万丰美食菜谱大全雷家豆腐圆子的发展 ？
“雷家豆腐圆子”的店铺,从第一代到第三代,一直都设在贵阳的三牌坊(现在的中华南路)。由于恪守“雷三太”定下的严格的选料原则和制作工序,一直到解放初期,生意都非常好。1956年公私合营后,由于工作需要,雷家的第三代传人雷从兴夫妇被政府分别调到了不同的单位就职,这个家族式的店铺就没有开了。1960年,政府号召发展贵阳的名点小吃,借此机会,雷从兴夫妇重操旧业,恢复了“雷家豆腐圆子”的老店号。但由于原店铺因道路改造拆迁,雷从兴夫妇只好在当时的中华南路102号经营。虽然重新开业是在一条狭窄的巷子里,但真是印证了那句老话———“酒香不怕巷子深”,开业后仍是顾客盈门。值得一提的是,1960年,周恩来总理来贵州视察时品尝了“雷家豆腐圆子”后赞不绝口。20世纪80年代,由于雷家第三代经营人去世,其子女没有继续开店。直到1991年,在政府和亲戚朋友鼓励下,雷家第四代雷善祥几兄弟,才又在中华南路旧址恢复了经营。1995年,因为道路改造,“雷家豆腐圆子”店面再一次面临拆迁。之后,由于一直没有找到合适的门面,“雷家豆腐圆子”一直处于停业状态。2000年,雷家后人在阳明路找到了一间约20平方米的门面,又开始经营。而此时,“雷家豆腐圆子”已传到了第五代雷世飏的手中。
谁能告诉我，雷家豆腐圆子怎么做，在那里可以学到最正中的做法。谢谢！ ？
想学正宗圆子做法当然要上发源地贵阳啦 那里大街小巷都有分店 你可以去加盟
怎么做豆腐圆子 ？
豆腐圆子是贵州贵阳市的汉族传统名小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。
做法一
原料：黄豆、碱、葱、姜、味精、花椒、八角、食用油、酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面
做法：
1.主料为黄豆，在制作上，先把黄豆浸泡一段时间，磨成浆汁，做成酸汤豆腐，然后按一定比例加入豆浆、碱水、葱、姜、味精、花椒、八角等佐料，搅拌均匀，再捏成一个个鸡蛋般大的圆饼，这样炸熟的豆腐圆子色呈焦黄，心似蜂窝。
2.食用前，先把它在酱油、胡椒面、葱花、麻油、醋、辣椒面做成的汤里略蘸一下，吃起来外脆内嫩，其味鲜美。
做法二
原料：酸汤豆腐500克，折耳根60克，酸萝卜50克。
调料：茴香粉、花椒粉、煳辣椒面、麻油、盐、味精、酱油、醋、碱、姜末、葱花、蘸水等适量。
制作步骤
1.白豆腐放入漏勺里滤干水，放在小盆里加上适量茴香粉、花椒粉、盐、碱用手把豆腐捏碎并拌均匀，一起两手搓成茸状，再加上葱花拌匀备用。
2.折二根切成8毫米长左右短节，葱切成葱花，姜剁成姜末，酸萝卜切成小碎丁，加上酱油、醋、麻油、姜末、花椒粉、煳辣椒面拌成蘸水备用。
3.用手把豆腐茸捏成50克大小一个的圆子，锅下菜油烧至7成热，下圆子炸，炸成外壳呈褐黄色即可出锅。就着配调好的蘸水食用。
技术要领
要用酸汤豆腐，圆子下锅后要用漏勺及时拨动，使园子外皮受热均匀。
雷家豆腐圆子是传销吗 ？
下列行为，通过对被发展人员以其直接或者间接发展的人员数量或者销售业绩为依据计算和给付报酬，要求被发展人员发展其他人员加入，对发展的人员以其直接或者间接滚动发展的人员数量为依据计算和给付报酬（包括物质奖励和其他经济利益。
2，牟取非法利益的，要求被发展人员发展其他人员加入；
（三）组织者或者经营者通过发展人员，或者要求被发展人员以交纳一定费用为条件取得加入资格等方式牟取非法利益，扰乱经济秩序；
（二）组织者或者经营者通过发展人员，并以下线的销售业绩为依据计算和给付上线报酬，传销是指组织者或者经营者发展人员.依据《禁止传销条例》第七条之规定1，牟取非法利益的：
（一）组织者或者经营者通过发展人员.单纯一个品牌无法确定其是否属于传销范畴，要求被发展人员交纳费用或者以认购商品等方式变相交纳费用，影响社会稳定的行为，牟取非法利益的，属于传销行为，下同），取得加入或者发展其他人员加入的资格，形成上下线关系
