适量
料酒
适量
红辣椒
适量
糖
适量
醋
适量
蒜
适量
步骤
1.偏口鱼清洗干净鱼划口
2.葱姜花椒八角红辣椒蒜备好
3.锅里放油加热放入偏口鱼煎
4.翻面煎
5.在翻面煎
6.煎好两条盛盘里
7.锅里放油加热放入葱姜花椒八角红辣椒翻炒
8.加入生抽翻炒
9.把煎好的鱼放锅里加适量花椒面料酒醋糖
10.加适量水莫过鱼
11.加适量盐盖锅盖焖会
12.留点汤汁关火
13.出锅盛盘可以吃了
小贴士
煎鱼时候鱼两面沾点淀粉这样鱼不碎。炖的时候水开后在小火炖留点汤汁。
偏口鱼的做法大全,偏口鱼怎么做好吃 ?
红烧偏口鱼
材料
偏口鱼,料酒,老抽,醋,香菜,葱丝,糖,盐,辣椒酱,油,面粉,姜,蒜
做法
1.偏口鱼一条,这一条有一斤重。刮去鳞,去掉内脏和腮。
2.看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3.在鱼身上上划几刀,便于炖的时候入味。
4.锅里加油,油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面,或者油炸,这样不容易粘锅,鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎,只扑了一面面粉,鱼边煎的时候都掉了,比较遗憾。
5.锅里加葱姜蒜炒香,喷些料酒,老抽,醋,加水没过鱼身,加一勺糖和适量盐,大火烧开,转小火烧至汤汁收浓,起锅的时候撒一些葱丝就可以了。
清蒸比目鱼
材料
比目鱼,姜丝,盐,味精
做法
1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。
2.放上姜丝、盐、味精、油调好味,猛火蒸五分钟,撒上葱花即可
偏口鱼怎么做好吃又简单 ?
1.主料:偏口鱼
辅料:植物油、盐、葱、姜、辣皮子、花椒粒、白酒、酱油、 白糖、香菜 胡椒粉、香醋
2.把偏口鱼收拾干净洗净, 两面分别划刀口,以便入味
3.用盐、白酒抹一层,腌制入味
4.葱姜洗净切末,辣皮子洗净切末,香菜洗净切末
5.热锅凉油加偏口鱼炸制干酥
6.捞起
7.锅里留底油,加花椒粒爆香,下辣皮子, 葱姜小火炒出香味
8.加水、加酱油,白糖、 大火烧开
9.下偏口鱼,小火煮一会
10.加胡椒粉,香醋大火收汁撒上香菜末即可
块怎么做好吃,偏口鱼炖土豆块的家常做法 ?
今天收拾冰箱的时候才发现还有一条偏口鱼没有吃,于是就拿出来解冻准备炖着吃,老公喜欢炖鱼里放土豆(这是他家的习惯吃法),于是就放了些土豆,这土豆很好吃,比鱼还要入味呢。(收起)
食材
主料
偏口鱼
1条
土豆
2个
辅料
油
适量
大酱
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
料酒
适量
葱姜蒜
适量
白糖
适量
醋
适量
大料
适量
香叶
适量
味精
适量
步骤
1.偏口鱼化冻清洗干净,买来的时候就是没有鱼头的
2.在鱼身上划几道便于入味
3.土豆去皮洗净切滚刀块
4.准备好葱姜蒜片、大料、香叶
5.在鱼的身上拍些干面粉
6.油烧热后下入鱼煎至两面金黄
7.再放入葱姜蒜和大料、香叶炒香
8.放入适量花椒粉炒匀
9.放入适量白糖炒匀
10.倒入适量料酒炒匀
11.倒入适量酱油炒匀
12.倒入适量醋炒匀
13.加入适量清水
14.放入土豆块
15.放入一勺大酱炖至鱼和土豆熟透
16.最后放入味精调味即可
小贴士
因为放了一勺大酱,本身就很咸不用再加盐了
土豆也可不放
如果有香菜的就更好了
鲜甜焖偏口鱼的家常做法大全怎么做好吃视 ?
用料
主料
比目鱼100克
辅料
葱
4克
姜粉
3克
蒜
5克
八角
1个
花椒粉
2克
洋葱
10克
盐
3克
糖
5克
料酒
1勺
醋
3克
香菜
2克
蒸鱼豉油
8克
水
适量
鲜甜焖偏口鱼的做法
1.
偏口鱼刮麟,去内脏,洗净,切花刀备用
2.
热锅热油,爆香蒜、洋葱和八角,炒软洋葱
3.
锅中入冷水(水量以刚盖过鱼身为宜),迅速加入辅料中的所有材料,拌匀后将鱼摆入锅中。盖上锅盖,中小火慢慢地焖
4.
出锅前大火收汤就行了
烹饪技巧
1. 偏口鱼也就是比目鱼,我们大连这么叫它。去内脏的时候最好连鱼籽带腹内黑膜都去掉。用焖炖的做法时,留下鱼头,增鲜。煎炸的话,去掉鱼头,省油。2. 鱼一定要选新鲜的,个头不要太大,肉质才鲜嫩,冷冻过的鱼肉会脱水变硬,失去鲜甜的味道。
3. 切花刀是为了让鱼肉在较短时间内更入味。
4. 加洋葱可以解腥提鲜。
5. 焖的过程中不要开盖,鲜味会跑掉的。
干煎偏口鱼家常做法,正宗干煎偏口鱼怎么做 ?
