万丰美食菜谱大全炖羊肉用啤酒行吗？ ？
不行，影响鲜味。
温水洗肉，开锅下肉。放一点，白常、三奈、良姜。
煮至肉汤奶白，放一点点十三香。撒一点香菜。
正宗单县羊肉汤。
啤酒煮羊肉可以吃吗 ？
可以的
原料：羊后腿肉4斤左右
调料：啤酒250ml～400ml、生姜、大葱、干辣椒、老抽、糖
做法：
1、烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘血沫后，捞出洗干净备用。
2、大葱切段，生姜切片。
3、锅内放2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香。
4、放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状。
5、倒入老抽，翻炒均匀上色。
6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定。
7、小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可。
小贴士：
1、干辣椒根据自己口味适量放入。
2、这里不用加水了，完全用啤酒来炖，非常香的。
3、图上的锅是不吃水的，所以这样的水量已经非常足够了，如果是沙锅或者别的薄壁的锅，要加大啤酒的量，千万不要炖干了。
4、如果是沙锅炖，先在炒锅里面炒好羊肉再放入沙锅里面炖。
5、最好是选用比较恒温的锅，这样炖出来的羊肉比较香浓。
啤酒顿羊肉有什么功效 ？
食材
羊后腿肉半个（约4斤左右）
啤酒250ml～400ml、
生姜、
大葱、
干辣椒、
老抽、
糖
做法：
1、烧半锅开水，羊肉放进去，直到烫到上面飘絮絮后，捞出洗干净备用。
2、大葱切段，生姜切片。
3、起油锅，2大勺油，油7成热，放入大葱，生姜，干辣椒炒香
4、放入羊肉炒10分钟，直到羊肉表皮微黄，有点萎缩状
5、倒入老抽，翻炒均匀上色
6、然后倒入啤酒，放入一半糖的量，糖和盐的量根据自己口味的甜度来决定，可以先少放一点。
7、小火炖1.5～2个小时，直到酥烂，再看看甜度，加入糖，中火慢慢勾芡到汤汁成粘膏状即可
羊肉怎么做好吃，啤酒红烧羊肉的家常做法 ？
啤酒红烧羊肉材料：
羊排，胡萝卜2根，八角4个，三萘，丁香1粒，十年老陈皮，啤酒2罐，花椒粒，自制豆瓣酱，干辣椒段2个，蚝油、冰糖，盐
做法：
1.主料：啤酒2罐、羊排1000克，植物油40克、盐10克、花椒粒1克、八角5个，丁香一粒，老陈皮一块姜3克、干辣椒2个
2.把羊排切块洗净，胡萝卜切块
3.凉水下锅煮开捞起
4.姜切片、干辣椒段泡泡洗净
5.热锅凉油，油热7成下羊排翻炒出油
6.然后捞出来待用，锅里留底油放入冰糖炒出焦糖色，接着加入羊排炒上色
7.加姜、花椒粒、八角，三萘，丁香，翻炒出香味
8.加啤酒以满过食材为准，大火烧开，转中小火烧50-60分钟左右
9.加盐，蚝油，胡萝卜块再烧到羊排熟透，大约20分钟左右，大火收汁即可
炖羊肉的做法 ？
1.红焖羊肉
原料：羊肉500g、胡萝卜300g、洋葱200g、枸杞一小勺。
调料包：葱姜、花椒、八角、茴香、桂皮、辣椒、山楂干。其他调料：啤酒一罐、料酒一大勺、老抽一大勺、生抽一小勺、盐一小勺、糖一小勺。
做法：
1、羊肉洗净沥干水分切1cm见方的块;
2、调料包的材料放入调料包，胡萝卜和洋葱切和羊肉相仿的块;
3、锅内烧热油，倒入羊肉翻炒变色，把料酒，糖，盐，生抽，老抽倒入炒匀;
4、把炒匀的羊肉转入高压锅，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的开水，加入调料包;
5、高压锅上气后转中小火压一小时;
6、压好的羊肉再次转到炒锅，倒入胡萝卜和枸杞中小火焖煮30分钟，出锅前五分钟倒入洋葱。
2.羊肉萝卜煲
主料：羊肉(瘦) 400克 白萝卜 300克。
