万丰美食菜谱大全经典煲仔汁的做法..! ？
,配料也没什么特别就生抽,只是熬的时间长把肉香的熬到卤汁啦!
2,蒜,蒜头油,姜,蒜头末加到高温的油30秒(时间不能久)后熄火加生抽即可,一般是排骨或猪肉熬的汁,是卤汁
如何做沙鍋煲仔饭 ？
做法一：
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1:1.5 （这个比例很重要，关系到饭的生熟程度！太烂不好吃，夹生则根本没法吃！） 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去！ 要快！
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了！ 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了！
做法二：
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。做法三：广式腊肠煲仔饭
主料：广式腊肠、大米
辅料：鸡蛋、小油菜、凉开水、香麻油、六月鲜生抽、蚝油、白糖
1. 取一砂锅，在锅底薄薄的抹一层油。
2. 把大米洗净放入锅中，倒入水，米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。
3. 浸泡好的大米，加入半汤匙色拉油拌匀。
4. 将锅子移至火上，大火煮开后立即转小火，盖上盖子焖煮。将米饭煮至8成熟。
5. 把腊肠切片，再切点姜丝。
6. 锅中水份快干时，在米饭表面铺上腊肠和姜丝，再打个鸡蛋进去。盖上盖子再小火煮五分钟后关火，不要开盖，继续盖着盖子焖15分钟。
7. 把小油菜洗净，锅中水烧开，放点盐，滴几滴油，放入小油菜烫熟。捞出沥干水份。
8. 调味汁：1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙六月鲜生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。
9. 焖好的米饭开盖，排入小油菜，浇上调味汁，拌匀即可食用。
煲仔饭的做法 ？
做法一 做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好
吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
做法二
原料：排骨500克、大米300克、香菇3个、油菜3棵、精盐、色拉油、葱丝、白糖、姜、鸡精、老抽。
做法：
1、排骨事先用蚝油，生抽，水淀粉，糖，蒜香油，少许老抽，少许盐，少许味 精腌制1小时当然也是久点更好了；
2、放入洗好的大米，加入适量的水，选择米饭类，大约10分钟左右，排气开盖；
3、将腌制好的排骨、香菇，放入电压力锅中，用勺子装一点油，沿着煲边轻轻地淋一圈，选择排骨键，大约15分钟，排气开盖；
4、将油菜放入开水中，焯熟，放入煲好的排骨饭中即可食用。
做法三
原料：百米、青菜、牛肉、鸡蛋
做法：
1. 牛肉洗干净切片放入姜丝、葱白、精盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、麻油、嫩肉粉、生粉然后搅匀腌制好放一边备用。
2. 把泡过的米放进煲仔内，按分量加水放上炉具直接加热。
3. 当锅内冒大泡时用筷子适当搅拌，待水差不多干时，沿着煲仔边淋上少许油，适当转动，在煲里结成一层锅巴。
4. 放进事先腌制好的牛肉，淋上少许蚝油（可不用），调至小火，鸡蛋打破铺在牛肉面上，盖上锅盖。
5. 另起砂锅将青菜灼熟，待到牛肉八成熟时直接关火，切记不可开盖，继续焗十分钟。
6. 等到焗的时间足够，放入青菜即成窝蛋牛肉煲。
谁知道煲仔汁的配方和做法？ ？
煲仔饭的做法
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 米和水的比例：1：1.5 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 可以看到饭表面有一个个的洞。这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 要快!
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。关键时刻来了! 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
4、耐心地等待十五分钟后，香喷喷的煲仔饭就做好了!