用料
主料
比目鱼1条
调料
食盐
4克
酱油
1小勺
醋
小半勺
葱3根
姜
1块
蒜
5瓣
料酒
1小勺
淀粉
1把
植物油
10克
干煎偏口鱼的做法
1.偏口收拾干净,两面分别切十字刀,不能切透,在表面划出即可,准备葱、姜、酱油、料酒、盐和少许醋调成汁
2.将调料汁浇在鱼表面,腌渍1小时,中间翻个面,将鱼表面均匀的沾上干淀粉
3.平底锅倒入少许的油,加热的同时放入一块姜片,中小火煎至表面金黄
豆腐怎么做好吃,偏口鱼炖豆腐的家常做法 ?
1.偏口鱼洗净去除内脏,在鱼身上划几刀抹少许盐腌10分钟左右
2.葱切段,蒜姜切片,准备好八角和香叶
3.豆腐切成小方块
4.热油锅,放入鱼煎一下
5.再放入葱姜蒜、八角、香叶、花椒粉炒香
6.放入适量的料酒炒香
7.放入酱油炒香
8.再放入一勺白糖
9.适量的醋炒匀
10.放入大酱,添清水,没过鱼即可
11.放入豆腐块,盖盖,大火烧开,转中火炖15至20分
12.待汤汁收差不多时,放少许味精调味即可
红烧比目鱼家常做法,正宗红烧比目鱼怎么做 ?
材料
比目鱼500克葱姜蒜、大料少许
调料
红烧酱汁:酱油3小勺 醋、盐1.5小勺 糖3小勺 水适量料酒3小勺
制
1.比目鱼洗净控干,葱姜蒜切片备用。
2.锅入适量油烧至三成热,放入蘸匀淀粉的鱼煎至两面微黄。
3.锅留少许底油烧至五成热时放入煎好的鱼烹入料酒,加红烧酱汁、葱姜蒜及大料大火烧沸,后转小火烧至鱼入味,大火收汁出锅。
清炖牙片鱼的家常做法 ?
清蒸多宝鱼的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味 工艺:清蒸清蒸多宝鱼的制作材料: 主料:鲆300克
辅料:柿子椒50克
调料:大葱15克,姜10克,生抽10克,老抽5克,料酒15克,盐3克,植物油15克教您清蒸多宝鱼怎么做,如何做清蒸多宝鱼才好吃1. 多宝鱼清洗干净撒上鸡精、盐、料酒、葱、姜,入锅蒸10分钟;
2. 拣去葱姜,在鱼身上放上葱姜蒜粉、红椒丝、生抽、老抽,淋上热油即可。 拖蒸偏口鱼的做法详细介绍 菜系及功效:鲁菜
口味:咸鲜味 工艺:蒸拖蒸偏口鱼的制作材料: 主料:鲆500克
辅料:鸡蛋黄200克,小麦面粉50克,猪肉(肥)15克
调料:料酒5克,八角4克,猪油(炼制)40克,大葱4克,盐6克,香菜3克,姜4克,味精3克,香油3克,姜汁3克,葱汁3克,花椒5克拖蒸偏口鱼的特色: 色泽白中透黄,味道清鲜软嫩。教您拖蒸偏口鱼怎么做,如何做拖蒸偏口鱼才好吃 1. 将偏口鱼(鲆鱼)刮净鳞,去掉鳃、内脏洗净,用刀在鱼身两面锲上柳叶花刀;
2. 剞好花刀的偏口鱼加葱姜汁、精盐、味精、料酒揉匀全身,腌渍10 分钟左右;
3. 将鸡蛋黄用筷子搅成蛋黄液;
4. 炒勺用油划好,舀入熟猪油,烧至六七成热时,将偏口鱼带白皮的那一面先拍匀精面粉,再在鸡蛋黄液中拖过,放勺油煎并不断地转动炒勺,令其受热均匀;
5. 待其呈金黄色时大翻勺,将另一面略煎,然后拖入鱼池内,撒上精盐、味精、料酒、葱姜丝、肥猪肉丝、花椒、大料上屉蒸约8 分钟左右,至熟时取出;
6. 花椒、八角拣去不要,盘内原汤入勺内烧开,撇净浮沫,加味精、精盐调口,撒入香菜梗,淋入香油,均匀地浇在鱼身上即成。 拖蒸偏口鱼的制作要诀: 1. 煎鱼时,要正确掌握火力。过旺,原料易糊;过弱,容易脱糊;
2. 蒸鱼时,应准确掌握时间,嫩熟即可,保持鱼肉鲜嫩特点,以不超过10 分钟为度。小帖士-食物相克:
鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
比目鱼的做法大全,比目鱼怎么做好吃 ?
比目鱼的两种做法
第一种糖醋浇汁比目鱼的做法:
用料
比目鱼约450g、大葱适量、洋葱适量、姜片适量、蒜瓣适量、盐适量、糖适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、鸡精适量、醋适量、料酒适量、酱油适量
做法
1、大葱段、洋葱、花椒、大料、蒜瓣
2、这些配料里面加入酱油、醋
3、加入料酒
4、汤汁雏形里放入糖、盐、鸡精(味精) .
第二种辣蒸比目鱼的做法:
食材
比目鱼一只、葱花适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、豆瓣酱一勺生抽(酱油)一勺半、白糖少许、老干妈半勺、盐适量
做法
1. 把比目鱼去鳞,洗干净放盘
2. 放入生抽、豆瓣酱、老干妈、盐、白糖.
3. 放入蒸锅 蒸20-30分钟 即可
4. 放入葱花、姜末、蒜末、辣椒(依个人口味)