辅料：香菜 10克。调料：酱油 2克 黄酒 6克 盐 3克 色拉油 15克 大葱 10克 各适量。
做法：
1. 羊肉洗净切片，用酱油、绍酒浸入味。
2. 萝卜洗净去皮切片，香菜切碎。
3. 用油将葱、羊肉炒一下，加入适量清水，加萝卜，中火40分钟，下香菜调味。
3.薏仁苓术羊肉煲
主料：羊肉(肥瘦)(500克) 羊骨(100克)。
调料：大葱(5克) 姜(5克) 花椒(5克) 白胡椒(1克) 盐(2克) 料酒(5克)。
做法：
1.将羊肉、白萝卜切成块;
2.姜切成片，葱切成末备用;
3.将羊肉、羊脊骨放入开水里焯去血腥味，捞出在清水里洗净，然后放入砂锅里;
4.加入姜片、苍术、花椒、茯苓片、薏米、白萝卜，用大火煮开;
5.加入盐、白胡椒、料酒，改用小火炖60分钟左右;6.加入鸡精，最后撒上葱末，就可以食用了。
4.胡萝卜羊肉粥
材料：胡萝卜150克、羊肉馅50克、大米150克、姜末20克、料酒1茶匙(5ml)、油1汤匙(15ml)、盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1、提前将大米洗净以后用清水浸泡30分钟，胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成细丝。锅中放入足够多的水，烧开以后放入泡好的大米，烧开，用勺子搅动避免大米黏锅，转小火加盖使粥保持微开的状态，锅盖要留适量的缝避免粥溢出来，并且不断用勺子搅动，熬制30分钟左右，直到粥变粘稠。
2、炒锅烧热，放入油，再放入羊肉馅炒散，炒变色以后放入姜末和料酒炒匀。
3、放入胡萝卜丝一起炒匀，当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀。
4、将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中，搅匀，用微火再熬10分钟，最后用盐和胡椒粉调味即可。
5.党参羊肉汤
主料：羊肉(瘦)(250克)。
调料：姜(3克) 黄酒(5克) 猪油(炼制)(15克) 盐(2克) 味精(1克)。
做法：
1.羊肉洗净，切片;
2.党参浸透，切片;
3.洋葱、姜切片;
4.锅内加猪油，放入肉汤，烧开后，加羊肉、党参;
5.加入洋葱、姜、黄酒，共煮至肉烂;
6.盐、味精调味食之。
6.羊肉锅贴
主料：小麦面粉 500克 羊肉(瘦) 250克。
辅料：白菜 150克。
调料：大葱 50克 姜 10克 酱油 30克 香油 20克 盐 3克 味精 2克 植物油 20克 花椒 5克 八角 3克 各适量。
做法：
1.将面粉加温水和成略软的面团，放置备用。
2.大料、花椒熬成浓调料水，晾凉备用，葱姜洗净切末。白菜用开水焯一下，剁成馅，挤去水分。
3.将白菜馅、羊肉末、调料水、葱姜末、香油、味精、酱油拌匀制......余下全文>>
正确的炖羊肉做法及配料，分别比例 ？
羊肉炖胡萝卜 原料：羊肉、胡萝卜各适量。 调料：料酒、葱、姜、盐、味精各适量。 做法：1、将羊肉洗净切成条或块，胡萝卜洗净、去皮切成块状，姜洗净拍破，葱洗净切成段； 2、将羊肉放入开水中焯一会，捞起沥干； 3、起油锅，放入食用油，用武火将羊肉快炒至颜色转白。 4、将胡萝卜及其他调味料，一起放入锅内，加入没过羊肉和胡萝卜的水； 5、武火煮开，改文火煮约1小时后熄火，加入鸡精调味即可起锅。 功效：补虚弱、益气血，预防手脚冰冷，助消化、止咳。 枸杞老姜炖羊肉 主料：羊肉适量。 配料：老姜、枸杞各适量。 配料：盐、醋、料酒、油各适量。 做法：1、羊肉洗净切块， 老姜不去皮刷净后，拍裂； 2、将羊肉倒入沸水中焯一会，捞出洗净沥干； 3、炒锅加热放入植物油，爆香姜段，并下羊肉块翻炒至颜色变白； 4、倒入足够的水和几滴料酒，放入枸杞； 5、武火煮沸，改小火慢炖约1小时； 6、待肉熟烂，加盐、鸡精调味即成。 功效：温中补肾、护肝养眼，降压降糖。 