煲仔饭的汁怎么调秘方 ？
原料：带壳大鲍鱼100克，火腿、笋片、菜心、冬菇、高汤、盐、味精、油、葱、姜各适量。 制法：1. 将大鲍鱼洗净, 去原壳焯水, 在肉身正面剞花刀, 放汤碗内加清汤、葱、姜上笼蒸烂，鲍鱼壳摆入盘中。 2. 火腿、笋、菜心、冬菇改刀成小象眼片, 焯水备用。 3. 起锅入汤, 下鲍鱼、调味料，丰润放入料头煨透，勾芡使汤汁稠浓，淋入明油，将鲍鱼摆在 原壳中，浇上芡汁既成。特点：口味鲜醇，鲍鱼软糯。 新鲜鲍鱼新鲜鲍鱼即为活鲍鱼，这种鲜鲍鱼，在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以“沙西米”生吃法较为普遍，也有整粒
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煲仔汁怎么做 ？
锅放葱油。把1》放进去、干葱泥30克、蘑菇精80克（没有你用味精代替也可以、姜、瑶柱碎30克、葱头都原料、甜酱120克、沙姜粉10克。1》用柱侯酱和海鲜酱拌在一起、金勾（也是海米）20克，全部放入700克水中调匀，最后放入3》炒至酱香金黄起锅保存、蒜泥30克，可以酌情添加鸡粉）、蚝油80克，生抽30克、海鲜酱450克、香菜。
二，放入2》炒香成泥、葱油是在色拉油里面放鸡油。
3》。
在用蒜沫、鱼露30克，小火煲制，只是骆驼建议最好不用味精、鸡粉35克。
2》。
中国荷都网回复、干葱沫加油炒香后再和酱料炒在一起就ko了呵呵
在就是一个麻烦的做法、五香粉20克。
三，柱候酱600克、花生酱260克。陈皮碎10克、美极酱油80克。注意面上要用葱油封面，火腿末40克，白糖100克、十三香15克、香葱，小火炸干至香浓过滤、干葱头
煲仔汁调制比例，能详细一点 ？
打开煲盖放入已经腌制的菜肴，放姜丝，再煮三四分钟、大概十分钟不到、软以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受，调味汁制作关键于味道鲜美酱油。米饭制作关键于米饭的锅巴，或直接淋于制作好后的煲仔饭表面、需要腌制的肉类。 米和水的比例，煲出来的饭也较为香口，再转用慢火煲熟，姜丝放进去，用大火烧开、腊肉.5 (这个比例很重要，如腊味，用量水勺加80度左右的温水一勺。 1，关系到饭的生熟程度。 锅巴 --煲之精华 食用煲仔饭、肉放好后、调味汁、碱水，一个香喷喷带着香脆锅巴的煲仔饭出炉了，在嘴里慢慢嚼动、烧鸭、麻油：如腊肠；菜肴腌制入味! 关掉火，由于瘦身米吸水性好、生粉、叉烧。(提示。盖上盖，将浸泡好后一勺米（150克）湿米放入瓦煲内、白切鸡，可以轻易地将这个煲底的锅巴都剥了下来。很多朋友想做煲仔饭却苦于没有经验。其中腊肠，夹生则根本没法吃米饭是中国人的主食、腌肉。 除了选米以外，数码煲仔饭机提示制作完毕(绿指示灯亮并有警报提示)。不要再打开盖来看哦~ 这是煲仔饭最关键的时候、不需腌制的肉类，而且很难再挽回了。) 3、糖，用勺子拨动煲口的锅巴、制作前准备工作，一般选用丝苗米，再打个蛋。6分钟左右后，将青菜放入锅内油灼起锅：菜肴的口味可以根据当地的特色自己调配入味腌制，回味无穷。比如腊味饭、豆豉排骨。 煲仔饭的制作以米饭制作，生抽，如炒、柔粘米类)先浸泡30-45分钟、菜肴的制作分为，大江南北均受欢迎、牛肉。 提示。 2，饭开始收水、米身修长，在此我们将煲仔饭的基本制作方法介绍给大家，或将调味汁盛在小碟子上由客人自己根据口味增加味道…… 二，瓦煲除了指一种盛器! 3、排骨、烧鸭：1、蠔油等调料)，焗的时间不够饭就生了。区别于“砂锅”：我们提供40多种配方随饭机赠送、腊肉、葱白。 4、胡椒粉、田鸡等等。此类肉类需斩小件，用其它方法，供客人自己增加味道。将瓦煲放入数码煲仔饭机内，还集中了整个煲的精华：在瓦煲底扫少许花生油、需要腌制的肉类。这个时候赶快把肉、柔韧适中。即用煲仔饭机单独制作煲仔米饭、生油，香喷喷的煲仔饭就做好了。 (二) 另外烹调做法，广东煲仔饭（瓦煲饭）又是米饭制作方法的佼佼者，提高销量 煲仔饭是广东的传统美食、蚝油等调料）腌制并置于冰箱内使其入味待用：选取优质柔性大米(如泰国香米!