纳豆的做法大全,纳豆怎么做好吃 ?
食材明细
干黄豆150克
白糖5克
味精2.5克
纳豆菌火柴头大小
其它口味
其他工艺
数天耗时
高级难度
家庭自制纳豆的做法超详细多图全攻略——纳豆的做法步骤
1
50克干黄豆清洗一下,用冷水泡24个小时,中间换3-4次水,天热要放冰箱冷藏泡发,纯净水最好。
2
泡好的黄豆
3
泡好的黄豆和干豆的对比
4
泡好的黄豆滤掉水,放入干净无油的容器。
5
放入5克白糖和2.5克味精
6
搅拌均匀。
7
放入高压锅蒸制
8
蒸至豆子绵软即可。
9
接种纳豆菌的器材,纯净水,纳豆菌胶囊,有刻度的滴管(我用的我家宝宝得喂药器)。
10
用牙签拨出火柴头大小的纳豆菌。
11
用滴管吸出2毫升的纯净水,和纳豆菌混合均匀。
12
把混合好的纳豆菌溶液,滴入蒸好晾凉至45度左右的黄豆中,混合搅拌均匀。这步要注意,一定要用干净的筷子,掉出来的黄豆一定不要捡起来放回去,以免混入杂菌导致纳豆不成功!
13
放入酸奶机的自制容器。
14
混合好纳豆菌的黄豆倒入自制容器内。
15
把放有接种纳豆菌黄豆的容器放入酸奶机,酸奶机倒入少许水,注意不要进到容器内。
16
包上一层保鲜膜,用牙签扎50个左右的小眼,易于透气。
17
发酵16-20小时,直到发酵到如图有白色的膜出现。
18
第一次发酵好的纳豆,倒入干净的容器。
19
包好保鲜膜密封继续放入冰箱冷藏室进行第二次发酵12小时。
20
:经过第二次发酵,纳豆上面白色的膜大部分变成透明的就可以食用了。
自制纳豆家常做法,正宗自制纳豆怎么做 ?
用料
主料
黄豆250克
辅料
清水
适量
生抽
1汤匙
凉开水
1汤匙
白糖
1小勺
味精
少许
纳豆菌粉
1小包
自制纳豆的做法
1.
黄豆提前一晚泡上;泡发后的黄豆,比原来大出2倍
2.
黄豆放入电压力锅中,放入清水盖过黄豆;用煮豆的功能,约50分钟
3.
做纳豆的容器、工具用沸水消毒
4.蒸好的黄豆沥掉水分放入容器中
5.
一小包菌粉放入汤匙中;放一点煮豆子的水,把菌粉调拌均匀;调好的菌粉倒入黄豆中,用汤匙翻拌均匀
6.
容器上附上一层保鲜膜,用牙签扎上眼
7.
把容器放在暖气上,上面盖一块干布或毛巾
8.
大约20个小时之后,变成这样;此时不能吃,要冷藏之后才能吃
9.
冷藏一夜后,用汤匙搅拌一下,会有很多拉丝
10.
把生抽、糖、味精,一汤匙清水拌在一起,淋在黑纳豆上就可以食用;可以放海苔拌着吃
烹饪技巧
容器务必沸水消毒。
自制纳豆的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
自制纳豆的家常做法
食材用料
黄豆200g
味精1茶匙
白糖1茶匙
纳豆菌粉1颗
水适量
1.将黄豆泡透,加适量水、1茶匙味精、1茶匙白糖(喂给菌粉吃的)用饭煲煮粥档煮软、水干,黄豆至一搓就烂、但形整的样子;
2.菌粉从胶囊中倒入碗内用2茶匙凉白开冲开;
3.菌粉水倒入黄豆中拌匀;
4.酸奶机中倒入适量水;
5.开水消毒透气高腿的折叠蒸笼;
6.将纳豆放入蒸笼中间弄深一点的凹洞(便于纳豆菌呼吸),入酸奶机;
7.把酸奶机外盖稍漏缝儿盖上;因为纳豆菌是嗜氧菌~
8.发酵至纳豆起白膜即可;这个温度的青岛的夏天,我用了一夜半个白天就得了~
9.搅动有白丝出现也是发酵好的一个征状~
10.取出晾冷,入保鲜盒冷藏。
请教豆豉的做法。 ?