栗子炖羊肉 主料：羊肉、栗子各适量。 配料：枸杞一小把，调味品适量。 做法：1、羊肉洗净切块，栗子去皮取肉洗净； 2、将羊肉放入开水中焯一会，捞出洗净沥干； 3、锅内加适量水，放入羊肉块，武火烧开，文火煮至半熟， 4、加入栗子和枸杞煮至肉熟，加调料调味即可。 功效：补肾温阳，养胃健脾。 【烹饪小妙招】 爆炒羊肉时可加入多量的大葱，猛火爆炒可除膻味，也可将切好的羊肉用酒、盐、胡椒粉拌匀，挤出血水后再用鸡蛋、淀粉上浆爆炒。 食用羊肉的禁忌 吃羊肉时，忌把醋作为调味品。羊肉性热，功能是益气补虚；而醋性温，宜与寒性食物搭配，羊肉与醋同食会让其温补作用大打折扣。 食用羊肉后忌吃西瓜。羊肉性味甘热，而西瓜性寒，属生冷之品，进食后不仅大大降低了羊肉的温补作用，且极易引起阳虚或脾虚的人脾胃功能失调。 吃羊肉后不宜马上饮茶。茶水可以说是羊肉的“克星”，因为羊肉含丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃羊肉时喝茶，会产生鞣酸蛋白质，使肠的蠕动减慢，容易诱发便秘。 羊肉不宜与南瓜同食。主要因为二者都属温热食物梗如一起食用，容易“上火”。特别是阴虚火旺的人更应格外注意。 肝炎患者忌吃羊肉。羊肉甘温大热，过多食用可能会导致病情加重。另外，由于大量摄入蛋白质和脂肪，从而加重肝脏负担，可能会导致发病。 发热、腹泻时，或者有皮肤病、癫痫、过敏史以及有高血脂的患者都不适宜食用羊肉。因为羊肉是带发性的食物，过多食用会导致病情加重，影响身体健康。 烤羊肉串忌多吃或常吃。烤羊肉串大多是外焦里嫩。过多食用不熟的烤羊肉，很容易感染寄生虫。且羊肉串经过烧烤后会在高温下分解产生一种叫“苯并芘”的强致癌物，可诱发胃癌，肠癌等多种恶性肿瘤。此外，烤羊肉串含油高，经常食用会容易导致心脑血管病、高血压、肥胖和脂肪肝等慢性疾病；串制烤串用的竹棍或铁条或未经消毒，或反复使用，也容易感染病毒和细菌，危害人体健康。因此，烤羊肉串虽美味，但应节制。 孕妇慎吃涮羊肉。涮羊肉时，短暂的加热不能杀死羊肉中可能含有弓形虫的幼虫，孕妇进食后对胎儿不利。
砂锅啤酒焖羊肉的做法，砂锅啤酒焖羊肉怎么做 ？
1.羊肉在水中煮开后去除血水捞出洗净
2.准备大料
3.青蒜切段
4.锅中放点油煸香大料
5.放入羊肉煸炒一会
6.放老抽
7.放生抽
8.放冰糖
9.放盐
10.倒入啤酒，浸没羊肉，大火煮开后改小火焖1小时半左右
11.羊肉酥烂时收汁放入青蒜再煮一分钟左右即可
啤酒羊如何做法！！！ ？
香酥啤酒羊排【转】
主料：羊排（或羊肉块）500g
配料：姜6大片、大葱1段、
调料：香叶6片、花椒50粒、八角5个、桂皮2、3个、孜然适量（根据自己喜欢）
啤酒最少1瓶（我是用了2瓶）、生抽2汤勺、料酒1汤勺、盐适量（根据自己的身体情况）
制作：
1、处理羊排（肉）：放入装着冷水的汤锅内，加入1汤勺料酒，3大片姜，煮沸，捞出白色血沫。等汤澄清后，捞出羊排备用。
2、在砂锅（或电饭锅）里放入香叶6片、花椒50粒、八角5个、桂皮2、3个，大葱段，再放入羊排，倒入啤酒，量要没过羊排。如果酒不够，可以加入开水。大火煮沸后，小火炖2小时。
3、炖至1.5小时，可加入2汤勺的生抽（也可以不放）。
4、将炖好的羊排捞出，控干水份。
5、平底锅，热锅倒入少量冷油，在油5成热时，保持小火，放入葱段煎出香味，然后将羊排放入慢煎，一边适量撒入孜然、盐。如果你在炖羊肉时没提前加入生抽，那么当羊排变得黄金时，就煎好了。如果加入了生抽，变得棕红时就算煎好了。
煎出来的羊排，很有点烤肉的感觉。因为是用啤酒炖羊肉，放冷了吃也不会有膻味。
怎样做炖羊肉最好吃 ？
羊肉剁成块
锅烧油，然后用姜和酒炒下
把炒好的羊肉加
八角 桂皮 白芷 草果 干野山椒 当归 十三香 陈皮 上火炖十五分钟
准备一火锅，放入姜和辣椒油 红油
最后把羊肉及原汤倒入火锅内
这既是炖羊肉又是羊肉火锅
上桌时上面可以放点大蒜青
大蒜青切斜刀