万丰美食菜谱大全怎样做正宗的四川口水鸡才好吃？ ？
原料： 鸡肉 做法： 1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。 2.加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。 3.然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。 4.鸡肉焖好后 捞出 放进冰水里过凉 目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。 5.将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
记得采纳啊
正宗四川口水鸡或夫妻肺片调料汁的做法 ？
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。2.锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到户断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。3、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
1.将牛肉、牛杂洗净，切成大块；
2.放入锅内加老卤水、料包（八角、肉桂、花椒）、盐、白酒煮透，捞出晾凉；
3.将牛肉、牛杂切成薄片，花生仁剁碎；
4.将味精、辣椒油、酱油、花椒粉调成汁，浇在牛肉、牛杂片上拌匀，撒上芝麻粉和花世生仁，装盘即成。
谁知道四川正宗口水鸡的辣椒油怎么制作？ 5分？
口水鸡不是四川菜。
口水鸡是四川哪里的特产？ ？
口水鸡：用料： 乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。 制作方法： 1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。 2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。 特点： 此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。
四川菜口水鸡所指的“口水”是什么意思？ ？
口水鸡，也就是最重要的原料就是口水。所谓口水源自清末“口子河”。相传光绪年间，一对农村小夫妇在口子河边开店，对比各处水源，唯有口子河为上品，与小夫妇的拿手菜“红辣鸡”更名为口水鸡。后人渐传渐远，皆以为美味令人口涎欲下之意，实为杜撰，皆“夫妻肺片”其类也。
口水鸡什么味道 ？
口水鸡
菜系：川菜
来历：关于口水鸡的说法很少，不过在成都小吃店里，一般都是不可缺少的。
口味及选料：口水鸡的好吃，在于它鲜美的味道，很多人一想起它酸辣香的味道，就垂涎不已。
做法：拿一只整鸡和姜块、水、盐一起煮沸，中火再煮10分钟，熟了就关火。把鸡拿出来，晾凉，撕肉，装盘。花椒、辣椒粉、盐、味精、热油浇上，做成辣椒油，然后将葱花、姜末、香菜切段，拌入鸡丝、盐、醋、生抽、糖和匀，浇在鸡丝上，再稍拌，放冰箱。1个小时以后，即可食用了。
用料：乌皮土仔公鸡1000克，花椒油10克，白糖10克，芝麻酱10克，姜蒜汁30克，麻油30克，葱花10克，料酒30克，熟白芝麻20克，熟油辣椒50克，红酱油10克，熟花生末25克，醋10克，味精25克。
制作方法：
1、将活鸡宰杀洗净，去脚和翅尖，入沸水中氽去血水，然后捞起用清水冲洗干净。锅中掺水烧到70摄氏度时放入鸡，下入葱节、姜片、花椒、料酒、精盐，煮到刚断生时起锅，放入冷汤中浸泡，待冷后捞起，斩切成条形装入凹形盛器中。
2、将红酱油、姜蒜汁、芝麻酱、熟油辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。
特点：此菜主料选择十分讲究，一定要家养土仔公鸡，重在调味，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有名驰巴蜀三千里，味压江南十二州的美称。
希望对你有帮助O(∩_∩)O~
口水鸡是哪的？ ？
川菜
如何识别四川夫妻肺片 ？
就是没有赵先生写的字体，什么X先生夫妻肺片、中华老字号夫妻肺片店 的招牌来买东西的，什么字体都有，正宗夫妻肺片店的匾额是由四川省著名书法家、XX夫妻肺片、他都不是只有夫妻肺片这四个字。假冒的夫妻肺片就不一样了，正宗夫妻肺片店的店名是只有夫妻肺片四个字。匾额是用的赵先生的手写体的黑底烫金字招牌。而假冒的就不一样了、，被誉为蜀中四老的赵蕴玉先生亲笔提写的、！ 二看夫妻肺片的匾额，人家是冲着百年老店、！ 这也是属于欺骗消费者、、 四川夫妻肺片
一看店名
武汉哪里有口水鸡卖?急~~~! ？
武昌丁字桥‘武汉人家’就有口水鸡卖!
还有解放路52号那个饭店 有卖
超市里也好象有
四川小吃居怎么样 ？
不适合请客哦，水煮肉片，说的过去，锅爆肉服务真的不好，没有传说的那么好吃，味道还行。点了口水鸡，夫妻肺片，一起去的四川同学说水煮肉片不正宗