万丰美食菜谱大全如何制作酵素 ？
桑椹酵素的酿制法
桑椹果经酿造成酵素后，其丰富的褪黑激素能淡化或去除皮肤上的斑点，其红色素更是比中药何首乌略胜一筹，让白头发变黑。因属性温和，婴儿或身罹重疾者皆可食用，不过为求谨慎，此二者宜避免食用经醋浸泡过的酵素。
将成熟的桑椹果，最好先浸泡在纯水内，以臭氧机气泡石处理一小时，经滴沥乾然后投入米酒内过酒（无臭氧机设备者，清洗后直接投入米酒，投入醋亦可，但醋的效果次佳），此动作旨在将容易含水的桑椹果内部残水稀释，避免因含过多水份致遭失败。
干净的容器如陶瓮、玻璃瓮等准备妥当。以一斤桑椹果八两（二比一）二级砂糖之比例，逐层均匀洒在瓮内的桑椹果上，如果有蜂蜜（最好是龙眼蜜）、花粉、蜂王乳、酌量加入更佳，装满后封口。置于阴凉通风处，避免在它的旁边吵架或生气，最好常播放道歌来取娱活菌群。约莫三个月后可达到充份发酵，完成发酵的糖此时变成寡糖（即单糖），糖尿病患可以食用，不论是喝汁液（可依所好以未经煮沸的净水稀释）或直接嚼食发酵过的果肉，不但味道甜美，内中所含的营养足以让糖尿病患者整天精神奕奕。此酵素对于消水利尿非常有效。明心佛堂有位坤道林姓前贤，原来患有严重全身水肿，经食用自制的桑椹酵素三个月后，恢复了健康的身体。以上述比例酿制的桑椹酵素过程不致于酒化，但是如果糖的数量比率太低，则有变成桑椹酒之虞，如此；其功能就有待重新评估了。不喜欢甜度太高又怕酿制过程酒化的人，可以依个人喜好酌量加入清醋，这可抑制酒菌的滋长，不过我们也可以在浸泡醋时提高甜度。
如何做酵素 ？
材料：
1）水果。任何水果蔬菜都行，用酵素成分高的水果最佳。例如：黄梨，火龙果（红瓤），菠萝，白萝卜。也可以互相配搭。只要没相克就行。有机水果蔬菜更好。
2）柠檬。水果份量的20%左右。柠檬主要是杀菌的。
3）糖。片糖，冰糖，黄糖，黑糖，蜜糖都行。份量不要少过水果加柠檬净重的60%，最好以1：1比。糖量可以减少坏菌成长的可能性。
4）切板，瓶子和盖，刀。所有用具要确保无水，无油，无菌。我是用热水烫过也可以用食用酒精消毒。瓶子可以从宜家买到那种密封罐，玻璃的，我买的1.8升的，很漂亮也不贵，29块钱。
制作方法：
1）水果洗净晾干（确保无水分），我都是去皮。一些水果如黄梨的皮和茎酵素成分很高，能不去皮更好，但是因为家里的喜欢吃酵素渣，所以我都是去皮的。柠檬一定要去皮去种子，避免苦味。
2）往瓶子里按顺序铺一层水果，一层柠檬，一层糖。直至铺至7成满，留3成给水果发酵，以免液体外溢哦。
3）平均的撒下糖。最上层一定是糖，放多一点可以避免上层发霉。白霉无害，黑霉就全功尽弃了！
4）密封写上日期。大概一会儿就出水果汁了，以后会慢慢增多哦。隔几天晃晃瓶子，水果汁要浸住水果，避免发霉。两个星期后可以饮用。水果渣就是大大粒的酵素了，放搅拌器里打碎成糊状，放在清洁干净的器皿里冻在冰箱冷冻层，隔几天吃一次就行了。酵素液也灌装在瓶子里，放冷藏层。记得千万不要碰到水，不然就废啦，每天喝30毫升就行。
有一点要说明的是：自己做酵素最多有点保养的作用，比如促进消化吸收等等，减肥几乎没什么作用，发酵时间太短了，因为没有专业设备，发酵时间如果长了又会发霉，处理不掉。仅作为保养什么时间用都行，空腹就好了。但是减肥就有饮用时间的要求，尤其是对减肥的mm来说，弄不好还会增胖，^_^，要谨慎哦。
