万丰美食菜谱大全酸菜猪肉水饺，怎么做 ？
酸菜猪肉水饺食材明细
猪肉馅适量
酸白菜适量
面粉适量
葱适量
姜适量
花椒水适量
盐适量
十三香适量
老抽适量
香油适量
酸咸口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度
酸菜猪肉水饺的做法步骤
1
1.温水和面 醒2小时. 2.猪肉馅 加盐 十三香 花椒水 老抽 顺一个方向搅拌 上劲
2
3.酸白菜洗干净 剁碎 沥去水分 (酸白菜是vivi自己腌的 吃着放心! 第一次做 很成功!腌制过程网络上学习的! 是用生白菜腌制方法,有看到有的方法是把白菜用沸水烫一下的,那个发酵时间短.下次试试那个方法.1.将白菜稍清洗后晾晒,抛去水分.2.一层白菜一层盐码在小瓮里,秘诀有放:苹果块和姜丝 貌似口感好! 3.注入凉开水 水淹没过白菜 4.压上大石块 在阴凉处密封发酵30天就可以捞出来吃啦!注意:1.整个腌制过程不可以碰油哈,否则会容易烂掉!2.还有一定要用凉开水 淹没过白菜!)
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4.葱 姜切碎
4
5.将切好的葱姜末 酸白菜搅拌入肉馅中 调好馅的咸淡 最后放入适量香油
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6.擀皮-包饺子
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7.煮好饺子啦
酸菜猪肉饺子的做法，酸菜猪肉饺子怎么做好吃 ？
猪肉酸菜饺子家常做法
主料
酸菜500g
猪肉
400g
面粉
500g
辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
花椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
鸡精
适量
料酒
适量
步骤
1.面粉用水和成面团，放一旁静止
2.猪肉剁成肉馅
3.葱姜切末
4.将所有的辅料放入肉馅里顺一个方向搅匀
5.酸菜多洗几遍，切成丝再剁碎，挤干水分
6.肉馅中放入酸菜顺一个方向搅匀
7.面团稍微揉一揉，再搓成长条
8.揪成小剂子
9.擀成饺子皮
10.取一饺子皮，放入适量馅儿
11.对折，捏边
12.双手成抱拳状捏饺子，饺子就捏好了
13.锅中坐水烧开，下入饺子煮熟即可
小贴士
拌饺子馅时始终朝一个方向搅拌，这样肉馅容易上劲抱团，还很香
求猪肉酸菜饺子馅的做法 ？
酸菜剁碎后放到开水里烫一下。
.然后把酸菜攥成菜团以去掉水分。
.肉馅先用水搅一下加鸡粉和老抽搅5分钟后放油。再把攥好的酸菜，1个鸡蛋，盐，十三香，葱，姜，放到喂好的肉馅中，顺时针搅拌10分钟左右。
和面做饺子皮时，在面粉里面打个鸡蛋，会更好吃 （面不要活太硬）
酸菜素馅饺子的做法不放肉 ？
主料：东北酸菜若干、饺子粉（以上主料要视人的多少来定！）
辅料： 盐、酱油、花生油、十三香、味精等佐料
一、酸菜馅做法：
1、酸菜用水清洗干净，空干水分。
2、酸菜帮用刀从中间片，然后切丝，剁碎，攥干水分拌匀备用；
二、面的和法
饺子粉加适量清水和面，最好是温水，采取边和边加的方式，在和的时候要照顾好盆的边缘，不要沾在上边更多的面以免清洗困难，以面不沾手面不沾盆为最佳，面和好后饧半小时；
三、包
揪箕子一定要均匀，这样包出来的饺子才能大小统一，擀皮的时候也要注意要薄厚均匀才行，包馅，装盘即可。
四、煮
