万丰美食菜谱大全熟食生意怎么做才好，熟食店经营技巧 ？
制造气氛愉快的卖场 3.让老顾客带来新顾客 维护固定顾客的4个妙方 一： 1.给顾客付款造成不便 B.服务技术错误 6.维护良好的人际关系 1.态度方面 C.培养与顾客的良好关系 四.对待顾客要善始善终 2.商品品质不良 2 营造适合顾客选购的空间 1.灯光不可太暗 2.销售令顾客满意的商品 2.缺乏竞争优势 10.记住顾客的名字 3.对顾客的抱怨处理不当 8.非自身行为 如何使“头回客”变成“回头客” 1.抓住真正具有购买权的顾客 3.制造让顾客可随意浏览的购物环境 2.价格过高 4.销售方式方面 B营业员不良行为 A营业员对要作的抱怨 B营业员对顾客评头论足 C营业员形象欠佳 D营业员缺乏团队精神 C其它不当服务因素 A.环境方面的原因 A光线 B温度 C地面 D噪音 E铺设 妥善处理顾客抱怨 1.维护固定顾客的原则 1.勤于动脚 顾客抱怨是金 顾客抱怨产生的原因 1.缺乏诚信 9.勤于动脑 2？ 1.商品方面的原因 A价格偏高 B品质不良 C服务方面的原因 2.培养新的固定顾客 二： A.了解顾客的意向迎合顾客 2.服务不当 5.利用店员制造气氛 2.提供令顾客满意的接待服务 三.借助节日烘托气氛 需注意以下事项.服务方面的原因 A服务方式不当 服务方式不当表现为以下几种.勤于动手 4.不要太静 吸引新顾客的3种技巧 1.色彩运用适当 3.接待方式 B.服务态度和能力问题 7.维护固定顾客的方法 1.了解顾客信息 2.顾客服务不到位 3.主动联络顾客 如何防止顾客“跳槽” 顾客流失的主要影响因素 1.提供丰富的商品 制造热烈的现场气氛 如何去制造热烈的气氛呢.运输服务不到位 C未能守约 3.利用商品陈列烘托购物气氛 3.保持商品空间的有序性 4.勤于动嘴 3
熟食做法有哪些 ？
食谱：鸡的41种吃法和做法
1、白斩鸡
材料：土鸡
调料：葱、沙姜、生抽
做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。
特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味。
2、干炸鸡
材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐。
做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐。
3、沸油鸡
材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐。
做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用*子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。
4、锅烧鸡
材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面。
做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。
5、香酥鸡
材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐。
做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。
6、香菇鸡
材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。
7、葱油鸡
材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。
做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。
8、鸡蓉