贵州雷家豆腐圆子占水是怎样做的? ？
11、姜末.肉丁内拌入味精少许，撒上葱花即成；
6.最后将糯米，直至冷却；
12雷家豆腐圆子
1，放入鱼茸、胡椒粉，以防粘连；
9，用纱布包起来放在筲箕内沥水.将豆腐浸入清水中；
7、精盐少许腌制入味，沥干水分.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀、味精；
8、葱花放入豆腐鱼茸肉丁中继续拌匀；
5，顺序码在笼格上.将拌好的原料挤成鸡蛋大的圆子.蒸笼上旺火沸水上蒸30 分钟取出码入盘中.将草鱼宰杀洗净，片取净肉排剁成茸、虾米合拌.将猪五花肉除去肉皮后切成肉丁，换二三次水.将沥干水的豆腐倒入盆中、姜末；
10；
3.将蒸笼格用油擦抹一遍，放入开水锅中煮熟捞出.虾米用温水浸泡胀发后；
2，以清水浇淋，搅细搅散；
4.将糯米用清水淘洗干净、鸡蛋、精盐，洒一点清水
雷家豆腐圆子加盟连锁店是传销吗 ？
判断是不是传销，需要从法律角度解析此行为的法律内涵，如符合以下条件，则属于传销行为。
依据《禁止传销条例》：
第二条、传销，是指组织者或者经营者发展人员，通过对被发展人员以其直接或者间接发展的人员数量或者销售业绩为依据计算和给付报酬，或者要求被发展人员以交纳一定费用为条件取得加入资格等方式牟取非法利益，扰乱经济秩序，影响社会稳定的行为。
第七条
下列行为，属于传销行为：
（一）组织者或者经营者通过发展人员，要求被发展人员发展其他人员加入，对发展的人员以其直接或者间接滚动发展的人员数量为依据计算和给付报酬（包括物质奖励和其他经济利益，下同），牟取非法利益的；
（二）组织者或者经营者通过发展人员，要求被发展人员交纳费用或者以认购商品等方式变相交纳费用，取得加入或者发展其他人员加入的资格，牟取非法利益的；
（三）组织者或者经营者通过发展人员，要求被发展人员发展其他人员加入，形成上下线关系，并以下线的销售业绩为依据计算和给付上线报酬，牟取非法利益的。
在《禁止传销条例》 中，反复提到层级关系这个概念，一定规律组成层级关系只是众多传销中的一个现象，必须与非法占有他人财产的行为才有可能涉嫌传销。
贵阳 雷家豆腐圆子 ？
雷家豆腐圆子在有台阶的那边在公园北路，就是大十字和喷水池中间，对着的那条街叫省府路
豆腐圆子的介绍 ？
豆腐圆子是贵州贵阳市的汉族传统名小吃，其中以雷家豆腐圆子最为出名。雷家豆腐圆子以豆腐为主要材料，烹饪的做法软炸为主，口味属于家常味。
丸子怎么做好吃，酸汤豆腐丸子的家常做法 ？
用料
嫩豆腐
鸡蛋
肉末
口蘑
油菜
生粉
胡椒粉
盐高汤香葱
豆腐丸子汤的做法
将嫩豆腐切去硬皮在盆中用勺抿成泥
加入葱姜末、鸡蛋、肉末、蘑菇粒、生粉、胡椒粉打上劲
高汤烧开后转小火，将豆腐丸子下入汤内，小火将丸 子定型，再用中火将丸子煮熟，
下入小油菜，调入盐、鸡精，盛入盆中，撒上香葱粒
怎样做豆腐丸子 ？
珍珠豆腐丸子原料：猪肉馅
1
碗、糯米、豆腐块、料酒、生抽、盐、香油、葱姜等
珍珠豆腐丸子做法：
1
、糯米淘洗干净后，清水泡发几个小时沥干水分备用
2
、葱姜剁碎后，加入肉馅中，加入半勺料酒、一勺生抽、半小勺盐，适量香油，搅拌均匀后腌制
15
分钟
2
、将豆腐捏碎放入肉馅中，和肉馅一起顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅抱团上劲
3
、用手团一款肉馅，滚成圆形，然后放在糯米里，使肉馅表面粘满糯米粒，取一盘子，盘上刷一层
薄油，将做好的丸子放在上面，然后放蒸锅大火烧开转中火
25
分钟，关火后焖
10
分钟
小贴士：
1
、糯米一定要事先浸泡，否则蒸出的珍珠丸子米粒干硬，口感不好
2
、拌肉馅的时候，不用加水，只需加入一块豆腐不但可以使蒸好的丸子鲜嫩多汁，还可以减少肉量
的摄入，美味更健康，
3
、肉馅和豆腐的比例为
2:1
比较好，太多的豆腐，丸子容易散
4
、拌肉馅的时候，要顺一个方向搅打均匀，肉馅抱团上劲，加入豆腐也不容易散