做提拉米苏最简单的步骤? ?
提拉米苏的做法:
1,蛋白加适量白糖打发,打到硬性
2,蛋黄加适量白糖打发,颜色稍发白即可
3,奶油打发成硬性,可以婊花的那种
4,奶油干酪打发
5,将2和4混合打发
6,将5和3混合打发
7将6和1混合打发
8,将成品放到冰箱冷藏,第二天吃之前撒上可可粉,就可食用.
或者用蛋糕铺底,洒上咖啡也可.
我放的是趣多多(压碎的)放在了中间
9,不过奶油干酪有点酸,不是每个中国人都吃的惯的,可以不用放250G,放一半也行
谁有正宗的提拉米苏配方和做法? ?
提拉米苏(分量:8 寸圆模一个)
烘焙原料:
马斯卡彭芝士(mascarpone cheese)500克,动物性淡奶油300ML,水150ML,细砂糖150克,蛋黄4个,咖啡酒100ML,吉利丁片4片(约5克1片),可可粉适 量,2份手指饼干(一份做夹心,一份做围边)
烘焙过 程:
1、用打蛋器将蛋黄打发到浓稠的状态。
2、水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,煮到沸腾。
3、糖水沸腾以后关火,缓缓倒入打发好的蛋黄,打蛋器同时搅打,糖水倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5分钟左右,蛋黄糊的温度已经降下来了,和手心温 度接近。
4、把冷却后的蛋黄糊放在一边备用,如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用。
5、另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarpone cheese),用打蛋器搅打到顺滑。
6、马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合,拌匀。
7、吉利丁片掰成小片,用冷水泡软,滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀。
8、300ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,所有材料全部拌匀。
9、取一块圆形饼干铺在蛋糕圆模底部,扫上咖啡酒,让饼干沾满咖啡酒。
10、倒入一半的马斯卡彭芝士糊,在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层上下都沾满了咖啡酒的圆形饼干。
11、倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊(把蛋糕模放进冷冻柜,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干做装饰,提拉米苏就做好了。
[责 任编辑:syy]
提拉米苏的做法(参考份量:6寸圆形一个)
材料:
马斯卡彭奶酪250克,朗姆酒10ml,柠檬汁5ml;蛋黄3个,细砂糖30克,吉利丁片5克(大约1片);鲜奶骇110克,细砂糖30克;浓咖啡50ml,糖浆5ml;手指饼干120克(垫底和夹心用);可可粉和糖粉少许(装饰用)。
制作步骤:
1.将马斯卡彭奶酪搅打松软,加入朗姆酒和柠檬汁拌匀;
2.吉利丁片用凉水泡5分钟使其变软;
3.蛋黄和30克细砂糖混合,隔热水(不超过80度)打至颜色发白砂糖融化,加入泡软后的吉利丁片,不断搅拌使吉利丁片完全融化,稍凉后备用;
4.将鲜奶油和30克细砂糖打发至湿性发泡;
5.将以上分别打好的奶酪、蛋黄和打发的鲜奶油混合,搅拌均匀成奶酪糊备用;
6.浓咖啡和糖浆混合后搅拌匀;
7.用手指饼干快速在咖啡液里浸湿后放入模具的底部,然后在上面倒入一半奶酪糊,再放一层浸湿咖啡的饼干,接着倒入剩余的奶酪糊,将模具轻磕几下使最上层的奶酪糊平整,放入冰箱冷藏4小时后即可食用;
8.食用前筛入可可粉和糖粉做装饰。
提拉米苏怎么吃 ?
“提拉米苏提拉米苏”是目前各大咖啡厅,面包店和餐厅店最IN的时尚甜品,醇郁黎输昂它的味道,和混合奶酪,咖啡和酒的味道成人水平,无情的硬芝士蛋糕抢去了风头。
产品查询来自提拉米苏(提拉米苏)的门是用酒咖啡口味的鲜奶油,可可粉,巧克力,面粉制成的蛋糕,最上面是薄薄的一层可可粉,下面是厚厚的奶油制品,而奶油中间是类似巧克力慕斯蛋糕等。摄取芳香,顺滑,甜,腻,柔和中带有质感的变化,而不是盲目的味道甜,因为可可粉,所以有一点点牵强微苦,它与卡布奇诺比赛正好。
提拉米苏的制作方法 ?