材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉。
做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成。
9、鸡丝炒鸡蛋
材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油。
做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。
10、气锅鸡
原料：肥鸡一只2000克、胡椒粉3克、姜 葱各30克。
制法：鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。
11、香露全鸡
原料：肥嫩母鸡1只、水发香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鸡汤750克、丁香子5粒。
制法：
1.将鸡治净，从背部剖开，再横切3刀，鸡腹向上放入炖...余下全文>>
开熟食店，怎么样才能做的更好 ？
一定要和房主见面，多跑几家，有熟人的话就好办了，想清闲是不可能的，不用你主动找他们他们就会来找你了，有转让的转让费也不低，不需要太多的技巧，感叹说那个时候钱太好赚了，货比三家。如果有下岗证是可以三年免税的（各个地方情况不一样）。最开始不懂好坏就给老板直说要好的，就说才开业生意不好做、至于工商。象这种小店，买10块送啤酒或送冰淇淋），没什么技术含量。工商主要是办营业执照、卤汤煮或烤炉里烤、估计不是你不会做。
二，但朋友开的大馆子，只当是请客了）
五。我没开过你所说的熟食店、淡旺季呀，有懂行的朋友可以请教一下，你也要内行才行，没办法，一般来说头一个月跟他磨一下是没有问题的，市场已经做起来了，平时再找几个打工妹，那是开饭馆。做的长了有的还可以送货上门？哪有那么好的事，老板自己首先要下苦力，因为生意都已经做穿了、甚至还有防汛费什么的，光转让费估计就在两万块钱以上（对于转让的店要问清还有多长时间合同，低了就没利了，还有卫生局要收卫生费？合同到期后房主会不会收房，有几个熟食店有专门的师傅，才开张的时候做一些让利活动、进货。要用心考察市场。现在是利润不能太高，一些没经验的会被黑）
三，谈好合同到期后的租法。做一段时间就能分出好坏了，收多少都是可以谈的，只想靠师傅，再找个几千块的师傅，但第二个月再这么说就不行了。但好的地方店面紧张，国税的话到一定营业额才会收取，还有环保局要收排污费，那种暴利的日子已经一去不复返了，别人的香酥鸡卖10块，二是因为大家有尝鲜的愿望，是不想亲自做吧。我的一个朋友开了个理发店，地税是绝对要缴的，火候要慢慢把握。配料是关键。其实你所说的那种熟食店的东西做起来很轻松，根据你们那里的行情来、店面问题，熟食店无非就是油炸，高了不行、家里老婆孩子负担重什么的，就算是请师傅，其中也参予过，总之最主要的就是花最少的钱办最多的事，前段日子他谈起开馆子来还乐得合不拢嘴、税收什么的，一是因为价低（也可以准备一些礼品，缴多少是可以商量的，还没开张就想当甩手掌柜，别一去就先问价钱，我的一个同事在80年代曾承包过单位食堂，市场的早市都是物美价廉的，他说他一个小店养活了六个单位，好的地方是每个城市都会有的小吃一条街之类的。
六，也是有人好办事，你也就10块，三是因为别人一看那么多人就也会去尝尝（所以说开张的时候找几个亲戚朋友客串一下顾客是很有用的、特别是节假日做的活动会聚集很多人气。
四，都是要慢慢积累经验的、宣传不用做的太多，难开呀，不必理会他自会来找你，只要做的不差就有生意！——我恨的牙痒痒～～ 不过事过境迁、饮食业的利润还是比较高的，一般活动期间，这一点很重要，通常都会体谅！
至于其它什么天气呀关键。还有健康证：
一、小地摊太多了。反正做饮食生意就是要不怕脏不怕累。才开始的时候不懂没关系。这时就可以还价？寒暑假的时候请几个学生帮忙，自己没事先实验着多做几次？
熟食怎么做出来好吃 ？
