万丰美食菜谱大全西安正宗肉丸胡辣汤的做法 ？
家常肉丸胡辣汤：
1.将新鲜牛肉加入葱姜用刀剁成肉馅，
2.加入土豆或者红薯淀粉，用量大概10%~20%，多了口感就不好了，
3.放入调料后按照一个方向搅，要搅上紧，肉丸才更劲道！
4.淋上少许配好的调料水，用调料水最好，没有粉末残渣，口感好！
5.像和面团一样，揉成肉团，
6.用手团成这样的小丸，
7.水烧开，下锅汆一下，要搅一下，别粘锅了，
8.煮到都漂起来就熟了，及时捞起来放入盆内（盆底下放个篦子，要不有汤汁会黏在一起），
9.另起一锅，加入骨头汤和肉丸烧开，加入洗净的莲花白、土豆、豆角、菜花、胡萝卜、黄花、冬瓜、木耳，
10.烧开后要不停的搅拌，加入胡椒粉，花椒粉，和其他调料，最后勾芡下锅成这样。
配上一勺泼的红艳艳的油泼辣子，麻辣鲜香爽到爆！最好再配个饼
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，肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃。西安人最受欢迎的早餐之一。肉丸胡辣汤源自西安，可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状 的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，下牛肉丸，烩菜，最后勾芡而成。说起容易，但是要做到菜不煮烂，适合可口可是有功夫的。吃前浇一勺店家精心熬制的红艳艳的辣椒油，吃罢舌尖发麻（花椒惹得祸），微微冒汗，浑身舒坦。 肉丸糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤，叫八珍自然夸张，不过这也说明糊辣汤“内容”很多。据说胡辣汤最早来自河南。河南糊辣汤西安也有，主要成分有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等，根据节令和地域的不同，还会有牛（羊）肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。来参加实地培训学习的，先免费品尝，满意后再学习。所有学员都可以亲手操作，师傅一对一指导，保证所有学员学会为止，
谁知道西安回民肉丸胡辣汤的做法？ ？
肉丸胡辣汤的做法
主料
牛肉 (适量)
圆白菜 (适量)
胡萝卜 (适量)
豆角 (适量)
土豆 (适量)
葱姜 (适量)
辅料
淀粉 (适量)
厨具
煮锅
分类
常见菜式 面食 西北菜 早餐 中式菜系 小吃 主食 麻辣 煮 一小时 简单难度
先来牛丸制作，准备原料
葱姜泡成葱姜水
牛肉剁成馅儿
加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量
加入料酒一大勺，葱姜水适量
用手摔打上劲儿
慢慢加入淀粉，直至可以成形
搓成长条状
用手揉成指甲盖大小的丸子1
揉好的丸子，自己在家肉多淀粉少，外面的加了胶，口感比自己的q
锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的
水微开下人肉丸
煮上3分钟成熟即可
准备配菜，越多越好，应季蔬菜就好，但是不能选择水分太大的我选了传统最常见的，土豆，胡萝卜，圆白菜，豆角
所以食材改刀成和肉丸大小相当的大小
、汆丸子的肉汤中下人两小勺花椒粉，这个要麻，所以适量多些，可以根据自己口味调整
先下入不好熟的豆角和土豆
再下入胡萝卜，煮基本9成熟
最后下人圆白菜煮一分钟左右即可
慢慢分成淋入水淀粉
边到边搅拌
直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状
加入肉丸
西安肉丸胡辣汤排名 ？
1.西郊劳动西路的“新邢老店肉丸胡辣汤”。坐公交到劳动路下。顺着劳动南路往南路西第一个丁子路口就是劳动西路，顺着劳动西路往西不到100米就是。 2.东郊韩森寨康乐路上的“马奎肉丸胡辣汤”（只到上午10点）。坐公交到万寿路下。顺着康乐路往南800米路西就是。