你好,做豆豉时,豆子煮的软硬程度很讲究,煮太软,做出的豆豉会有苦味,而且不美观;煮太硬,吃的时候会觉得没熟。所以煮的时候,就煮到刚刚过心最好,火小一点,尽量不要让豆子破皮,这样最后出来的豆豉才能颗颗色泽黑亮剔透,让人一见便食指大动。
第二步便是要让它发酵。发酵时尽量用竹制容器,可以先在容器底上铺一层稻草,也可以不用。不管铺与不铺,最后出来的豆豉都会有一种别具一格的稻草或竹子的清香。发酵时还要注意的一点就是,豆子不能铺太厚,也不要太薄,太厚不利于通风,太薄会使水分蒸发太快。就我所见,很多人做豆豉是把它挂在房梁上发酵的,这样能保证通风和清洁,也不至于让它受到地面湿度过高的影响。豆豉上面可以什么都不用盖,当然如果觉得有点干,可以盖上一些撕成条的鲜芭蕉叶,如果附近有黄金树,有黄金树的枝叶就最好了。切忌不能盖得太严,一定要保持通风。否则豆子还没成豆豉就会烂掉了。冬季较冷,发酵时间一般15到25天,也要视当时的湿度条件稍作斟酌。
发酵好后,每颗豆子上面都会包裹一层或白或绿的东西。取出先用水洗,再用酒洗。洗完就可以看见可爱的豆豉了。酒洗之后不要再沾上水,入坛密封。也可以不入坛,但口味会稍差一点。要吃的时候,舀出来一些以自己的口味随心烹调,比较懒的话,就直接舀起来便可以吃的。绝对美味哦!
纳豆的做法 ?
【原料】纳豆
50g
,什锦米饭或扬州炒饭
100g
。
【制作】将买来的盒装纳豆打开,然后用筷子搅动直到出现较多的粘丝,一般来说,越粘稠
越好,丝越长越好。搅好之后,拌入刚炒好的什锦米饭或扬州炒饭中就可以了。
【特点】去除了炒饭的油腻味,口感滑润!方便快捷的营养食品!
食谱二:日式纳豆瘦身面
【原料】纳豆
2
盒,意大利面,蘑菇、秀珍菇、生香菇、草菇、海苔丝包,橄榄油,奶油,
黑楜椒、七味粉等。
【制作】
1.
意大利面煮约
15
分钟。
2.
所有菇类切片,用水洗净备用。
3.
将纳豆搅拌,越稠粘越好。
4.
用橄榄油加一点奶油将菇类炒香后,再加入纳豆拌炒均匀。
5.
熄火后,加入意大利面,搅拌均匀。
6.
上碟后加入海苔丝即可
【特点】非常好的减肥食品!
食谱三:海带拌纳豆
【原料】干海带
5g
泡开切丝,纳豆
100g
,酱油、沙拉酱各
1
大匙、绿芥末少许。
【制作】把所有材料和调味料放在一起拌匀即可。
【特点】消暑凉菜。
食谱四:甜纳豆“加料吐司”
【原料】
A
(奶油乳酪适量,黑色甜纳豆适量)
、
B
(咸饼干适量、
酸味奶油适量、
白糖少许、
纳豆适量)
。
【制作】
1
、
A
的制作,将奶酪切成正方小块,均匀地摆上纳豆。
2
、
B
的制作,将白糖加入
酸味奶油中搅匀,浇于咸饼干之上,再摆上诱
人的纳豆。
【特点】诱人的色泽,香甜的气味,让你想不动心都难!