如何正确在家做水果酵素 ？
第一：准备一个密不透风，容量大概有两公升的玻璃瓶。
第二：准备腌制水果酵素的两大材料：7至8粒的柠檬，和500克的黄糖，或黄色砂糖(也可使用冰糖)。
第三：水果：最好以热带常见水果为主，如木瓜，黄梨，杨桃，番石榴，龙珠果。如果你喜欢外国水果的话，也可以加入葡萄或草莓。
制作方法：非常简单容易，在玻璃瓶里铺上一层柠檬，接着一层黄糖，最后一层水果，然后再柠檬，黄糖，再水果．．．直至放满为止，然后密封。存放大约三个星期，就可以打开来饮用了。还有，如果要让小孩喝的话，那腌制一个星期就可以了，因为腌制越久的，酒味就越重。另外，应该注意的地方就是，在制作的过程里，双手必须保持干净，水果也必须在清洗之后风干去皮(柑橘类、黄梨、龙珠果)，不能沾到水分。要不然可能会影响到酵素的品质。
水果酵素的味道，又酸，又涩，而且，如果发酵得好，还带有一点酒味呢！可是，并不是每一个人都可以接受水果酵素的味道。发酵后的水果渣，其实可以放进搅拌机里搅拌成浆渣，存放在冰箱里，随时随地拿出来冲水喝，千万不要浪费掉哦！
如果有天你正开始不停地打喷嚏，开始感觉到要发病的时候，而你家里有刚巧有一瓶酵素的话，喝下个半杯，水果酵素对伤风感冒有着特别的疗效。
酿酵素要戒:
1).避免选购外皮受损的水果.
2).确保所有的容器干净并晒干或风干.
3).应尽量选用蔗糖或冰片糖,避免用普通的白糖.
4).酿制的过程不能碰到水,油,需保持干净,以免发霉.
5).水果洗净,如有喷农药的水果则应去皮.
6).若糖份不足,可在两个星期内酵素尚发酵活跃时加入.
7).若要置放愈久的酵素,则应放更多的糖份,以免酵素变质发臭.
酵素疗效:
芦荟酵素
疗效:淡化黑斑润肤,促进肌肤代谢
苹果酵素
疗效:补心气建胃脾
葡萄酵素
疗效:安胎补气益血
黄梨酵素
疗效:降压利尿驱湿,改善消化,解除废物
木瓜酵素
疗效:明目清热通便,分解脂肪
陈年石榴酵素
疗效:利尿整肠去积
姜酵素
疗效:驱寒散风去湿
蒜酵素
疗效:利尿补充精力
白萝卜酵素
疗效:改善呼吸系统
苦瓜酵素
疗效:清热解渴抗病
凤梨苹果综合酵素
疗效:助消化治便秘
芦荟黄梨综合酵素
疗效:利二便,关节炎,养颜排毒,滋补强身,促进新陈代谢
芦荟龙珠果综合酵素
疗效:降低血脂,清热降火,抗老美肤,润肠,安神
谁可以喝?
* 大人,小孩都可喝酵素,可按个人胃口,选择不同的酵素.
* 自制水果酵素需要利用糖来发酵,糖份较高,
糖尿病或肥胖者不宜多喝,或可用野蜜糖期待冰糖.
该怎么喝?
* 每次取大约30cc酵素来喝,建议把酵素含在舌根下,
再慢慢吞咽,能刺激神经,促进循环,效果更好.
* 可以把酵素加水稀释,不过,疗效较差.
* 可在饭前和饭后一小时内饮用.
肠胃不好的人,最好是在饭后饮用.
* 想要达到最佳效果,可参考以下时间表,分四个时段饮用:
1.早晨:早上起床,还没刷牙前,先喝一杯200cc-300cc温水,再喝30cc酵素.
2.饭前:饭前喝30cc酵素.
3.下午:下午3点左右喝30cc酵素.
4.半夜:半夜起床,喝30cc酵素酵素,以及喝2小口温水,再继续睡觉.
该如何保存?
* 完成后盾酵素需放在冰箱冷藏,保持新鲜.
