万丰美食菜谱大全如何自制枣酒 ？
自制鲜枣酒枣可制作果酒。用料：鲜枣500克，凉白开水500克，白糖100克。
把鲜枣用水冲洗干净，然后放在阳光下晒上数小时。将枣投进大号的瓶内，再加入白开水和白糖，瓶盖拧紧，就可在常温下存放了。每10天拧开瓶盖放放气体，并摇动一下枣粒。酿制两个月后，开盖后有股枣酒味时，便可随时饮用。
鲜枣酒香甜味美，格外爽口饥适合大众饮用。而且鲜枣富有营养，尤其鲜枣含抗坏血酸（维生素C）居水果中首位。据分析每100克鲜枣含抗坏血酸243毫克，而每100克葡萄含抗坏血酸仅为5毫克。抗坏血酸可预防坏血病、毛细血管脆弱、齿龈出血，并有降低血胆固醇的作用。所以饮用鲜枣酒对健康十分有益。
大枣的水分含量低。大多数水果的水分含量为80%—90%，而大枣仅为67%。所以要添水，不过我想用米酒或葡萄酒试试。
红枣枸杞酒的做法 ？
红枣、枸杞泡酒：红枣（干）150克，枸杞子100克，酒500毫升。将红枣、枸杞子加入酒中，密封浸泡7日即可，每次喝20～30毫升，每日2次，具有养肝明目、健脾养血、滋阴补肾的作用。
如何自酿枣酒 ？
调制枣酒的做法
制作方法 1.将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。
2.另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡10～15天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。
3.将枣液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。
产品特点 色泽金黄透明，具红枣香气和滋味，甜香爽口。
2011-5-2 22:09:03
枣子酒怎么做，枣子酒制作方法大全 ？
主料300g 大枣 500g 糯米酒
配料50g 冰糖
步骤/方法
1
大枣300G，洗净。放在锅上锅15分钟。
2
凉后，放在入容器内，喜欢甜的，可以多放冰糖。
3
倒入上好的糯米酒。浸住枣就行了。
4
盖好盖子，放阴凉处。一个星期后就可以吃了。时间越长越好喝。
END
注意事项
黑枣泡之前要先洗去浮尘，用水洗净后，一定要晾干。如果你急着泡，可以用便宜的烧菜料酒洗后晾干。
黑枣和花雕酒的比例可以是1：1，这个比例可以根据个人需要调整，泡的多可以减少黑枣的用量。
也可以将黑枣先蒸下，凉透再泡酒。
冰糖的量随意，喜欢喝甜点的可以多放点，不喜欢甜的就少放点。
原作者：好豆网
酒怎么做好吃，大枣酒的家常做法 ？
1、枸杞用温水泡发。干红枣洗净，用温水浸泡10分钟，捞出沥去水分，放入小碗中。香葱切碎。
2、将去除异味洗净的猪肚切成约1cm宽的条状，一条条并列码放在碗中，放入姜丝、油、盐和泡发的枸杞。猪肚切得不宜过宽，这样摆放时更美观。
3、将盛有猪肚的碗和盛有大枣的碗一起放入高压锅内大火隔水蒸至上汽后，改中火再蒸30分钟。
4、待高压锅减压后，打开锅盖，取出装猪肚的碗，将猪肚碗内的汁沿碗边倒在另一只碗中。
5、另外再取一只小于盛猪肚的碗，将小碗碗口朝下扣于盛猪肚的碗上，将两只碗迅速翻转过来，使大碗在上小碗在下，猪肚就完整地扣在另一个碗中。
6、将蒸猪肚沥出的汤汁淋在猪肚上面，把蒸好的大枣沿猪肚外围码一圈，撒上香葱碎。就可端上餐桌了。
红枣泡酒的制作方法 ？