食谱五:山芋纳豆
【原料】山芋
60
克,纳豆
50
克,上汤适量,酱油、葱花、紫菜知适量。
【制作】山芋去皮还要用醋泡一下,
磨碎后加少许盐调味,再加入上汤调成合适的浓度,纳
豆搅成到粘,加酱油装盘,淋入山芋中,然后用葱花或鹌鹑蛋装饰即可。
【特点】低热量食物,有较好的减肥功效。
食谱六:梅肉拌秋葵和纳豆
【原料】纳豆
40
克,秋葵
30
克,金针菇
10
克,小葱
5
克,咸梅
3
克,削节
0.5
克,料酒
1
克,酱油
1
克。
【制作】将原料混合均匀即可
【特点】风味独特,富含食物纤维,蛋白质易吸收。
食谱七:保健纳豆
【原料】米饭
+
鸡蛋
+
纳豆
【制作】
传统的日本吃法是将生鸡蛋打碎后,
加入纳豆搅匀,
然后将其拌入刚蒸好的米饭中,
利用余温将鸡蛋加热,就可以吃了。
如果不习惯的话,可以最后再将和好的米饭蒸一下,但
要注意时间不能过长,否则会降低它的营养价值。
【特点】
“理想的超级脑营养食品”
。富含卵磷脂,有助于记忆、思维能力的增强。
食谱八:翡翠金珠
【原料】纳豆
50
克,黑豆苗
300
克,调料适量。
【制作】将纳豆打开,搅拌均匀备用,将黑豆苗放入锅中素炒,出锅前将调好的纳豆倒入锅
内,搅拌均匀装盘即可。
【特点】风味独特,颜色美观,营养丰富。
食谱九:纳豆春饼
【原料】纳豆
50
克,春饼适量,素炒豆芽或其它菜适量。
【制作】将纳豆打开,加入不同风味的汁搅拌均匀备用,把素炒豆芽或其它蔬菜放入春饼,
最后加入适当的已调好汁的纳豆即可。
【特点】口感顺滑,营养丰富。
食谱十:彩椒扣纳豆
【原料】纳豆
50
克,彩椒适量,调料少许。
【制作】
将纳豆打开,
放入不同风味的汤汁分别搅拌均匀备用,
将彩椒切成不规则图形的小
块过油或用开水烫熟,将调好的纳豆放到彩椒上,每小块上放几粒纳豆即可。
【特点】颜色鲜艳,香脆可口
纳豆的一般吃法
首先把它放入碗里,
用筷子均匀地搅和。
然后把准备好的佐料——比如说葱末、紫菜末、芝
麻、生鸡......余下全文>>
日本人吃的纳豆是怎么做成的 ?
纳豆的家庭做法 一、使用器皿和材料 ①大豆500g②纳豆菌0.3g或纳豆半盒(25g)③高压锅④不锈钢盆⑤泡沫饭 盒等浅容器⑥泡沫箱子⑦2立升长方形塑料瓶子或暖水袋⑧温度计二、蒸大豆 大豆充分洗净后,加入3倍量的水浸泡一夜后,倒掉水放进高压锅内蒸到大 豆用手捏碎的程度,大约45分钟。如没有高压锅煮也行,但煮时水一次不要放得 太多。为了保持大豆的原汁原味,最好是蒸。 二、接种纳豆菌 纳豆菌在适宜的温度下,30分钟就能增殖2倍左右。所以500g干大豆,纳豆 菌的使用量只需0.3g。把它用50ml热水溶解后,均匀地加入到热大豆中,迅速 搅拌均匀,分装在7个泡沫饭盒里,厚度大约2cm,上面苫上纱布或者在饭盒与饭 盒盖之间架上一双筷子,使其充分接触空气。因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很 重要的。