肉丸胡辣汤的做法，西安肉丸胡辣汤怎么做好 ？
西安肉丸胡辣汤的做法步骤
1. 将牛大骨洗净放入水里加入姜片和八角小火慢炖2小时，作为胡辣汤底汤。
2. 将包菜掰成小片备用
3. 将胡萝卜 土豆 豆角 菜花切小块备用
4. 牛肉剁碎（能买到绞好的最好）加入生抽 料酒 五香粉搓成小球码十几分钟
5. 将码好的牛肉丸放入开水中滚的略熟备用
6. 熬好的牛骨汤里先放入土豆块煮十分钟左右 快熟时放入牛肉丸子略煮 最后加入其他蔬菜 煮一分钟后用淀粉勾芡 一定要稠点 最后加入盐 花椒粉 白胡椒粉，胡椒粉和花椒粉要多放才能出味
7. 面粉加入发酵粉和面，面可以和的稍软 发至蜂窝孔状
8. 发酵好的面团烙成烧饼
9. 胡辣汤加入自制油泼辣子，泡上烧饼开始享用西安特色的美味早餐吧！
西安肉丸子怎么做的 ？
西安肉丸胡辣汤
食材
主料
牛肉
400g
圆白菜
半个
胡萝卜
1个
土豆
1个
西葫芦
1个
豆角
5根
辅料
料酒
适量
盐
适量
淀粉
适量
葱
15g
生姜
10g
花椒粉
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
1.准备材料。
2.生姜切碎，切葱花加适量的水浸泡半小时左右成葱姜水。
3.牛肉剁成肉馅（牛肉在用前我浸泡了几小时，反复冲洗掉血水）。
4.肉馅中加入花椒粉和五香粉各5ml，盐和鸡精适量。
5.加入料酒，葱姜水适量（一定得一点点加，以免添加过多，肉馅太软后面不易成型）。
6.用筷子不停顺一个方向搅打上劲。
7.慢慢加入淀粉（如果葱姜水添加过多，就要添加很多淀粉才能使得丸子成型，导致丸子口感不Q，一股面味。我们自己在家做的肉丸尽量肉多面少，所以葱姜水要少加，淀粉量也适当的减少，肉丸的肉的量多）。
8.继续顺一个方向搅拌均匀肉馅，上劲成型。
9.搓成一个个小丸子。
10.准备好一锅牛骨汤，烧开下入牛肉丸。
11.肉丸汆煮2-3分钟左右（汆的时间取决于丸子大小，我做的比较小，时间短），熟了捞出备用。
12.土豆，胡萝卜，西葫芦（现在的西葫芦很嫩，不用去皮去籽）切小滚刀块，圆白菜用手撕成小片，豆角切成小丁。
13.牛骨汤中加入花椒粉，盐，鸡精适量（具体根据自己口味和汤的多少调整），先下入土豆和胡萝卜块。
14.煮个8成熟，下入豆角丁和西葫芦再煮一会。
15.待蔬菜都煮熟后，下入肉丸和圆白菜煮个1分钟左右。
16.倒入提前准备好的水淀粉（淀粉提前加一点水搅拌好），边倒边搅拌，直到煮制粘稠状态。
17.出锅前加入适量的白胡椒粉。
18.一锅热乎乎，黏糊味美的肉丸胡辣汤就做好了。
清真肉丸胡辣汤做法 ？
主料：牛肉 (300克)， 圆白菜 (50克) ，胡萝卜 (30克) ，豆角 (20克) ，土豆 (30克) ，葱姜 (适量)。
调料：淀粉 (适量)， 盐和鸡精 (2克) ，浓汤宝 (适量)， 五香粉 (适量) ，花椒粉 (适量)， 料酒 (毫升5)。
做法
1、牛丸制作，准备原料。
2、葱姜泡成葱姜水。
3、牛肉剁成馅儿。
4、加入花椒粉和五香粉各半小勺，盐和鸡精适量。
5、加入料酒一大勺，葱姜水适量。 6、加入淀粉，直至可以成形。
7、搓成长条状。
8、用手揉成指甲盖大小的丸子。
9、锅中做水，下人牛肉浓汤宝，盐和鸡精调味，当然有牛骨头汤是最好不过的。
10、水微开下人肉丸，煮上3分钟成熟即可。
11、准备配菜，先下入豆角和土豆，再下入胡萝卜，煮基本9成熟，最后下人圆白菜煮一分钟左右即可。
12、加入水淀粉，边到边搅拌，直至非常粘稠，有点藕粉的糊糊状，加入肉丸即可。
河南肉丸胡辣汤的做法 ？
西安当地就西安学了，西安冠香兴做的肉丸胡辣汤确实可以，上次邻居学的，评价不错呢
打字不易，谢谢采纳。
西安的肉丸胡辣汤和河南的哪个更好吃 ？
这就是口味的不同了。河南人肯定习惯自己胡辣汤的味道，肉丸胡辣汤我喝过，作为一个河南人，还真是有点不习惯喝肉丸胡辣汤