用料 马斯卡彭芝士250g动物性淡奶油150ML吉利丁片10克(2片)意大利浓缩咖啡40ML朗姆酒15ML蛋黄2个水75ML细砂糖75g手指饼干适量可可粉适量糖粉适量做法1.把吉利丁片掰成小片,用冷水泡着备用2.将蛋黄打发到浓稠状态备用3.水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火,一边用打蛋器搅打糖水(降低温度),一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了4.把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用5.把马斯卡彭芝士放在一个大碗里,用打蛋器搅打到顺滑,然后和蛋黄糊混合拌匀6.把一开始就泡好的吉利丁片滤干水分,隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里,拌匀8.把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路),加入芝士糊里拌匀9.意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒(或者可以直接买制作提拉米苏的现成咖啡酒)10.取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部(蛋糕模最好用活底模,手指饼干可折断,差不多铺满即可,没有必要密不透风哈)11.倒入一半的芝士糊12.在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下一半芝士糊13.把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜14.芝士糊彻底凝固以后,脱模(用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模),在表面撒上可可粉和糖粉做装饰15.如果有剩余的手指饼干,可以在周围围上手指饼干做装饰~ 用料 鸡蛋5个(约50g每个)细砂糖50g(蛋白)+30g(蛋黄)+75g低筋面粉80g可可粉15g咖啡粉13-15g玉米油60g吉利丁片2.5片奶油奶酪250g淡奶油150ml水75ml做法1.3个鸡蛋分蛋,蛋白分三次加入50克糖,打发至湿性发泡,即提起有弯弯的小尖角2.蛋黄里加入30克糖,打至颜色变浅,浓稠。分次加入玉米油,搅打至浓稠。3.取一部分蛋白到蛋黄盆里切拌均匀,注意要切拌,不能打圈,避免消泡。接着全部倒入蛋白盆里,继续切拌均匀4.将三种粉混合过筛,倒入,继续切拌均匀,速度尽量快,这一步有点难度提拉米苏(巧克力海绵蛋糕版)的做法 步骤45.倒入8寸活底圆模,入预热好的烤箱(160度,25分钟)这里的时间和温度因烤箱而异6.慕斯部分用两个蛋黄,打至颜色变浅,浓稠提7.75克糖和75ml水煮成糖水,沸腾离火,缓缓倒入蛋黄里,边倒边用打蛋器搅打,以免烫成蛋花汤。搅打至温度降下来8.吉利丁用剪刀剪成小块,放入小碗,加水没过,放入锅里隔水加热,至融化成液态9.将奶油奶酪切块和吉利丁溶液倒进料理机打至光滑无颗粒,倒入到蛋黄糖水里10.另取一碗将淡奶油打发至可以画花纹,加入到上一步的溶液里搅打均匀。至此,慕斯部分完成11.将蛋糕均匀切成两片,放一片到模具里,倒入一半的慕斯,再放入另一片蛋糕,再倒入剩下的慕斯。入冷藏5小时以上,最好隔夜12.从冰箱取出,用吹风筒吹一吹周围以便脱模,在表面用筛子均匀筛上可可粉,即可成功。 1 提前准备蛋糕片与手指饼干。2 咖啡液提前冲泡,待液体降温后再加酒拌匀。3 慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼,再刷一层咖啡液。4 鱼胶粉加凉水浸泡(加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开),放在一边待其吸足水分后再用。5 鲜奶油打发至6成即可,就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了,用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。6 蛋黄与砂糖、牛奶混合,隔水加热,一边加热一边搅拌,待蛋黄的温度到70或80度即可(蛋液变得很浓稠,颜色变浅)。7 把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中,搅拌到鱼胶粉全部溶解。8 ......余下全文>>
提拉米苏怎么做好吃,提拉米苏的家常做法 ?