但发酵好以后,要盖好盖,用胶带封住口。 如用纳豆制做,则选择自己喜欢吃的那种商标的大豆,把它冷冻起来,做为 菌种使用。500g干大豆纳豆菌的使用量为半盒(一盒50g)。把它加入到热的大 豆中,方法同上。 三、在恒温下发酵14—15小时 在干净的大泡沫箱内放入几瓶装满50℃热水的长方形塑料瓶子,把已接种上 纳豆菌的泡沫饭盒摆在瓶子上。箱内理想温度是42℃。如箱内温度降到37℃时, 瓶内重新换入50℃的热水。如此反复更换瓶内热水,发酵14—15小时,大豆表面 产生了白膜,有粘丝出现后,大豆就变成了纳豆。盖严盖,放入冰箱冷藏室低温 保存。 如没有泡沫箱子,也可使用大纸盒,四周包上棉被和电褥子,或者箱内插入 一只45℃的电灯泡等方法来保持箱内恒温。注意多接触空气。 四、后熟 在40℃—42℃的恒温下发酵14—15小时,然后放在冰箱内低温熟成数小时后 ,做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。因此建议纳豆做好后,先放入冰箱 内低温熟成数小时以后再食用。 五、纳豆菌的保存 粉末纳豆菌因处于孢子状态特别稳定,只要放在阴凉干燥处就能长期保存。 但开封后一定要放在冰箱内低温保存。七、制作关键 ①注意保持40℃—42℃的恒温。 ②纳豆菌要接种到热热的大豆中。 六、注意事项 心血管疾病患者在服用血液凝固阻止剂新香豆素时,Vk2能使新香豆素失去 药效,所以不要食用纳豆。 科学的食用方法 纳豆虽然有很高的药用价值,但因它特有的臭味及粘丝,使一部分人对它敬 而远之。那么怎样吃,臭味消失粘丝减少呢? 对于讨厌纳豆臭味的人,可以用一些香味大的食品如:圆葱、大葱、虾皮、 小鱼等来中和纳豆的臭味,同时还能提高抗酸化能力。 讨厌纳豆粘丝的人,可以把纳豆加水稀释1—2倍后,再加入酱油等调料一起 吃。还可以把纳豆切碎后,加入到凉汤中一起喝。 纳豆的最佳科学组合: 1.纳豆+圆葱 2.纳豆+大白萝卜末 3.纳豆+朝鲜辣白菜 4.纳豆+生蛋黄 5.纳豆+海带 6.纳豆+芝麻+蜂蜜 怎样提高纳豆的保健效果 1.晚餐吃纳豆效果最好。 通过实验,须见洋行教授认为:食用纳豆1小时至12小时之间纳豆致活酶发 挥溶解血栓的功能。而据统计脑梗塞、心肌梗塞等各种血栓病,发病时间多为清 晨及星期一。因此每晚或星期日晚餐吃效果最好。 2.尽可能不加热吃。 纳豆致活酶不耐热,加热到70℃活性就消失了。所以生吃效果最好。 3.必须坚持每天吃。 纳豆致活酶进入体内后,其活性维持半天左右。所以尽可能每天吃30g,100g 最理想。 4.保质期稍过也能吃。 纳豆的保质期为一周,它在冰箱内低温保存过程中,还在进行着缓慢的低温 熟成发酵,纳豆致活酶和Vk2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃,只是纳 豆菌为了生存不断分解蛋白质,......余下全文>>
黑豆纳豆的做法,黑豆纳豆怎么做好吃,黑豆纳豆的家常 ?
