冻巴沙鱼片怎么做好吃 ?
食材
主料
巴沙鱼400克
方法/步骤
1
把巴沙鱼解冻放在碗里备用。
2
再把巴沙鱼切成薄片控干水分。
3
控干水分后放在碗里放点生粉,蚝油,盐腌五分钟。
4
再把小红椒切片,葱白切段,生姜切丝,大蒜籽去皮切片。不爱吃辣的可以不放小红椒,我是习惯吃辣椒了。
5
锅烧七成热爆香葱姜蒜。
6
接着把腌好的巴沙鱼片放进去大火爆炒。
7
因为切得很薄,火大炒一分钟就看到鱼肉变成白色了,就差不多熟了。
8
准备好一碗酱料。是由生粉,白糖,酱油,一小勺剁椒,再加少量清水调制而成。
9
把酱料倒进去。轻轻炒均匀。
10
再把葱花撒在上面,关火。
11
装盘上桌开吃啦。因为先放盐腌的,就不要再放盐了。味道鲜美,而且没有一点鱼刺,真的是一种很不错的菜。
在沃尔玛买的巴沙鱼片,怎么煮才好吃? ?
怎么煮都好吃
冷冻巴沙鱼片有没有鱼刺 ?
没有鱼刺
巴沙鱼片有什么营养价值 ?
巴沙鱼,是东南亚国家重要的淡水养殖品种。它属鲶形目鱼类,属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。 是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类,越南音译为“卡巴沙”(CABaSa),意思是“三块脂肪鱼”,因为该鱼在生长过程中,腹腔内积累有三块较大的油脂,约占体重的58%。
巴沙鱼作为西方国家超市里卖的最为便宜的一种鱼,有很多种食用方法,但大都以亚洲菜谱为主(西方人很少吃淡水鱼,尤其养殖鱼类),其主要消费群体是亚洲国家的新移民们,因为其鱼肉本身有着很浓重的土腥味道,所以不建议清蒸或是炖汤,西方超市里的巴沙鱼大都以急冻鱼片的形式出现(无鳞无刺,整片的鱼肉),烹调之前先用酒和盐腌过比较容易烹调,可以用来红烧,涮火锅,或者做水煮鱼。
巴沙鱼片怎么做 ?
放入姜片和蒜末炒香、 加入适量开水煮开:
1、鱼片的多少可以根据自己的喜好增减、胡椒粉少量、葱花适量,番茄酱是纯粹的番茄酱,放入2汤匙(30ml)左右的油。
2、 放入鱼片煮变色即可:
番茄2个(中等大小)、黑鱼等等、鱼片100克。
4、淀粉等的番茄酱、鱼片可以用草鱼、豆腐1盒
番茄酱2汤匙(30ml)。
2、 加入番茄酱一起炒,加盐调味。
多说两句、淀粉和少量胡椒粉、盐适量,而番茄沙司是添加了糖,放入煮开,番茄滋味浓郁,切成块。鱼片用料酒。
6。
3、姜片3片、大蒜(切成末10克),一般做菜使用、料酒2茶匙(10ml)、淀粉1茶匙(5ml)。将锅烧热、盐腌制,去掉外皮、最好使用番茄酱不是番茄沙司、 放入番茄块炒香、油
做法。
3:
1,一般佐餐用、 豆腐切成片、 番茄提前用开水烫过。
5:
材料鱼片、皖鱼
冻巴沙鱼块的做法 ?
用料
主料
巴沙鱼1条
调料
食盐
1/2茶匙
姜
1片
蒜
1瓣
红尖椒
1个
朝天椒
1个
小葱
3根
白胡椒
适量
白胡椒粉
适量
生粉
1小碗
鸡蛋
1个
番茄沙司
3汤匙
陈醋
1/2汤匙
红糖
1/2茶匙
水
3汤匙
植物油
2汤匙
茄汁巴沙鱼块的做法
【主原材料】:巴沙鱼1条
【辅助原材料】:生姜1片、大蒜1瓣、红尖椒1个、朝天椒1个、小葱3根、白芝麻适量
【腌鱼调味料】:食盐少量、白胡椒粉少量
【煎鱼原材料】:生粉适量、鸡蛋1个、食用油适量
【酱汁调味料】:番茄沙司3汤匙、陈醋1/2汤匙、红糖1/2茶匙、水3汤匙
一、鱼块的腌制与煎制过程
1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块,切好的鱼块放在盘子中,撒入少量食盐
2.撒入少量白胡椒粉,放在一边腌制10分钟
3.准备一个小碟子,里面放入适量生粉,腌好的鱼块放在生粉上滚一圈,使鱼块表面均匀的裹一层生粉
4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液,裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈,使鱼块表面均匀裹一层蛋液
5.平底锅放火上烧热锅底,倒入适量食用油,把裹有蛋液的鱼块放在锅底,小火煎制,煎至一面金黄色翻面煎另一面
6.煎到鱼块两面成金黄色,把鱼块控油捞出,放在碟子中备用
二、红糖番茄酱汁的调制过程
1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉,加入3汤匙番茄沙司
2.加入1/2汤匙山西老陈醋
3.加入1/2汤匙红糖
4.加入3汤匙凉白开
5.搅拌均匀,形成红糖番茄酱汁
三、酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程
1.生姜切丝,大蒜切成蒜末
2.平底锅内煎鱼块留下的底油里,放入生姜丝和蒜末煸香
3.放入调好的红糖番茄酱汁,大火熬煮至酱汁表面起泡
4.把煎好的鱼块倒入酱汁里,一边用铲子轻轻翻动鱼块,一边中火熬煮
5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹
6.青红尖椒洗净切成寸段,小葱洗净切寸段
7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面
8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面,即可出锅
酸菜巴沙鱼片的做法 ?