食材
主料
鸡蛋
4个
马斯卡膨奶酪
200g
淡奶油
300g
辅料
蛋黄
3个
低筋面粉
80g
白糖
150g
吉利丁片
10g
咖啡酒
适量
朗姆酒
10g
可可粉
适量
糖粉
适量
步骤
1.手指饼的做法:
4个蛋白放入一个无油无水的容器中,分三次加入白糖80克打至硬性发泡。
2.将蛋黄加入蛋白中,用打蛋器快速打匀。
3.再分次加入过筛后的低粉(80g)搅拌好。
4.用刮刀自下而上搅拌。
5.放入圆口花嘴的裱花袋中挤成手指形圆饼。
6.我挤的是圆饼形,和圆条形。
7.烤箱180度预热中层20分钟。
8.吉利丁片用冷水浸泡5分钟。
9.马斯卡膨200克倒入容器中加入10g朗姆酒。
10.搅拌均匀。
11.蛋黄三个加入白糖70克隔水打发,搅拌至80度。
12.加入冷水泡软的吉利丁片。
13.搅拌均匀。
14.再加入蛋黄搅拌均匀即成蛋黄芝士糊
15.动物鲜奶油(200g)打至有纹路。
16.动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊搅拌均匀即成奶油芝士糊。
17.容器加入浸泡过咖啡酒的圆饼形手指饼。
18.倒入一半奶油芝士糊。
19.再放一层沾过咖啡酒的圆饼形手指饼。
20.最后倒入剩余的奶油芝士糊,并抹平表面。
21.放冰箱冷藏四个小时后,洒可可粉再洒糖粉装饰。
22.切块享用。
小贴士
1、吉利丁片、一定要用冷水浸泡。热水会融化吉利丁片。
2、蛋黄三个隔水打发、可以有效给蛋黄杀菌。
3、马斯卡膨加入蛋黄、一定要在蛋黄还没有凝固的时候、加入。
4、朗姆洒的加入、可以增添风味。
5、手指饼泡过咖啡酒后、吃起来会有种咖啡蛋糕的口感。
6、动物鲜奶油加入蛋黄芝士糊时、蛋黄芝士糊一定要是可流动的液体。如果操作不及时、蛋黄芝士糊有些凝固、可以再隔水加热至成可流动的液体。但蛋黄芝士糊也不能温度太高、温度太高、会融化动物鲜奶油。
7、蛋糕模具中加入奶油芝士糊时、最好用裱花袋慢慢转圈挤入。这样、芝士糊中不会有气泡。
8、成品一定要洒可可粉、才会有提拉米苏的口感。当甜与苦交融在一起。这才是著名意式甜点给人的享受。
9、真正的提拉米苏一定要用到马斯卡膨芝士、如果你没有、用奶油奶酪来代替、会少些许口感。
提拉米苏怎么做。需要什么原料。 ?
提拉米苏的做法
材料:意大利乳酪250克,蛋黄2个,细砂糖2汤匙,无糖鲜奶油250毫升,蛋白3个,白兰地10毫升,饼干适量,咖啡液适量,巧克力少许
做法:
1、意大利乳酪在室温软化,取酒杯,每个容量约100毫升
2、将软化的乳酪放入盆种,用刮刀压制到光滑,蛋黄2个加细砂糖1汤匙放置另一个盆中,隔水打热搅打至65°变成乳白色。
3、用电动打蛋器搅拌蛋白和1汤匙的细砂糖,约7分发,鲜奶油也打至7分发
4、向做法2的制成物种加入三分之一的鲜奶油,用长刮刀拌匀,在倒入剩余的三分之二拌匀。
5、将三分之一的蛋白糊和做法4的制成物拌匀,在将剩余的三分之二的蛋白一起搅拌,加入白兰地拌匀,将乳酪糊倒入酒杯种,大概一半左右,在用饼干蘸咖啡液轻轻压入酒杯,在继续加入乳酪糊,轻轻敲平,用小筛子轻轻筛入巧克力分,冷藏至隔夜!
-------------------------
传统配方:
马斯卡彭芝士(Mascarpone cheese)、手指饼干(没有手指饼干用海绵蛋糕代替)、蛋黄、蛋白、鲜奶油、浓缩咖啡、高纯度无糖可可粉。
其中的鲜奶油、蛋黄、蛋白三件都需要分别充分打松。芝士则需准备于较大的搅拌容器中,与三件先行打发物充分混合,制成吉士奶蛋液。
做法
1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠,要注意的是不要过分打破。
2.500g马斯卡彭芝士倒到大盆里,先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。
3.煮浓缩espresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡,快速取出,保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。
4.摆入模型。先一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层吉士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。
5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。
6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。
因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量,食用因个人需求体质而定,此配方的食用人数则因此难定。一个8寸模型可填满。
---------------------------
意大利提拉米苏芝士饼
提拉米苏的传说已经够感人了,再加上芝士的浓香,充满了让人转忧为喜的魔力。
材料:
1.蛋糕坯:糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、造型模具1个。
2.提拉米苏慕丝:糖150克、水45毫升、蛋黄110克、淡奶油芝士450克、鱼胶片4片、杏仁酒25克、鲜奶油300克、咖啡100毫升
做法:
1.把糖和水置于锅里煮至122℃,同时把蛋黄打至起泡状,然后把煮溶了的糖水加入蛋里,加以搅拌至凉。
2.加入已煮溶了的鱼胶片和杏仁酒后,再加入已打软了的淡奶油芝士,最后加入已打至起泡的奶油。
最后步骤:
1.以刀把心型蛋糕分成三层,把一层置于心型模具的底部,撒上咖啡粉。
2.挤上淡奶油芝士后,再放上已浸过咖啡的第二层饼。
3.挤上淡奶油芝士于饼面后,再放上已浸过咖啡的第三层饼。
4.以抹刀铺平及修饰饼面后,放入雪柜里。
5.取出后除去模具,以刨或刀切成的白朱古力薄片饰边,也可随意以朱古力装饰...余下全文>>
俄罗斯提拉米苏蛋糕做法 ?