枸杞和红枣都是富含营养素的美食，很多人都将枸杞和红枣珍藏为商品，用来待客或补充身体用。而枸杞子在很早以前就被人们当做良药，食用方法有很多，可以用来煲汤、做菜、泡水喝，自然也是可以用来泡酒喝的了。而且枸杞红枣泡酒在某些地区非常出名，其功效也非常强大。 枸杞可以泡酒。枸杞子药用具有扶正固本、生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之功效。 枸杞泡酒的做法 配方 枸杞子200克，白酒1kg 功效 益气健胃、补肾强精、消除疲劳。适宜于神疲肢倦、失眠、胃寒、阳痿者。 制作工艺 将枸杞子去除腐坏颗粒，冼净晾干泡入酒中，密封14天后开始饮用。一日2次，每次口服10毫升，在饮服过程中可向瓶中递加白酒200毫升。 枸杞泡酒的功效可以益肾、可以名目。但是需要注意的是枸杞子泡酒喝一次性不能喝太多，每天一小口就足够了。 枸杞红枣泡酒的功效 红枣本身就具有增强人的体质，防病治病等作用，而枸杞子也同样具有一定的药用功效，因此，二者搭配在一起泡酒喝，是很好的选择，尤其是在防病治病方面，为人们赞不绝口! 枸杞子药用具有扶正固本、生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之功效。枸杞子是茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。现代研究其化学成分得知内含甜菜碱、胡萝卜素、玉蜀黍黄素、烟酸、维生素B1、B2、C、钙、磷、铁、亚油酸及多种氨基酸。 枸杞子是补肾之剂，性味平和，滋阴养血，益睛明目。古代文献中早已记载枸杞子是一味延缓衰老及治疗老年病的药。因此对老年肝肾虚损者是一味有效补益抗衰老的药物。现代研究指出，枸杞子对糖尿病、高脂血症、肝功能异常、胃炎等有一定治疗作用。另可调节免疫，防治肿瘤﹔并减轻化学疗法引起白血球降低的现象。 红枣的营养分析 枸杞红枣泡酒无论是用来强身健体，提高免疫力，还是用来防病治病，都借用了红枣和枸杞的营养成分，共同作用于人体，达到一定的作用和功效，首先来看看红枣的营养成分及其功效。 1、对病后体虚的人也有良好的滋补作用; 2、枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，宁夏枸杞酒对高血压病有防治功效; 3、枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞，宁夏西北浓情专家药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质; 4、经常食用鲜枣的人很少患胆结石，这是因为鲜枣中丰富的维生素C，使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，胆固醇少了，结石形成的概率也就随之减少; 5、枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用，其效果通常是药物不能比拟的; 6、枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。 枸杞的营养分析 1、枸杞子含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C和钙、铁等眼睛保健的必需营养，故擅长明目，所以俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方剂杞菊地黄丸,就以枸杞子为主要药物。民间也习用枸杞子治疗慢性眼病，枸杞蒸蛋就是简便有效的食疗方。 2、枸杞有提高机体免疫力的作用，可以补气强精、滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。 3、枸杞具有降低血压，血脂和血糖的作用，能防止动脉结业证样硬化，保护肝脏，抑制脂肪肝，促进肝细胞再生。 红枣的功效与作用 1.增强人体免疫力 大枣含有大量的糖类物......余下全文>>
大枣酒的做法，大枣酒怎么做好吃，大枣酒的家常做法 ？
用料
主料
枣(干)300g
米婆婆甜香酒酿500g
调料
冰糖
50g
大枣酒的做法