主料
草鱼1000克
酸菜200克
辅料
黄豆芽
200克
鸡蛋清
1个
柿子椒
5克
红椒
5克
调料
食盐
2.5茶匙
鸡精
1茶匙
姜
3片
蒜
5瓣
八角
1个
花椒
10粒
桂皮
1个
干辣椒
6个
料酒
2汤匙
淀粉
1汤匙
泡椒
10个
高汤
适量
细香葱
10克
植物油
3汤匙
酸菜鱼片的做法
材料:草鱼1000克、黄豆芽 200克
配料: 酸菜200克、 泡椒10个左右、 细香葱花10克、 姜片 3片、 蒜瓣 5瓣、 桂皮 1个、 八角 1个、 干辣椒 6个、 花椒 10粒左右、 盐1.5茶匙、 鸡精1茶匙、 高汤 适量
腌鱼料:料酒 2汤匙 、淀粉 1汤匙、 鸡蛋白 1个、 盐 1茶匙
1.食材准备:我买了条草鱼,让卖鱼的大爷帮我片好的,家里人爱吃绿豆芽,但多数是用黄豆芽
2.鱼骨挑出备用,鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右
3.黄豆芽菜洗净,入锅炒至5成熟,盛入容器内垫底备用
4.配料准备,酸菜切小断,热锅入植物油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香
5.下酸菜和泡椒,小火煸炒出香味,加入高汤烧开
6.将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右,再将鱼片放入烫熟
7.加鸡精和盐调味,将里面的鱼肉和配料捞出放入容器
8.将汤底过滤一下放入,再淋上热油,柿子椒、红椒点缀一下即可上桌
龙利鱼、巴沙鱼,到底是什么鱼啊?猫超上卖的鲜美来的巴沙鱼片是不是就是龙利鱼? ?
龙利鱼在很早前与巴沙鱼并不是一种鱼类,巴沙鱼是越南产的一种属于鲶鱼类的体型较大的鱼类,而最早的龙利鱼是扁扁的,能取材的肉比较少,但是两种鱼类的口感吃起来是差不多的,都是无刺无鳞,口感软嫩,在国内普遍销售的龙利鱼柳其实全部都是取材于越南的巴沙鱼,慢慢的,也就是都成了一种鱼的别名,以目前市场上所销售的来看,他们就都是一种鱼类,是越南的巴沙鱼。但是国内的卖家还是习惯称呼为龙利柳。(因为我们在越南有工厂专门做这个的,所以略知一二,不知道是不是解决了您的疑惑。)
年夜饭清蒸巴沙鱼片的做法 清蒸巴沙鱼怎么做好吃 ?
年夜饭清蒸巴沙鱼片1、准备巴沙鱼半条、大葱半根、小葱数根、姜一块、蒜数瓣、豆豉油、料酒
2、等冰冻巴沙鱼冰块完全化开后,备用。
3、准备好把大葱切成长段,姜切成丝,小葱切成细段,蒜用菜刀孔拍两下即可。
4、把巴沙鱼放在盘中,倒入少许料酒,腌大约5分钟左右,
5、然后准备锅,大约装三分之一的水,加热至快沸腾时,放入腌好的巴沙鱼,用大火蒸10分钟,判断是否蒸熟的方法为,观察看肉是否变为白色,有少量白色汤汁溢出最好。然后将盘子端出来。6、在蒸巴沙鱼的同时,可以在另一个锅中倒入少许油,烧热,将葱姜蒜倒入锅中爆香,然后加入适量的豆豉油调制,可以在起锅前尝一下味道,调到合适为止。
7、然后将滚烫的豆豉葱姜蒜迅速淋在刚刚蒸好的巴沙鱼上,在撒上小葱花,即可。