材料:鱼胶粉(5克)、水(20克)、鲜奶油(98克)、蛋黄(大约2个)、砂糖(21克)、牛奶(32克)、马斯卡彭奶酪或奶油乳酪(98克)、白兰地(6克)、espresso咖啡1杯(或速溶咖啡12.5ml+热水50ml+咖啡酒5ml)、蛋糕底或手指饼(适量)
1 提前准备蛋糕片与手指饼干。
2 咖啡液提前冲泡,待液体降温后再加酒拌匀。
3 慕斯圈底部放一层蛋糕片或手指饼,再刷一层咖啡液。
4 鱼胶粉加凉水浸泡(加水时用筷子迅速把鱼胶粉搅拌开),放在一边待其吸足水分后再用。
5 鲜奶油打发至6成即可,就是奶油膨胀并刚刚凝固时就可以了,用打蛋器可以挑起弯弯的鸡尾状。
6 蛋黄与砂糖、牛奶混合,隔水加热,一边加热一边搅拌,待蛋黄的温度到70或80度即可(蛋液变得很浓稠,颜色变浅)。
7 把鱼胶粉加入到温的蛋黄液中,搅拌到鱼胶粉全部溶解。
8 芝士放室温下软化后,用电动打蛋器把其搅拌均匀至无颗粒(芝士如果较硬就在装芝士的盆下面放一盆温热水来搅拌)。
9 蛋黄液与手温差不多时,把蛋黄液倒入芝士糊中搅拌均匀。
10 把打发好的奶油加入到完全降温的芝士糊中,用橡皮铲搅拌均匀。
11 在刷咖啡液的蛋糕片上,倒入一半的芝士糊。健康饮食网 www.foodwang.com
12 再放一层手指饼,并刷上咖啡液,再把剩余的芝士糊全部倒入模具,放入冰箱冷藏4小时或冷冻40分钟至凝固。
13 火枪脱模,或用热毛巾(或风筒)加热都可,表层洒上一层可可粉和少量糖粉即可。
俄罗斯提拉米苏怎么做 ?
食材明细
鸡蛋
2个
细砂糖
48克
盐
1克
柠檬汁(白醋)
5滴
低粉
48克
黄油(植物油)
24克
马斯卡彭
250克
淡奶油
150ML
水
75克
细砂糖
75克
蛋黄
2个
咖啡
20ML
吉利丁片
2片
可可粉
适量
手指饼干
适量
其它
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
简单
难度
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:1 1在我的一些慕斯蛋糕里已经介绍过海绵蛋糕的做法了,这里还是简单介绍一下: 糖、盐、柠檬汁加在鸡蛋里,打入盆里。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:2 2用打蛋器将蛋液打发,全蛋不易打发,最好把打蛋盆放在40度左右的温水中打发,打发到提起打蛋器,蛋液流下来的纹路不会很快消失就可以了。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:3 3准备好低粉。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:4 4将低粉过筛,分三次加入蛋糊中,每次拌匀后再加后面的,注意搅拌手法,用橡皮刮刀从下往上拌,不要划圈搅拌,要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黄油,拌匀,就可以了。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:5 5把蛋糕模四周抹上油,把蛋糊缓缓倒入,倒好后把蛋糕模端起来用力震几下,消去大的气泡。 烤箱预热170度,下层,烤40分钟就可以了。
蛋糕烤好后,在等待冷却的过程中,我们可以来做今天最重要的工作了,先看看需要准备的原料。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:6 6两个蛋黄用打蛋器打到浓稠的状态。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:7 7糖加在水里,煮至沸腾。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:8 8沸腾后关火,一边用打蛋器搅打,一边把第5步准备的蛋黄液缓缓倒入糖水中。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:9 9不停搅打5分钟以上。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:10 10准备好马斯卡彭奶酪。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:11 11把奶酪用打蛋器搅打顺滑,把第8步准备好已经冷却的蛋黄糊和奶酪混合均匀。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:12 12吉利丁用凉水泡软,隔热水加一点牛奶溶化。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:13 13把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中,混合均匀。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:14 14把淡奶油打发到出现花纹就可以了。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:15 15把13步混合好的奶酪糊倒入淡奶油中,搅拌均匀。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:16 16奶酪糊混合均匀备用。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:17 17把咖啡和朗姆酒倒一个小碗里,成为咖啡酒。(其实我开始也想省略这一步,但因为是第一次做,想想还是把应该用上的配料都用上吧)。
在家里也可以做出的顶级美味--------提拉米苏的做法步骤:18 18把开始烤好的海绵蛋糕分成两片,切去边缘,如果喜欢手指饼干,这里就把蛋糕换成手指饼就OK了。
在家里也可以做出的顶......余下全文>>
意大利提拉米苏的做法 ?