把水少开后，饺子下锅，用勺子抄底来搅动水，让饺子跟着水转动即可，避免沾锅低，烧开后等饺子都漂上来时稍微点点凉水，盖上锅盖，等再开时，一锅酸菜饺子就出锅了。
猪肉白菜酸菜饺子怎么做 ？
猪肉白菜酸菜饺子的做法
把猪肉末加入盐，味精，生抽，酱油，耗油少许…再加入泡菜沫和白菜沫！混合顺时间搅拌！
包的时候先捏中间，然后两边折边叠！
加三次冷水煮开后便可以吃了。
肉末要搅拌到有粘胶物质出现！煮完饺子会紧致好吃！
可以把泡菜换成玉米其它的都好吃！
腊肉酸菜馅饺子的制作方法 ？
腊肉酸菜馅饺子的制作方法
主料
面粉
600g
腊肉100g
猪肉
300g
酸菜
半棵
辅料
香油
适量
盐
适量
酱油香油
适量
花椒水
适量
步骤
1.将面粉加入清水揉至表面光滑，盖上保鲜膜饧20分钟左右；
2.将腊肉\猪肉剁成肉沫；
3.酸菜沫成沫，挤干水分；
4.将肉沫放入大碗中，加入酱油、香油、花椒水顺着一个方向搅拌均匀；
5.加入酸菜、盐一起搅拌均匀备用；
6.取一小块面团，搓成细长的圆面条；
7.用刀切成小圆剂子；
8.取一小块剂子按扁，用擀面杖擀成边上薄中间厚的饺子皮；
9.将肉馅放在饺子皮的中间，
10.将饺子包好即可。
11.锅内水烧开，加入少许盐；
12.放入包好的饺子，大火烧开后再加入少许清水，将饺子煮到浮至水面上即可。
酸菜肉的饺子馅肉用炒吗 ？
这个炒不炒都可以的
炒炒更香一些，并且煮饺子的时候不用煮太长时间
酸菜饺子馅怎么做如何做好吃 ？
酸菜经过发酵腌制，比较柴，做馅要想口感好，需要放一些肉馅，酸菜与肉馅的比例是3:2.
可以现拌肉馅，放一些花椒粉或者十三香，其他照旧。可以适当多放一些食用油。
猪肉酸菜饺子的肉馅可不可以放面酱 ？
美味酸菜饺子
用料
主料酸菜300克猪肉200克面团1份
调料色拉油50克食盐适量葱20克姜10克料酒10克生抽30克花椒粉2克
酸菜饺子的做法
1.猪肉200克（放3成肥肉会比较好吃，如果不喜欢肥肉只用瘦肉，那么一定要将食用油的量加大）剁成肉馅，添加葱姜末和料酒、花椒粉、生抽、姜末搅拌均匀
2.酸菜冲洗干净，一片片掰下来在水中浸泡10分钟，然后再轻轻捏去水分
3.将酸菜一片片排好切成细丝，再切成细末
4.将切好的酸菜末用手握紧挤去水分
5.将挤好的酸菜末放入拌好的肉馅中，加入盐和食用油拌匀
6.再放入葱末拌匀即可
7.面团的做法以前的饺子里都有，还有包的方法和煮的方法都有，具体做法可参考：香菜馅饺子
烹饪技巧
酸菜饺子里的肉馅最好带些肥肉，这样才好吃，纯东北人包酸菜饺子，一般酸菜放得比较多；拌酸菜馅食用油一定要多放点，酸菜馅很吃油，油少了不好吃；酸菜馅的肉馅不要像平时包饺子那样放很多花椒水或者清水搅打，一般放了料酒和生抽就可以了，顶多再放点花椒水或者老汤，但是一定要少放，因为酸菜馅不吃水，肉馅里的水分多了拌好的酸菜馅澥了，包出来的酸菜馅饺子不香；酸菜馅饺子不要放颜色重的酱油拌馅，颜色重不好看也不好吃。
酸菜鸡蛋水饺的做法，酸菜鸡蛋水饺怎么做好吃 ？
酸菜鸡蛋水饺主料
酸菜300g
鸡蛋200g
辅料
盐10g
五香粉3g
蚝油2勺
糖少许
大蒜20g
玉米油30g
面粉适量
步骤
1.酸菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟，放入盐、五香粉、糖、蚝油、玉米油煸的蒜，拌匀
2.面粉加适量水和成软硬适中的面团，醒15~20分钟
3.将醒好的面团搓成条，滚刀切成小块，擀成面皮
4.包上陷料的饺子
5.开锅后下入饺子，滚开两次，熟透即可盛出