牛肉。
要点，最基本的有八角。如果感觉到香味不足了。
好啦，自然冷却后将材料捞出首先选择自己喜欢的原材料，可以根据个人喜好随意选择、香叶，比如猪肉，可以再加香料，但我建议、姜葱蒜等。
先把香料用油锅爆炒一下、草果，当然最好是当年产出的香料，放盐，无须再放香料～～卤水用过的次数越多越好、花椒，香料只需要淡淡的清香就好了，先用大火烧开，爆出香味，关火、羊肉等、干红椒等（具体可以根据各地农贸市场现货决定增减），加水漫过原料。
剩下的卤水用容器装好放入冰箱，把你买回来的原材料跟香料一起放入锅中（无论什么锅都行）。
然后备齐香料：香料的品种、桂皮，下次直接使用就可以了，再用微火慢煮40分钟至1个小时，不兴中药味过浓
熟食怎么做好吃 ？
好吃
做法；
7：
1.加入青蒜炒出香味，下郫县豆瓣酱炒匀.起油锅，鸡精调味就可以出锅了.将熟肉切成薄片，炒至断青；
3；
2，下肉片煸炒.待肉片出油有点卷的时候做回锅肉；
5.再加入切碎的豆豉炒香，简单.再加入糖，方便；
4.加入青红椒；
6
原味熟食怎么做 ？
料酒，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成、姜块。
4，加料酒。锅内放少量油烧热，撒上花椒、料酒，加香菇、酱油，凉后再炸一次至熟、酱油、葱油鸡
材料，上笼料、花椒、桂皮、白糖，加盖焖2小时取出切块盛盆：保持了鸡肉的鲜美、料酒、肉汤、大料，剁块，炖熟后加味精。
3。
7、酱油、葱姜丝、盐、花椒：将鸡摘洗干净，再加白糖少许：鸡、料酒、团粉：烧沸一锅水、油，香菇泡开去根，再去掉葱姜丝、姜块，煮烂与汤一同取出盛盆内。
6、味精、原汤少许。
2、大料、酱油、花椒，过油炸熟再用*子挑起离油、水、葱段，浇至鸡皮烫焦改切小块、油，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，点着调料吃、蒜片、姜块、蛋、盐，捞出剁1寸长段或条盛盘内、蒜片、葱段、五香面；将鸡摘洗干净、盐：将鸡摘洗干净，洗净（多洗几遍）、油。
做法、味精，吃时蘸花椒盐、白糖、香酥鸡
材料，过油炸黄，抹上料酒、盐。
做法，吃时蘸花椒盐，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，切成小块盛盘内、团粉和水合成的糊，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿、味精、肉汤，挂上团粉过油炸酥成金黄色、油。
做法，抹上盐、料酒、蒜片、大料，淋上香油即成、料酒、料酒、花椒面、料酒：将鸡摘洗干净，再加葱姜丝、团粉、白糖。
5、盐、酱油、香油、团粉、姜块、花椒、盐、料酒：将鸡摘洗干净放锅内、桂皮、油，撒上花椒面即成：将鸡摘洗干净，抹上酱油，加盐。
特点、香菇。
做法、五香面。
做法、水、葱姜丝、肉汤、蒜片，斩件后：鸡：鸡、花椒盐、盐、葱姜丝腌一会儿、花椒盐：鸡，添水、味精、锅烧鸡
材料、料酒炒几睛、大料，再挂鸡蛋，把整只鸡放入，加鸡块炒至变色、干炸鸡
材料。
做法、盐、葱姜丝，熄火、油，切小方块：鸡，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄、味精、花椒、花椒盐，加段、盐，搓上盐、香菇鸡
材料、酱油、花椒：鸡、大料、葱段、大料，去骨；盖好盖：葱、原汁原味，焖着十分钟，煮熟去骨、蛋清、生抽
做法、沙姜，放锅内添肉汤、沸油鸡
材料、水材料：土鸡
调料
怎样做熏酱熟食 ？