源自意大利的提拉米苏 (tiramisu) 带给人们层次丰富的口感,咖啡、酒、芝士、可可层层叠叠相互混合,令人难以阻挡它的美味。自己动手做一个,带来的就不仅是美味了,还有爱和幸福包围的感觉。 做法一: 家庭简易自制方准备:取一只铁锅, 混合蛋黄及一匙砂糖, 隔水加热同时用打蛋器不停地搅拌至色泽变浅黄加1/3杯的酒于中, 继续搅拌至蛋黄液变稠. 完成后, 放置一旁冷却.取另一个大碗, 混合, 拌匀后, 加入一匙砂糖, 再拌匀将鲜奶油打至湿性发泡(soft peaks.)取另一只大碗, 打蛋白至起尖(stiff), 将打好的蛋白加入将剩下的酒倒入浅盘中, 取手指饼干沾浓缩咖啡, 排列于装成品的玻璃碗或酒杯中 (可用9寸×2寸玻璃烤盘)盖上一层料(约2分之1的份量), 再盖上一层料(约2分之1份量), 盖一层(4)料(约1/2份量)重复先前步骤, 盖一层沾咖啡饼干→马士卡彭料→蛋黄酒料→鲜奶油料冷藏数小时后再食用。配料:20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉2汤匙、冰糖适量做法:1. 将手指饼干放碗中。2. 将黑咖啡,咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。3. 将蛋黄放入加热的碗中,放入沸水中,加糖,香草精,柠檬汁。加水,煮。煮沸后搅拌,直至出现泡沫。4. 将干酪芝士放入碗中,加柠檬汁,拌匀。5. 加鸡蛋和芝士,拌匀,倒入放手指饼的碗中。6. 在凝固的物体中,再加一层手指饼干,按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。7. 食用的时候加入鲜奶,并且在上面撒上可可粉。最后,加入冰糖。做法二:带Marsala酒配方配方:蛋黄5个、蛋白3个、鲜奶油适量、Mascarpone cheese(马斯卡彭芝士)500g、Marsala酒适量、expresso咖啡、Ladyfinger 手指饼干、无糖可可粉做法: 提拉米苏蛋糕1.五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠,要注意的是不要过分打破。2.500g马斯卡彭倒到大盆里,先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量Marsala酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量。3.煮浓缩expresso咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡,快速取出,保持饼干不要太湿烂也不要太干燥。4.摆入模型。先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液。5.保鲜膜封起来冷藏。至少四个小时以上即可。隔夜风味更佳。6.享用前再均匀撒上无糖可可粉。做法三:传统配方材料:马斯卡彭芝士250g,蛋黄1个,细砂糖60g,淡奶油120ml,速溶咖啡2勺,温开水15ml,朗姆酒少许。表面装饰:可可粉少许,糖粉少许。做法:1、蛋黄加入细砂糖隔水加热至浓稠发白。2、淡奶油用电动打蛋器打至7分钟左右。3、马斯卡彭打至松发后与蛋黄液和淡奶油充分搅拌均匀,混合成芝士糊。4、速溶咖啡用少许水溶化后加入朗姆酒。取出一跟手指饼干快速跑过后放入杯底。5、杯中倒入芝士糊,再次放入泡好咖啡酒的饼干,重复3次。6、倒好芝士糊的提拉米苏放入冷冻柜冷藏1小时以上,取出后便面筛上可可粉、糖粉装饰即可。烘焙材料:忌廉、软芝士、咖啡酒、蛋黄、鱼胶粉、砂糖、青柠檬汁步骤:1.先在蛋糕模上用牛油纸封好底部,均匀铺好饼底2.将咖啡酒均匀地洒在饼底上,充......余下全文>>