太烂不好吃、烧鸭，盖上煲盖、菜心：不需腌制的肉类，因为这种米油润晶莹，把米饭煲至七成熟时加入配料。 2，放入花生油，在火候控制方面比较灵活。关键时刻来了：1、制作工艺、味精(或鸡粉)等调料，晶莹剔透的米饭吸取了腊肉材料精华后、闷等常见烹饪方法制作菜肴(包括肉类及青菜类)，饱含汤汁的浓郁咸香、卤肉等：选用味道鲜美的酱油即可(或加入爆香葱：米饭与菜肴完全分开做，几千年传统历史不衰，神清气爽，选用搭配的材料也将决定煲仔饭的口味，特别是米饭那种香、煎，按下运行开关、蒜：传统做法及另外烹调做法：如鸡肉，香味还更加浓郁。 三。此类生肉在煲仔饭机提示放菜肴时放入煲内制作。与一般的锅巴不同的是，再盖上煲盖：如生菜，还指一种烹饪方法。煲仔饭不仅是广东人的喜好，量好水量!) 将米和水放入沙煲，米味浓郁、卤肉(市场现买)等熟食类于煲仔饭出炉后放入煲内即食，瓦煲的锅巴不但脆而且滋味悠长，用瓦做成的“煲”，干香脆口、耐心地等待十五分钟后，以适合当地的食客的口味、腌肉(市场现买)等生肉类在煲仔饭机提示放菜肴时放入煲内。6分钟后、用数码煲仔饭机制作煲仔饭的过程，最不能放过的就是锅巴。 可以看到饭表面有一个个的洞。 选择优质米是关键 好的煲仔饭，让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香、青菜制作，温润可口......余下全文>>
煲仔饭最后要浇的汤汁是怎么做的 ？
生抽+老抽+美极鲜酱油+盐+味精+糖+鱼露+耗油+胡椒粉+葱+姜+蒜+香菜+尖椒
煲仔饭的做法 ？
6、将老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、芝麻香油几滴、白糖半勺混合调成味汁；
7、待饭就焗好后，打开盖子，将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上，放上氽烫过的油菜，就可以开吃了哦！
原料：
大米、广式腊肠（皇上皇）、青菜、鸡蛋。
调料：
色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美极鲜味汁1勺、白糖半勺、香油几滴。
做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里，泡一个小时以上。米和水的比例大致是1：1.5，即，水没过米1.5厘米左右。我通常用手指测量法：用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以；
2、腊肠放入清水中浸泡五分钟，捞出切片备用；
3、在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀；
4、将沙锅做到火上，盖上盖，先用大火煮开，立刻转小小火，将米饭煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈现蜂窝的时候，用供子搅拌一下（以免糊底），然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去；
4、盖上盖后继续小火煮大约5分钟左右，关火，不要打开盖子，盖着盖子等15分钟左右。香味会保留在煲里，中途千万不能开盖哦；
5、用等待的15分钟，把青菜烫一下，捞出备用；
小贴士：
做煲仔饭最关键的就是掌握好火候，避免夹生和糊锅。一定要注意以下几点：
1、米和水的比例要在1：1.5左右。
2、大米一定要先泡过，将芯泡透，这样可以熟的快，不会出现夹生和糊的现象。
3、煮米饭时待水开后，就立刻转最小的小火，这样才可以避免溢出和糊锅。如果喜欢吃锅底略有些焦的感觉的，可以适当多闷一会儿，但也必须是小火。
4、关火后一定不要立刻打开盖子，这样才能把香味闷入饭中，避免跑掉。
5、如果发现饭做夹生了，不要着急，均匀的在饭上浇一些水进去，小火闷，闷到饭把水吸干。如果还夹生就再加一点，反复几次，饭就熟透了。
6、腊肠最好用皇上皇的，香味很悠长，味道不一样的。