* 最好在两个星期或最长一个月内喝完
制作时心情要好
秘诀：“做酵素时心情要好。”
然後才是材料和用具的清洁卫生。
做酵素的水果要新鲜，而且要提早2天买回来洗乾净，自然晾乾，但不要放进雪柜。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素专用的，用前洗乾净，抹到很乾......余下全文>>
自己在家怎样做酵素 ？
做法的比例是1：3：10。即：红糖：水果：水份。注意比例才能做得成功。按这个做的化最后得到的酵素原计大概有不到1升吧。注意桶上面要适当留有空间，发酵产生气体一两天必须放一次。大概三个月就好了。如果感觉时间长，还有一个可缩短时间的，但最好有原汁。做法是：天然麦芽糖125克、维生素C钠5克、8升水、水果2斤，加入150亳升原汁，选个10升以上的大桶装就行了，注意别粘油，大概15天就可以喝了。每天放气。
酵素怎么做？ ？
酵素做法
红糖：新鲜干净的果皮菜叶：水
1：3：10
前一个月用保鲜膜加松紧带密封方便里面发酵的气体溢出，
后两个月可以用盖盖紧。
放阴凉通风处，最好是无人呆着的角落。
三个月。
容器用塑料桶可乐瓶油壶都可以。
如果说是想做人食用的水果酵素，
换成蜂蜜：新鲜果肉：矿泉水，比例一样，容器推荐用泡菜坛不要用塑料的。
再转酵素用法：
1.园艺或农作：加水稀释1000倍，可用作天然除虫、除草剂和有机肥料，并可刺激植物贺尔蒙，改善蔬果质量和增加产量。连续将环保酵素浇在土地上3个月，可改善土质，让土地重现生机。
2.家用清洁剂：可使用环保酵素掺入洗发精、沐浴露、洗碗剂和洗衣水等，可减少化学成份。（比率：1份环保酵素：1份洗条剂：10份清水。）
3.清洗蔬菜水果：加入30毫升或两汤匙环保酵素在1公升清水里，浸泡45分钟。
4.清洁地板：加入30毫升或两汤匙环保酵素在抹地水中，可清洗和消毒地板。
5.汽车保养：加入30毫升或两汤匙环保酵素在汽车水箱里，可降低引擎温度。
6.当洗碗液：一份酵素、一份清洁剂加十份水，倒入溶器中，可多次使用
7.当抹地液：一至两瓶盖酵素，倒入半桶水
8.当洗衣液：四至五瓶盖的酵素，使用的洗衣粉量减少
9.浇花、浇菜：一瓶盖的酵素，加入1.5公升的水。
净化下水道：用过的环保酵素最后流到水道，能净化河流和海洋。可避免导致泛滥，淹水问题。
防水管堵塞：可疏通马桶或水槽。
除臭、净化废气：有除臭功能，可消除香烟气味、汽车废气、家居喷剂的毒气等，同时增加空气含氧量。家里的蚊子、苍蝇、老鼠、蟑螂的数量会减少.
减少垃圾：丢弃的厨余释放甲烷废气，比二氧化炭导致地球暖化的程度高21倍。
节省金钱：化厨余为DIY环保清洁剂，节省家庭开销。
减少害菌：能分解和消灭有害微生物及霉菌。
家居生活好帮手：可用作天然清洁剂，空气消化剂、洗衣剂、汽车保养剂、衣物柔软剂和有机肥料等。垃圾酵素可以清除果菜内的农药, 只要把两瓶盖的酵素倒入洗菜的盆内, 再让果菜泡浸越30分钟就可.