食材明细
黑豆250克
纳豆菌粉一小包
清水适量
糖少量
生抽一勺
其他口味
其他工艺
一天耗时
简单难度
黑豆纳豆的做法步骤
1
黑豆先用清水浸泡20个小时左右;
2
泡好的黑豆比原来大出2倍;
3
黑豆放入电压力锅里,放入清水与豆子齐平,选择煮豆
4
煮好的豆子已变得非常软烂;
5
做纳豆的容器与工具沸水消毒
6
煮好的黑豆沥掉水分平铺在容器上;
7
一小袋纳豆菌粉;
8
菌粉倒在汤匙上,放一点煮豆子的汤;
9
用汤匙拌匀;
10
倒入黑豆里,用汤匙搅拌均匀;
11
盖上保鲜膜,用牙签扎上眼;
12
放在暖气上;
13
上面盖上一块布或毛巾;
14
大约20个小时,黑豆上已长出一层白毛;
15
放入冰箱冷藏半天,变成这样,用勺子舀起,拉出长长的丝;可以食用;
16
碗里放一勺糖、一汤匙的生抽;
17
拌匀后倒在纳豆上,拌匀即可开吃。
小窍门
容器务必消毒,发好的纳豆务必冷藏之后才能吃。
纳豆饭的做法,纳豆饭怎么做好吃,纳豆饭的家常做法 ?
纳豆饭做法
主料
纳豆1盒
米饭1碗
鸡蛋1个
辅料
橄油适量
黑芝麻适量
1.准备好食材:纳豆、鸡蛋、米饭、黑芝麻。
2.打开纳豆盒子。
3.将里面配有的两包调料:芥未以及酱油打开,倒入到纳豆。
4.用小勺子搅拌均匀。
5.烧锅倒入少许橄榄油,打入鸡蛋慢火煎熟。
6.米饭提前加热,将纳豆倒在饭上面。
7.再把煎好的鸡蛋放上。
8.黑芝麻用微波炉叮出香味也撒到鸡蛋上,搅拌均匀即可食用
请教纳豆家庭怎么做?多谢了 ?
1、泡黄豆 市面上的黄豆其实都比日本卖的纳豆大颗,可能是小颗的容易发酵吧,不过你尽量买新鲜的就可以了,不影响效果。水量要比黄豆多三倍,泡到看起来快发芽的程度就可以了。
2、煮黄豆 黄豆泡好后用高压锅焖30-40分钟,到一捏就软的程度。其实是蒸黄豆的效果比较好,也能保持黄豆的营养,但是需要的时间比较多,对纳豆要求比较高的也可以试试。
3、发酵 有酸奶机的就趁热把沥干的黄豆倒进酸奶机的容器中当然,一切接触到黄豆的器皿和餐具都要用热水杀菌,放好后盖上一层保鲜膜,在保鲜膜上用杀菌后的牙签戳几个小洞,尽量让保鲜膜贴到黄豆,这样可以发酵得更好(酸奶机的内盖不要盖上,纳豆菌是嗜氧菌)。没有酸奶机的话就会麻烦一点了,准备一个泡沫箱和一个比泡沫箱大一点的纸箱,把装黄豆的器皿放进泡沫箱里,再在纸箱里放入热水袋里保温,后把泡沫箱放进去,保证泡沫箱里的温度在40摄氏度左右。纳豆菌的生长温度在38-42℃,一定要注意,要不然就会发酸发臭。有一些酸奶机的温度也会比较高,可以放一块木片在机里,这个安实际情况而定了。第二天你会看到豆子上会出现一些白白的膜,这就对了,没有放纳豆菌引子的话要发酵2-3天,我用了两天,就很多丝了。
4、后熟 做好纳豆后的丝是白色的,放到冰箱里面1-2天后丝会变透明,现在的纳豆会更好吃,更有风味哦。
PS:其实也可以购买外面的纳豆成品或者纳豆菌来接种,发酵会更快一定,不过我是节省主义者。
以上都是我的个人经验,按照这个方法做,你就可以吃的新鲜好吃的纳豆了。
日本纳豆怎么吃啊 ?
冷冻的纳豆是有种中国人受不了的臭味,但是可以在水里汆一下 而对于没有冷冻的纳豆,一般日本人把生鸡蛋打进纳豆里再和到热米饭里直接吃 纳豆的最佳科学组合: 1.纳豆+圆葱 2.纳豆+大白萝卜末 3.纳豆+朝鲜辣白菜 4.纳豆+生蛋黄 5.纳豆+海带 6.纳豆+芝麻+蜂蜜