万丰美食菜谱大全玛德琳小蛋糕的做法，玛德琳小蛋糕怎么做好吃 ？
1.用小磨或刮皮器把柠檬表皮刮下来；
2.将一碗装黄油，再用较大的碗装热水，隔水打发黄油；
3.加糖、盐和香草精用打蛋器高速打发，再加入柠檬皮和朗姆酒，再打一小会，经打发的黄油做出的成品香味比较能发挥出来，表面组织也比较细腻；
4.加入蛋液，用打蛋器中低速打均匀；
5.面粉在筛入前先与泡打粉混合，分两次用筛子筛入面粉；
6.用橡皮刮子拌面糊时不要单住一个方向搅，应该是时而划十字，时而从底鄱上面地搅拌；
7.盘表面涂上一层无味的菜油，这样烤后成品容易脱模；
8.将面糊倒入模里，不要倒太满，约八成满为佳，然后放入预热好的烤箱中至，上下火各180°C（约350°F），时间约8-10分钟或烤至表面金黄色即可。
玛德琳蛋糕 ？
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。
制作方法
材料
主料：黄油150g低粉150g
配料：糖60g泡粉5g全蛋3个
做法
1、黄油放入微波炉融化。
2、打入鸡蛋+糖，搅匀。
3、放入低粉，泡打粉，拌匀。
4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬，可在室温下放一会，变软就可以用。
5、模具刷油，油不要太多。
6、面糊装入裱花袋，挤入模具，也可用小勺子挖面糊。只要装9分满。
7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
玛德琳蛋糕为什么没有小肚子 ？
蛋糕的做法
用料
主料低筋面粉80克细砂糖80克鸡蛋6个
辅料食盐1克柠檬汁几滴黄油60克牛奶80毫升
蛋糕的做法
1.常温软化的黄油放入瓷碗中，可高温加热的
2.放煤气炉上小火煮沸后立即关火
3.将低筋面粉筛入上述步骤中拌匀
4.加入一个全蛋，拌匀，再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄，拌匀
5.分次加入牛奶，拌匀
6.五个蛋清加入几滴柠檬汁和1克盐，用电动打蛋器打发至粗泡状态时，加入白糖打发至中性发泡，提起打蛋器有小弯钩
7.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄糊内，切拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩余的蛋白糊中，拌均匀
9.将面糊倒入8寸模具内，端起模具震动几下
10.模具外层用锡纸包一层，放入装好冷水的烤盘中
11.烤箱提前预热，150度，上下火，中下层烤80分钟
烹饪技巧
鸡蛋打发至中性发泡，不需要打至干性。
电饭锅做蛋糕做法
主料鸡蛋4个牛奶6勺
方法/步骤
用3根筷子打蛋清，3根比两个药快很多。没多久就可以打出泡沫（为突出甜味，可放一点盐），放一勺糖，一直打一直打，到有一点稠时再放一勺糖，再继续打,如此反复大概15分钟后就会变成奶油状，筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，不能停有点痛苦！需要一点耐心和持续力！这里最好有打蛋器！
蛋黄放两勺糖，3勺冒尖的面粉，6勺牛奶搅拌好
倒入一半的奶油状蛋清，搅拌（上下搅拌而不是打圈）这点要特别注意了
搅拌均匀倒入另一半奶油状蛋清上下搅拌好
电饭煲按下煮饭键预热1分钟拿出，锅有点热，倒入少许油均匀涂在锅内，以防黏锅
倒入搅拌好的东西，然后蹲几下锅，把气泡震出来
按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就好了了
注意事项
整个过程最需要注意的就是不能沾一滴水，把器皿都擦干！不然就前功尽弃了
玛德琳蛋糕的做法 ？