怎样自己在家做环保酵素 ？
材料：
黄糖半公斤、厨余垃圾1.5公斤、清水5公升。( 1: 3: 10 即可，不一定要按重量计算)
方法：
把黄糖和水完全溶掉，倒进瓶子。
瓶子最好是有弹性的，比如胶瓶。
放入菜头、水果皮等没有煮过的厨余，不要塞满，预留一半空间发酵。
把瓶子盖好，气味就不会漏出来。
在阴凉地方放三个月。
头两个星期，每天都要扭开瓶盖放气。
最後厨余都会沉底，酵素应该是棕色的，如果液体是黑色，就表示腐坏了，只能拿去当肥料。
用凤梨、芒果、橘子制造的酵素是最香的；白菜和姜则会有古怪的臭味，请尽量避免。
用途：
洗衣服-----1份酵素+1份洗衣液+10份水。
洗马桶、清除下水道细菌-----1份酵素+1份清洁剂+10份水。
防臭、除虫-----1份酵素+50份水，直接喷在室内或墙角。
替猫狗洗澡-----1份酵素+1份宠物清洁液+15份水，两星期一次。
肥料-----1份酵素+100份水。
如何做酵素 ？
环保酵素基本做法:
材料 黑糖（黑糖或黄糖,不用白糖,因为黑糖有多圹物质,功能很强）：1公斤
菜渣/果皮（蔬菜叶、菜头菜尾,菜根,水果皮,马铃薯皮等）：3公斤
水：10公升
黑糖 :
菜渣果皮 : 水 比例是 1 : 3 : 10 (不一定是要以公斤来计算)
若塑胶容器比较小， 可只用150gm红砂糖 + 450gm鲜垃圾 + 1.5Lit水
简单容器：有密封开盖口的塑料器材料（因为酵素在发酵的过程中会有大量气体产生，会胀。选用玻璃制品会容易碎。）
做法: 1.准备一个有密封盖口的塑料容器。
2.把水和黑糖倒进瓷器、陶缸或者塑胶缸里，顺时方向搅均。
搅均后，加入厨房鲜垃圾。鲜垃圾包括:鲜树叶、水果皮，准备丢掉的蔬菜或植物。（说明一下，要先在容器里面放足够的生水，也就是自来水，再放红糖，红糖溶化没了，再放入鲜垃圾。）酵素原料避免使用鱼、肉或油腻的厨余（但可作堆肥用），会有腐臭味。阳台种菜
3.容器内留一些空间，以防止酵素发酵时溢出容器外。容器需保有20%的发酵空间。若想装满瓶，可以用保鲜膜套住瓶口，用橡皮筋绑紧。这样做就无须担心放气的问题。如果产生白膜，也属正常。（你可以在前一个月使用保鲜膜，等气体跑没了，再用瓶盖拧紧就OK了。）
4.将容器盖紧。提醒一下。所说的盖紧，是说没有什么气体产生的后期，一定要盖紧瓶盖。但在前一个月，不要把盖拧的太紧。以利于气体跑出去。
5.制作过程中会产生气体，如果使用过窄口的容器（如矿泉水瓶），切记每天将瓶口稍微打开，以泄放气体，避免瓶子被撑破。如使用宽口的容器，气体会自然挤出，较无上述问题。这个要注意。在最初选容器的时候，要想到这个问题。
6.不时把浮在液面上的垃圾按下去，使它浸泡在液体中。
7.环保酵素应该放在空气流通和阴凉处，避免阳光直照，发酵3个月后即可使用。冬天的时候，温度低，可以晒晒太阳，加速发酵。其他时间段，不建议放在阳光能晒到的地方。
blog.sina.com.cn/s/blog_65c924040102dz4r.html
参链
家庭制作酵素怎么做法 ？
一般按照1：3：10的比例，即红糖1份：水果3份：水10份，准备个能密封的大桶，将上述材料放里后，注意上面留大量容器三分之一的空间，每天放气，经至少三个月发酵就完成了。最终将溶液过滤后，得到酵素原汁，稀释后饮用。
怎样制作酵素 ？
一、加水的酵素
1、准备好诺丽果、糖。果子不要去皮，有毒（农药）的除外。
2、水（可选矿泉水、凉开水，一切可以饮用的水）。
3、比例为1：3：10（即1斤糖：3斤果：10斤水）。
4、把果子洗干净、切片，与糖一起放入加水的瓶中，瓶中留有2成空间供其发酵。
5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处待3个月即可食用。
二、不水的酵素
1、准备好诺丽果 、糖。果子不要去皮，有毒（农药）的除外。
2、比例有两种选择；
第一种1：1（1斤糖：1斤果）。
第二种1：3（1斤糖：3斤果）。
3、把瓶子、刀具、砧板、果子洗干净、沥干、切片。
4、大约按一层果一层糖的顺序放入瓶中，最后上面这层放糖，瓶中留有1成空间供其发酵。
5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处，1：1的一个月后可以食用。1：3的需3个月，不要担心放久了会坏，酵素是越久越醇的。
这是食用酵素的做法，你要是不用来吃的话，就可以用废菜叶橘子皮什么的来做，用来给屋子消毒给狗狗宠物消毒什么的