1.大枣300G，洗净。放在锅上锅15分钟。
2.凉后，放在入容器内，喜欢甜的，可以多放冰糖。
3.倒入上好的糯米酒。浸住枣就行了。
4.盖好盖子，放阴凉处。一个星期后就可以吃了。时间越长越好喝。
不用加酒的枣酒做法 ？
红枣酒是以鲜枣为主，采用浸泡与发酵相结合工艺酿制而成的果酒。色泽金黄透明，具红枣香气和滋味，甜香爽口。
一、制造枣酒的原料
→要求含糖：5056克/升，总酸在0.240.3克，虫蛀小于35100个红枣中．。原料进厂后严格挑选，然后才能进行下道工序。工艺流程如下：大红枣果→脱水→脱核压榨→枣渣→蒸→（枣渣→蒸→大红枣果白兰地）→前发酵→分离→后发酵→分离→贮存→冷冻下胶→过滤→调整成分→过滤→装瓶→杀菌→冷却→贴商标→成品入库。
二、工艺流程说明
1．不符合制作枣酒要求的原料一律不许使用。
2．破碎度宜适中，过大过厚糖分不容易渗出来，同时给过滤带来困难，对发酵有影响。
3．破碎后果浆中加入30ppm二氧化硫。
4．用30度左右的无杂味的低度白酒进行浸泡，时间为7天。后进行压榨。
5．压榨汁调整成分，加入10%15%的人工培养酵母进行发酵。发酵温度控制在20%以下，710天时间后进行分离。
6．后发酵结束后，再次分离，进入贮存阶段，1年后进行冷冻下胶、过滤。
7．枣白兰地调整成分、化验、装瓶、杀菌、贴商标、包装、成品入库。
三、红枣酒的感官与理化指标：
1．外观：色泽为琥珀色，清亮透明，无明显悬浮、沉淀等特点。
2．香气：果香与酒香协调，有大枣的浓香气。
3．滋味与风格：枣味浓厚、酸甜适口、滋醇和绵长，具有大红枣酒的典型风格。
理化指标：酒精度20%：15?；糖度（克/升）：150160；总酸（克/升）：56.5；挥发酸（克/升）
四、大枣酒的营养价值与疗效
1．含有17种氨基酸，矿物质中微量元素锌、碘含量也较高，维生素含量较丰富果实中维生素C高达380600毫克/100克．，故有“天然维生素丸”之称。因此红枣酒是一种滋补健身的天然饮料。
2．从医疗的价值来看，大枣及其饮品的成分对过敏性紫癜、贫血、高血压病和肝硬化患者的血清转氨酶增高以及预防输血反应和提高免疫力，均有理想效果。
五、调制枣酒
1．将红枣洗净，浸泡于清水中，使红枣吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小时，使枣中香气、糖分及营养物质充分溶出。然后过滤得枣液，冷却备用。
2．另取干净干枣破碎，放在铝锅或不锈钢锅中炒至微焦，产生浓的焦甜香气。用70%的食用酒精浸泡。酒精与枣之比为3∶1，浸泡1015天，使焦冬的香气、糖分及风味提取出来，过滤得到原酒。
3．将枣液加白砂糖煮沸配成10%的糖水。取500克枣香水加500克枣原酒，调入0.2%的柠檬酸。为增加枣酒香气，可适当调入红枣香精少许，贮放20天进行过滤，即为枣酒。
枣酒不好的一点是它的甲醇含量超标.对眼睛有伤害。
家里自己吃的枣，酒泡枣怎么做 ？
原料配方：鲜枣100千克60度粮食白酒10千克(约耗酒5千克)
制作方法：
1.选成熟、无病虫、无损伤的鲜枣，用水洗净，摊放席上，晾干表皮水分。
2.将白酒放在盆中，将枣分批倒入酒中浸沾一下捞出，放在坛子里；坛子口盖一层牛皮纸，捆扎好；上面再盖一层塑料布，再捆扎好，切实密封，勿使透气。15天后，即可将枣醉好。
3.密封的醉枣可保存3个月以上。启封之后不宜久放，否则，会因酒精挥发，引起醉枣的腐烂变质。
产品特点：醇香浓郁，色泽鲜红，脆甜宜人，又可长期保存
枣子酒的做法圆枣子酒的制作方法 ？
枣子酒的做法
主料
大早200g
辅料
高度白酒500ml
做法步骤
1. 找一个密封效果好的瓶子，无油无水，大红枣洗净晾干，把大枣放到瓶子里约4/3的量，倒入白酒，浸泡20天左右就可以饮用了。注意，可以重复浸泡哦！也可以放点枸杞哦！