1、黄油放入微波炉融化。2、打入鸡蛋+糖，搅匀。3、放入低粉，泡打粉，拌匀。4、拌好的面糊放入冰箱冷藏1个小时。冷藏好的面糊比较硬，可在室温下放一会，变软就可以用。5、模具刷油，油不要太多。6、面糊装入裱花袋，挤入模具，也可用小勺子挖面糊。只要装9分满。7、入预热180℃的烤箱，中层，上下火，10分钟。
玛德琳蛋糕的由来 ？
贝壳蛋糕(madeleines)又名(Madeleine commercy)。传说是在法国的可梅尔西城(commercy)里，一种家庭风味十足的小吃
好的蛋糕网玛德琳蛋糕又名贝壳蛋糕。 法国著名作家马塞尔·普鲁斯特的著名作品---《追忆似水年华》，是一本与遗忘作斗争的书。普鲁斯特就是为了怕自己忘掉一些
During the 18th century in the French town of Commercy, in the region of Lorraine, a young servant girl name Madeleine made them for Stanislas Leszczynska, the deposed king of Poland when he was exiled to Lorraine顶 This started the fashion for madeleines' (as they were named by the Leszczynska). They became popular in Versailles by his daughter Marie, who was married to Louis XV （1710-1774） （source from Whats Cooking America）
玛德琳蛋糕鸡蛋需要打发吗？看好多人说玛德琳蛋糕鸡蛋打匀就行了。还是不放心，来问问大家到底要不要打发 ？
不用,玛德琳是靠泡打粉和高温膨胀,鸡蛋搅散就可以
玛德琳蛋糕的介绍 ？
《玛德琳蛋糕》是2003年赵寅成、申敏儿主演的爱情片，由朴光春执导拍摄。该片讲述了Ji-suk和老同学Hee-jin的感情故事。
玛德琳蛋糕插曲 ？
中文名称：玛德琳蛋糕 英文名称：madlren 别名：马德莲 资源类型：MP3! 发行时间：2003年1月10日 专辑歌手：原声大碟 地区：韩国 语言：朝鲜语 专辑曲目： 01 지석의 테마 02 지각한 첫 데이트 03 어제, 오늘 그리고 내일 (희진의 테마) 04 새벽산책 05 난 하늘이 좋아! 06 하늘 속의 마들렌 (마들렌 로고) 07 마음 (박정아 버전) 08 찜질방 왈츠 09 신문 배달 10 마들렌 - 기억으로의 문 11 병원으로 12 푸른 눈동자 (슈가도넛과 박정아 버전) 13 희진의 아픔 14 "ㅠㅠ.." 15 엄마와의 대화 16 그리운 희진, 그리운 지석 17 몇 해 지나 (박정아 버전) 18 헤어짐 19 지석의 첫 키스 20 희진의 테마 (마지막 장면 버전) 21 어제, 오늘 그리고 내&......余下全文>>
玛德莲蛋糕是不是就是马芬换了个模子? ？
一个是美式早餐，一个是法式下午茶，怎么会一样呢？操作过程完全不一样，味道也不同。而且玛芬和玛德琳的用油量相差好多，玛芬只要面粉一半量的油，食用油、橄榄油、黄油都可以，而玛德琳一般只用融化的黄油，用量和面粉一样甚至高于面粉，这样一来口感就不一样了，玛芬比较干噎但健康，玛德琳香浓油润不过多吃会胖。玛芬是简单的搅拌，拌好马上就要烤，而且趁热比较好吃。玛德琳是要细致搅拌，拌好后还要放冰箱冷藏8小时，然后放在专用的贝壳模具里烤熟，等隔夜回油后品尝。至于说味道一样我想那是面包房把玛芬糊倒进玛德琳模具里烤了来冒充吧...毕竟这样一来操作方便快捷成本省了不是一点点啊！
我做的玛德琳蛋糕味道好奇怪 ？
气孔是因为你的面糊里头有，烤蛋糕前面糊要用力抖两下，把气泡抖出来。
泡打粉最好要加，它对最后蛋糕的蓬发有较大影响。
你按什么配方啊。。建议你可以按君之的来做。