玫瑰烟熏鸡翅 原料： 鸡翅根300克、玫瑰露400ml、盐5克、白糖50克、玫瑰花茶15克、香米20克做法： 1、鸡翅根洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入盐、玫瑰露腌制大约10小时，或者放入冰箱中隔夜最好。2、取出腌好的翅根，用纸巾将表面的汁水吸干备用.3、炒锅中铺上一层锡纸，在砂锅底部放入白糖、茶叶、香米，混合均匀。4、垫上铁架子，放入鸡翅根，然后盖上锅盖。5、小火慢慢加热炒锅薰制10分钟，看到锅盖四周有白烟出现时成熟即可.小贴士： 1、做这个菜建议选用肉质较嫩的翅根、翅中来做。而鸡腿肉肉质较厚，用烟熏得方法烹饪需要较长时间，相对来说较难入味；2、玫瑰露在批发市场和大型超市能买到，价格也不贵，带有一种淡淡的玫瑰香味，腌渍的时间越长，味道越浓郁；3、这个菜中，白糖加热后会产生一种焦香的味道，也是薰制菜品主要的提色剂，香米和茶叶都能起到增香的作用，但是茶叶的用量不能过多，否则味道会发苦；4、白糖、茶叶加热后会产生大量的烟，建议提前用锡纸将炒锅、锅盖包裹一下，以便清洗。 精致卤水鸭脖 用料详细介绍
1、中药包：
由18种中草药组成，每包270-300克，可卤制18-24公斤产品。这些中药在老汤、产品中起到出卤香味、去异腥味的作用。
八角：25克 可去除肉中臭腥味，有强烈芳香气味。
山楂：8克 可增进食欲，味酸且甘甜，能辅助入味。
山奈：12克 又名沙姜，外皮呈褐灰色，味辛辣，姜辣味浓。
甘草：12克 又名甜草，味甜而特殊，卤出的产品尾味甜，可使产品回味悠长。
红蔻：8克 气味辛香微苦，可去异味，以饱满鲜亮为上品。
白蔻：6克 气味苦香，可去异味、增辛香。
草果：3个 有浓郁的辛香气味，能去腥除腻，香味浓郁，品质以个大干爽、均匀饱满、外皮呈棕褐色为佳。
玉果：3个 有浓烈的辛香气味，可祛除异腥味，呈圆形或椭圆形，表面呈灰棕色。
陈皮：30克 有桔香气，味略苦，与其它味道相互调和，可形成独具一格的风味。
桂皮：30克 味辛甘，可去腥解腻、增进食欲。
枳壳：10克 气清香，味苦微酸。
荜拨：10克 味辛，增进食欲。
白芷：30克 气芳香，微辣而苦，可去除腥味。白芷片、白芷根都可以。
丁香：8克 常用香辛料，香味浓郁而强烈，选料时选有花芯者为佳。
良姜：20克 有强烈辛辣味，可去除腥气。
砂仁：5克 气味香辛，开胃增进食欲。
木香：15克 气香特异，味苦有草药味。
小茴香：25克 颗粒均匀，质地饱满，色泽黄绿，香气浓郁，味道独特。
2、干辣椒：福建古田朝天椒，椒果小、辣度高，有特殊的辣椒味。这种辣椒我们这里买不到，我用子弹头干辣椒代替，辣度也够高。
3、花椒：梅花椒，香味浓郁、杂质少、不带黑籽；青花椒，又名麻椒，麻度高。：梅花椒即大红袍花椒，颜色暗红，是花椒中较好的品种，香气浓。麻椒即干的青花椒，颜色发黄，麻度高，如果当地食客喜食麻味，可以加点麻椒，否则只用大红袍即可。
4、大厨四宝肉宝王：浓缩香精，用于制作食品香味特别，可增加回味、提高香味。
5、异VC钠：食品添加剂，起抗氧化、防腐的作用，也有护色作用（即保持原料上好的红色不会变深、变黑）。
6、辣椒精（分为两种）：水性——溶于水，可直接添加于老汤中；油溶——溶于油，需和食用油一起加入。：辣椒精成本很高（50元一瓶，约1千克），不清楚用法很容易造成浪费。水性辣椒精呈水状，辣度高但不耐高温，一般用法是将鸭脖卤好后捞出，盛装出部分原汤，放凉后加入水溶性辣椒精，然后放入鸭脖浸泡，这样泡过的鸭脖外皮辛辣但内里并不辣。内外皆辣的效果是靠油溶辣椒精达到的，这种辣椒精呈油状，溶于食......余下全文>>
怎么做熟食？ ？
第一，选好熟食材料，第二，配好，第三，卤。细节查*卤*中*仙*资料。
怎么做熟食，熟食怎么做，熟食配方是什么 ？
由于市场上某些食品不安全，自己可以试着做些自己喜欢吃的菜。
老北京美食-----酱猪蹄子
原料：
猪蹄、花椒、大料、小茴香、香叶、干辣椒、桂皮、草果、陈皮、葱、姜、绍酒、盐、糖、胡椒粉。
做法：
1、猪蹄用凉水下锅焯出血沫，捞出待用；
2、将焯好的猪蹄用酱油、上色；
3、将猪蹄下油锅煎至表皮金黄；
4、玻璃锅内做水放入葱姜蒜、花椒、大料、小茴香、香叶、草果、陈皮等香料；
5、煮开后放入上色的猪蹄；
6、开锅后撇去浮沫；
7、烹入绍酒改小火慢炖约1个半小时；
8、加盐、糖、胡椒粉、调味大火收汁直至汤汁浓稠，捞出即可。